Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 № 36

     *Необходимо контролировать   остаточные   количества   и   тех
пестицидов,    которые    были    использованы   при   производстве
продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).
     **Нитраты и пестициды рассчитываются по основному(ым) виду(ам)
сырья  как  по  массовой  доле,  так  и  по допустимым уровням этих
контаминантов.

              1.7. Масличное сырье и жировые продукты

+-----------------------------------------------------------------+
|      Индекс,       |  Показатели |Допустимые уровни, |Примечание|
|  группа продуктов  |             |  мг/кг, не более  |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |        3          |    4     |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.1.              |Токсичные    |                   |          |
|Семена масличных    |элементы:    |                   |          |
|культур (подсолнеч- |свинец       |       1,0         |          |
|ника, сои, хлопчат- |мышьяк       |       0,3         |          |
|ника, кукурузы,     |кадмий       |       0,1         |          |
|льна, горчицы, рап- |ртуть        |       0,05        |          |
|са, арахиса)        |             |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |       0,005       |          |
|                    |афлатоксин В |                   |          |
|                    |            1|                   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |соя, хлоп-|
|                    |гексахлорци- |       0,2         |чатник,   |
|                    |клогексан    |       0,4         |лен, гор- |
|                    |(альфа, бета,|                   |чица, рапс|
|                    |гамма-изомеры|                   |подсолнеч-|
|                    |             |                   |ник, ара- |
|                    |             |                   |хис       |
|                    |             |       0,5         |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |ДДТ и его    |       0,05        |соя, хлоп-|
|                    |метаболиты   |                   |чатник,   |
|                    |             |                   |кукуруза  |
|                    |             |       0,1         |лен,горчи-|
|                    |             |                   |ца, рапс  |
|                    |             |       0,15        |подсолнеч-|
|                    |             |                   |ник, ара- |
|                    |             |                   |хис       |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|       70          |   Бк/кг  |
|                    |цезий-137    |       90          |   то же  |
|                    |стронций-90  |                   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.2.              |Показатели   |                   |          |
|Масло растительное  |окислительной|                   |          |
|(все виды)          |порчи:       |                   |          |
|                    |кислотное    |       4,0         |мг КОН/г  |
|                    |число        |       0,6         |то же, для|
|                    |             |                   |рафиниро- |
|                    |             |                   |ванных ма-|
|                    |             |                   |сел       |
|                    |перекисное   |       10,0        |ммоль ак- |
|                    |число        |                   |тивного   |
|                    |             |                   |кислорода/|
|                    |             |                   |кг        |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|                    |Токсичные    |                   |          |
|                    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |       0,1         |          |
|                    |             |       0,2         |арахисовое|
|                    |мышьяк       |       0,1         |          |
|                    |кадмий       |       0,05        |          |
|                    |ртуть        |       0,03        |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |                   |          |
|                    |афлатоксин B |       0,005       |для нера- |
|                    |            1|                   |финирован-|
|                    |             |                   |ных масел |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |гексахлорци- |                   |          |
|                    |клогексан    |       0,2         |          |
|                    |(альфа, бета,|       0,05        |рафиниро- |
|                    |гамма-изоме- |                   |ванные,   |
|                    |ры)          |                   |дезодори- |
|                    |             |                   |рованные  |
|                    |             |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,2         |          |
|                    |метаболиты   |       0,1         |рафиниро- |
|                    |             |                   |ванные,   |
|                    |             |                   |дезодори- |
|                    |             |                   |рованные  |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       60          |   Бк/кг  |
|                    |стронций-90  |       80          |   то же  |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.3.              |Показатели   |                   |          |
|Продукты переработки|окислительной|                   |          |
|растительных масел и|порчи:       |                   |          |
|животных жиров,     |перекисное   |       10          |ммоль ак- |
|включая жир рыбный  |число        |                   |тивного   |
|(маргарины, кулинар-|             |                   |кислорода/|
|ные жиры, кондитер- |             |                   |кг        |
|ские жиры, майонезы,+-------------+-------------------+----------|
|фосфатидные концен- |Токсичные    |                   |          |
|траты)              |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |       0,1         |          |
|                    |             |       0,3         |майонез   |
|                    |мышьяк       |       0,1         |          |
|                    |кадмий       |       0,05        |          |
|                    |ртуть        |       0,05        |          |
|                    |никель       |       0,7         |для марга-|
|                    |             |                   |ринов, ку-|
|                    |             |                   |линарных и|
|                    |             |                   |кондитер- |
|                    |             |                   |ских жиров|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |                   |          |
|                    |афлатоксин B |       0,005       |          |
|                    |            1|                   |          |
|                    |Пестициды,   |по п. 1.7.2        |          |
|                    |радионуклиды |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Полихлориро- |       3,0         |для про-  |
|                    |ванные бифе- |                   |дуктов,   |
|                    |нилы         |                   |содержащих|
|                    |             |                   |рыбные    |
|                    |             |                   |жиры      |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|                 Микробиологические показатели:                  |
+-----------------------------------------------------------------|
|   Индекс,  |КМАФАнМ,|   Масса продукта   |Дрож- |Плесени,|Приме-|
|   группа   |КОЕ/г,  |  (г), в которой не |жи,   |КОЕ/г,  |чания |
|  продуктов |не более|      допускаются   |КОЕ/г,|не более|      |
|            |        +--------------------|не бо-|        |      |
|            |        |   БГКП    |Патоген-|лее   |        |      |
|            |        |(колиформы)|ные, в  |      |        |      |
|            |        |           |т. ч.   |      |        |      |
|            |        |           |сальмо- |      |        |      |
|            |        |           |неллы   |      |        |      |
+------------+--------+-----------+--------+------+--------+------|
|      1     |   2    |     3     |    4   |  5   |   6    |  7   |
+------------+--------+-----------+--------+------+--------+------|
|1.7.3.1.    |        |           |        |      |        |      |
|Майонез     |        |           |        |      |        |      |
|- в потреби-|   -    |    0,1    |   25   |5 х   |   50   |      |
|тельской    |        |           |        |  2   |        |      |
|таре        |        |           |        |10    |        |      |
|            |        |           |        |      |        |      |
|- для пром- |   -    |    0,01   |   25   |1 х   |   50   |      |
|переработки |        |           |        |  3   |        |      |
|            |        |           |        |10    |        |      |
+------------+--------+-----------+--------+------+--------+------|
|1.7.3.2.    |        |           |        |      |        |      |
|            |        |           |        |      |        |      |
|Кулинарные и|   -    |    0,001  |   25   |1 х   |   1 х  |      |
|кондитерские|        |           |        |  3   |     2  |      |
|жиры        |        |           |        |10    |   10   |      |
+------------+--------+-----------+--------+------+--------+------|
|1.7.3.3.    |        |           |        |      |        |      |
|Маргарины   |   -    |    0,01   |   25   |5 х   |   50   |      |
|столовые,   |        |           |        |  2   |        |      |
|бутерброд-  |        |           |        |10    |        |      |
|ные         |        |           |        |      |        |      |
+------------+--------+-----------+--------+------+--------+------|
|1.7.3.4.    |      4 |           |        |      |        |      |
|Кремы на    |1 х 10  |    0,01   |   25   |  50  |   50   |      |
|растительных|        |           |        |      |        |      |
|маслах      |        |           |        |      |        |      |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|      Индекс,       |  Показатели |Допустимые уровни, |Примечания|
|  группа продуктов  |             |  мг/кг, не более  |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |        3          |    4     |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.4.              |Токсичные    |                   |          |
|Жир-сырец говяжий,  |элементы:    |                   |          |
|свиной, бараний и   |свинец       |       0,1         |          |
|др. убойных животных|мышьяк       |       0,1         |          |
|(охлажденный, замо- |кадмий       |       0,03        |          |
|роженный)           |ртуть        |       0,03        |          |
|Шпик свиной охлаж-  |             |                   |          |
|денный, заморожен-  |             |                   |          |
|ный, соленый, коп-  |             |                   |          |
|ченый               |             |                   |          |
|                    |-------------+-------------------+----------|
|                    |Антибиоти-   |                   |          |
|                    |ки**:        |                   |          |
|                    |             |                   |          |
|                    |левомицитин  |не допускается     |<0,01     |
|                    |             |                   |          |
|                    |тетрациклино-|не допускаются     |<0,01 ед/г|
|                    |вая группа   |                   |          |
|                    |             |                   |          |
|                    |Гризин       |не допускается     |<0,5 ед/г |
|                    |             |                   |          |
|                    |Бацитрацин   |не допускается     |<0,02 ед/г|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Нитрозамины: |                   |          |
|                    |сумма НДМА и |     0,002         |          |
|                    |НДЭА         |     0,004         |шпик коп- |
|                    |             |                   |ченый     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Бенз(а)пирен |     0,001         |шпик коп- |
|                    |             |                   |ченый     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |гексахлорци- |                   |          |
|                    |клогексан    |                   |          |
|                    |(альфа, бета,|     0,2           |          |
|                    |гамма-изоме- |                   |          |
|                    |ры)          |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |     0,1           |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |     100           |  Бк/кг   |
|                    |стронций-90  |     50            |  то же   |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                 Микробиологические показатели:                  |
+-----------------------------------------------------------------|
|   Индекс,  |КМАФАнМ,|       Масса продукта      |               |
|   группа   |КОЕ/г,  |    (г), в которой не      |               |
|  продуктов |не более|       допускаются         |  Примечания   |
|            |        +---------------------------|               |
|            |        |   БГКП    |Сульфи- |Пато- |               |
|            |        |(колиформы)|тредуци-|ген-  |               |
|            |        |           |рующие  |ные, в|               |
|            |        |           |клостри-|т. ч. |               |
|            |        |           |дии     |саль- |               |
|            |        |           |        |монел-|               |
|            |        |           |        |лы    |               |
+------------+--------+-----------+--------+------+---------------|
|1.7.4.1.    |      4 |           |        |      |               |
|Шпик свиной,|5 х 10  |   0,001   |   -    |  25  |L. monocyto-   |
|охлажденный,|        |           |        |      |genes в 25 г не|
|замороженный|        |           |        |      |допускаются    |
|несоленый   |        |           |        |      |               |
|            |        |           |        |      |               |
|1.7.4.2.    |      3 |           |        |      |               |
|Продукты из |5 х 10  |   1,0     |   0,1  |  25  |то же для соле-|
|шпика сви-  |        |           |        |      |ных и копченых |
|ного и гру- |        |           |        |      |продуктов      |
|динки свиной|        |           |        |      |               |
|соленые,    |        |           |        |      |               |
|копченые,   |        |           |        |      |               |
|копчено-    |        |           |        |      |               |
|запеченные  |        |           |        |      |               |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечания|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.5.              |Показатели   |                   |          |
|Жиры животные       |окислительной|                   |          |
|топленые            |порчи:       |                   |Мг КОН/г  |
|                    |кислотное    |       4,0         |ммоль     |
|                    |число        |                   |активного |
|                    |перекисное   |       10,0        |кислорода/|
|                    |число        |                   |кг        |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Токсичные    |                   |          |
|                    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |        0,1        |          |
|                    |мышьяк       |        0,1        |          |
|                    |кадмий       |        0,03       |          |
|                    |ртуть        |        0,03       |          |
|                    |медь         |        0,4        |для по-   |
|                    |             |                   |ставляемых|
