|
Расширенный поиск
Приказ Министерства внутренних дел Российской Федерации от 18.12.2012 № 1111ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ от 18 декабря 2012 г. N 1111 О некоторых вопросах продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, а также обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время Зарегистрирован Минюстом России 28 февраля 2013 г. Регистрационный N 27386 В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время"<1> приказываю: 1. Утвердить: 1.1. Порядок продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях (приложение N 1). 1.2. Порядок обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных (приложение N 2). 1.3. Согласованные с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации: 1.3.1. Рационы питания, рацион выживания, бортовой рацион для экипажей самолетов и вертолетов, комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов для обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц (приложение N 3). 1.3.2. Нормы обеспечения кормами (продуктами), подстилочными материалами штатных животных (приложение N 4). 1.3.3. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных (приложение N 5). 1.4. Перечень категорий граждан и организаций, имеющих право на обеспечение продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы за плату из объемов закупок, произведенных МВД России (приложение N 6). 2. Командующим войсками оперативно-территориальных объединений внутренних войск, командирам соединений, воинских частей (подразделений), начальникам военных образовательных учреждений высшего профессионального образования и учреждений внутренних войск МВД России организовать изучение настоящего приказа и обеспечить его реализацию. 3. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра - главнокомандующего внутренними войсками МВД России генерала армии Н.Е.Рогожкина. Министр генерал-лейтенант полиции В.Колокольцев ____________ <1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80; N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526. ___________ Приложение N 1 к приказу ПОРЯДОК продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях I. Планирование и организация продовольственного обеспечения военнослужащих 1. Продовольственное обеспечение в объединении, соединении, войсковой части, учреждении и организации внутренних войск МВД России<1> осуществляет продовольственная служба. 2. Основными задачами продовольственной службы являются обеспечение воинской части продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы, организация их хранения, организация питания военнослужащих и обеспечение кормами (продуктами) служебных животных по установленным нормам. 3. Обеспечение военнослужащих продовольствием организуется на основе государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации<2>. 4. В соответствии с п. 4 ст. 8 Федерального закона от 27 мая 1998 г. N 76-ФЗ "О статусе военнослужащих"<3> государство не несет обязанностей по удовлетворению потребностей военнослужащих, связанных с их религиозными убеждениями и необходимостью отправления религиозных обрядов при организации продовольственного обеспечения. 5. Нормы продовольственных пайков подразделяются на основные нормы продовольственного обеспечения (N 1-5), утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время"<4>, а также рационы питания, рацион выживания, бортовой рацион для экипажей самолетов и вертолетов, комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов. 6. Продовольственное обеспечение военнослужащих, обеспечение воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы осуществляются на основании единого плана снабжения, в соответствии со штатами, табелями и нормами довольствия (положенности). 7. Планы снабжения (обеспечения) составляются: а) Департаментом по материально-техническому и медицинскому обеспечению МВД России<5> - по окружным управлениям материально-технического снабжения системы МВД России<6>; б) ОУМТС МВД России - по воинским частям; ____________ <1> Далее - воинская часть. <2> В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917 "О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 34, ст. 4083; 1999, N 42, ст. 5037). <3> Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 22, ст. 2331. <4> Далее - нормы. <5> Далее - ДТ МВД России. <6> Далее - ОУМТС МВД России или довольствующий орган. в) продовольственной службой воинской части<1> - на потребность воинской части и прикрепленных к ней на обеспечение других воинских частей и подразделений. 8. Периодичность, методика, порядок и сроки составления планов обеспечения определяются ДТ МВД России. 9. Исходными данными для составления планов обеспечения продовольствием являются: а) списочная численность личного состава по каждой норме продовольственных пайков на начало планируемого периода; б) списочная численность и нормы кормления штатных животных; в) организационные мероприятия, проведение которых предусматривается в планируемом периоде; г) размеры установленных запасов продовольствия; д) объем поставок продовольствия МВД России; е) фактическое наличие продовольствия на начало планируемого периода; ж) действующие нереализованные поставки по контрактам на первое число планируемого периода; з) количество продовольствия, необходимое для досрочного завоза в отдаленные гарнизоны; и) нормы естественной убыли продовольствия при транспортировке, переработке и хранении. 10. Исходными данными для составления планов обеспечения техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы являются: а) действующие штаты, табели и нормы обеспечения; б) штатная численность внутренних войск МВД России с учетом проводимых организационных мероприятий; в) объемы закупок техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, установленные государственным оборонным заказом; г) фактическое наличие техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, их качественное состояние с учетом сроков эксплуатации на начало планируемого периода. 11. Довольствующий орган совместно с региональными командованиями внутренних войск МВД России<2>, воинскими частями, непосредственно подчиненными главнокомандующему внутренними войсками МВД России, проводит определение ассортимента и объемов, осуществляет планирование закупок и поставок материальных средств по номенклатуре, установленной для воинских частей внутренних войск. 12. Довольствующий орган определяет потребность в продовольствии, технике, продукции общехозяйственного назначения и имуществе продовольственной службы на планируемый год и представляет ее в ДТ МВД России в установленный срок для составления единого плана снабжения. 13. Обеспечение внутренних войск продовольствием осуществляется по схеме: ДТ МВД России - довольствующий орган (поставщик или база (склад) хранения ресурсов ОУМТС МВД России<3>) - воинская часть - подразделение - военнослужащий. 14. В исключительных случаях по решению главнокомандующего внутренними войсками МВД России могут выделяться денежные средства на приобретение отдельных видов продовольствия и других материальных средств непосредственно воинским частям. Закупки в этом случае осуществляются по согласованию с довольствующим органом. ____________ <1> Воинские части, не имеющие на обеспечении другие воинские части и подразделения, план обеспечения не составляют, а составляют расчет потребности и обеспеченности на планируемый период. <2> Далее - РК ВВ МВД России. <3> Далее - БХР МВД России. 15. Корректировка планов обеспечения воинских частей на планируемый период может производиться в случае изменения норм обеспечения, проведения не предусмотренных ранее организационных мероприятий. 16. Доставка продовольствия, техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы в воинские части осуществляется довольствующим органом. При заключении государственных контрактов (договоров) на прямую поставку материальных средств воинским частям довольствующий орган своевременно доводит до воинских частей информацию о наличии и условиях заключенных государственных контрактов (договоров). 17. Продовольствие отпускается с БХР МВД России в воинские части по первичным учетным документам с приложением сопроводительных документов (сертификатов (деклараций) соответствия пищевых продуктов, удостоверений качества и безопасности пищевых продуктов, ветеринарных свидетельств). 18. Дополнительное истребование техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы от довольствующего органа на обеспечение проводимых воинской частью организационных мероприятий производится в случаях, когда потребность в них не может быть обеспечена за счет имеющихся у нее ресурсов. Отпущенные в этих случаях материальные средства по окончании организационных мероприятий засчитываются на плановое обеспечение текущей потребности воинской части. 19. Ответственность за своевременное и полное снабжение внутренних войск положенными по нормам техникой, продукцией общехозяйственного назначения, продовольствием, кормами (продуктами) и имуществом продовольственной службы в пределах выделенных ассигнований несет ДТ МВД России. 20. Запасы техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы хранятся только на БХР МВД России и складах воинских частей. Хранить запасы в подразделениях воинских частей запрещается. 21. Для обеспечения военнослужащих сезонной продукцией заготавливаются картофель, овощи в натуральном и переработанном видах, а для кормления штатных животных - сено, овес. 22. ДТ МВД России совместно с Главным командованием внутренних войск МВД России<1> организует сезонные заготовки картофеля и овощей для нужд внутренних войск. 23. На необходимое количество картофеля, овощей, сена и овса воинские части представляют в довольствующий орган годовую заявку по установленной форме и в установленный срок. 24. При централизованных поставках картофеля и овощей в адреса воинских частей довольствующий орган командирует в воинские части своих представителей для совместной приемки продукции по количеству и качеству на местах. 25. Контроль за своевременной и полной выборкой назначенных для обеспечения воинских частей объемов продовольствия осуществляют командиры воинских частей. 26. Продовольствие, поступающее для обеспечения военнослужащих воинских частей, в первую очередь используется на освежение установленных запасов (запасов длительного хранения). _______________ <1> Далее - ГКВВ МВД России. II. Зачисление военнослужащих на продовольственное обеспечение (снятие с продовольственного обеспечения) 27. Военнослужащие зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части. Основанием для их зачисления на продовольственное обеспечение являются: а) аттестат военнослужащего (на продовольствие)<1> и предписание, или командировочное удостоверение, или отпускной билет, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинское учреждение; б) рапорт военнослужащего, старшего воинской команды, командира подразделения. 28. В аттестате отражается обеспеченность военнослужащего питанием, или продовольственным пайком на руки, или рационом питания, или продовольственно-путевыми деньгами<2>, а также табачным довольствием и имуществом при переводе к новому месту службы, убытии в командировку, отпуск, на лечение или стационарное обследование (освидетельствование). _____________ <1> Далее - аттестат. <2> Размер продовольственно-путевых денег доводится до командования РК ВВ МВД России и воинских частей, непосредственно подчиненных главнокомандующему внутренними войсками МВД России, довольствующим органом. 29. Аттестат оформляется в финансовом органе на основании приказа командира воинской части и первичных учетных документов на выдачу продовольствия и имущества, подписывается начальником финансового органа и лицом, ведущим учет материальных ценностей. 