Постановление Администрации Тамбовской области от 13.07.2015 № 745

Согласно статистическим данным, наблюдается сокращение, как импорта, так и экспорта молочной продукции, а также личного и производственного потребления молока. Тамбовская область по-прежнему остается регионом, который не обеспечивает потребности населения в молоке.

На основе статистических данных, а также сведениях о планируемых к организации молочных производств, прогнозы производства молочной продукции в Тамбовской области представлены на рисунках 2.57 – 2.58. При составлении прогнозов был учтен средний надой в 7,5 тн. в год с одной коровы.

Прогноз производства молока в Тамбовской области при сохранении уровня инвестиционной активности представлен на рисунке 2.61.

Рис. 2.61 Прогноз производства молока

в Тамбовской области до 2020 г. при сохранении уровня

инвестиционной активности, т

Прогноз производства молока в Тамбовской области при снижении уровня инвестиционной активности представлен на рисунке 2.62.

Рис. 2.62 Прогноз производства молока

в Тамбовской области до 2020 г. при снижении

уровня инвестиционной активности, т

Соотношение нормы потребления и прогноза объёма производства молока на одного человека в Тамбовской области при сохранении уровня инвестиционной активности (без учёта экспорта и импорта) представлено на рисунке 2.63.

Рис. 2.63 Соотношение нормы потребления и прогноза объёма производства молока на одного человека в Тамбовской области при сохранении уровня инвестиционной активности (без учёта экспорта и импорта, с учётом молока для кормления телят, нормы потребления), кг

Соотношение нормы потребления и прогноза объёма производства молока на одного человека в Тамбовской области при снижении уровня инвестиционной активности (без учёта экспорта и импорта) представлено на рисунке 2.64.

Рис. 2.64 Соотношение нормы потребления и прогноза объёма производства молока на одного человека в Тамбовской области при снижении уровня инвестиционной активности (без учёта экспорта и импорта, с учётом молока для кормления телят, и нормы потребления), кг

В настоящее время производство молока на 1 человека в Тамбовской области без учёта экспорта и импорта ниже медицинской нормы. На основе статистических данных и с учетом имеющихся тенденций можно прогнозировать, что к 2016 г. производство молока будет удовлетворять медицинским нормам. В перспективе и по оптимистическому и пессимистическому прогнозу динамика производства молока на человека будет выше медицинских норм, что позволит развить экспорт молока в Тамбовской области.

Что касается целевых рынков сбыта молочной продукции, то здесь необходимо отметить, что согласно данным Росстата за 2014 г. в ЦФО было произведено 5390,2 тыс. т молока. В настоящее время численность населения составляет около 38,9 млн. чел. Получается, что на 1 жителя ЦФО приходится около 138,41 кг молока (без учёта экспорта и импорта), что явно уступает медицинским нормам. При этом динамика численности населения имеет положительную направленность. В настоящее время общий объём производства молока в ЦФО должен составлять 13241244 тонн молока.

Таким образом, дефицит молочного производства в ЦФО свидетельствует о том, что Тамбовской области необходимо наращивать производство не только в связи с необходимостью удовлетворения своих собственных потребностей, но и в связи с хорошими экспортными возможностями для области в ЦФО. В целом возможная доля Тамбовской области в производстве молока в ЦФО может составлять 1257918 тонн молока.

Согласно «Стратегии социально экономического развития Тамбовской области на период до 2020 г. » наибольшим потенциалом развития на территории области обладают отрасли агропромышленного комплекса, в том числе мясное животноводство. В животноводстве Тамбовской области производится 29,3% валовой продукции сельского хозяйства. В структуре производства продуктов животноводства 67,2% приходится на хозяйства населения, 27,4% на сельскохозяйственные организации и 5,4% – крестьянские хозяйства. Развитие производства мяса свиней, КРС, птицеводства, в том числе на местных кормовых ресурсах имеет важное значение для развития экономики региона. Одновременное развитие переработки мяса: разделывание, заморозка, производство полуфабрикатов, консервирование, производство колбасных изделий позволяет повысить качественный уровень переработки продукции сельхозпроизводителей. Отдельные виды продукции животноводства могут быть использованы в рамках растениеводческого кластера. При условии развития не только первичных направлений, но и перерабатывающей промышленности, отрасль может стать локомотивом роста экономики области на краткосрочную перспективу.