|                    |             |                   |на хране- |
|                    |             |                   |ние       |
|                    |железо       |        1,5        |то же     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Антибиотики  |                   |          |
|                    |нитрозамины  |    по п. 1.7.4    |          |
|                    |пестициды,   |                   |          |
|                    |радионуклиды |                   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.6.              |             |                   |          |
|Масло коровье       |Показатели   |                   |          |
|                    |окислительной|                   |          |
|                    |порчи:       |                   |0         |
|                    |кислотность  |        2,5        |          |
|                    |жировой фазы |                   |Кеттстофе-|
|                    |             |                   |ра        |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Токсичные    |                   |          |
|                    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |        0,1        |масло шо- |
|                    |             |                   |коладное  |
|                    |             |        0,3        |          |
|                    |             |                   |          |
|                    |мышьяк       |        0,1        |          |
|                    |кадмий       |        0,03       |          |
|                    |             |        0,2        |масло шо- |
|                    |             |                   |коладное  |
|                    |ртуть        |        0,03       |          |
|                    |медь         |        0,4        |для по-   |
|                    |             |                   |ставляемо-|
|                    |             |                   |го на     |
|                    |             |                   |хранение  |
|                    |             |                   |          |
|                    |железо       |        1,5        |для по-   |
|                    |             |                   |ставляемо-|
|                    |             |                   |го на     |
|                    |             |                   |хранение  |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |        0,0005     |          |
|                    |афлатоксин М |                   |          |
|                    |            1|                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Антибиоти-   |                   |          |
|                    |ки**:        |                   |          |
|                    |левомицитин  |   не допускается  |<0,01     |
|                    |тетрациклино-|   не допускаются  |<0,01 ед/г|
|                    |вая группа   |                   |          |
|                    |стрептомицин |   не допускается  |<0,5 ед/г |
|                    |пенициллин   |   не допускается  |<0,01 ед/г|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |гексахлорци- |        1,25       |в пересче-|
|                    |клогексан    |                   |те на жир |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |ДДТ и его    |        1,0        |то же     |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |        200        |Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |        60         |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|Индекс,  |КМАФАнМ,| Масса  продукта  (г), в|Плесе-|Дрож- |Приме- |
|группа   | КОЕ/г, | которой не допускаются |ни,   |жи,   |чания  |
|продуктов|не более+------------------------|КОЕ/г,|КОЕ/г,|       |
|         |        |      |        |Патоген-|не бо-|не бо-|       |
|         |        |БГКП  |   S.   |ные, в  |лее   |лее   |       |
|         |        |(коли-| aureus |т. ч.   |      |      |       |
|         |        |формы)|        |сальмо- |      |      |       |
|         |        |      |        |неллы   |      |      |       |
+---------+--------+------+--------+--------+------+------+-------|
|     1   |   2    |   3  |   4    |    5   |   6  |   7  |  8    |
+---------+--------+------+--------+--------+-------------+-------|
|1.7.6.1. |      4 |      |        |        |             |       |
|Масло    |1 х 10  | 0,1  |  1,0   |   25   |  50 в сумме |L.     |
|вологод- |        |      |        |        |             |monocy-|
|ское     |        |      |        |        |             |togenes|
|и мароч- |        |      |        |        |             |в 25 г |
|ных сор- |        |      |        |        |             |не до- |
|тов      |        |      |        |        |             |пуска- |
|         |        |      |        |        |             |ются   |
+---------+--------+------+--------+--------+-------------+-------|
|1.7.6.2. |      5 |      |        |        |             |       |
|Масло    |1 х 10 *| 0,01 |  0,1   |   25   |  100 в сумме|То же  |
|сладко-  |        |      |        |        |             |*в     |
|сливоч-  |        |      |        |        |             |кисло- |
|ное и    |        |      |        |        |             |сливоч-|
|кислосли-|        |      |        |        |             |ном    |
|вочное, в|        |      |        |        |             |масле  |
|т. ч. со-|        |      |        |        |             |не     |
|леное с  |        |      |        |        |             |норми- |
|массовой |        |      |        |        |             |руется |
|долей жи-|        |      |        |        |             |       |
|ра от 60%|        |      |        |        |             |       |
|и более  |        |      |        |        |             |       |
+---------+--------+------+--------+--------+-------------+-------|
|1.7.6.3. |      5 |      |        |        |      |      |       |
|Масло шо-|1 х 10  | 0,01 |  0,1   |   25   | 100  | 100  |L.     |
|коладное |        |      |        |        |      |      |monocy-|
|         |        |      |        |        |      |      |togenes|
|         |        |      |        |        |      |      |в 25 г |
|         |        |      |        |        |      |      |не до- |
|         |        |      |        |        |      |      |пуска- |
|         |        |      |        |        |      |      |ются   |
+---------+--------+------+--------+--------+------+------+-------|
|1.7.6.4. |      5 |      |        |        |      |      |       |
|Масло    |2 х 10  |0,001 |  0,01  |   25   | 100  | 100  |L.     |
|сливочное|        |      |        |        |      |      |monocy-|
|(бутер-  |        |      |        |        |      |      |togenes|
|бродное) |        |      |        |        |      |      |в 25 г |
|с массо- |        |      |        |        |      |      |не до- |
|вой долей|        |      |        |        |      |      |пуска- |
|жира от  |        |      |        |        |      |      |ются   |
|30 до 59%|        |      |        |        |      |      |       |
+---------+--------+------+--------+--------+------+------+-------|
|1.7.6.5. |      3 |      |        |        |      |      |       |
|Масло    |1 х 10  | 1,0  |    -   |   25   | 200  |   -  |       |
|коровье  |        |      |        |        |      |      |       |
|топленое |        |      |        |        |      |      |       |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечания|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.7.              |Показатели   |                   |          |
|Жировые продукты на |окислительной|                   |          |
|основе сочетания    |порчи:       |                   |          |
|животных, включая   |кислотность  |       2,5         |0 Кеттсто-|
|молочный жир, и     |жировой фазы |                   |фера ммоль|
|растительных жиров  |перекисное   |       10          |активного |
|                    |число        |                   |кислорода/|
|                    |             |                   |кг в жиро-|
|                    |             |                   |вой фазе  |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Токсичные    |                   |          |
|                    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |       0,1         |с шоколад-|
|                    |             |       0,3         |ным компо-|
|                    |             |                   |нентом    |
|                    |             |                   |          |
|                    |мышьяк       |       0,1         |          |
|                    |кадмий       |       0,03        |          |
|                    |             |       0,2         |с шоколад-|
|                    |             |                   |ным компо-|
|                    |             |                   |нентом    |
|                    |             |                   |          |
|                    |ртуть        |       0,03        |          |
|                    |медь         |       0,4         |для поста-|
|                    |             |                   |вляемых на|
|                    |             |                   |хранение  |
|                    |             |                   |          |
|                    |железо       |       1,5         |то же     |
|                    |никель       |       0,7         |комбиниро-|
|                    |             |                   |ванные    |
|                    |             |                   |масла с   |
|                    |             |                   |гидрогене-|
|                    |             |                   |зированным|
|                    |             |                   |жиром     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |                   |          |
|                    |афлатоксин М |      0,0005       |          |
|                    |            1|                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Антибиоти-   |                   |          |
|                    |ки**:        |                   |          |
|                    |левомицитин  |не допускается     |<0,01     |
|                    |             |                   |          |
|                    |тетрациклино-|не допускаются     |<0,01 ед/г|
|                    |вая группа   |                   |          |
|                    |             |                   |          |
|                    |стрептомицин |не допускается     |<0,5 ед/г |
|                    |             |                   |          |
|                    |пенициллин   |не допускается     |<0,01 ед/г|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|                   |          |
|                    |логексан     |       1,25        |в пересче-|
|                    |(альфа,      |                   |те на жир |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |             |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       1,0         |то же     |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       100         |Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |        60         |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|Индекс,  |КМАФАнМ,| Масса  продукта  (г), в|Плесе-|Дрож- |Приме- |
|группа   | КОЕ/г, | которой не допускаются |ни,   |жи,   |чания  |
|продуктов|не более+------------------------|КОЕ/г,|КОЕ/г,|       |
|         |        |      |        |Патоген-|не бо-|не бо-|       |
|         |        |БГКП  |  S.    |ные, в  |лее   |лее   |       |
|         |        |(коли-|aureus  |т. ч.   |      |      |       |
|         |        |формы)|        |сальмо- |      |      |       |
|         |        |      |        |неллы   |      |      |       |
+---------+--------+------+--------+--------+------+------+-------|
|     1   |   2    |   3  |   4    |    5   |   6  |   7  |  8    |
+---------+--------+------+--------+--------+------+------+-------|
|1.7.7.1. |      5 |      |        |        |      |      |       |
|Жировые  |1 х 10  |  0,01|   0,1  |    25  |  100 |  100 |L.     |
|продукты |        |      |        |        |      |      |monocy-|
|на основе|        |      |        |        |      |      |togenes|
|сочетания|        |      |        |        |      |      |в 25 г |
|животных,|        |      |        |        |      |      |не до- |
|включая  |        |      |        |        |      |      |пуска- |
|молочный |        |      |        |        |      |      |ются   |
|жир, и   |        |      |        |        |      |      |       |
|расти-   |        |      |        |        |      |      |       |
|тельных  |        |      |        |        |      |      |       |
|жиров с  |        |      |        |        |      |      |       |
|массовой |        |      |        |        |      |      |       |
|долей жи-|        |      |        |        |      |      |       |
|ра от 60%|        |      |        |        |      |      |       |
|и более  |        |      |        |        |      |      |       |
+---------+--------+------+--------+--------+-------------+-------|
|1.7.7.2. |        |      |        |        |             |       |
|Жировые  |    -   | 0,01 |  0,01  |   25   | 200 в сумме |то же  |
|продукты |        |      |        |        |             |       |
|на основе|        |      |        |        |             |       |
|сочетания|        |      |        |        |             |       |
|животных,|        |      |        |        |             |       |
|включая  |        |      |        |        |             |       |
|молочный |        |      |        |        |             |       |
|жир, и   |        |      |        |        |             |       |
|расти-   |        |      |        |        |             |       |
|тельных  |        |      |        |        |             |       |
|жиров с  |        |      |        |        |             |       |
|массовой |        |      |        |        |             |       |
|долей жи-|        |      |        |        |             |       |
|ра 30-59%|        |      |        |        |             |       |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечания|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.7.8.              |             |                   |          |
|Рыбный жир и жир    |Показатели   |                   |          |
|морских млекопи-    |окислительной|                   |          |
|тающих в качестве   |порчи:       |                   |          |
|лечебно-профилакти- |кислотное    |       4,0         |мг КОЕ/г  |
|ческого средства    |число        |                   |          |
|                    |перекисное   |       10,0        |ммоль     |
|                    |число        |                   |активного |
|                    |             |                   |кислорода/|
|                    |             |                   |кг        |
|                    |             |                   |          |
|                    |Токсичные    |                   |          |
|                    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |       1,0         |          |
|                    |мышьяк       |       1,0         |          |
|                    |кадмий       |       0,2         |          |
|                    |ртуть        |       0,3         |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |гексахлорцик-|                   |          |
|                    |логексан     |       0,1         |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,2         |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Полихлориро- |                   |          |
|                    |ванные       |       3,0         |          |
|                    |бифенилы     |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       60          |Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |       80          |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+

     *Необходимо контролировать   остаточные   количества   и   тех
пестицидов,    которые    были    использованы   при   производстве
продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).