30. Аттестат оформляется: а) военнослужащим, проходящим военную службу по призыву; б) военнослужащим, назначенным в состав караула, убывающего из воинской части (на каждого военнослужащего отдельно); в) военнослужащим, осужденным к аресту с отбыванием наказания на гауптвахте; г) военнослужащим, проходящим военную службу в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях; д) летному составу экипажей самолетов и вертолетов и инженерно-техническому составу авиации, привлекаемому для сопровождения самолетов (вертолетов), при выдаче талонов на питание. 31. Бланки аттестатов учитываются и хранятся в финансовом органе воинской части. 32. В рапорте военнослужащего, проходящего военную службу по контракту, указываются варианты организации питания: а) трехразовое ежедневное; б) трехразовое ежедневное, за исключением дней, не связанных с исполнением обязанностей военной службы (выходных, праздничных дней); в) одно- или двухразовое в течение суток. 33. При прибытии военнослужащего, которому положено иметь аттестат, в воинскую часть без аттестата он зачисляется на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании рапорта военнослужащего, в котором указываются причины отсутствия аттестата и по какое число военнослужащий обеспечен питанием, продовольственным пайком, или рационом питания, или продовольственно-путевыми деньгами. 34. В случае срочного поступления на лечение в военно-медицинское учреждение военнослужащий зачисляется на продовольственное обеспечение на основании приказа начальника военно-медицинского учреждения. В этом случае из воинской части, из которой убыл военнослужащий, запрашивается его аттестат (заверенная копия талона аттестата). 35. Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании рапорта военнослужащего, старшего команды, командира подразделения. 36. Для военнослужащих, прибывших из другой воинской части, продовольственное обеспечение которых осуществляется со дня прибытия в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), основанием для зачисления на продовольственное обеспечение, кроме рапорта, является предписание, или командировочное удостоверение, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинском учреждении, или отпускной билет. 37. Военнослужащие, которым положено иметь аттестат, снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части об убытии с выдачей им аттестата. 38. Учет личного состава, стоящего на довольствии, постановку и снятие его с довольствия организует штаб (строевая часть, отдел, медицинская часть)<1>. ____________ <1> Далее - штаб. 39. Книга учета движения питающихся - форма N 42 (ОКУД 6002218) ведется финансовым органом на основании аттестатов (рапортов) военнослужащих и приказа командира воинской части, в котором указываются количество военнослужащих (служебных животных), нормы их обеспечения, вид довольствия (питание, паек на руки, продовольственно-путевые деньги, рацион питания, рацион выживания, бортовой рацион для экипажей самолетов и вертолетов, комплект аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов). 40. Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части. Аттестаты им не выдаются, а об обеспечении их питанием (рационами питания, продовольственно-путевыми деньгами) делаются отметки в командировочном удостоверении (предписании). 41. Военнослужащие, самовольно оставившие воинскую часть, снимаются с продовольственного обеспечения со дня установления факта оставления воинской части. 42. В случае убытия военнослужащих из воинской части в составе воинской команды (подразделения) выписывается один аттестат на всю воинскую команду, за исключением караулов, убывающих за пределы воинской части. К аттестату прилагается список военнослужащих, который подписывается начальником штаба и заверяется гербовой печатью воинской части. 43. Если воинская часть прикреплена на продовольственное обеспечение к другой воинской части, то в довольствующую воинскую часть представляются выписки из приказов командира воинской части, прикрепленной на продовольственное обеспечение, о прибытии (убытии) и зачислении на продовольственное обеспечение (снятии с продовольственного обеспечения) военнослужащих. 44. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, а также военнослужащие, проходящие военную службу по контракту, которые не имели права на получение продовольственного пайка за счет средств федерального бюджета и получили такое право по прибытии к новому месту службы, зачисляются на обеспечение продовольственными пайками приказом командира воинской части. Основанием для зачисления вышеуказанных военнослужащих на продовольственное обеспечение служат аттестат и (или) предписание. 45. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, при убытии из воинской части в местности, на территории которых они теряют право на получение продовольственного пайка, снимаются с обеспечения продовольственным пайком со дня исключения из списков личного состава (убытия) на основании приказа командира воинской части при переводе к новому месту военной службы (убытии на стационарное лечение, медицинское обследование, в командировку) с выдачей аттестата. 46. Право на получение продовольственного пайка по месту военной службы сохраняется, если в период командировки военнослужащий не воспользовался правом на питание. 47. За дни обеспечения питанием, в том числе в полевых условиях, военнослужащим, проходящим военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, продовольственный паек на руки не выдается. 48. По возвращении в воинскую часть военнослужащий, проходящий военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, обязан представить в штаб воинской части аттестат, в котором имеется запись с указанием, по какое число он был обеспечен питанием, или командировочное удостоверение (предписание) с записью о том, что во время нахождения в командировке питанием обеспечивался (не обеспечивался), заверенное гербовой печатью воинской части (организации), в которую был откомандирован или в которой находился на стационарном лечении. 49. Если военнослужащий не представил аттестат или в командировочном удостоверении нет вышеуказанных записей, то в воинскую часть, в которой военнослужащий находился в командировке (на лечении), делается запрос и по результатам ответа принимается решение об обеспечении военнослужащего продовольственным пайком за время нахождения в командировке (на лечении). 50. Военнослужащим, проходящим военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, с момента возникновения права на получение ими продовольственного пайка выдача его может производиться на месяц (квартал, полугодие). Рапорты на предоставление пайка военнослужащими подаются ежемесячно (ежеквартально, на полугодие) за 10 дней до окончания месяца (квартала, полугодия) на весь планируемый период. 51. В зависимости от места дислокации воинской части, условий (порядка) подвоза (завоза) продовольствия и возможностей складской базы выдача продовольственного пайка может производиться на год. Рапорты военнослужащими подаются в срок, установленный тылом РК ВВ МВД России, на весь период планируемого года или на срок до исключения из списков воинской части. 52. В случае увольнения военнослужащих, получивших паек на год (полугодие, квартал, месяц), до истечения указанного срока, с этих военнослужащих удерживается стоимость излишне полученных продуктов. Удержание производится на основании средней фактической стоимости продовольствия на день увольнения. 53. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, при нахождении в отпусках, а также военнослужащие женского пола при нахождении в отпуске по беременности и родам сохраняют за собой право на получение продовольственного пайка на руки. В период отпуска по уходу за ребенком продовольственный паек на руки не выдается. 54. Военнослужащим, проходящим военную службу по призыву, курсантам военных общеобразовательных учреждений профессионального образования (до заключения с ними контракта) на время нахождения в пути следования, в местах использования отпусков, а также на время нахождения в пунктах командировок, если в этих пунктах отсутствует организованное питание военнослужащих, выплачиваются продовольственно-путевые деньги. 55. При отсутствии возможности организовать питание граждан, проходивших военную службу по призыву и уволенных в запас, во время следования к месту постановки на воинский учет (к месту жительства) им выплачиваются продовольственно-путевые деньги. 56. Военнослужащие и граждане, согласно перечню (приложение N 6 к приказу) не имеющие права на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета, могут обеспечиваться продовольствием (питанием) за плату в установленном бюджетным законодательством порядке. Основанием для их зачисления на продовольственное обеспечение за плату является рапорт (заявление) военнослужащего (гражданина). Зачисление на продовольственное обеспечение за плату осуществляется приказом командира воинской части. 57. В случае если питание военнослужащих и граждан осуществляется в столовых воинских частей в стационарных условиях или продовольственных пунктах воинских частей в полевых условиях, то в стоимость продовольствия включаются расходы на приготовление пищи и обслуживание в размере 20 процентов от стоимости продовольственного пайка. 58. На основании данных штаба воинской части о количестве военнослужащих, обеспечение которых организовано за плату, финансовым органом оформляются отдельно первичные учетные документы на выдачу продуктов со склада в столовую (на руки), а также производятся расчет и оформление документов для удержания стоимости питания (продуктов) в кассе воинской части. 59. Если военнослужащий по каким-либо причинам, не зависящим от него, не оплатил стоимость питания, то в этом случае сумма задолженности удерживается с него по месту службы. Одновременно в адрес воинской части (РК ВВ МВД России, ГКВВ МВД России) направляется извещение (ОКУД 0504805) на удержание суммы задолженности, о чем делается отметка в его командировочном удостоверении. 60. Без представления рапорта (заявления) о постановке на довольствие, издания приказа командира воинской части и оформления первичных учетных документов на выдачу продуктов (продовольственного пайка) со склада в столовую (на руки) продовольственное обеспечение за плату запрещено. II. Организация питания военнослужащих в стационарных условиях 61. Питание в воинских частях организуется в соответствии с приказами главнокомандующего внутренними войсками МВД России. 62. Для обеспечения питанием военнослужащих штатами воинских частей предусматриваются столовые (солдатские, матросские, курсантские, офицерские), которые по технологическому процессу приготовления пищи подразделяются на столовые полного цикла, фабрики-столовые, доготовочные, раздаточные. 63. При отсутствии в воинской части офицерской столовой питание офицеров (прапорщиков) осуществляется в отдельно оборудованных помещениях (обеденных залах) солдатских (матросских) столовых. 64. Штатное количество поваров в воинских частях устанавливается исходя из норм трудового законодательства. 65. Для работы в столовой привлекаются все повара, состоящие в штате воинской части, за исключением поваров, которые осуществляют приготовление пищи для подразделений, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части. 66. При организации питания военнослужащих одной воинской части в столовой другой воинской части повара и начальник столовой прикрепленной на продовольственное обеспечение воинской части привлекаются для работы в столовой, в которой организовано питание военнослужащих. 