Таким образом, перспективы роста целевых рынков сбыта мясной и молочной продукции для Тамбовской области видятся в наращивании производства:

– говядины – для удовлетворения, прежде всего, внутренних потребностей;

– свинины и мяса птиц – для удовлетворения потребностей других регионов, прежде всего, регионов СЗФО;

– молока – для удовлетворения собственных потребностей и реализации экспортных возможностей, прежде всего, регионов ЦФО.

Следует отметить, что увеличение объемов производства основной мясной и молочной продукции в Тамбовской области в ближайшие годы достаточно остро актуализирует необходимость в развитии убойного производства и строительстве новых убойных цехов.

В настоящее время в Тамбовской области имеется 20 убойных пунктов общей мощностью 125,58 тн в сутки или 45836,7 тонн в год (при условии работы цехов в одну смену) (табл. 2.39).

Таблица 2.39

Информация об убойных предприятиях Тамбовской области

Наименования предприятия	Вид предприятия (убойный пункт, площадка, цех, комбинат и др.)	Мощность предприя-тия (тонн) в смену	Виды животных, убой которых осуществляется на предприятии
ИП Буганова Е.И.	убойный пункт	4,29	крс, мрс, свиньи
ИП Завьялов А.А.	убойный пункт	4,29	крс, мрс, свиньи
ООО «Золотая Нива»	убойный пункт	3,5	свиньи
ИП Нищев В.Г.	убойный пункт	21	свиньи
ИП Алексеев С.Н.	убойный пункт	25	свиньи
ИП Дикарев	убойный пункт	2	крс, свиньи
ИП Стругин Р.А.	убойный пункт	2	крс, мрс, свиньи
ИП Болдырев А.О.	убойный пункт	10	свиньи
ИП Бессонов А.А.	убойный пункт	5	свиньи
ИП Горелов Д.В.	убойный пункт	3	крс, свиньи
ООО «Торговый Центр»	убойный пункт	3	крс, мрс, свиньи
ООО «Алекс»	убойный пункт	8	крс, свиньи
ООО «РусМясо»	убойный пункт	10	крс,мрс,свиньи
ООО «РусМисс»	убойный пункт	10	крс,мрс,свиньи
ИП Спасский А.Н.	убойный пункт	2	крс, мрс, свиньи
ОАО «Сатинское»	убойный пункт	1,5	свиньи
ИП Бакунин В.И.	убойный пункт	2	крс, свиньи
ИП Поляков С.А.	убойный пункт	3	крс, мрс, свиньи
ООО «Токаревский мясокомбинат»	убойный пункт	3	крс, свиньи
ИП Вигилянтов Г.Л.	убойный пункт	3	крс, свиньи

Большинство убойных пунктов являются универсальными, то есть могут осуществлять убой как крупного, так и мелкого рогатого скота и свиней, 6 убойных пунктов предназначены только для убоя свиней. Общие производственные возможности составляют 5753,453 т КРС (12785,452 голов) и 17979,95 т свиней (119866,4 голов).

В 2015 г. планируется ввод в эксплуатацию комплекса по убою и переработке мяса ООО «Уваровский мясоперерабатывающий комбинат» мощностью 5952 тонн свиней и 4178 тонн КРС в год. Также в ближайшее время планируется начало работы убойного цеха ООО «Тамбовский бекон» (региональная структура «Русагро») на 1,5 млн. голов свиней в год. Таким образом, к 2016 г. общая мощность убойных цехов должна составить 248931,95 т свиней (около 1659546,356 голов) и 9931,45 т КРС (около 22069,8963 голов).

Информация о прогнозе численности КРС и свиней на убой представлена в таблице 2.40.