     **При использовании  химических  методов  определения гризина,
бацитрацина,  пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы
пересчет   их   фактического  содержания  в  ед/г  производится  по
активности стандарта.


                           1.8. Напитки

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.8.1.              |             |                   |          |
|Питьевая            |Токсичные    |                   |          |
|вода бутылированная |элементы:    |                   |          |
|(газированная       |свинец       |       0,03        |          |
|и негазированная)*  |мышьяк       |       0,05        |          |
|                    |кадмий       |       0,001       |          |
|                    |ртуть        |       0,0005      |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионукли-  |                   |          |
|                    |ды**:        |                   |          |
|                    |общая альфа- |       0,1         |Бк/л      |
|                    |радиоактив-  |                   |          |
|                    |ность        |                   |          |
|                    |общая бета-  |       1,0         |то же     |
|                    |радиоактив-  |                   |          |
|                    |ность        |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микробиологи-|                   |          |
|                    |ческие пока- |                   |          |
|                    |затели:      |                   |      3   |
|                    |КМАФАнМ      |       100         |КОЕ/см ,  |
|                    |             |                   |не более  |
|                    |             |                   |          |
|                    |БГКП         |       100         |объем     |
|                    |(колиформы)  |                   |   3      |
|                    |             |                   |(см ),    |
|                    |             |                   |в кото-   |
|                    |             |                   |ром не    |
|                    |             |                   |допуска-  |
|                    |             |                   |ются;     |
|                    |             |                   |проводится|
|                    |             |                   |трехкрат- |
|                    |             |                   |ное иссле-|
|                    |             |                   |дование по|
|                    |             |                   |      3   |
|                    |             |                   |100 см    |
|                    |             |                   |          |
|                    |БГКП         |       100         |то же     |
|                    |(колиформы)  |                   |          |
|                    |фекальные    |                   |          |
|                    |Pseudomonas  |       100         |то же     |
|                    |aeruginosa   |                   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.8.2.              |             |                   |          |
|Воды питьевые       |Токсичные    |                   |          |
|минеральные         |элементы:    |                   |          |
|природные столовые, |свинец       |       0,1         |          |
|лечебно-столовые,   |кадмий       |       0,01        |          |
|лечебные**          |ртуть        |       0,005       |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионукли-  |                   |          |
|                    |ды**:        |                   |          |
|                    |Общая альфа- |       0,1         |Бк/кг     |
|                    |радиоактив-  |                   |          |
|                    |ность        |                   |          |
|                    |общая бета-  |       1,0         |то же     |
|                    |радиоактив-  |                   |          |
|                    |ность        |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микробиологи-|                   |          |
|                    |ческие пока- |                   |          |
|                    |затели:      |                   |      3   |
|                    |КМАФАнМ      |       100         |КОЕ/см ,  |
|                    |             |                   |не более  |
|                    |             |                   |          |
|                    |БГКП         |       100         |объем     |
|                    |(колиформы)  |                   |   3      |
|                    |             |                   |(см ),    |
|                    |             |                   |в кото-   |
|                    |             |                   |тором не- |
|                    |             |                   |допуска-  |
|                    |             |                   |ются;     |
|                    |             |                   |проводится|
|                    |             |                   |трехкрат- |
|                    |             |                   |ное иссле-|
|                    |             |                   |дование по|
|                    |             |                   |      3   |
|                    |             |                   |100 см    |
|                    |             |                   |          |
|                    |БГКП         |       100         |то же     |
|                    |(колиформы)  |                   |          |
|                    |фекальные    |                   |          |
|                    |Pseudomonas  |       100         |то же     |
|                    |aeruginosa   |                   |          |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.8.3.              |                                            |
|Соки, напитки,      |См. раздел "Плодоовощная продукция",        |
|концентрат          |п. 1.6.5                                    |
|овощные, фруктовые, |                                            |
|ягодные и зерновые  |                                            |
|консервированные    |                                            |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.8.4.              |См. раздел "Молоко и молочные продукты",    |
|Напитки             |п. 1.2.1 и 1.2.4                            |
|молокосодержащие    |                                            |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.8.5.              |             |                   |          |
|Напитки безалкоголь-|свинец       |       0,3         |          |
|ные, в том числе    |мышьяк       |       0,1         |          |
|сокосодержащие и    |кадмий       |       0,03        |          |
|искусственно        |ртуть        |       0,005       |          |
|минерализованные    |             |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       70          |Бк/л      |
|                    |стронций-90  |       100         |то же     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |                   |сокосодер-|
|                    |Патулин      |       0,05        |жащие:    |
|                    |             |                   |яблочный, |
|                    |             |                   |томатный, |
|                    |             |                   |облепихо- |
|                    |             |                   |вый       |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Кофеин       |       150         |для       |
|                    |             |                   |напитков, |
|                    |             |                   |содержащих|
|                    |             |                   |кофеин    |
|                    |             |                   |          |
|                    |             |       400         |для       |
|                    |             |                   |специали- |
|                    |             |                   |зированных|
|                    |             |                   |напитков, |
|                    |             |                   |содержащих|
|                    |             |                   |кофеин    |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Хинин        |       85          |для       |
|                    |             |                   |напитков, |
|                    |             |                   |содержащих|
|                    |             |                   |хинин     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Общая        |       2,0         |г/л, не   |
|                    |минерализация|                   |более -   |
|                    |             |                   |искус-    |
|                    |             |                   |ственно   |
|                    |             |                   |минерали- |
|                    |             |                   |зованные  |
|                    |             |                   |напитки   |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|Индекс,  |КМАФАнМ,|Объем или масса продукта|Дрожжи и  |Примечания|
|группа   |      3 |    3                   |плесени   |          |
|продуктов|КОЕ/см ,|(см , г), в которых не  |(сумма),  |          |
|         |не более| допускаются            |КОЕ/г,    |          |
|         |        +------------------------|  3       |          |
|         |        |БГКП        |Патогенные,|см , не   |          |
|         |        |(колиформы) |в т. ч.    |более     |          |
|         |        |            |сальмонеллы|          |          |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|    1    |   2    |      3     |     4     |    5     |    6     |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.1. |        |            |           |          |          |
|Напитки  |   30   |     333    |    25     |   100    |          |
|безалко- |        |            |           |          |          |
|гольные  |        |            |           |          |          |
|непасте- |        |            |           |          |          |
|ризован- |        |            |           |          |          |
|ные и без|        |            |           |          |          |
|консер-  |        |            |           |          |          |
|ванта со |        |            |           |          |          |
|сроком   |        |            |           |          |          |
|стойкости|        |            |           |          |          |
|менее 30 |        |            |           |          |          |
|суток    |        |            |           |          |          |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.2. |        |            |           |          |          |
|Напитки  |        |            |           |          |          |
|безалко- |        |            |           |          |          |
|гольные  |        |            |           |          |          |
|сокосо-  |        |            |           |          |          |
|держащие |        |            |           |          |          |
|со сроком|        |            |           |          |          |
|стойкости|        |            |           |          |          |
|30 суток |        |            |           |          |          |
|и более: |        |            |           |          |          |
|- на са- |   -    |    100     |     100   |     15*  | *КOE/100 |
|харах    |        |            |           |          |   3      |
|         |        |            |           |          | см , не  |
|         |        |            |           |          | более    |
|- на под-|   100* |    100     |     100   |     -    | *количе- |
|сластите-|        |            |           |          | ство ме- |
|лях      |        |            |           |          | зофильных|
|         |        |            |           |          | аэробных |
|- сокосо-|    -   |    100     |     100   |     40*  | *объем   |
|держащие |        |            |           |          |    3     |
|         |        |            |           |          | (см ), в |
|         |        |            |           |          | котором  |
|         |        |            |           |          | не допус-|
|         |        |            |           |          | каются   |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.3. |      4 |            |           |          |          |
|Концент- |5 х 10 *|    1,0     |     25    |    10**  |*кроме    |
|раты     |        |            |           |          |концентра-|
|(жидкие, |        |            |           |          |тов, со-  |
|пастооб- |        |            |           |          |держащих  |
|разные), |        |            |           |          |бикарбонат|
|смеси    |        |            |           |          |натрия    |
|(порошко-|        |            |           |          |**объем   |
|образные,|        |            |           |          |    3     |
|таблети- |        |            |           |          | (см ),   |
|рованные,|        |            |           |          | масса    |
|гранули- |        |            |           |          | (г),     |
|рованные |        |            |           |          | в которых|
|и т. п.) |        |            |           |          | не допус-|
|для без- |        |            |           |          | каются   |
|алкоголь-|        |            |           |          |          |
|ных на-  |        |            |           |          |          |
|питков в |        |            |           |          |          |
|потреби- |        |            |           |          |          |
|тельской |        |            |           |          |          |
|таре     |        |            |           |          |          |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.4. |      5 |            |           |          |          |
|Смеси су-|5 х 10  |    1,0     |    25     |100 -     |          |
|хого     |        |            |           |дрожжи    |          |
|расти-   |        |            |           |100 -     |          |
|тельного |        |            |           |плесени   |          |
|сырья для|        |            |           |          |          |
|приготов-|        |            |           |          |          |
|ления го-|        |            |           |          |          |
|рячих    |        |            |           |          |          |
|безалко- |        |            |           |          |          |
|гольных  |        |            |           |          |          |
|напитков |        |            |           |          |          |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.5. |        |            |           |          |          |
|Сиропы   |   -    |    1,0     |    25     |    50*   |*КОЕ/10   |
|непасте- |        |            |           |          |  3       |
|ризован- |        |            |           |          |см , не   |
|ные      |        |            |           |          |более     |
+---------+--------+------------+-----------+----------+----------|