67. В офицерских столовых (в том числе летного, инженерно-технического состава) на каждые 25 питающихся содержится один официант. До 100 питающихся - 2 мойщика посуды, в последующем на каждые 100 питающихся добавляется один мойщик посуды. 68. Питание в столовой воинской части организуется в соответствии с государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами, устанавливающими требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию столовых; условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; технологическим процессам производства; условиям труда; соблюдению персоналом правил личной гигиены. 69. К работе в столовой воинской части (на средствах хлебопечения) допускаются повара (пекари), имеющие специальное образование, а также иные лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы<1>, при условии: а) прохождения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований); б) прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; в) наличия личной медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. 70. Организация профессиональной гигиенической подготовки и аттестации возлагается на медицинскую службу воинской части. 71. Повара (пекари), а также иные лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы, обеспечиваются специальной одеждой<2>. _____________ <1> Начальники столовых, складов и кладовщики продовольственных складов и хранилищ, официанты, мойщики посуды, резчики хлеба, специалисты по ремонту холодильного и технологического оборудования, экспедиторы, водители специально оборудованного автотранспорта, предназначенного для транспортировки пищевых продуктов. <2> Пункт 2 статьи 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1, ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27, ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; N 52, ст. 5498; 2007, N 1, ст. 21, 29; N 27, ст. 3213; N 46, ст. 5554; N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; N 29, ст. 3418; N 30, ст. 3616; N 44, ст. 4984; N 52, ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17; 2010, N 40, ст. 4969; 2011, N 1, ст. 6; N 30, ст. 4563, 4590, 4591, 4596; N 50, ст. 7359; 2012, N 24, ст. 3069; N 26, ст. 3446). 72. Суточный наряд по столовой назначается из числа военнослужащих (в том числе проходящих военную службу по контракту) для уборки помещений, доставки продовольствия со склада в столовую, очистки (доочистки) свежих картофеля и овощей, сервировки обеденных столов, мытья столовой и кухонной посуды и других подсобных работ. 73. В столовую суточный наряд назначается с учетом имеющегося штатного обслуживающего персонала из расчета: до 100 питающихся - 4 человека; в последующем на каждые 100 питающихся - 2 человека. 74. Лицам из состава суточного наряда по столовой обрабатывать мясо и рыбу, готовить и раздавать пищу, порционировать масло коровье, разливать компот, молоко коровье и сок фруктовый, чистить и нарезать вареные картофель и овощи, а также мыть пищеварочные котлы (за исключением котлов наплитных) запрещено. 75. Ответственность за подготовку лиц, назначенных в наряд, своевременную отправку их к месту работы и несение ими службы несет командир подразделения, от которого они назначаются. До заступления в наряд военнослужащим предоставляется не менее 3 часов для подготовки к работе в столовой, изучения обязанностей и не менее одного часа для отдыха (сна). 76. Для руководства работой суточного наряда, поддержания порядка в столовой, обеспечения контроля за правильностью получения продуктов со склада, полнотой закладки их в котел и своевременностью раздачи пищи по установленным нормам продовольственных пайков назначается дежурный по столовой. 77. Дежурный по столовой назначается из того подразделения, от которого назначен суточный наряд по столовой. Список лиц, допущенных к несению службы дежурным по столовой на планируемый год (месяц), отдается приказом командира воинской части. 78. Назначать начальников столовых, инструкторов-поваров и начальников продовольственных складов в состав всех видов нарядов запрещается. 79. Распределение на работу лиц, заступивших в суточный наряд по столовой, производится начальником столовой совместно с дежурным по столовой. Перед началом работы начальник столовой проводит тщательный инструктаж наряда с показом правил сервировки обеденных столов, сбора и мытья посуды, очистки и доочистки картофеля и овощей, уборки помещений, соблюдения личной гигиены, обеспечивает наряд специальной одеждой и объясняет правила ее ношения. 80. Для инструктажа суточного наряда по столовой оборудуется отдельная комната, а в столовых с небольшим количеством питающихся для этих целей отводится место. Комната (место) оснащается соответствующими стендами, пособиями и документацией с отражением конкретных обязанностей рабочих по столовой, графика выполнения работ, правил безопасности и личной гигиены, а также санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к видам работ, осуществляемых суточными нарядами по столовой. Кроме того, устанавливаются обеденные столы для показа их сервировки на завтрак, обед и ужин. 81. Для лучшей организации работы суточный наряд по столовой распределяется по расчетам исходя из стоящих перед ним задач. Например: а) первый расчет - для доставки картофеля и овощей со склада в столовую, их очистки (доочистки), уборки помещений, чистки и мытья оборудования, инвентаря и уборки территории, прилегающей к столовой; б) второй расчет - для доставки продуктов со склада в столовую, уборки помещений и обеденного зала, чистки и мытья оборудования и инвентаря, подачи в горячий цех или на линию самообслуживания чистой посуды для выдачи пищи; в) третий расчет - для мытья столовой и кухонной посуды (при отсутствии техника ответственным за эксплуатацию посудомоечной машины назначается старший этого расчета, которому после соответствующего инструктажа вменяются в обязанность включение машины и ее эксплуатация); г) четвертый расчет - для подготовки обеденного зала к приему пищи, чистки и мытья линии самообслуживания, сервировки столов. 82. В каждом расчете назначается старший, который отвечает за работу подчиненных ему лиц из состава суточного наряда. 83. Распределение лиц из состава суточного наряда производится с учетом объема работы. 84. При отсутствии в столовой необходимого технологического оборудования (его поломки, отключения электроэнергии, воды) решением командира воинской части может назначаться отдельный наряд для очистки картофеля и овощей. 85. Для уборки обеденного зала и сервировки столов на 10 столов выделяется один военнослужащий. 86. Для всех расчетов составляется график, в котором указывается время выполнения работ, определяются необходимый промаркированный уборочный инвентарь и порядок сдачи выполненных работ. 87. Лица из состава суточного наряда по столовой должны быть одеты в специальную рабочую одежду. 88. Дежурный по столовой должен быть одет в повседневную одежду и в белую куртку, иметь нагрудный знак (нарукавную повязку) с надписью "Дежурный по столовой". 89. Лица из состава суточного наряда по столовой должны строго выполнять следующие правила личной гигиены: а) перед заступлением на работу верхнюю одежду убирать в шкаф, тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой; б) в столовой работать только в чистой спецодежде, неукоснительно соблюдая правила ее ношения; в) после каждой технологической операции мыть руки горячей водой с мылом; при выходе из столовой, при посещении туалета снимать спецодежду, по возвращении в столовую тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего надевать спецодежду. 90. В процессе работы дежурный по столовой следит за тем, чтобы лица из состава суточного наряда по столовой содержали в чистоте рабочие места, строго соблюдали санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к видам работ, осуществляемых суточными нарядами по столовой. 91. У дежурного по столовой должна быть документация в соответствии с требованием Устава внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации<1>. 92. При заступлении в наряд новый дежурный по столовой делает в ведомости суточного наряда по столовой запись о приеме дежурства, наличии документов по описи, кухонного инвентаря и посуды, исправности технологического оборудования, санитарном состоянии обеденного зала, производственных цехов и вспомогательных помещений, качестве мытья посуды и об обнаруженных недостатках. 93. О результатах проверки несения службы суточным нарядом и поддержания им порядка в помещениях столовой проверяющими лицами (командиром подразделения) в ведомости производятся записи. 94. При заступлении в наряд дежурный по столовой принимает по описи на ответственное хранение находящееся в столовой имущество. В случае обнаружения недостачи или порчи имущества проводится служебное разбирательство, по результатам которого виновные лица привлекаются к материальной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. 95. После смены наряда по столовой, доклада командиру подразделения и подведения им итогов несения службы нарядом не позднее следующего дня ведомость возвращается в продовольственную службу для доклада заместителю командира воинской части по тылу (начальнику тыла). 96. Командир воинской части обеспечивает на объектах продовольственной службы: а) выполнение требований санитарного и ветеринарного законодательства, а также постановлений, предписаний, ветеринарно-санитарных заключений должностных лиц, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический и ветеринарно-санитарный надзор; б) проведение медицинской службой воинской части объективных методов контроля, гигиенической подготовки<2>, занятий с младшими специалистами продовольственной службы по выполнению санитарно-эпидемиологических требований и соблюдению правил личной гигиены; ______________ <1> Утвержден Указом Президента Российской Федерации от 10 ноября 2007 г. N 1495 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, N 47, ст. 5749; 2008, N 43, ст. 4921; 2011, N 4, ст. 572; N 18, ст. 2595; N 31, ст. 4714). <2> Пункт 3 Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, утвержденной приказом Минздрава России от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20 июля 2000 г., регистрационный N 2321; Российская газета, 2000, N 177). в) осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил, проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при получении, транспортировке, хранении и выдаче продовольствия, приготовлении и выдаче готовой пищи (в том числе путем проведения лабораторных исследований и испытаний) в соответствии с разработанными программами<1>. 97. Начальник столовой воинской части организует: а) своевременное и качественное приготовление пищи, сохранность и доведение в полном объеме до военнослужащих продуктов, положенных по нормам продовольственных пайков; б) правильную эксплуатацию и сохранность технологического и холодильного оборудования, столово-кухонной посуды и инвентаря; в) специальную подготовку и работу поваров, работу лиц из состава суточного наряда по столовой, утверждает график их работы; г) соблюдение требований санитарных правил при обработке продуктов, приготовлении, раздаче и хранении пищи, мытье посуды; д) содержание столовой и прилегающей к ней территории в образцовом состоянии; е) выполнение мероприятий производственного контроля (в пределах своей компетенции). 