Таблица 2.40

Прогноз численности КРС и свиней на убой, голов

Показатель	2014 год	2015 год	2016 год	2017 год	2018 год	2019 год	2020 год
Голов КРС на убой	60080	61028	62322	64456	62407	61482	60314
Голов КРС на убой с учётом инвестиционных проектов	60080	61028	62322	64456	65987	67554	69157
Свиней на убой (пессимистичный)	564473	562352	559665	557197	554933	552861	550970
Свиней на убой (оптимистичный)	564473	745832	812309	887224	971541	1066342	1172837
Фуражные КРС на убой с учётом инвестиционных проектов	22970,3	23332,67	238267,23	24643,56	25228,71	25827,72	26441,09
Фуражные КРС на убой	22970,3	23332,67	23827,23	24643,56	23859,9	22970,3	23332,67

Соотношение динамики поголовья КРС на убой в Тамбовской области с учётом инвестиционных проектов и убойных мощностей, запланированных в ближайшие 5 лет, представлено на рис. 2.65.

Рис. 2.65 Соотношение прогноза численности КРС на убой (включая фуражные) в Тамбовской области с учётом инвестиционных проектов и производственной мощности убойных цехов, голов

Соотношение динамики поголовья КРС на убой (по прогнозу снижения уровня инвестиционной активности в регионе) и убойных мощностей в Тамбовской области представлено на рисунке 2.66.

Рис. 2.66 Соотношение динамики поголовья КРС на убой (по прогнозу снижения уровня инвестиционной активности) и убойных мощностей в Тамбовской области, голов

Соотношение динамики поголовья КРС на убой с учётом инвестиционных проектов при отсутствии тенденций снижения численности КРС в домашних хозяйствах и убойных мощностей представлено на рисунке 2.67.

Рис. 2.67 Соотношение прогноза численности КРС на убой (включая фуражные) с учётом инвестиционных проектов и производственной мощности убойных цехов при отсутствии тенденций снижения численности КРС в домашних хозяйствах, голов

Соотношение существующей (планируемой) производственной мощности и требуемой мощности убойных цехов КРС по различным прогнозам представлено на рисунках 2.68 – 2.69.

Соотношение существующей (планируемой) производственной мощности и требуемой мощности убойных цехов КРС по различным прогнозам представлено на рисунках 2.68 – 2.69.

Рис. 2.68 Соотношение требуемой производственной мощности и производственной мощности убойных цехов КРС по прогнозу динамики КРС на убой при снижении уровня инвестиционной активности, тонн

Рис. 2.69 Соотношение требуемой производственной мощности и производственной мощности убойных цехов КРС по динамики КРС на убой с учётом инвестиционных проектов, тонн

Соотношение динамики поголовья свиней на убой (по прогнозу при условии снижения уровня инвестиционной активности) и убойных мощностей Тамбовской области представлено на рисунке 2.70.

Рис. 2.70 Соотношение прогноза численности свиней на убой (при условии снижения уровня инвестиционной активности) и производственной мощности убойных цехов, голов

Соотношение динамики поголовья свиней на убой по прогнозу с учетом сохранения уровня инвестиционной активности и убойных мощностей Тамбовской области на рисунке 2.71.

Рис. 2.71 Соотношение прогноза численности свиней на убой (при условии сохранения уровня инвестиционной активности) и производственной мощности убойных цехов Тамбовской области, голов

Таким образом, правомочно сделать вывод о том, что необходимо строительство новых пунктов по убою КРС и свиней. При этом следует учитывать территориально-географическое положение животноводческих комплексов.

2.4. Маркетинг и продвижение продукции участников.

Система продаж

В рамках реализации Программы государственной поддержки малого и среднего предпринимательства, включая крестьянские (фермерские) хозяйства, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 27 февраля 2009 г. № 178 «О распределении и предоставлении субсидий из федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации на государственную поддержку малого и среднего предпринимательства, включая крестьянские (фермерские) хозяйства» в г. Тамбове проведено маркетинговое исследование, охватившее полный спектр продуктов питания как растительного так и животного происхождения в части анализа потребительских предпочтений жителей г. Тамбова.

Основными местами приобретения продуктов питания тамбовчан являются крупные магазины (супермаркеты). Более половины респондентов отдали свои предпочтения данным торговым площадям (57,4%). Рынок как формат торговли актуален для каждого четвертого жителя г. Тамбова (24,0%). Безусловно, на смещение предпочтений потребителей существенное влияние оказывает сам товар. Так, например, из таблицы 2.41 видно, что крупы, макаронные изделия, соки, сыры, замороженные полуфабрикаты, алкоголь приобретается жителями в крупных торговых точках г. Тамбова. С другой стороны, овощи и фрукты, мясо (кроме мяса птиц) и речную рыбу предпочитают покупать у частника и/или на рынке.

