Постановление Правительства Республики Мордовия от 06.09.2013 № 384

В прогнозируемом периоде предусматривается создание современных оптово-логистических центров, сочетающих складские, экспедиторские, транспортные и другие функции и на этой основе обеспечивать рациональное распределение товарных потоков, оптимизацию транспортных маршрутов, полную загрузку транспортных средств. Размещение складских площадей на объектах оптовой торговли будет осуществляться в основном за счет строительства территориальных распределительных центров и оптовых продовольственных рынков. Значительное внимание будет уделяться также модернизации материально-технической базы оптовых организаций, осуществляющих торговлю плодоовощной продукцией и картофелем, организации на них производств по предпродажной подготовке продукции.

Формирование эффективной системы товародвижения в сфере оптовой торговли, позволит сократить число посредников, снизить издержки обращения и соответственно снизить розничные цены. Это, в свою очередь будет стимулировать спрос на внутреннем потребительском рынке, увеличит объемы розничных продаж товаров, в том числе товаров местных производителей.

3.2. Прогнозные показатели развития общественного питания

Развитие общественного питания в Республике Мордовия будет направлено на формирование и удовлетворение спроса населения на услуги общественного питания, обеспечение их качества, безопасности и доступности.

Развитие данной сферы в 2013-2019 годах будет определяться уровнем благосостояния населения, его численностью и плотностью, наличием финансовых ресурсов, развитием социальной инфраструктуры и инфраструктуры услуг. На данную сферу будут оказывать также влияние структура потребительского спроса, ожидания и предпочтения потребителей.

В период 2013-2019 годов повышение реальных располагаемых денежных доходов в Республике Мордовия будет соответствовать росту потребительских расходов населения. В связи с этим оборот общественного питания в прогнозируемый период увеличится на 2486 млн. рублей и составит в 2019 году 5050 млн. рублей (таблица 33).

Таблица 33 - Оборот общественного питания

в Республике Мордовия в прогнозный период,

млн. рублей

Год	Оборот общественного питания	Индекс физического объема, % в процентах к предыдущему году
2013	2564	112,9
2014	2809	103,7
2015	3482	111,9
2016	3829	103,5
2017	4100	101,4
2018	4600	106,8
2019	5050	105,0

В прогнозируемый период сохранится тенденция опережающей динамики роста общественного питания, что будет соответствовать общей тенденции развития потребительского рынка.

Развитие сферы общепита зависит от финансового благополучия граждан, так как все организации питания ориентированы на потребителя со средним доходом. Увеличение среднемесячной заработной платы потребителя в прогнозном периоде будет способствовать формированию потребности в услугах питания в среднем ценовом сегменте. Обеспечить данную потребность возможно за счет привлечения в Республику Мордовия зарубежных и региональных сетевых компаний питания.

В прогнозируемый период необходимость развития организаций общественного питания сетевых форм организации будет также обусловлена предстоящим чемпионатом мира по футболу в 2018 году. Это событие является целевым направлением развития не только отрасли питания, но и туристического бизнеса (таблица 34).

Таблица 34 - Развитие сетевых организаций общественного

питания в Республике Мордовия в прогнозный период, ед.

Год	Сетевые организации общественного питания	Цена чека, руб. (среднее значение)
2013	2	447
2014	3	750
2015	5	800,0
2016	8	860,0
2017	9	942,0
2018	12	1120,0
2019	12	1130,0

Сетевые компании окажут значительное конкурентное воздействие на рынок общественного питания республики с точки зрения соотношения цены и качества. Организации общественного питания будут вынуждены обратить внимание на качество предлагаемой продукции и соответствие величины среднего чека величине среднего дохода населения.

С развитием доступных точек питания обострится проблема качества предлагаемых услуг точками общественного питания и, соответственно, привлечения в эту сферу высококвалифицированного персонала, а также проблема приведения имеющихся объектов общественного питания к европейским стандартам. По прогнозным данным, в 2013-2019 годы будет наблюдаться рост потребности в кадрах в районах республики (таблица 35).

Таблица 35 - Прогнозная потребность в кадрах для отрасли

общественного питания в разрезе районов и специальностей

на 2013-2019 годы

	специальность
	повар							официант
1	2							3
период	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
Ардатовский	5	2	6	6	4	4	2	6	2	6	5	4	4	2
Атюрьевский	-*	-	-	1	-	-	1	-	-	-	-	-	2	1
Атяшевский	5	5	5	5	4	4	3	2	2	2	2	3	3	2
Большеберезниковский	1	1	1	1	2	2	1	-	-	1	-	-	1	1
Большеигнатовский	-	1	-	-	-	1	1	-	1	-	-	-	1	1
Дубенский	1	-	-	1	-	-	1	2	3	-	-	3	3	1
Ельниковский	2	2	2	2	1	1	2	-	-	1	-	-	1	1
Зубово-Полянский	-	-	1	-	-	-	1	-	1	-	-	-	1	-
Инсарский	-	-	-	-	1	1	1	-	1	-	-	-	1	1
Ичалковский	-	-	1	-	-	-	1	-	-	1	-	-	1	-
Кадошкинский	2	3	3	4	4	3	1	1	2	2	3	3	2	1
Ковылкинский	7	7	7	7	6	5	3	8	8	8	8	6	6	2
Кочкуровский	-	-	-	-	-	1		-	-	-	-	-	1
Краснослободский	2	3	2	2	2	2	1	2	2	2	2	2	2	1
Лямбирский	1	2	2	2	3	3	-	-	-	-	1	-	-	-
Ромодановский	-	-	-	-	-	2	1	-	-	-	-	-	1	1
Рузаевский	20	30	30	30	30	31	22	50	60	60	60	60	60	35
Старошайговский	-	1	-	-	-	1		-	1	-	-	-	1	-
Темниковский	-	1	-	-	-	1		-	1	-	-	-	1
Теньгушевский	-	-	-	-	-	1	1	-	-	-	-	-	1	1
Торбеевский	1	1	1	1	1	2	1	-	1	1	-		2	1
Чамзинский	11	13	12	12	10	10	8	11	12	10	10	11	12	7