98. Начальник столовой: а) распределяет совместно с дежурным по столовой обязанности между лицами из состава суточного наряда по столовой; б) проводит инструктаж поваров и лиц из состава суточного наряда по столовой по соблюдению требований безопасности при выполнении работ; в) немедленно докладывает по подчиненности и дежурному по воинской части обо всех недостатках в работе суточного наряда по столовой, неисправностях коммуникаций, неудовлетворительном санитарном состоянии столовой и нарушениях, не позволяющих обеспечить в полном объеме соблюдение требований санитарных правил; г) проверяет наличие личной медицинской книжки у каждого повара, контролирует своевременное прохождение поварами предварительных медицинских осмотров при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, медицинских обследований, лабораторных исследований, ведет журнал осмотра поваров; д) обеспечивает поваров и лиц из состава суточного наряда по столовой специальной одеждой; е) принимает участие в составлении раскладок продуктов и проведении контрольно-показательных варок пищи; ж) ведет учет<2> оборудования, столово-кухонной посуды (в том числе книгу регистрации боя посуды), инвентаря и другого имущества, следит за их состоянием и сохранностью; з) контролирует получение инструктором-поваром (инструктором-коком), старшим поваром (старшим коком) продуктов с продовольственного склада в столовую по количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в соответствии с раскладкой продуктов, правильность их кулинарной обработки и выход готовых блюд. _____________ <1> Приложение 4 к постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 июля 2002 г. N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Минюста России от 1 августа 2002 г. N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается). <2> Учет продовольствия, техники и имущества продовольственной службы в воинских частях внутренних войск ведется в соответствии с Федеральным законом от 21 ноября 1996 г. N 129-ФЗ "О бухгалтерском учете" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 48, ст. 5369; 1998, N 30, ст. 3619; 2002, N 13, ст. 1179; 2003, N 1, ст. 2, 6; N 2, ст. 160; N 22, ст. 2066; N 27, ст. 2700; 2006, N 45, ст. 4635; 2009, N 48, ст. 5711; 2010, N 19, ст. 2291; N 31, ст. 4178; N 40, ст. 4969; 2011, N 49, ст. 7017). 99. В целях профилактики пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы воинской части: а) строго выполняют санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к подвозу, приему, хранению и выдаче пищевых продуктов в столовую, кулинарной обработке продуктов, приготовлению, хранению и выдаче готовой пищи военнослужащим, содержанию и эксплуатации объектов продовольственной службы воинской части; б) неукоснительно соблюдают правила личной гигиены. 100. Начальник медицинской службы воинской части обеспечивает объекты продовольственной службы дезинфицирующими растворами, начальник продовольственной службы воинской части организует их получение и обеспечивает выполнение на объектах продовольственной службы санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к питанию военнослужащих. 101. Начальник медицинской службы совместно с начальником продовольственной службы воинской части разрабатывает годовой план основных мероприятий по профилактике пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями, энтеральными вирусными гепатитами, организует и обеспечивает выполнение мероприятий. 102. В случае возникновения группового пищевого отравления среди военнослужащих, заболеваний острыми кишечными инфекциями и энтеральными вирусными гепатитами начальник медицинской службы совместно с начальником продовольственной службы воинской части разрабатывает план мероприятий по локализации и ликвидации очага пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями, энтеральными вирусными гепатитами и организует его выполнение. 103. Столовая воинской части должна иметь необходимые производственные, вспомогательные, бытовые и технические помещения, обеденные залы, инженерные коммуникации, оборудование и имущество, обеспечивающие технологический процесс приготовления пищи и ее прием военнослужащими в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. 104. Технологические части проектов строительства, реконструкции, проекты капитального ремонта и сноса объектов продовольственной службы (столовых, складов) согласовываются с управлением материального обеспечения тыла ГКВВ МВД России, тылом РК ВВ МВД России и центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. 105. В крупных гарнизонах проектируются фабрики-столовые и доготовочные столовые. 106. Фабрика-столовая предназначена для: а) приготовления пищи и организации питания военнослужащих; б) централизованного приготовления мясных и рыбных блюд (полуфабрикатов), овощных полуфабрикатов, кондитерских изделий для военнослужащих гарнизона (базового военного городка). Централизованное приготовление полуфабрикатов и блюд, кондитерских изделий на фабрике-столовой осуществляется по технологическим инструкциям, по нормативной и технической документации при наличии согласования с федеральными центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора; в) передачи готовой пищи (полуфабрикатов) в доготовочные столовые воинских частей (при гарантированном сроке хранения в термосах не более 3 часов, включая время транспортировки)<1>. _____________ <1> Пункт 9.9 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077). 107. В обеденных залах фабрик-столовых устанавливаются линии раздачи пищи из расчета одна линия на 300-600 питающихся. 108. Фабрика-столовая должна иметь цеха по производству мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и кондитерских изделий. Под фабрикой-столовой могут размещаться продовольственный склад, овощехранилище из расчета хранения 2-4-месячной потребности картофеля и овощей. 109. Доготовочные столовые предназначены для приготовления первых и третьих блюд, доведения до готовности полуфабрикатов и организации приема пищи военнослужащими. В них имеются горячий цех, оборудованный котлами для приготовления первых и третьих блюд, а также помещения для перемешивания и хранения холодных закусок, хранения продуктов, мытья, сушки и хранения столово-кухонной посуды, хранения пищевых отходов. 110. В зданиях общежитий, административных и учебных корпусах при наличии согласования с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора могут размещаться столовые до 100 посадочных мест (до 300 питающихся) с минимальным количеством производственных и вспомогательных помещений (основной цех, помещение для первичной обработки овощей, моечное отделение), приготовление пищи в которых осуществляется с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности. 111. Основной цех включает в себя следующие технологические участки, разделенные перегородками, в том числе для: а) первичной обработки мяса и рыбы с производством из них полуфабрикатов; б) обработки вареного (жареного) мяса; в) обработки яиц куриных; г) нарезки сырых овощей; д) приготовления холодных закусок; е) приготовления изделий из теста; ж) хранения хлеба; з) хранения масла и сыра; и) розлива третьих блюд и остывания сладких блюд. 112. Оборудование в основном цехе размещается вдоль стен по периметру помещения. В середине цеха размещается участок теплового оборудования. 113. Для воинских частей с численностью питающихся до 3000 человек проектируются столовые, предусматривающие полный технологический цикл приготовления пищи. 114. Каждая единица оборудования в столовой (на камбузе) и складе закрепляется приказом командира воинской части за конкретными должностными лицами, которые должны соблюдать правила эксплуатации, технического обслуживания оборудования и техники безопасности при работе на нем, следить за своевременным проведением текущего ремонта и выполнять санитарные правила и требования по его содержанию. 115. Пища в столовых воинских частей готовится по раскладке продуктов, которую составляет начальник продовольственной службы совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой, инструктором-поваром и представителем финансового органа по Нормам N 1, 2, 3 (общевойсковой паек, летный паек и морской паек). 116. Технологические операции по приготовлению блюд по разным нормам продовольственных пайков могут совмещаться без изменения норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, предусмотренных раскладкой продуктов. 117. По Нормам N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) горячая пища готовится и выдается 3 раза в сутки (на завтрак, обед и ужин). Для военнослужащих, получающих при организации питания дополнительные продукты, организуется 3-4-разовое питание. 118. По Нормам N 2, 5 (летный паек, лечебный паек) горячая пища готовится и выдается не менее 4 раз в сутки. В дни, не связанные с исполнением обязанностей военной службы (выходные и праздничные дни), количество приемов пищи по Норме N 2 (летный паек) уменьшается до 3 раз в сутки. 119. Часы и очередность приема пищи военнослужащими определяются командиром воинской части. 120. Раскладка продуктов составляется в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме в 3 экземплярах. 121. Первый экземпляр передается в финансовый орган и является основанием для выписки и оформления финансовым органом первичных учетных документов на выдачу продуктов питания с продовольственного склада в столовую (на камбуз), а два экземпляра передаются в столовую. Один из них вывешивается в обеденном зале (вестибюле) столовой для ознакомления питающихся, а другой находится у инструктора-повара (старшего повара, инструктора-кока) для руководства при приготовлении пищи. 122. При составлении раскладки продуктов учитываются особенности учебного процесса в воинской части, укомплектованность столовой поварским составом и его квалификация, установленный режим питания, наличие и ассортимент продуктов, наличие и состояние технологического, холодильного и немеханического оборудования в столовой, пожелания военнослужащих. 123. В раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не должны повторяться более трех-четырех раз, а блюда из одинаковых продуктов - в течение дня. Крупяные гарниры необходимо чередовать с овощными гарнирами. 124. Суточные нормы мяса, рыбы, масла коровьего, масла растительного и сахара должны ежедневно доводиться до питающихся в установленных количествах. 125. Изменения в утвержденную раскладку продуктов вносятся с разрешения командира воинской части и заверяются его подписью. 126. В целях разнообразия питания, соблюдения требований санитарных правил, освежения запасов продовольствия исходя из ассортимента и наличия продовольствия на продовольственном складе, наличия и состояния производственных помещений, оборудования, инженерных коммуникаций и с учетом особенностей организации питания в стационарных, полевых условиях (на катерах) и караулах при организации питания и выдаче продовольственных пайков на руки применяются нормы замены одних продуктов другими. 127. Продукты с продовольственного склада в столовую воинской части для приготовления пищи отпускаются под расписку мастеру по технологии приготовления пищи (инструктору-повару, инструктору-коку, старшему повару, старшему коку) в присутствии дежурного по столовой на каждый прием пищи по первичному учетному документу, выписанному финансовым органом в двух экземплярах на основании раскладки продуктов и данных книги учета движения питающихся. Количество питающихся по приемам пищи согласно приказу командира воинской части ежедневно перед выпиской первичных учетных документов доводится до финансового органа должностными лицами штаба воинской части и заверяется в книге учета движения питающихся подписью начальника штаба воинской части или его заместителя (помощника). 128. Приказом командира воинской части устанавливается время (учетный час) для подачи сведений о количестве питающихся в финансовый орган. 129. Второй экземпляр документа на выдачу продуктов со склада в столовую остается у мастера по технологии приготовления пищи (инструктора-повара, инструктора-кока, старшего повара, старшего кока) для контроля и на следующий день сдается в финансовый орган для сверки с первым экземпляром. 