Таблица 2.41

Предпочтительные места приобретения различных продуктов

жителями г. Тамбова (в % ко всем ответившим)

	Супермаркеты	Лавки, мелкие магазины	У частника, на рынке
Животное происхождение и другое
	Супермаркеты	Лавки, мелкие магазины	У частника, на рынке
Мясо и субпродукты говядины	23,0	23,6	53,4
Мясо и субпродукты свинины	21,8	20,7	57,4
Баранина	21,7	8,0	70,3
Крольчатина и прочее	21,4	6,3	72,3
Мясо птиц и субпродукты: курятина	61,9	17,4	20,7
Утятина	37,2	5,3	57,5
Мясо и субпродукты гусятины	36,0	5,4	58,6
Индюшатина и прочее	47,9	9,8	42,3
Колбасы и другие мясные изделия	63,3	30,5	6,2
Замороженные мясные полуфабрикаты (пельмени, котлеты, блинчики с мясом и пр.)	74,0	22,4	3,6
Замороженные полуфабрикаты (за исключением мясных)	84,4	10,7	4,9
Яйца птиц	47,9	21,4	30,7
Молоко	58,8	19,3	21,9
Молочные продукты (кефир, ряженка, варенец)	76,4	18,7	4,8
Молочные продукты (сметана творог, масло)	63,2	20,5	16,3
Сыры	72,2	21,0	6,8
Рыба речная	28,2	13,3	58,5
Рыба морская	64,1	22,5	13,4
Грибы (шампиньоны, вешенки)	69,0	21,1	9,9
Грибы лесные (белый, опята, маслята, и прочее)	48,6	14,5	36,9
Пиво разливное	56,3	40,8	2,8
Пиво бутылочное, баночное	74,9	25,1	0,0
Другие алкогольные напитки	85,5	14,5	0,0
ИТОГО (в среднем по продуктам животного происхождения)	53,8	17,9	28,2

Следует отметить, что частота приобретения данных продуктов достаточно сильно дифференцирована: от 62% ежедневного приобретения хлебобулочных изделий до 94,3% опрошенных, указавших, что утятину они не приобретают вообще или реже одного раза в год.

Дальнейший анализ построен на характеристике потребления товаров отдельно по каждому из продуктов или группе продуктов.

Мясо и колбасы

В целом по предпочтительным местам приобретения продуктов лидируют супермаркеты. Однако это не относится к мясу различных животных. Именно мясо (свинину, говядину, баранину, крольчатину, индюшатину, утятину, гусятину и их субпродукты) население города в большинстве своем предпочитает покупать на рынке и/или у частника. В среднем 61% опрошенных. Из данного списка выпадает курятина, индюшатина и колбасные изделия, которые чаще все-таки приобретаются в крупных супермаркетах (соответственно, 61,9%, 47,9% и 63,3% опрошенных). Курятину по праву можно назвать самым популярных продуктом животного происхождения, поскольку 49,3% респондентов приобретают ее еженедельно. Колбасные изделия также занимают в этом списке лидирующие позиции. 47,1% тамбовчан также еженедельно приобретают данный продукт.

Частоту приобретения мяса, мясных и колбасных изделий демонстрирует таблица 2.42.

Таблица 2.42

Частота приобретения продуктов

животного происхождения

Частота приобретения	Говя-дина	Сви-нина	Бара-нина	Кро-льча-тина	Куря-тина	Утя-тина	Гуся-тина	Индю-шатина	Кол-басы
никогда или реже 1 раза в год	21,9%	17,5%	78,7%	80,8%	6,3%	93,8%	94,3%	76,9%	6,0%
1 – 2 раза в полгода	21,6%	18,2%	15,1%	13,2%	7,9%	2,8%	4,0%	9,0%	6,0%
1 – 2 раза в месяц	39,6%	44,6%	6,2%	4,4%	33,2%	2,3%	1,1%	11,8%	32,4%
Еженедельно	15,9%	19,7%	0,0%	1,6%	49,3%	1,1%	0,6%	2,3%	47,1%
Каждый день	1,0%	0,0%	0,0%	0,0%	3,2%	0,0%	0,0%	0,0%	8,5%
ИТОГО	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0