|1.8.5.6. |        |            |           |          |          |
|Сиропы   |   -    |    1,0     |    25     |    40*   |*объем,   |
|пастери- |        |            |           |          |   3      |
|зованные,|        |            |           |          | см , в   |
|горячего |        |            |           |          | котором  |
|розлива  |        |            |           |          | не допус-|
|         |        |            |           |          | каются   |
+---------+-------------------------------------------------------|
|1.8.5.7. |Должны удовлетворять требованиям промышленной          |
|Концент- |стерильности для консервов группы "Г" в соответствии   |
|раты, фа-|с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам        |
|сованные |См. раздел "Плодоовощная продукция", п. 1.6.5.8        |
|методом  |                                                       |
|асепти-  |                                                       |
|ческого  |                                                       |
|розлива  |                                                       |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.8.6.              |Токсичные    |                   |          |
|Напитки брожения    |элементы:    |                   |          |
|                    |свинец       |        0,3        |          |
|                    |мышьяк       |        0,1        |          |
|                    |кадмий       |        0,03       |          |
|                    |ртуть        |        0,005      |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |        70         |Бк/л      |
|                    |стронций-90  |        100        |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                   Микробиологические показатели:                |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс, группа    |КМАФАнМ,|Объем или масса продукта|Примечания|
|     продуктов      |      3 |    3                   |          |
|                    |КОЕ/см ,|(см , г), в которых не  |          |
|                    |не более| допускаются            |          |
|                    |        +------------------------|          |
|                    |        |БГКП  |Патоген- |Дрожжи |          |
|                    |        |(коли-|ные, в т.|   и   |          |
|                    |        |формы)|ч. саль- |плесени|          |
|                    |        |      |монеллы  |       |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|          1         |   2    |   3  |    4    |  5    |    6     |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.6.1.            |        |      |         |       |          |
|Квасы нефильтрован- |        |      |         |       |          |
|ные:                |        |      |         |       |          |
|- в кегах           |   -    |  3,0 |    25   |  -    |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- разливные         |   -    |  1,0 |    25   |  -    |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|Квасы фильтрованные |        |      |         |       |          |
|непастеризованные:  |        |      |         |       |          |
|- в полимерных      |   -    |  10,0|    25   |  -    |          |
|бутылках (ПЭТФ)     |        |      |         |       |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- в кегах           |   -    |  3,0 |    25   |  -    |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- разливные         |   -    |  1,0 |    25   |  -    |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|Квасы               |   10   |  10,0|    25   | 100   |          |
|фильтрованные       |        |      |         |       |          |
|пастеризованные     |        |      |         |       |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.6.2.            |        |      |         |       |          |
|Напитки брожения    |        |      |         |       |          |
|слабоалкогольные    |        |      |         |       |          |
|нефильтрованные:    |        |      |         |       |          |
|- в кегах           |   -    |  3,0 |    25   |  -    |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- разливные         |   -    |  1,0 |    25   |  -    |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.6.3.            |        |      |         |       |          |
|Напитки брожения    |        |      |         |       |          |
|слабоалкогольные    |        |      |         |       |          |
|фильтрованные       |        |      |         |       |          |
|непастеризованные:  |        |      |         |       |          |
|- в полимерных      |   -    |  10,0|    25   |  -    |          |
|бутылках (ПЭТФ и    |        |      |         |       |          |
|др.)                |        |      |         |       |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- в кегах           |   -    |  3,0 |    25   |  -    |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- разливные         |   -    |  1,0 |    25   |  -    |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.6.4.            |        |      |         |       |          |
|Напитки брожения    |   10   |  10  |    25   |  100  |          |
|слабоалкогольные    |        |      |         |       |          |
|фильтрованные       |        |      |         |       |          |
|пастеризованные     |        |      |         |       |          |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.8.7.              |Токсичные    |                   |          |
|Пиво, вино, водка,  |элементы:    |                   |          |
|слабоалкогольные и  |свинец       |       0,3         |          |
|другие спиртные     |мышьяк       |       0,2         |          |
|напитки             |кадмий       |       0,03        |          |
|                    |ртуть        |       0,005       |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Метиловый    |       0,05        |%, не бо- |
|                    |спирт        |                   |лее       |
|                    |             |                   |(объемная |
|                    |             |                   |доля в    |
|                    |             |                   |пересчете |
|                    |             |                   |на безвод-|
|                    |             |                   |ный спирт)|
|                    |             |                   |- водки,  |
|                    |             |                   |спирты    |
|                    |             |                   |этиловые  |
|                    |             |                   |пищевые   |
|                    |             |                   |    3     |
|                    |             |                   |г/дм ,    |
|                    |             |                   |не более  |
|                    |             |       1,0         |(коньяки, |
|                    |             |                   |коньячные |
|                    |             |                   |спирты)   |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Хинин        |       300         |спиртные  |
|                    |             |                   |напитки,  |
|                    |             |                   |содержащие|
|                    |             |                   |хинин     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Нитрозамины: |      0,003        |пиво      |
|                    |сумма НДМА и |                   |          |
|                    |НДЭА         |                   |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |      70           |Бк/л      |
|                    |стронций-90  |      100          |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                   Микробиологические показатели:                |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс, группа    |КМАФАнМ,|Объем или масса продукта|Примечания|
|     продуктов      |      3 |   3                    |          |
|                    |КОЕ/см ,|(см , г), в которых не  |          |
|                    |не более| допускаются            |          |
|                    |        +------------------------|          |
|                    |        |БГКП  |Патоген- |Дрожжи |          |
|                    |        |(коли-|ные, в т.|   и   |          |
|                    |        |формы)|ч. саль- |плесени|          |
|                    |        |      |монеллы  |       |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.7.1.            |        |      |         |       |          |
|Пиво разливное      |    -   |  1,0 |   25    |   -   |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|1.8.7.2.            |        |      |         |       |          |
|Пиво непастеризован-|        |      |         |       |          |
|ное:                |        |      |         |       |          |
|- в кегах           |        |  3,0 |   25    |   -   |          |
|                    |        |      |         |       |          |
|- в бутылках        |        |  10,0|   25    |   -   |          |
+--------------------+--------+------+---------+-------+----------|
|Пиво пастеризованное|   500  |  10  |   25    |   40  |          |
|и обеспложенное     |        |      |         |       |          |
+-----------------------------------------------------------------+

     *Бутылированная питьевая  вода должна изготавливаться из воды,
соответствующей   гигиеническим   требованиям   безопасности   воды
централизованных систем питьевого водоснабжения.
     **При превышении  нормативов  общей  активности   производится
измерение  индивидуальных концентраций радионуклидов в соответствии
с НРБ-99, в том числе природных радионуклидов Ra-226, U-238, Th-232
и техногенных радионуклидов Cs-137, Sr-90.


                       1.9. Другие продукты

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более   |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |      4    |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.9.1.              |Токсичные    |                  |           |
|Изоляты,            |элементы:    |                  |           |
|концентраты,        |свинец       |        1,0       |           |
|гидролизаты и       |мышьяк       |        1,0       |           |
|текстураты          |кадмий       |        0,2       |           |
|растительных белков;|ртуть        |        0,03      |           |
|пищевой шрот и мука +-------------+------------------+-----------|
|с различным         |Микотоксины: |                  |           |
|содержанием жира из |Афлатоксин В |        0,005     |из пшеницы,|
|семян бобовых,      |            1|                  |           |
|масличных и нетра-  |Дезоксинива- |        0,7       |из ячменя  |
|диционных культур   |ленол        |                  |           |
|                    |Зеараленон   |        1,0       |из пшеницы,|
|                    |             |        1,0       |ячменя,    |
|                    |             |                  |кукурузы   |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |из         |
|                    |Гексахлорци- |        0,5       |зерновых,  |
|                    |клогексан    |                  |кукурузы,  |
|                    |(альфа,      |                  |бобовых    |
|                    |бета, гамма- |                  |(кроме     |
|                    |изомеры)     |                  |сои),      |
|                    |             |                  |подсолнеч- |
|                    |             |                  |ника и     |
|                    |             |                  |арахиса    |
|                    |             |                  |           |
|                    |             |        0,4       |из льна,   |
|                    |             |                  |горчицы,   |
|                    |             |                  |рапса      |
|                    |             |                  |           |
|                    |             |        0,2       |из сои,    |
|                    |             |                  |хлопчатника|
|                    |             |                  |           |
|                    |ДДТ и его    |        0,15      |из подсол- |
|                    |метаболиты   |                  |нечника,   |
|                    |             |                  |арахиса    |
|                    |             |                  |           |
|                    |             |        0,1       |из льна,   |
|                    |             |                  |горчицы,   |
|                    |             |                  |рапса      |
|                    |             |                  |           |
|                    |             |        0,05      |из бобовых,|
|                    |             |                  |хлопчатни- |
|                    |             |                  |ка, куку-  |
|                    |             |                  |рузы       |
|                    |             |                  |           |
|                    |             |        0,02      |из зерно-  |
|                    |             |                  |вых        |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Олигосахара  |        2,0       |%, не более|
|                    |             |                  |для соевых |
|                    |             |                  |белковых   |
|                    |             |                  |продуктов  |
|                    |             |                  |диетическо-|
|                    |             |                  |го и дет-  |
|                    |             |                  |ского пита-|
|                    |             |                  |ния        |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Ингибитор    |        0,5       |то же      |
|                    |трипсина     |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    |        80        |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  |        100       |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|Индекс,  |КМАФАнМ,| Масса  продукта  (г), в         | Примечание |
|группа   | КОЕ/г, | которой не допускаются          |            |
|продуктов|не более+---------------------------------|            |
|         |        |      |        |Патоген-|Сульфи- |            |
|         |        |БГКП  |  S.    |ные, в  |тредуци-|            |
|         |        |(коли-|aureus  |т. ч.   |рующие  |            |
|         |        |формы)|        |сальмо- |клостри-|            |
|         |        |      |        |неллы   |дии     |            |
+---------+--------+------+--------+--------+--------+------------|
|     1   |   2    |   3  |   4    |    5   |   6    |      7     |
+---------+--------+------+--------+--------+--------+------------|
|1.9.1.1. |      4 |      |        |        |        |дрожжи и    |
|Изоляты, |5 х 10 *|  0,1 |  0,1   |   25   |  0,1   |плесени -   |
|концент- |        |      |        |        |        |100 КОЕ/г,  |
|раты     |        |      |        |        |        |не более;   |