130. Отпуск продуктов со склада в столовую производится на каждый прием пищи в чистую специально предназначенную для этих целей закрытую тару, имеющую соответствующую маркировку. 131. Продукты, требующие длительной кулинарной обработки (соленая, мороженая рыба, мороженое мясо), выдаются с учетом времени, необходимого для их вымачивания или размораживания. 132. В исключительных случаях (выходные, праздничные дни, дни получения продовольствия с довольствующих баз) при наличии условий хранения продовольствия в столовой по решению командира воинской части может быть изменен порядок отпуска продуктов в столовую. 133. Уксусная эссенция в чистом виде в столовую не выдается, а разводится остывшей кипяченой водой до концентрации столового уксуса на продовольственном складе. Хранение ее осуществляется в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом и затемненном помещении вдали от пищевых продуктов в специальном шкафу, закрывающемся на замок. 134. Закладка продуктов в котел производится поварами в присутствии дежурного по столовой. 135. До начала раздачи готовой пищи ее качество проверяется должностными лицами воинской части. 136. Врач (фельдшер) совместно с дежурным по воинской части проверяет качество готовой пищи в горячем цехе столовой (местах ее выдачи), санитарное состояние помещений столовой, столово-кухонной посуды и инвентаря. Результаты проверки врач (фельдшер) записывает в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи. После заключения врача (фельдшера) пища опробуется командиром воинской части или по его указанию одним из его заместителей. 137. Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, первых, вторых и третьих блюд. Результаты опробования пищи записываются в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи с выставлением оценок по каждому блюду. При обнаружении несоответствия объема, массы порций и блюд, выданных военнослужащим, относительно расчетных данных, указанных в раскладке продуктов, выявляются причины несоответствия и принимаются меры по доведению положенных норм довольствия до военнослужащих. 138. В установленное время дежурный по воинской части дает разрешение на выдачу пищи. 139. Питание военнослужащих в столовых может быть организовано: а) методом сервировки столов; б) с использованием линий самообслуживания с выдачей готовой пищи поварами; в) с использованием линий самообслуживания с элементами "шведского стола" с привлечением поваров только для выдачи первых, вторых блюд и гарниров. 140. Подготовка обеденного зала к приему пищи производится лицами из состава суточного наряда по столовой под руководством начальника столовой и дежурного по столовой. Температура готовой пищи к моменту ее приема личным составом должна быть: для первых блюд и чая (кофе) - не ниже +75°С; для вторых блюд - не ниже +65°С; компота, киселя, сока плодового и ягодного, молока коровьего кипяченого - не выше +14°С. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или теплой плите не более 2-3 часов с момента приготовления<1>. _____________ <1> Пункты 9.2, 9.3 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077). 141. Хлеб нарезается тонкими ломтиками массой 25-50 г. Хлебцы (сухари, галеты) взамен хлеба разрешается выдавать не более 3 раз в неделю на один из приемов пищи (при их снятии из неприкосновенных запасов в порядке освежения - ежедневно на один из приемов пищи). 142. Дежурные по подразделениям воинской части (совместно с дневальными свободной смены) за 15-20 минут до начала приема пищи строятся в определенном дежурным по воинской части месте и под командой одного из дежурных, которого назначает дежурный по воинской части, убывают в столовую для приема сервированных столов<1> и встречи подразделений. 143. С разрешения дежурного по воинской части личный состав дежурной смены принимает у дежурного по столовой сервированные столы. 144. После проверки соответствия количества готовых порций количеству военнослужащих, стоящих на довольствии, и приема сервированных столов дневальные свободной смены принимают пищу и убывают для смены дневальных, оставшихся в подразделении, а дежурные по подразделениям встречают свои подразделения перед столовой. 145. Военнослужащие, проходящие военную службу по призыву и по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, перед каждым приемом пищи моют руки в подразделениях и прибывают в столовую в чистой одежде и обуви в строю в составе подразделения под командой старшины роты или одного из заместителей командиров взводов или должностного лица подразделения, контролирующего прием пищи подчиненными военнослужащими<2>, который (как и дежурный по подразделению) в дальнейшем находится в столовой и следит за порядком приема пищи. За своевременное прибытие в столовую военнослужащих, зачисленных на продовольственное обеспечение, отвечает командир подразделения. _____________ <1> В столовых воинских частей, в которых питание военнослужащих организовано методом сервировки столов. <2> Далее - командир подразделения. 146. По прибытии подразделений в столовую дежурные по подразделениям докладывают командиру подразделения о готовности к приему пищи. Командир подразделения с разрешения дежурного по воинской части дает команду подразделению войти в столовую. 147. По команде командира подразделения военнослужащие садятся за столы, раздатчики пищи приступают к ее равномерной раздаче, военнослужащие - к приему пищи. 148. Старший по столу осуществляет контроль за равномерным доведением готовой пищи и других продуктов до каждого питающегося за столом, порядком и дисциплиной военнослужащих во время приема пищи, соблюдением культуры приема пищи, а также за сдачей столовой посуды после приема пищи. 149. В столовых воинских частей, в которых питание организовано с использованием линий самообслуживания, военнослужащие по команде командира подразделения входят в столовую в колонне по одному, получают с линии раздачи столовые приборы, подносы, холодную закуску, первое, второе и третье блюда, а также другие продукты по норме. После приема пищи военнослужащие самостоятельно убирают грязную посуду. 150. Лица из состава суточного наряда по столовой принимают пищу в установленное командиром воинской части время. 151. Посещение столовой воинской части военнослужащими, не связанными с приготовлением пищи, несением службы в суточном наряде по столовой и его проверкой, осуществляется с разрешения командира воинской части или лица, его замещающего. 152. Для военнослужащих, выполняющих различные задания и не присутствующих в связи с этим на завтраке, обеде или ужине, оставляется соответствующий расход пищи. Заявки на оставление пищи подаются старшинами подразделений через дежурного по подразделению дежурному по столовой с указанием времени явки военнослужащих в столовую. 153. Во всех случаях не оставляются для хранения на следующий день<1>: а) салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех, сроки годности которых пролонгированы органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора); б) супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре; в) мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, изделия рубленые из мяса, птицы, рыбы; г) соусы, омлеты; д) пюре картофельное, макароны отварные; е) напитки собственного производства. ____________ <1> Пункты 9.5, 9.6 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Минюсте России 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077). 154. В исключительных случаях пища для отсутствующих военнослужащих с разрешения дежурного врача (фельдшера) и с обязательной отметкой в книге учета контроля за качеством приготовления пищи отбирается перед общей раздачей, охлаждается и хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу холодного цеха при температуре 4 +- 2°С не более 6 часов. Мясные и рыбные порции содержатся отдельно от гарнира. Перед реализацией охлажденная пища проверяется врачом (фельдшером) с отметкой в книге учета контроля за качеством приготовления пищи, после чего вновь подвергается тепловой обработке с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа. Дальнейшее хранение пищи после повторной тепловой обработки не разрешается. 155. Для личного состава, не имеющего возможности прибыть в столовую до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не закладываются. В этих случаях по указанию дежурного по воинской части пища для отсутствующих военнослужащих готовится отдельно ко времени их прибытия в столовую. 156. В производственных помещениях столовой должны быть умывальники, мыло, полотенца, щетки для мытья рук. В столовой должна быть чистая, исправная спецодежда для поваров, разнорабочих и лиц из состава суточного наряда в количествах, предусмотренных нормами обеспечения. 157. Для должностных лиц, осуществляющих контроль за работой столовой, должны быть халаты из белой ткани. Спецодежда хранится в специально оборудованных шкафах. 158. В каждой столовой ведется книга учета контроля за качеством приготовления пищи (приложение N 1 к настоящему Порядку) по каждой норме отдельно. 159. В целях улучшения качества приготовляемой пищи, повышения квалификации поварского состава в воинской части проводятся контрольно-показательные варки пищи не реже одного раза в месяц. 160. Контрольно-показательные варки пищи проводятся начальником продовольственной службы, а также должностными лицами, контролирующими питание личного состава. 161. Перед началом проведения контрольно-показательной варки пищи в подготовительный период руководитель составляет график контрольно-показательной варки пищи (приложение N 2 к настоящему Порядку) с указанием проводимых технологических операций и ответственных за приготовление конкретных блюд поваров. В графике контрольно-показательной варки пищи указываются: а) порядок получения продуктов со склада в столовую; б) наименование работ по первичной и тепловой обработке в соответствии с последовательностью технологического процесса приготовления пищи; в) порядок опробования пищи, раздачи готовых блюд, сервировки обеденных столов; г) ответственные лица за выполнение отдельных работ; д) время начала и окончания каждого процесса кулинарной обработки продуктов. 162. По результатам контрольно-показательной варки пищи составляется акт (приложение N 3 к настоящему Порядку). 163. Военнослужащие, военная служба которых связана с выполнением работ с топливом, содержащим ядовитые компоненты, со спецвеществами и спецбоеприпасами, в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений, обеспечиваются питанием по Нормам N 1, 3 (общевойсковой паек, морской паек) с учетом дополнительных продуктов согласно перечню должностей и видов работ (приложения N 7, 8 к настоящему Порядку) (при этом военнослужащие из числа офицеров и прапорщиков зачисляются на продовольственное обеспечение только в дни выполнения указанных работ). 164. Гражданскому персоналу внутренних войск, занятому на работах с вредными условиями труда, выдаются молоко или другие равноценные пищевые продукты<1>. 165. Организация продовольственного обеспечения отдельных категорий военнослужащих в различных условиях служебно-боевой деятельности устанавливается приказами главнокомандующего внутренними войсками МВД России. IV. Организация питания военнослужащих с привлечением предприятий общественного питания 166. Переход к организации питания военнослужащих с привлечением предприятий общественного питания осуществляется на основании решения Министра внутренних дел Российской Федерации. 167. Под услугами по организации питания понимаются поставка, подвоз, хранение продуктов, приготовление и раздача горячей пищи, обслуживание питающихся по установленным нормам, содержание установленных запасов продовольствия и их освежение, утилизация пищевых отходов в соответствии с условиями государственного контракта. При этом сопутствующие платные услуги, не предусмотренные государственным контрактом, не предоставляются. 168. Для передачи исполнителю услуг<2> от получателя услуг в пользование на срок оказания услуг объектов имущества, укомплектованных необходимым оборудованием и инвентарем, соответствующих требованиям, установленным нормативными актами, в том числе санитарно-эпидемиологическим и противопожарным правилам и нормам, создается комиссия. В состав комиссии при необходимости могут включаться представители государственного заказчика. _____________ <1> Приказы Минздравсоцразвития России от 16 февраля 2009 г. N 45н "Об утверждении норм и условий бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, Порядка осуществления компенсационной выплаты в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, и Перечня вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов" (зарегистрирован Минюстом России 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13795), N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания" (зарегистрирован Минюстом России 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13796). Рационами лечебно-профилактического питания N 2 по талонам обеспечиваются военнослужащие и гражданский персонал, занятые выполнением и обеспечением работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов. <2> Далее под исполнителем услуг понимается организация, оказывающая услуги по организации питания; под получателем услуг - воинская часть; под государственным заказчиком - органы управления, размещающие заказ на оказание услуг по организации питания. 169. Не позднее 5 рабочих дней до даты начала оказания услуг в присутствии комиссии осуществляется передача объектов имущества. В случае обнаружения недостатков получатель услуг устраняет их до начала оказания услуг. 170. Получатель услуг: а) обеспечивает предоставление (передачу) необходимых объектов продовольственной службы для оказания услуг без взимания оплаты; б) обеспечивает переданные объекты продовольственной службы электроэнергией, холодным и горячим водоснабжением, отоплением и водоотведением без взимания оплаты; в) обеспечивает исполнителя услуг технологическим, холодильным, немеханическим оборудованием, имуществом и инвентарем, столово-кухонной посудой, необходимыми для оказания услуг, в соответствии с нормами обеспечения, а также своевременно списывает технологическое, холодильное, немеханическое оборудование, имущество и инвентарь, столово-кухонную посуду, производит их замену или капитальный ремонт; г) обеспечивает проход персонала исполнителя услуг на территорию объектов продовольственной службы, въезд автомобильного транспорта, доставляющего продукты и другие необходимые для организации питания материальные средства исполнителя услуг на территорию воинской части в установленном порядке; д) проводит до начала и в течение первого месяца оказания услуг инструкторско-методические занятия с персоналом исполнителя услуг по доведению требований по организации питания военнослужащих, приготовлению пищи в столовых и принимает участие в приеме зачетов по специальной подготовке, техническому минимуму и технике безопасности у персонала исполнителя услуг, если это предусмотрено государственным контрактом; е) обеспечивает своевременную постановку на питание (снятие с питания) военнослужащих, в том числе в выходные и праздничные дни, на отдельные приемы пищи; ж) сообщает ежедневно исполнителю услуг (не позднее 16.00) сведения (за подписью начальника штаба воинской части или его помощника) о количестве питающихся в столовой на следующий день с разбивкой по приемам пищи, а в последний рабочий день недели - количество питающихся в столовой на выходные (праздничные) дни. В случае прибытия (убытия) военнослужащих в выходные (праздничные) дни сведения о количестве питающихся в столовой могут быть уточнены. Уточненные сведения направляются исполнителю услуг за подписью должностных лиц командования воинской части или дежурного по воинской части; з) обеспечивает прибытие питающихся в столовую ко времени, установленному распорядком дня (регламентом несения службы), и соблюдение ими порядка во время приема пищи; и) осуществляет ежедневный контроль за выполнением исполнителем услуг условий государственного контракта. 171. Исполнитель услуг еженедельно составляет в соответствии с требованиями настоящего Порядка и после согласования с заместителем командира воинской части по тылу, начальниками продовольственной и медицинской служб утверждает у командира воинской части раскладки продуктов. 172. Изменения в утвержденные раскладки продуктов вносятся с письменного разрешения командира воинской части. 173. Раскладка продуктов составляется в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме в 4 экземплярах. 174. Первый экземпляр находится у исполнителя услуг и является основанием для выписки и оформления первичных учетных документов на выдачу продуктов питания с продовольственного склада в столовую (на камбуз), второй экземпляр передается в финансовый орган для контроля, третий и четвертый экземпляры передаются в столовую. Один из них вывешивается в обеденном зале (вестибюле) столовой для ознакомления питающихся, а другой находится у инструктора-повара (старшего повара) для руководства при приготовлении пищи. 175. При выявлении представителем получателя услуг у исполнителя услуг продуктов ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе и по органолептическим показателям, выдача данного продовольствия на довольствие военнослужащим приостанавливается, производится отбор проб, которые направляются на экспертизу<1> (санитарно-эпидемиологическую, ветеринарно-санитарную, товароведческую) в аккредитованную экспертную организацию за счет исполнителя услуг. _____________ <1> Пункт 8 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 40, ст. 4610; 1999, N 41, ст. 4923; 2001, N 17, ст. 1714). 176. Учет продуктов, заложенных в котел, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и данные о качестве приготовленной пищи в столовой ведутся в книге учета контроля за качеством приготовления пищи. Контроль за ее своевременным ведением и правильным оформлением осуществляют дежурный по части, медицинский персонал (работник) и комиссия по приему услуг. 177. Приемка оказанных услуг по объему, качеству и соответствию установленным требованиям производится комиссией. 178. Комиссией по приему услуг после каждого приема пищи производится запись о приеме услуги в книге учета контроля за качеством приготовления пищи (например: "Услуга по приготовлению пищи на завтрак на 300 питающихся принята и соответствует требованиям государственного контракта"). 179. Комиссия по приему услуг, дежурный по воинской части, дежурный врач (фельдшер) при осуществлении контроля за исполнением государственного контракта: а) организуют проверку качественного состояния продуктов, хранящихся (находящихся) в помещениях столовой, продовольственного склада, овощехранилища и других необходимых для оказания услуг помещениях, предоставленных исполнителю услуг, а также документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, декларации о соответствии, гигиенические и ветеринарные свидетельства); б) организуют проверку продуктов, выдаваемых с продовольственного склада в столовую для приготовления пищи, а также сопроводительных документов на них (накладных) для сверки данных, указанных в сопроводительных документах (накладных), фактическому наличию продуктов; в) контролируют соблюдение технологических процессов при приготовлении пищи и выход готовых блюд (порций); г) контролируют правильную эксплуатацию технологического оборудования и использование переданных исполнителю услуг объектов продовольственной службы воинской части. 180. При организации питания военнослужащих воинской части с привлечением предприятий общественного питания гражданские должности поварского состава по штату мирного времени содержатся вакантными. С целью поддержания боевой готовности и обеспечения гарантированного выполнения служебно-боевых задач младшие специалисты продовольственной службы из числа военнослужащих остаются на своих штатных должностях. Их обучение по программе боевой и специальной подготовки проходит совместно с военнослужащими других военно-учетных специальностей. 181. В целях повышения уровня специальной подготовки поварского состава, в том числе штатных поваров воинской части, улучшения качества приготовляемой пищи исполнитель услуг совместно с начальником продовольственной службы воинской части проводит контрольно-показательные варки пищи не реже одного раза в месяц с привлечением всего поварского состава исполнителя услуг и штатных поваров воинской части на безвозмездной основе, если это предусмотрено государственным контрактом. V. Организация питания военнослужащих в полевых условиях 182. Питание военнослужащих в полевых условиях (на полевых учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях) организуется на продовольственных пунктах командиром воинской части (подразделения) с использованием полевых технических средств приготовления пищи<1> или доставкой горячей пищи в термосах. ____________ <1> Далее - технические средства. 183. Подразделения, не имеющие штатных полевых технических средств приготовления пищи, прикрепляются для питания к другим подразделениям, имеющим указанные средства. 184. Питание военнослужащих организуется по единой еженедельной раскладке продуктов, которая составляется для всех подразделений воинской части, находящихся в полевых условиях. Для приготовления пищи применяются в основном концентрированные, консервированные и фасованные продукты. 185. Горячая пища выдается, как правило, 3 раза в сутки. При невозможности приготовления и выдачи пищи 3 раза в сутки военнослужащие могут обеспечиваться рационами питания (в том числе вместо 1 или 2 приемов пищи). Хлеб нарезается и выдается исходя из положенных к выдаче норм. 186. Для организации питания в полевых условиях используются комплекты одноразовой посуды, а при их отсутствии - котелки армейские (комбинированные), наборы столовых приборов (ложки), кружки, фляги армейские. 187. Решение о выдаче военнослужащим бутилированной питьевой воды при невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям по заключению подразделений, учреждений, уполномоченных осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах внутренних войск МВД России, принимается довольствующим органом по ходатайству воинских частей. 188. При организации питания в полевых условиях и во временных столовых должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. 189. К работе на продовольственных пунктах и во временных столовых допускаются повара и пекари, имеющие специальное образование, личную медицинскую книжку, прошедшие обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В исключительных случаях по решению командира воинской части разрешается привлекать к приготовлению пищи военнослужащих подразделения, не имеющего штатного поварского состава, выполняющего задачи в отрыве от основных сил, после прохождения предварительного медицинского осмотра, медицинского обследования, лабораторных исследований и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, проведения занятий по мерам безопасности. С ними проводятся занятия по организации питания, технологии приготовления пищи и соблюдению санитарных норм и правил. 190. Учет и оформление первичных учетных документов на выдачу продуктов питания подразделениям (командам), находящимся в пунктах временной дислокации, осуществляются финансовым органом воинской части в соответствии с принятой учетной политикой воинской части. 