|расти-   |        |      |        |        |        |       3    |
|тельных  |        |      |        |        |        |*5 х 10  -  |
|белков,  |        |      |        |        |        |для детских |
|мука     |        |      |        |        |        |продуктов   |
|соевая   |        |      |        |        |        |            |
+---------+--------+------+--------+--------+--------+------------|
|1.9.1.2. |      3 |      |        |        |        |дрожжи и    |
|Гидроли- |1 х 10  |  1,0 |   -    |   25   |   -    |плесени в   |
|зат бел- |        |      |        |        |        |1 г не      |
|ковый    |        |      |        |        |        |допускаются |
|фермен-  |        |      |        |        |        |            |
|тативный |        |      |        |        |        |            |
|из соево-|        |      |        |        |        |            |
|го сырья |        |      |        |        |        |            |
+---------+--------+------+--------+--------+--------+------------|
|1.9.1.3. |      4 |      |        |        |        |плесени -   |
|Концент- |5 х 10  | 0,1  |   -    |   25   |   -    |10 КОЕ/г,   |
|рат бел- |        |      |        |        |        |не более    |
|ковый    |        |      |        |        |        |            |
|подсол-  |        |      |        |        |        |            |
|нечный   |        |      |        |        |        |            |
|пищевой  |        |      |        |        |        |            |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более   |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |      4    |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.9.2.              |             |                  |           |
|Концентраты молоч-  |Токсичные    |                  |           |
|ных сывороточных    |элементы:    |                  |           |
|белков, казеин,     |свинец       |       0,3        |           |
|казеинаты, гидроли- |мышьяк       |       1,0        |           |
|заты молочных белков|кадмий       |       0,2        |           |
|                    |ртуть        |       0,03       |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Микотоксины: |                  |           |
|                    |афлатоксин M |       0,0005     |           |
|                    |            1|                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |           |
|                    |гексахлорци- |                  |           |
|                    |клогексан    |                  |           |
|                    |(альфа,      |       1,25       |в пересчете|
|                    |бета, гамма- |                  |на жир     |
|                    |изомеры)     |                  |           |
|                    |             |                  |           |
|                    |ДДТ и его    |       1,0        |то же      |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    |       300        |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  |       80         |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                   Микробиологические показатели:                |
+-----------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа|  КМАФАнМ,|   Масса продукта (г),  |  Примечание |
|    продуктов  |  КОЕ/г,  |в которой не допускаются|             |
|               |  не более+------------------------|             |
|               |          |   БГКП     |Патогенные,|             |
|               |          |(колиформы) |в т. ч.    |             |
|               |          |            |сальмонеллы|             |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|        1      |     2    |      3     |     4     |      5      |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|1.9.2.1.       |        4 |            |           |сульфитре-   |
|Казеинаты      |  5 х 10  |     0,1    |    25     |дуцирующие   |
|пищевые        |          |            |           |клостридии в |
|               |          |            |           |0,01 г не    |
|               |          |            |           |допускаются  |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|1.9.2.3.       |        4 |            |           |S. aureus    |
|Концентрат     |  5 х 10  |     1,0    |   25      |в 0,1 г не   |
|сывороточный   |          |            |           |допускается  |
|белковый       |          |            |           |             |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|1.9.2.4.       |         3|            |           |S. aureus    |
|Концентрат     | 2,5 х 10 |     1,0    |   25      |в 1 г не     |
|альбуминоказе- |          |            |           |допускается  |
|иновый         |          |            |           |             |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более   |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |      4    |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.9.3.              |             |                  |           |
|Концентраты         |Токсичные    |                  |           |
|белков крови (сухой |элементы:    |                  |           |
|концентрат плазмы,  |свинец       |       1,0        |           |
|сыворотки, альбумин |мышьяк       |       1,0        |           |
|пищевой)            |кадмий       |       0,1        |           |
|                    |ртуть        |       0,03       |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    |       160        | Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |       80         | То же     |
+-----------------------------------------------------------------|
|                    Микробиологические показатели:               |
+-----------------------------------------------------------------|
|См. раздел "Мясо и мясопродукты", пп. 1.1.2.2 и 1.1.2.3          |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более   |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |      4    |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.9.4.              |             |                  |           |
|Зародыши семян      |Токсичные    |                  |           |
|зерновых, зернобо-  |элементы:    |                  |           |
|бовых и других      |свинец       |       1,0        |           |
|культур, хлопья и   |мышьяк       |       1,0        |           |
|шрот из них, отруби |кадмий       |       0,1        |           |
|                    |ртуть        |       0,03       |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Микотоксины: |                  |           |
|                    |афлатоксин В |       0,005      |из пшеницы |
|                    |            1|                  |           |
|                    |дезоксинива- |       0,7        |из ячменя  |
|                    |ленол        |                  |           |
|                    |зеараленон   |       1,0        |из пшеницы,|
|                    |             |       1,0        |ячменя,    |
|                    |             |                  |кукурузы   |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |           |
|                    |Гексахлорци- |       0,5        |           |
|                    |клогексан    |                  |           |
|                    |(альфа,      |                  |           |
|                    |бета, гамма- |                  |           |
|                    |изомеры)     |                  |           |
|                    |ДДТ и его    |       0,02       |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|       1          |           |
|                    |цезий-137    |       170        |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  |       120        |то же      |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Олигосахара  |    по п. 1.9.1   |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Ингибитор    |       то же      |           |
|                    |трипсина     |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Вредные      |не допускаются    |           |
|                    |примеси:     |                  |           |
|                    |Загрязнен-   |                  |           |
|                    |ность и      |                  |           |
|                    |зараженность |                  |           |
|                    |вредителями  |                  |           |
|                    |хлебных      |                  |           |
|                    |запасов      |                  |           |
|                    |(насекомые,  |                  |           |
|                    |клещи)       |                  |           |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,  | КМАФАнМ, |   Масса продукта (г),  |Плесе-| Примеча- |
|  группа   | КОЕ/г,   |в которой не допускаются| ни,  |   ние    |
| продуктов | не более +------------------------| КОЕ  |          |
|           |          |   БГКП     |Патогенные,|в 1 г |          |
|           |          |(колиформы) |в т. ч.    |      |          |
|           |          |            |сальмонеллы|      |          |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|     1     |     2    |      3     |     4     |  5   |    6     |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.4.1.   |        4 |            |           |      |          |
|Отруби     |  5 х 10  |     0,1    |     25    | 100  |с терми-  |
|пищевые из |          |            |           |      |ческой    |
|зерновых   |          |            |           |      |обработ-  |
|           |          |            |           |      |кой       |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.4.2.   |        4 |            |           |      |          |
|Пищевые    |  5 х 10  |     0,1    |     25    | 50   |          |
|волокна из |          |            |           |      |          |
|отрубей;   |          |            |           |      |          |
|шрот из    |          |            |           |      |          |
|овощей,    |          |            |           |      |          |
|фруктовые  |          |            |           |      |          |
|выжимки    |          |            |           |      |          |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|группа продуктов    |             |мг/кг, не более   |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |      4    |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.9.5.              |             |                  |           |
|Продукты            |Токсичные    |                  |           |
|белковые из семян   |элементы:    |                  |           |
|зерновых, зернобобо-|свинец       |      0,2         |в пересчете|
|вых и других        |кадмий       |      0,1         |на сухое   |
|культур:            |мышьяк       |      0,2         |вещество   |
|- напитки, в т. ч.  |ртуть        |      0,03        |           |
|сквашенные; тофу и  |             |                  |           |
|окара               |             |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Микотоксины: |                  |           |
|                    |афлатоксин В |      0,005       |из пшеницы |
|                    |            1|                  |           |
|                    |дезоксинива- |      0,7         |из ячменя  |
|                    |ленол        |                  |           |
|                    |зеараленон   |      1,0         |из пшеницы,|
|                    |             |      1,0         |ячменя,    |
|                    |             |                  |кукурузы   |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |           |
|                    |гексахлорци- |                  |           |
|                    |клогексан    |                  |           |
|                    |(альфа,      |      0,1         |в пересчете|
|                    |бета, гамма- |                  |на сухое   |
|                    |изомеры)     |                  |вещество   |
|                    |ДДТ и его    |      0,01        |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    |ртутьоргани- |  не допускаются  |           |
|                    |ческие       |                  |           |
|                    |пестициды    |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    |      130         |в пересчете|
|                    |стронций-90  |      80          |на сухое   |
|                    |             |                  |вещество   |
|                    |             |                  |Бк/кг      |
|                    |             |                  |то же      |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Олигосахара  |   по п. 5.9.1    |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Ингибитор    |   по п. 5.9.1    |           |
|                    |трипсина     |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|- напитки           |Токсичные    |                  |           |
|концентрированные,  |элементы:    |                  |           |
|сгущенные и сухие;  |свинец       |      0,2         |в пересчете|
|тофу и окара сухие  |кадмий       |      0,1         |на сухое   |
|                    |мышьяк       |      0,2         |вещество   |
|                    |ртуть        |      0,03        |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Микотоксины: |                  |           |
|                    |афлатоксин В |      0,005       |из пшеницы |
|                    |            1|      0,7         |из ячменя  |
|                    |дезоксинива- |      1,0         |из пшеницы,|
|                    |ленол        |                  |           |
|                    |зеараленон   |                  |ячменя,    |
|                    |             |                  |кукурузы   |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |в пересчете|
|                    |гексахлорци- |      0,1         |на сухое   |
|                    |клогексан    |                  |вещество   |
|                    |(альфа,      |      0,01        |           |
|                    |бета, гамма- |                  |           |
|                    |изомеры)     |                  |           |
|                    |ДДТ и его    |не допускаются    |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    |ртутьоргани- |                  |           |
|                    |ческие       |                  |           |
|                    |пестициды    |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |в пересчете|
|                    |цезий-137    |      130         |на сухое   |
|                    |стронций-90  |      80          |вещество   |
|                    |             |                  |Бк/кг      |
|                    |             |                  |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|Индекс,  |КМАФАнМ,|    Масса  продукта  (г), в    |              |
|группа   | КОЕ/г, |    которой не допускаются     |  Примечание  |
|продуктов|не более+-------------------------------|              |
|         |        |      |        |Патоген-|      |              |
|         |        |БГКП  |   S.   |ные, в  |  B.  |              |
|         |        |(коли-| aureus |т. ч.   |cereus|              |
|         |        |формы)|        |сальмо- |      |              |
|         |        |      |        |неллы   |      |              |
+---------+--------+------+--------+--------+------+--------------|
|     1   |   2    |   3  |   4    |    5   |   6  |       7      |
+---------+--------+------+--------+--------+------+--------------|
|1.9.5.1. |        |      |        |        |      |              |
|Напитки  |        |      |        |        |      |              |
|на основе|        |      |        |        |      |              |
|из бобов |        |      |        |        |      |              |
|сои      |        |      |        |        |      |              |
+---------+-------------------------------------------------------|
|- напитки|Должны     удовлетворять    требованиям    промышленной|
|соевые   |стерильности   для  консервов группы "А" в соответствии|
|асепти-  |с   приложением  8  к  настоящим   Санитарным  правилам|
|ческого  |                                                       |
|розлива  |                                                       |
+---------+-------------------------------------------------------|
|- напитки|       4|      |        |        |      |              |
|соевые,  | 5 х 10 |  0,1*|  1,0   |   25   |  0,1 |*1,0 - со сро-|
|коктейли,|        |      |        |        |      |ками годности |
|охлажден-|        |      |        |        |      |более 72 ча-  |
|ные и    |        |      |        |        |      |сов;          |
|заморо-  |        |      |        |        |      |плесени - 10, |
|женные   |        |      |        |        |      |КОЕ/г,        |
|десерты  |        |      |        |        |      |не более      |
|         |        |      |        |        |      |              |
|- напитки|   -    |  0,1*|  1,0   |   25   |  0,1 |*то же;       |
|соевые   |        |      |        |        |      |плесени - 10, |
|сквашен- |        |      |        |        |      |дрожжи - 10,  |
|ные      |        |      |        |        |      |КОЕ/г,        |
|         |        |      |        |        |      |не более      |
+---------+--------+------+--------+--------+------+--------------|
|1.9.5.2. |        |      |        |        |      |*то же;       |
|Продукты |5 х     |  0,1*|  1,0   |   25   |  0,1 |**с применени-|
|белковые |    4   |      |        |        |      |ем заквасочных|
|соевые   | х 10 **|      |        |        |      |культур -     |
|(тофу)   |        |      |        |        |      |не нормирует- |
|         |        |      |        |        |      |ся; плесени - |
|         |        |      |        |        |      |10 и          |
|         |        |      |        |        |      |дрожжи - 50,  |
|         |        |      |        |        |      |КОЕ/г, не     |
|         |        |      |        |        |      |более         |
|         |       4|      |        |        |      |              |
|- окара  | 5 х 10 |  0,01|  1,0   |   25   |  0,1 |плесени - 10  |
|         |        |      |        |        |      |КОЕ/г, не     |
|         |        |      |        |        |      |более         |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.6.              |Токсичные   |                  |            |
|Загустители,        |элементы:   |                  |            |
|стабилизаторы,      |свинец      |         2,0      |каррагинан, |
|желирующие агенты   |            |                  |гуммиарабик,|
|(пектин, агар, кар- |            |                  |камеди:     |
|рагинан и др.       |            |                  |рожкового   |
|камеди)             |            |                  |дерева,     |
|                    |            |                  |гуаровая,   |
|                    |            |                  |ксантановая,|
|                    |            |                  |гелановая   |
|                    |            |         5,0      |агар        |
|                    |            |         10,0     |пектин,     |
|                    |            |                  |камеди:     |
|                    |            |                  |гхатти,     |
|                    |            |                  |тары,       |
|                    |            |                  |            |
|                    |            |                  |карайи      |
|                    |            |                  |            |
|                    |мышьяк      |         3,0      |пектин,     |
|                    |            |                  |агар,       |
|                    |            |                  |каррагинан  |
|                    |            |                  |камеди:     |
|                    |            |                  |гхатти,     |
|                    |            |                  |тары,       |
|                    |            |                  |карайи,     |
|                    |            |                  |гелановая   |
|                    |            |                  |            |
|                    |кадмий      |         1,0      |каррагинан  |
|                    |ртуть       |         1,0      |то же       |
|                    |медь        |         50       |пектин      |
|                    |цинк        |         25       |пектин      |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |        160       |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |        90        |то же       |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,  | КМАФАнМ, |   Масса продукта (г),  |Плесе-| Примеча- |
|  группа   | КОЕ/г,   |в которой не допускаются| ни,  |   ние    |
| продуктов | не более +------------------------| КОЕ  |          |
|           |          |   БГКП     |Патогенные,|в 1 г |          |
|           |          |(колиформы) |в т. ч.    |      |          |
|           |          |            |сальмонеллы|      |          |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|     1     |     2    |      3     |     4     |  5   |    6     |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.6.1.   |        2 |            |           |      |          |
|Пектин:    |  5 х 10  |     1,0    |     25    |  50  |дрожжи -  |
|- для про- |          |            |           |      |50 КОЕ/г, |
|дуктов дет-|          |            |           |      |не более; |
|ского и ди-|          |            |           |      |          |
|етического |          |            |           |      |          |
|питания    |          |            |           |      |          |
|           |          |            |           |      |          |
|- для      |        4 |            |           |      |          |
|продуктов  |  5 х 10  |     0,1    |     25    |  100 |дрожжи -  |
|массового  |          |            |           |      |100 КОЕ/г,|
|потребле-  |          |            |           |      |не более  |
|ния        |          |            |           |      |          |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.6.2.   |        4 |            |           |      |          |
|Агар       |  5 х 10  |     1,0    |     25    |  100 |          |
|пищевой,   |          |            |           |      |          |
|агароид,   |          |            |           |      |          |
|фурцелля-  |          |            |           |      |          |
|рин, альги-|          |            |           |      |          |
|нат натрия |          |            |           |      |          |
|пищевой    |          |            |           |      |          |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.6.3.   |        3 |            |           |      |          |
|Каррагинан |  5 х 10  |     1,0    |     25    |  100 |          |
+-----------+----------+------------+-----------+------+----------|
|1.9.6.4.   |        3 |            |           |      |дрожжи и  |
|Загустители|  5 х 10  |     1,0    |     25    |  500*|плесени   |
|и стабили- |          |            |           |      |в сумме   |
|заторы на  |          |            |           |      |          |
|основе ка- |          |            |           |      |          |
|медей (гу- |          |            |           |      |          |
|аровой,    |          |            |           |      |          |
|ксантановой|          |            |           |      |          |
|и др.)     |          |            |           |      |          |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.7.              |Токсичные   |                  |            |
|Желатин, концентраты|элементы:   |                  |            |
|соединительнотканных|свинец      |      2,0         |            |
|белков              |мышьяк      |      1,0         |            |
|                    |кадмий      |      0,1         |            |
|                    |ртуть       |      0,05        |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Пестициды*: |                  |            |
|                    |гексахлор-  |                  |            |
|                    |циклогексан |      0,1         |            |
|                    |(альфа,     |                  |            |
|                    |бета, гамма-|                  |            |
|                    |изомеры)    |                  |            |
|                    |ДДТ и его   |      0,1         |            |
|                    |метаболиты  |                  |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |      160         | Бк/кг      |
|                    |стронций-90 |      80          | то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                   Микробиологические показатели:                |
+-----------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа|  КМАФАнМ,|   Масса продукта (г),  |  Примечание |
|    продуктов  |  КОЕ/г,  |в которой не допускаются|             |
|               |  не более+------------------------|             |
|               |          |   БГКП     |Патогенные,|             |
|               |          |(колиформы) |в т. ч.    |             |
|               |          |            |сальмонеллы|             |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|        1      |     2    |      3     |     4     |      5      |
+---------------+----------+------------+-----------+-------------|
|1.9.7.1.       |          |            |           |             |
|Желатин        |          |            |           |             |
|пищевой:       |       4  |            |           |             |
|- для продуктов| 1 х 10   |     1,0    |     25    |             |
|детского и дие-|          |            |           |             |
|тического пита-|          |            |           |             |
|ния            |       5  |            |           |             |
|- для продуктов| 1 х 10   |     0,01   |     25    |             |
|массового по-  |          |            |           |             |
|требления      |          |            |           |             |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.8.              |Токсичные   |                  |            |
|Крахмалы,           |элементы:   |                  |            |
|патока и            |свинец      |       0,5        |            |
|продукты их         |мышьяк      |       0,5        |            |
|переработки         |кадмий      |       0,1        |            |
|                    |ртуть       |       0,02       |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Пестициды*: |                  |            |
|                    |гексахлор-  |       0,5        |кукурузные  |
|                    |циклогексан |       0,1        |картофельные|
|                    |(альфа,     |                  |            |
|                    |бета, гамма-|                  |            |
|                    |изомеры)    |                  |            |
|                    |ДДТ и его   |       0,05       |кукурузные  |
|                    |метаболиты  |       0,1        |картофельные|
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |       400        |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |       100        |то же       |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс, группа  |КМАФАнМ,|Масса  продукта|Дрож- |Плесе-|Приме- |
|    продуктов     | КОЕ/г, |(г), в которой |жи,   |ни,   |чание  |
|                  |        |не допускаются |КОЕ/г,|КОЕ/г,|       |
|                  |не более+---------------|не бо-|не бо-|       |
|                  |        |      |Патоген-|лее   |лее   |       |
|                  |        |БГКП  |ные, в  |      |      |       |
|                  |        |(коли-|т. ч.   |      |      |       |
|                  |        |формы)|сальмо- |      |      |       |
|                  |        |      |неллы   |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|         1        |   2    |   3  |   4    |   5  |   6  |  7    |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.1.          |      5 |      |        |      |      |       |
|Крахмал сухой     |1 х 10  | 0,01 |   25   |  500 |  500 |       |
|(картофельный,    |        |      |        |      |      |       |
|кукурузный, горо- |        |      |        |      |      |       |
|ховый)            |        |      |        |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.2.          |      4 |      |        |      |      |       |
|Крахмал амилопек- |1 х 10  | 0,1  |   25   |  250 |  250 |       |
|тиновый набухаю-  |        |      |        |      |      |       |
|щий, крахмал экст-|        |      |        |      |      |       |
|рузионный         |        |      |        |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.3.          |      4 |      |        |      |      |       |
|Патока низкоосаха-|1 х 10  | 1,0  |   25   |  50  |  100 |       |
|ренная            |        |      |        |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.4.          |      4 |      |        |      |      |       |
|Мальтин, мальто-  |5 х 10  | 1,0  |   25   |  50  |  100 |       |
|декстрины         |        |      |        |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.5.          |      3 |      |        |      |      |S.     |
|Концентрат лак-   |5 х 10  | 1,0  |   50   |  50  |  100 |aureus |
|тулозы            |        |      |        |      |      |в 1,0 г|
|                  |        |      |        |      |      |не до- |
|                  |        |      |        |      |      |пуска- |
|                  |        |      |        |      |      |ется   |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.6.          |      5 |      |        |      |      |       |
|Глюкозо-фруктозный|1 х 10  | 1,0  |   25   |  50  |  100 |       |
|сироп             |        |      |        |      |      |       |
+------------------+--------+------+--------+------+------+-------|
|1.9.8.7.          |      4 |      |        |      |      |       |
|Глюкоза гранулиро-|1 х 10  | 1,0  |   25   |  50  |  100 |       |