191. Продукты подразделениям подвозятся централизованно и отпускаются под расписку в первичном учетном документе командиру подразделения (команды) по количеству и качеству. Второй экземпляр первичного учетного документа вместе с одним экземпляром раскладки продуктов передается командиру подразделения (команды) для организации приготовления пищи и контроля наличия продовольствия. 192. При изменении численного состава подразделения (команды) должностными лицами штаба воинской части доводится количество питающихся до финансового органа для своевременного оформления первичных учетных документов на дообеспечение продуктами питания и корректировки графика поставки (обеспечения) продовольствия подразделению (команде). 193. Ответственность за организацию и состояние питания военнослужащих в полевых условиях несут командиры воинских частей (подразделений). Они устанавливают график приема пищи военнослужащими. 194. Контроль за организацией питания в полевых условиях осуществляется начальником продовольственной службы, указания которого по организации питания для командиров подразделений являются обязательными. VI. Питание военнослужащих, находящихся в командировках 195. Офицеры, прапорщики, военнослужащие, проходящие военную службу по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, находящиеся в командировках в ГКВВ МВД России и воинских частях, обеспечиваются питанием за счет средств федерального бюджета в столовых воинских частей по одной из норм, применяемых в данной воинской части. 196. Офицеры, прапорщики, военнослужащие, проходящие военную службу по контракту на должностях солдат, сержантов и старшин, зачисляются на питание приказом командира воинской части. Основанием для их зачисления являются командировочное удостоверение и рапорт военнослужащего с указанием режима организации питания. 197. Военнослужащие, проходящие службу по призыву, находящиеся в командировках, обеспечиваются бесплатным питанием в столовых воинских частей по одной из норм, применяемых в данной воинской части. При невозможности организовать питание им выдаются продовольственно-путевые деньги финансовым подразделением перед убытием из воинской части. VII. Питание штатных экипажей катеров (плавсредств) 198. Питание штатных экипажей катеров (плавсредств) организуется в столовых морских воинских частей или непосредственно на катерах: с экипажем более 5 человек - в помещении, в котором размещается обеденный стол; с экипажем до 5 человек - в дежурном помещении, определяемом командиром катера. 199. Часы приема пищи личным составом устанавливаются командиром воинской части. 200. Горячая пища штатному экипажу катеров (плавсредств) выдается 3 раза в сутки. 201. Продукты пайка по энергетической ценности распределяются: на завтрак - 25-30 процентов, на обед - 45-50 процентов, на ужин - 20-30 процентов. 202. Разрешение на выдачу пищи личному составу дает командир катера. VIII. Питание водолазов 203. При организации питания водолазов непосредственно на месте проведения водолазных спусков готовая пища доставляется в термосах. На месте проведения водолазных работ оборудуются специальные помещения (места) для подогрева и приема пищи. Обеспечение питанием категорий водолазов и других лиц по Норме N 3 (морской паек) и продуктами, указанными в подпункте "е" примечания 3 к Норме N 3 (морской паек), производится согласно Перечню (приложение N 5 к настоящему Порядку). 204. В дни проведения водолазных спусков питание водолазов должно быть организовано так, чтобы каждый водолаз имел возможность получать горячую пищу не менее чем за 2 часа до начала спуска, а также сразу после подъема на поверхность. При длительной декомпрессии в барокамере (более 5-6 часов) и лечебной рекомпрессии горячая пища передается в камеру. Пища должна быть высококалорийной и необильной. В рацион питания в день спусков не должны входить продукты, вызывающие усиленное газообразование в кишечнике<1>. ____________ <1> Приказ МВД России от 15 февраля 2011 г. N 73 "Об утверждении Правил водолазной службы в системе Министерства внутренних дел Российской Федерации" (зарегистрирован Минюстом России 13 апреля 2011 г., регистрационный N 20477). IX. Питание летного и инженерно-технического состава авиации 205. Питание летного и инженерно-технического состава авиации внутренних войск организуется в соответствующих столовых воинских частей (летного, инженерно-технического состава). 206. Военнослужащие, поименованные в подпункте "е" примечания 1 к Норме N 2 (летный паек), в дни полетов (совершения прыжков с парашютом, катапультирования) обеспечиваются питанием по Норме N 2 (летный паек) за счет средств федерального бюджета согласно Перечню должностей (приложение N 6 к настоящему Порядку). При этом, если в назначенный день полеты (прыжки с парашютом, катапультирование) не состоялись или отменены, зачисленные на питание военнослужащие с довольствия в этот день не снимаются. 207. Летный состав обеспечивается горячей пищей 4 раза в сутки. Промежутки между приемами пищи во всех случаях, в том числе и в полете, не должны превышать 4-5 часов. 208. В выходные, праздничные и нелетные дни количество приемов пищи может быть уменьшено до 3 раз в сутки с распределением продуктов пайка по энергетической ценности по приемам пищи: на завтрак - 30 процентов, на обед - 50 процентов и на ужин - 20 процентов. 209. Летному составу экипажей самолетов (вертолетов) и инженерно-техническому составу авиации, привлекаемому для сопровождения этих самолетов (вертолетов), для питания в столовых на военных аэродромах по маршруту перелета, а также гражданскому персоналу для получения лечебно-профилактического и специального питания выдаются в установленном порядке талоны на получение питания<1> (приложение N 4 к настоящему Порядку), которые изготавливаются централизованно. 210. При получении талонов летный состав экипажей самолетов (вертолетов) и инженерно-технический состав авиации, привлекаемый для сопровождения этих самолетов (вертолетов), снимаются с продовольственного обеспечения с выдачей аттестатов. При выдаче талона на его лицевой стороне указываются условное наименование воинской части, фамилия и инициалы лица, которому выдается талон, срок его действия, подпись должностного лица, выдавшего талон, заверенная печатью установленного образца. 211. Обеспечение питанием по талонам производится на отдельные приемы пищи. 212. При отпуске готовой пищи начальник столовой (инструктор-повар) делает на лицевой стороне талона надпись "Выдан завтрак (обед, ужин)" с указанием даты и времени. Использованные талоны подлежат сдаче начальником столовой в финансовый орган воинской части. 213. При организации питания летного состава используются: а) повседневное (предполетное<2>) питание в наземных условиях; б) бортовое питание в длительных полетах более 4 часов; в) питание и водообеспечение в аварийных условиях; г) питание при вылете по тревоге. _____________ <1> Далее - талоны. <2> Под предполетным питанием понимают все приемы пищи на протяжении 24 часов до начала полетов. 214. Для питания летного состава на необорудованных (полевых) аэродромах могут использоваться суточные рационы из консервированных и концентрированных продуктов. 215. Питание летного состава должно отвечать следующим требованиям: а) суточные рационы должны включать продукты, ассортимент и количество которых предусмотрены летным пайком; б) замена продуктов летного пайка может производиться в исключительных случаях с учетом климатогеографических особенностей района дислокации, санитарных условий или возможности приготовления пищи в соответствии с нормами разрешенных замен; в) калорийность суточных рационов должна полностью покрывать энергетические затраты, а питательные вещества должны удовлетворять потребности в них организма в различных климатогеографических зонах; г) продукты и готовые блюда подбираются с учетом влияния на организм неблагоприятных факторов полета и особенностей функционирования желудочно-кишечного тракта в полете; д) готовая пища должна обладать хорошими вкусовыми качествами, быть достаточно разнообразной и безопасной в санитарно-эпидемиологическом отношении; е) режим питания и распределение суточного рациона должны соответствовать распорядку дня и характеру полетов. 216. Предполетное питание летного состава организуется за сутки до начала полетов. 217. В зависимости от распорядка дня и особенностей летной работы пища может выдаваться в летной столовой, на аэродроме во время полетов, на борту самолета в полете и должна полностью удовлетворять гигиеническим требованиям. Готовая пища должна быть употреблена не позднее 2 часов с момента ее приготовления. 218. Предполетное питание организует командир авиационной воинской части в летной столовой через начальников медицинской и продовольственной служб. 219. Предполетная пища принимается в летной столовой и непосредственно на аэродроме. В летной столовой организуются основные приемы пищи: завтрак, обед, ужин, а на аэродроме - вторые завтраки или ужины. 220. Предполетный завтрак (обед, ужин) летный состав должен получать в летной столовой за 1,5-2 часа до вылета. В предполетный рацион не включаются продукты, вызывающие усиленное газообразование в кишечнике (горох, бобы, фасоль, чечевица, ячменная и овсяная крупы, кукуруза, репа, редька, дыня). 221. Продукты растительного происхождения, богатые клетчаткой, вводятся в предполетный рацион в строго нормированных количествах: не более 200 г ржаного хлеба (вчерашней выпечки), не более 100 г капусты, не более 550 г картофеля, не более 250 г прочих овощей. Овощи должны подвергаться термической обработке. Не рекомендуется перед полетом пить квас и холодную некипяченую воду. 222. В суточном предполетном рационе не разрешается делать замены продуктов, приводящие к увеличению содержания круп, ржаного хлеба, овощей. 223. В предполетном питании используются простокваша, кефир, ацидофилин, лук, чеснок, укроп, которые угнетают газообразующую флору кишечника. 224. Поливитаминные препараты, входящие в состав летного пайка, следует принимать во время предполетного приема пищи. В предполетный рацион должны включаться легко перевариваемые и усвояемые продукты, имеющие небольшой объем. Его калорийность устанавливается соответственно режиму питания. 225. В предполетное меню не планируются богатые жиром продукты, особенно жирная свинина и баранина, а также жирные сорта рыбы и птицы. 226. Во время летной смены непосредственно на аэродроме через 4 часа после предполетного приема пищи дополнительно выдается второй завтрак (второй ужин) калорийностью около 700 ккал, содержащий преимущественно легко перевариваемые и усвояемые питательные вещества: углеводы, жиры и белки. Во второй завтрак не планируются белый хлеб, масло, сахар, сыр, яйца, колбаса, простокваша, шоколад, горячий чай и кофе. 227. Второй завтрак и ужин выдаются на аэродроме в перерыве между полетами. 228. В условиях жаркого климата при высоких дневных температурах воздуха калорийность пищи, принимаемой в наиболее жаркие часы, которые совпадают с интенсивной летной нагрузкой, не должна превышать 20-35 процентов общей суточной калорийности. Во время ужина в конце рабочего дня ее можно увеличить до 36-40 процентов. 229. При трехразовом режиме питания на завтрак должно приходиться около 30 процентов, на обед - 50 процентов, на ужин - 20 процентов общей суточной калорийности рациона. 