|ванная с соковыми |        |      |        |      |      |       |
|добавками         |        |      |        |      |      |       |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечания |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.9.              |Токсичные   |                  |            |
|Дрожжи пищевые,     |элементы:   |                  |            |
|биомасса одноклеточ-|свинец      |       1,0        |            |
|ных растений, бакте-|мышьяк      |       0,2        |            |
|риальные стартовые  |кадмий      |       0,2        |            |
|культуры            |ртуть       |       0,03       |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |       100        |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |       80         |то же       |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                Микробиологические показатели:                   |
+-----------------------------------------------------------------|
|   Индекс, группа | Масса  продукта  (г), в|     Примечания      |
|     продуктов    | которой не допускаются |                     |
|                  +------------------------|                     |
|                  |      |        |Патоген-|                     |
|                  |БГКП  |  S.    |ные, в  |                     |
|                  |(коли-|aureus  |т. ч.   |                     |
|                  |формы)|        |сальмо- |                     |
|                  |      |        |неллы   |                     |
+------------------+------+--------+--------+---------------------|
|         1        |   2  |   3    |    4   |          5          |
+------------------+------+--------+--------+---------------------|
|1.9.9.1.          |      |        |        |                     |
|Дрожжи хлебопекар-| 0,01 |  0,1   |   25   |                     |
|ные сухие         |      |        |        |                     |
+------------------+------+--------+--------+---------------------|
|1.9.9.2.          |      |        |        |плесени - 100 КОЕ/г, |
|Дрожжи хлебопекар-| 0,001|  0,1   |   25   |не более             |
|ные прессованные  |      |        |        |                     |
+------------------+------+--------+--------+---------------------|
|1.9.9.3.          |      |        |        |сульфитредуцирующие  |
|Стартовые культуры| 1,0  |  1,0   |   10   |клостридии в 1 г не  |
|лиофильно высушен-|      |        |        |допускаются;         |
|ные (для произ-   |      |        |        |количество микроор-  |
|водства ферменти- |      |        |        |ганизмов технологи-  |
|рованных мясных   |      |        |        |ческой микрофлоры    |
|продуктов)        |      |        |        |           9         |
|                  |      |        |        |не менее 10  - для   |
|                  |      |        |        |           10       3|
|                  |      |        |        |культур, 10   КОЕ/см |
|                  |      |        |        |- для концентратов;  |
|                  |      |        |        |дрожжи - 10 и плесени|
|                  |      |        |        |- 10 КОЕ/г, не более |
+------------------+------+--------+--------+---------------------|
|1.9.9.5.          |      |        |        |                4    |
|Биомасса одно-    | 1,0  |  1,0   |   25   |КМАФАнМ - 1 х 10     |
|клеточных расте-  |      |        |        |КОЕ/г, не более;     |
|ний, дрожжей для  |      |        |        |дрожжи - 50 и        |
|промпереработки   |      |        |        |плесени - 50 КОЕ/г,  |
|                  |      |        |        |не более; наличие    |
|                  |      |        |        |живых клеток проду-  |
|                  |      |        |        |цента в 1 г не       |
|                  |      |        |        |допускается          |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.10.             |            |                  |            |
|Бульоны пищевые     |Токсичные   |                  |            |
|сухие               |элементы:   |                  |            |
|                    |свинец      |        1,0       |            |
|                    |мышьяк      |        1,0       |            |
|                    |кадмий      |        0,2       |            |
|                    |ртуть       |        0,1       |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Пестициды:  |                  |            |
|                    |гексахлорци-|                  |            |
|                    |клогексан   |        0,1       |в пересчете |
|                    |(альфа,     |                  |на исходный |
|                    |бета, гамма-|                  |продукт     |
|                    |изомеры)    |                  |            |
|                    |ДДТ и его   |        0,1       |            |
|                    |метаболиты  |                  |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |        160       |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |        50        |то же       |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.11.             |            |                  |            |
|Ксилит, сорбит,     |Токсичные   |                  |            |
|маннит и др. саха-  |элементы:   |                  |            |
|роспирты            |свинец      |        1,0       |            |
|                    |мышьяк      |        2,0       |            |
|                    |кадмий      |        0,05      |            |
|                    |ртуть       |        0,01      |            |
|                    |никель      |        2,0       |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |        200       |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |        100       |то же       |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,  | КМАФАнМ, |   Масса продукта (г),  |Плесе- |Примеча- |
|  группа   | КОЕ/г,   |в которой не допускаются| ни,   |  ние    |
| продуктов | не более +------------------------| КОЕ   |         |
|           |          |   БГКП     |Патогенные,|в 1 г  |         |
|           |          |(колиформы) |в т. ч.    |       |         |
|           |          |            |сальмонеллы|       |         |
+-----------+----------+------------+-----------+-------+---------|
|     1     |     2    |      3     |     4     |  5    |   6     |
+-----------+----------+------------+-----------+-------+---------|
|1.9.11.1.  |       4  |            |           |      2|         |
|Ксилит,    | 1 х 10   |    1,0     |    25     |1 х 10 |         |
|сорбит,    |          |            |           |       |         |
|маннит и   |          |            |           |       |         |
|др. сахаро-|          |            |           |       |         |
|спирты     |          |            |           |       |         |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|         1          |      2     |         3        |      4     |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.12.             |Токсичные   |                  |            |
|Соль поваренная     |элементы:   |                  |            |
|и лечебно-профи-    |свинец      |       2,0        |            |
|лактическая         |мышьяк      |       1,0        |"Экстра",   |
|                    |кадмий      |       0,1        |лечебно-    |
|                    |ртуть       |       0,1        |профилакти- |
|                    |            |       0,01       |ческая      |
|                    |            |                  +------------|
|                    |йод         |       0,04       |йодирован-  |
|                    |            |                  |ная; при    |
|                    |            |                  |определении |
|                    |            |                  |допустимый  |
|                    |            |                  |уровень -   |
|                    |            |                  |0,04 +(-)   |
|                    |            |                  |0,015       |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |       300        |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |       100        |то же       |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.13.             |Токсичные   |                  |            |
|Аминокислоты        |элементы:   |                  |            |
|кристаллические и   |свинец      |       1,0        |            |
|смеси из них        |мышьяк      |       1,0        |            |
|                    |кадмий      |       0,1        |            |
|                    |ртуть       |       0,03       |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды:         |                  |            |
|                    |цезий-137   |       200        |Бк/кг       |
|                    |стронций-90 |       100        |то же       |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,  | КМАФАнМ, |   Масса продукта (г),  |Плесе- |Примеча- |
|  группа   | КОЕ/г,   |в которой не допускаются| ни,   |  ние    |
| продуктов | не более +------------------------| КОЕ/г,|         |
|           |          |   БГКП     |Патогенные,|не     |         |
|           |          |(колиформы) |в т. ч.    |более  |         |
|           |          |            |сальмонеллы|       |         |
+-----------+----------+------------+-----------+-------+---------|
|1.9.13.1.  |       3  |            |           |     1 |         |
|Аминокисло-| 1 х 10   |    1,0     |    25     |   10  |         |
|ты кристал-|          |            |           |       |         |
|лические   |          |            |           |       |         |
|и смеси из |          |            |           |       |         |
|них        |          |            |           |       |         |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|    Индекс,         |Показатели  |Допустимые уровни,| Примечание |
|группа продуктов    |            |мг/кг, не более   |            |
+--------------------+------------+------------------+------------|
|1.9.14.             |            |                  |            |
|Концентраты пищевые |Токсичные   |в пересчете на    |            |
|                    |элементы**  |исходный продукт  |            |
|                    +------------+------------------+------------|
|                    |Радионукли- |                  |            |
|                    |ды**        |                  |            |
+-----------------------------------------------------------------+
+-------------------------------------------------------------------+
|                 Микробиологические показатели:                    |
+-------------------------------------------------------------------|
|Индекс,   |КМАФАнМ,| Масса  продукта  (г), в         |Плесе-|Приме-|
|группа    | КОЕ/г, | которой не допускаются          |ни,   |чание |
|продуктов |не более+---------------------------------|КОЕ/г,|      |
|          |        |      |Сульфи- |        |Патоген-|не бо-|      |
|          |        |БГКП  |тредуци-|   S.   |ные, в  |лее   |      |
|          |        |(коли-|рующие  | aureus |т. ч.   |      |      |
|          |        |формы)|клостри-|        |сальмо- |      |      |
|          |        |      |дии     |        |неллы   |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|     1    |   2    |   3  |   4    |    5   |   6    |  7   |  8   |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.1. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Соусы     |1 х 10  | 0,01 |  1,0   |   1,0  |  25    | 100  |      |
|кулинар-  |        |      |        |        |        |      |      |
|нарные    |        |      |        |        |        |      |      |
|порошко-  |        |      |        |        |        |      |      |
|образные  |        |      |        |        |        |      |      |
|(тепловой |        |      |        |        |        |      |      |
|сушки)    |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.2. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Вкусовые  |1 х 10  | 0,01 |  1,0   |   -    |  25    | 100  |B.    |
|приправы  |        |      |        |        |        |      |cere- |
|порошко-  |        |      |        |        |        |      |us -  |
|образные  |        |      |        |        |        |      |100   |
|с овощны- |        |      |        |        |        |      |КОЕ/г,|
|ми добав- |        |      |        |        |        |      |не    |
|ками,     |        |      |        |        |        |      |более |
|специями  |        |      |        |        |        |      |      |
|и пряно-  |        |      |        |        |        |      |      |
|стями     |        |      |        |        |        |      |      |
|(тепловой |        |      |        |        |        |      |      |
|сушки)    |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.4. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Концент-  |5 х 10  | 0,1  |   -    |  0,1   |  25    | 100  |      |
|раты обе- |        |      |        |        |        |      |      |
|денных    |        |      |        |        |        |      |      |
|блюд, не  |        |      |        |        |        |      |      |
|требующие |        |      |        |        |        |      |      |
|варки     |        |      |        |        |        |      |      |
|(супы     |        |      |        |        |        |      |      |
|инстант)  |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.5. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Первые и  |5 х 10  | 1,0  |   -    |  1,0   |  25    | 100  |B.    |
|вторые    |        |      |        |        |        |      |cere- |
|обеденные |        |      |        |        |        |      |us -  |
|блюда     |        |      |        |        |        |      |100   |
|экстру-   |        |      |        |        |        |      |КОЕ/г,|
|зионной   |        |      |        |        |        |      |не    |
|техноло-  |        |      |        |        |        |      |более |
|гии, не   |        |      |        |        |        |      |      |
|требующие |        |      |        |        |        |      |      |
|варки     |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.6. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Супы су-  |5 х 10  | 0,01 |   0,01 |  -     |  25    | 500  |      |
|хие мно-  |        |      |        |        |        |      |      |
|гокомпо-  |        |      |        |        |        |      |      |
|нентные,  |        |      |        |        |        |      |      |
|требующие |        |      |        |        |        |      |      |
|варки     |        |      |        |        |        |      |      |
|(овощные  |        |      |        |        |        |      |      |
|с копче-  |        |      |        |        |        |      |      |
|ностями,  |        |      |        |        |        |      |      |
|мясные и  |        |      |        |        |        |      |      |
|куриные с |        |      |        |        |        |      |      |
|макарон-  |        |      |        |        |        |      |      |