230. Суточный рацион по приемам пищи распределяется (в % от общей калорийности летного пайка): |---------------|--------------------------------|----------------| | Прием пищи | Дневные полеты | Ночные полеты | | |----------------|---------------| | | |с 15 до 17 часов|с 8 до 9 часов | | | | | и с 14 до 15 | | | | | часов | | |---------------|----------------|---------------|----------------| |Первый завтрак | 10-15 | 20-25 | 20-25 | |---------------|----------------|---------------|----------------| |Второй завтрак | 25-20 | 15-10 | - | |---------------|----------------|---------------|----------------| |Обед | 35-40 | 35-40 | 40-35 | |---------------|----------------|---------------|----------------| |Первый ужин | 30-25 | 30-25 | 25-30 | |---------------|----------------|---------------|----------------| |Второй ужин | - | - | 15-10 | |---------------|----------------|---------------|----------------| 231. При базировании на аэродромах, не оборудованных стационарными пищеблоками, необходим усиленный медицинский контроль санитарного состояния технических средств (кухонь-столовых), доброкачественности продуктов и воды, условий хранения, приготовления и приема пищи, а также состояния здоровья персонала полевых кухонь-столовых. 232. При отсутствии возможности приготовить пищу из продуктов Нормы N 2 (летный паек) применяются консервированные и концентрированные продукты, имеющие питательную ценность, аналогичную летному пайку. В этих случаях предусматривается трехразовое питание. 233. Питание экипажей воздушного судна в отрыве от мест постоянной дислокации осуществляется суточным рационом, предназначенным для питания на необорудованных аэродромах. Продукты рациона распределены по приемам пищи, количество которых увеличено до четырех (введен вечерний чай). 234. Суточные рационы продуктов взамен летного пайка комплектуются авиационными воинскими частями за счет продуктов, поступающих на текущее довольствие. Заявку на необходимое количество суточных рационов подает штаб авиационной воинской части. 235. Питьевая вода и вода для приготовления пищи должна доставляться только из проверенных водоисточников и удовлетворять предъявляемым к ней требованиям. 236. При выполнении длительных беспосадочных полетов (более 4 часов) летный состав обеспечивается бортовыми рационами для экипажей самолетов и вертолетов<1>. _____________ <1> Далее - бортовой рацион. 237. Для обеспечения полноценным бортовым питанием членов экипажей самолетов и вертолетов используются 4 варианта бортового рациона. 238. Бортовые рационы закладываются и выдаются в готовом виде или комплектуются в летной столовой специально выделенными и проинструктированными лицами. Продукты бортового рациона на один прием пищи после внешнего осмотра укладываются в пакеты из пленки отдельно на каждого члена экипажа. В бортовых рационах запрещается использовать черствый хлеб, продукты с истекшими сроками хранения, негерметичные, деформированные, загрязненные консервы и банки с признаками бомбажа. 239. В летной столовой готовятся также горячие чай и кофе, которые разливаются в индивидуальные или групповые термосы, выдаваемые экипажу в полет. Горячие напитки заготавливаются из расчета не менее 100 мл на час полета на человека. 240. Бортовые сумки с пайками и термосы доставляются на аэродром к указанному в заявке времени и сдаются под расписку члену экипажа, ответственному за организацию питания в полете. 241. Для обеспечения экипажа бортовым питанием и водой воздушное судно оборудуется контейнерами для хранения бортовых рационов, столовых принадлежностей и кружек, а также подогревателями для мясных консервов и устройствами для приготовления горячих напитков (кофе или чай). В кабине должны быть бачок для хранения питьевой воды, а также контейнер для сбора и хранения пищевых отходов, тары и гигиенических салфеток. 242. Емкости для питьевой воды на борту воздушного судна наполняются из централизованных водопроводов и только питьевого качества. 243. Бортовые рационы в полете расходуются с соблюдением режима питания из расчета: первый прием пищи - через 4 часа после последнего предполетного приема пищи в столовой или на аэродроме, а последующие приемы пищи - через каждые 4 часа полета. При беспрерывных полетах продолжительностью 4 часа каждому члену экипажа воздушного судна выдается один бортовой рацион, и экипаж в этом случае с довольствия в столовой не снимается. 244. При аварийном приземлении (приводнении) в безлюдной местности экипажем воздушного судна используются аварийные запасы, которые на воздушном судне содержатся в форме носимых аварийных запасов или бортовых аварийных запасов. 245. В состав носимых аварийных запасов и бортовых аварийных запасов, кроме средств сигнализации и связи, предметов первой необходимости и аптечки, включаются комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов и запасы воды<1>. 246. Медицинский контроль обеспечения экипажей воздушного судна аварийными запасами пищи и воды включает: а) санитарно-гигиенический контроль доброкачественности пищевых продуктов и воды, предназначенных для комплектации аварийных запасов; б) контроль правильности комплектации пищевых групп аварийных запасов; в) контроль своевременности освежения аварийных запасов пищи и воды. 247. Санитарно-гигиенический контроль доброкачественности пищевых продуктов и воды, предназначенных для комплектации аварийных запасов пищи, осуществляет начальник медицинской службы авиационной воинской части, который акцентирует внимание на сроках изготовления продуктов, признаках их порчи, сохранности и чистоте упаковки. 248. Освежение продуктов, входящих в аварийный запас пищи и воды, производится заблаговременно, до истечения сроков хранения по планам командиров авиационных воинских частей, а также при установлении полной или частичной невозможности использования продуктов. 249. При невозможности обеспечения летного состава горячей пищей в период подготовки к вылету по тревоге питание организуется за счет специального набора продуктов. Состав специального набора продуктов определяется начальником медицинской службы. Специальный набор комплектуется и используется за счет продуктов Нормы N 2 (летный паек). 250. Комплекты наборов продуктов должны храниться в двух местах: на продовольственном складе авиационной воинской части и в специально отведенном помещении на аэродроме. Наборы должны быть готовы к выдаче в любое время суток. Вылет экипажей без предполетного приема пищи не допускается. X. Питание больных, доноров, военнослужащих, имеющих дефицит массы тела (недостаточность питания или пониженное питание)<2>, рост 190 см и выше 251. Питание военнослужащих, находящихся на излечении<3> в медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях внутренних войск (за исключением лечебно-профилактических учреждений), медицинских батальонах, ротах, отрядах, лазаретах (изоляторах), организуется по Норме N 5 (лечебный паек) за счет средств федерального бюджета<4> только при наличии 50 и более штатных коек. В остальных случаях питание больных организуется по одной из норм, применяемой в воинской части. При необходимости по медицинским показаниям в воинской части организуется диетическое питание для военнослужащих, страдающих болезнями органов пищеварения. ___________ <1> Далее - аварийный запас пищи и воды. <2> Далее - дефицит массы тела. <3> Далее - пациенты. <4> За исключением пациентов, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях внутренних войск за плату. 252. Организация питания больных в лечебно-профилактических учреждениях определена приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"<1>. ____________ <1> Зарегистрирован Минюстом России 12 сентября 2003 г., регистрационный N 5073, с изменениями, внесенными приказами Минздравсоцразвития России от 7 октября 2005 г. N 624 (зарегистрирован Минюстом России 1 ноября 2005 г., регистрационный N 7134), от 10 января 2006 г. N 2 (зарегистрирован Минюстом России 24 января 2006 г., регистрационный N 7411) и от 26 апреля 2006 г. N 316 (зарегистрирован Минюстом России 26 мая 2006 г., регистрационный N 7878). 253. Обеспечение питанием военнослужащих (сотрудников) других войск, воинских формирований и органов, находящихся на излечении (обследовании, освидетельствовании) в медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях внутренних войск, организуется за счет средств федерального бюджета с последующим осуществлением централизованных взаиморасчетов с федеральными органами исполнительной власти, в которых законом предусмотрена военная и правоохранительная служба. Зачисление на продовольственное обеспечение (снятие с продовольственного обеспечения) осуществляется в соответствии с настоящим Порядком. 254. В медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях больные зачисляются на питание в зависимости от времени их поступления: прибывшие до 8 часов - с обеда; прибывшие с 8 до 15 часов - с ужина; прибывшие после 15 часов - с завтрака следующего дня. 255. При поступлении больного на ближайший прием пищи ему выдается разовое питание: хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта - 250 г, масло коровье - 15 г, сахар - 30 г, чай - 1 г. 256. Раскладка продуктов по диетам и индивидуальным лечебным столам, предназначенных для лечебного питания больных по Норме N 5 (лечебный паек), а также для диетического питания довольствующихся по Нормам N 1, 2, 3 (общевойсковой паек, летный паек, морской паек), и калорийность блюд по всем нормам составляются врачом-диетологом (сестрой-диетологом), а при его отсутствии - начальником медицинской службы (части) воинской части (учреждения), медицинской воинской части (подразделения) с участием начальника столовой, инструктора-повара и бухгалтера финансового органа. 257. При организации диетического питания военнослужащих в воинской части пища готовится по отдельной раскладке из продуктов, положенных им по норме, с частичной заменой: хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта (100 г) - на хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта (90 г); крупы разной (45 г) - на рис (25 г) и крупу манную (20 г); муки пшеничной 1 сорта, пшена, бобовых - на крупу пшеничную, ячневую, овсяную (грамм за грамм); томатной пасты, лаврового листа, горчичного порошка, уксуса, перца, положенных по нормам, - на чай (0,5 г); огурцов и помидоров соленых, лука репчатого - на свеклу и морковь (грамм за грамм); сока плодового и ягодного (100 г) - на фрукты сушеные (10 г). 258. Выдача соли для приготовления пищи осуществляется исходя из минимальной потребности. 259. Для приема пищи при организации диетического питания выделяются отдельные столы. 260. Зачисление военнослужащих на диетическое питание производится приказом командира воинской части на основании заключения военно-врачебной комиссии на срок, необходимый для лечения органов пищеварения. 261. Пища для военнослужащих, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше, готовится по отдельной раскладке продуктов с обязательным указанием дополнительных приемов пищи (блюд), дополнительных продуктов, положенных им по Нормам N 1, 3, 5 (общевойсковой паек, морской паек, лечебный паек). Фактический вес готовых блюд, мясных и рыбных порций отражается через дробь в книге учета контроля за качеством приготовления пищи по одной из норм, применяемой в воинской части. Информация по документуЧитайте также
Изменен протокол лечения ковида23 февраля 2022 г. МедицинаГермания может полностью остановить «Северный поток – 2»23 февраля 2022 г. ЭкономикаБогатые уже не такие богатые23 февраля 2022 г. ОбществоОтныне иностранцы смогут найти на портале госуслуг полезную для себя информацию23 февраля 2022 г. ОбществоВакцина «Спутник М» прошла регистрацию в Казахстане22 февраля 2022 г. МедицинаМТС попала в переплет в связи с повышением тарифов22 февраля 2022 г. ГосударствоРегулятор откорректировал прогноз по инфляции22 февраля 2022 г. ЭкономикаСтоимость нефти Brent взяла курс на повышение22 февраля 2022 г. ЭкономикаКурсы иностранных валют снова выросли21 февраля 2022 г. Финансовые рынки |
Архив статей
2024 Ноябрь
|