|ными из-  |        |      |        |        |        |      |      |
|делиями,  |        |      |        |        |        |      |      |
|мясные и  |        |      |        |        |        |      |      |
|куриные - |        |      |        |        |        |      |      |
|пюре,     |        |      |        |        |        |      |      |
|овощные - |        |      |        |        |        |      |      |
|пюре)     |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.8. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Супы      |5 х 10  | 0,001|   0,01 |  -     |  25    | 500  |      |
|сухие     |        |      |        |        |        |      |      |
|грибные,  |        |      |        |        |        |      |      |
|требующие |        |      |        |        |        |      |      |
|варки     |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.7. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Бульоны-  |5 х 10  | 1,0  |   0,01 |        |  25    | 200  |      |
|концент-  |        |      |        |        |        |      |      |
|раты су-  |        |      |        |        |        |      |      |
|хие с     |        |      |        |        |        |      |      |
|прянос-   |        |      |        |        |        |      |      |
|тями,     |        |      |        |        |        |      |      |
|требующие |        |      |        |        |        |      |      |
|варки     |        |      |        |        |        |      |      |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.9. |      4 |      |        |        |        |      |      |
|Концент-  |1 х 10  | 0,01 |    -   |  -     |  25    | 100  |В.    |
|раты      |        |      |        |        |        |      |cere- |
|каш сухие |        |      |        |        |        |      |us -  |
|быстрого  |        |      |        |        |        |      |100,  |
|приготов- |        |      |        |        |        |      |и     |
|ления     |        |      |        |        |        |      |дрож- |
|          |        |      |        |        |        |      |жи -  |
|          |        |      |        |        |        |      |100   |
|          |        |      |        |        |        |      |КОЕ/г,|
|          |        |      |        |        |        |      |не    |
|          |        |      |        |        |        |      |более |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.10.|      5 |      |        |        |        |      |дрож- |
|Кисели    |1 х 10  | 0,01 |    -   |  -     |  25    | 500  |жи -  |
|плодово-  |        |      |        |        |        |      |500   |
|ягодные   |        |      |        |        |        |      |КОЕ/г,|
|сухие     |        |      |        |        |        |      |не    |
|          |        |      |        |        |        |      |более |
+----------+--------+------+--------+--------+--------+------+------|
|1.9.14.11.|      3 |      |        |        |        |      |В.    |
|Сухие     |5 х 10  | 0,1  |    -   |  1,0   |  25    | 100  |cere- |
|продукты  |        |      |        |        |        |      |us -  |
|для про-  |        |      |        |        |        |      |10 и  |
|филакти-  |        |      |        |        |        |      |дрож- |
|ческого   |        |      |        |        |        |      |жи -  |
|питания - |        |      |        |        |        |      |10,   |
|смеси кру-|        |      |        |        |        |      |КОЕ/г,|
|пяные,    |        |      |        |        |        |      |не    |
|молочные, |        |      |        |        |        |      |более |
|мясные    |        |      |        |        |        |      |      |
|(экструзи-|        |      |        |        |        |      |      |
|онной тех-|        |      |        |        |        |      |      |
|нологии)  |        |      |        |        |        |      |      |
+-------------------------------------------------------------------+
+-------------------------------------------------------------------+
|                 Микробиологические показатели:                    |
+-------------------------------------------------------------------|
|Индекс,   |КМАФАнМ,|   Масса  продукта  (г), в которой    |Примеча-|
|группа    | КОЕ/г, |            не допускаются            |  ния   |
|продуктов |не более+--------------------------------------|        |
|          |        |      |      |      |       |Патоген- |        |
|          |        |БГКП  |  E.  |  S.  |       |ные, в   |        |
|          |        |(коли-| coli |aureus|Proteus|т. ч.    |        |
|          |        |формы)|      |      |       |сальмо-  |        |
|          |        |      |      |      |       |неллы    |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|     1    |   2    |   3  |  4   |  5   |  6    |   7     |  8     |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.   |        |      |      |      |       |         |        |
|Готовые   |        |      |      |      |       |         |        |
|кулинар-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ные изде- |        |      |      |      |       |         |        |
|лия, в    |        |      |      |      |       |         |        |
|том числе |        |      |      |      |       |         |        |
|продукция |        |      |      |      |       |         |        |
|общест-   |        |      |      |      |       |         |        |
|венного   |        |      |      |      |       |         |        |
|питания   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.1. |        |      |      |      |       |         |        |
|Салаты из |        |      |      |      |       |         |        |
|сырых     |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей и  |        |      |      |      |       |         |        |
|фруктов:  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       4|      |      |      |       |         |        |
|- без     | 1 х 10 |  0,1 |  1,0 |  1,0 |   -   |    25   |L. mono-|
|заправки  |        |      |      |      |       |         |cytoge- |
|          |        |      |      |      |       |         |nes в   |
|          |        |      |      |      |       |         |25 г не |
|          |        |      |      |      |       |         |допус-  |
|          |        |      |      |      |       |         |каются  |
|          |       4|      |      |      |       |         |        |
|- с за-   | 5 х 10 |   0,1|   1,0|  1,0 |   -   |    25   |то же;  |
|правками  |        |      |      |      |       |         |дрожжи -|
|(майонез, |        |      |      |      |       |         |500, с  |
|соусы и   |        |      |      |      |       |         |консер- |
|др.)      |        |      |      |      |       |         |ванта-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ми - 200|
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не бо-  |
|          |        |      |      |      |       |         |лее;    |
|          |        |      |      |      |       |         |плесе-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ни - 50 |
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не бо-  |
|          |        |      |      |      |       |         |лее     |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.2. |        |      |      |      |       |         |        |
|Салаты из |        |      |      |      |       |         |        |
|сырых     |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей с  |        |      |      |      |       |         |        |
|добавле-  |        |      |      |      |       |         |        |
|нием яиц, |        |      |      |      |       |         |        |
|консерви- |        |      |      |      |       |         |        |
|рованных  |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей,   |        |      |      |      |       |         |        |
|плодов    |        |      |      |      |       |         |        |
|и т. д.:  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       5|      |      |      |       |         |        |
|- без     | 1 х 10 |   0,0|   0,1|  0,1 |   0,1 |    25   |L. mono-|
|заправки  |        |      |      |      |       |         |cytoge- |
|и без     |        |      |      |      |       |         |nes в 25|
|добавле-  |        |      |      |      |       |         |г не до-|
|ния со-   |        |      |      |      |       |         |пускают-|
|леных     |        |      |      |      |       |         |ся;     |
|овощей    |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       5|      |      |      |       |         |        |
|- с за-   | 1 х 10 |  0,01|   0,1|  0,1 |   0,1 |    25   |то же;  |
|правками  |        |      |      |      |       |         |дрожжи -|
|(майонез, |        |      |      |      |       |         |500, с  |
|соусы     |        |      |      |      |       |         |консер- |
|и др.)    |        |      |      |      |       |         |ванта-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ми - 200|
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не бо-  |
|          |        |      |      |      |       |         |лее;    |
|          |        |      |      |      |       |         |плесе-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ни - 50 |
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не более|
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.3. |        |      |      |      |       |         |        |
|Салаты из |   -    |  0,1 |  0,1 |  0,1 |  0,1  |   25    |        |
|марино-   |        |      |      |      |       |         |        |
|ванных,   |        |      |      |      |       |         |        |
|квашеных, |        |      |      |      |       |         |        |
|соленых   |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей    |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.4. |        |      |      |      |       |         |        |
|Салаты и  |        |      |      |      |       |         |        |
|винегреты |        |      |      |      |       |         |        |
|из варе-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ных ово-  |        |      |      |      |       |         |        |
|щей и     |        |      |      |      |       |         |        |
|блюда из  |        |      |      |      |       |         |        |
|вареных,  |        |      |      |      |       |         |        |
|жареных,  |        |      |      |      |       |         |        |
|тушеных   |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей:   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- без     | 5 х 10 |  0,1 |   -  |  1,0 |  0,1  |   25    |        |
|добавле-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ния соле- |        |      |      |      |       |         |        |
|ных ово-  |        |      |      |      |       |         |        |
|щей и     |        |      |      |      |       |         |        |
|заправки  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       4|      |      |      |       |         |        |
|- с       | 5 х 10 |  0,1 |  0,1 |  1,0 |  0,1  |   25    |дрожжи -|
|заправка- |        |      |      |      |       |         |500, с  |
|ми (майо- |        |      |      |      |       |         |консер- |
|нез,      |        |      |      |      |       |         |ванта-  |
|соусы и   |        |      |      |      |       |         |ми - 200|
|др.)      |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не бо-  |
|          |        |      |      |      |       |         |лее;    |
|          |        |      |      |      |       |         |плесе-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ни - 50 |
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не более|
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.5. |        |      |      |      |       |         |        |
|Салаты с  |        |      |      |      |       |         |        |
|добавле-  |        |      |      |      |       |         |        |
|нием мя-  |        |      |      |      |       |         |        |
|са, пти-  |        |      |      |      |       |         |        |
|цы, ры-   |        |      |      |      |       |         |        |
|бы, коп-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ченостей  |        |      |      |      |       |         |        |
|и т. д.:  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|- без     |1 х 10  |  0,1 |  0,1 | 0,1  |  0,1  |  25     |        |
|заправки  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|- с за-   |5 х 10  |  0,1 |  0,1 | 0,1  |  0,1  |  25     |дрожжи -|
|правками  |        |      |      |      |       |         |500, с  |
|(майонез, |        |      |      |      |       |         |консер- |
|соусы     |        |      |      |      |       |         |ванта-  |
|и др.)    |        |      |      |      |       |         |ми -    |
|          |        |      |      |      |       |         |200     |
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не      |
|          |        |      |      |      |       |         |более;  |
|          |        |      |      |      |       |         |плесе-  |
|          |        |      |      |      |       |         |ни - 50 |
|          |        |      |      |      |       |         |КОЕ/г,  |
|          |        |      |      |      |       |         |не более|
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.6. |      3 |      |      |      |       |         |        |
|Студни из |1 х 10  | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|рыбы (за- |        |      |      |      |       |         |        |
|ливные)   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|Студни из |1 х 10  | 0,1  | 1,0  | 0,1  |  0,1  |   25    |        |
|говядины, |        |      |      |      |       |         |        |
|свинины,  |        |      |      |      |       |         |        |
|птицы     |        |      |      |      |       |         |        |
|(залив-   |        |      |      |      |       |         |        |
|ные)      |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|Паштет из |1 х 10  | 0,1  | 1,0  | 0,1  |  0,1  |   25    |        |
|мяса и    |        |      |      |      |       |         |        |
|печени    |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|Говядина, |1 х 10  | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |без за- |
|птица,    |        |      |      |      |       |         |правки  |
|кролик,   |        |      |      |      |       |         |и соуса |
|свинина   |        |      |      |      |       |         |        |
|и т. д.,  |        |      |      |      |       |         |        |
|отварные  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      4 |      |      |      |       |         |        |
|Рыба      |1 х 10  | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|отварная, |        |      |      |      |       |         |        |
|жареная   |        |      |      |      |       |         |        |
|под ма-   |        |      |      |      |       |         |        |
|ринадом   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.7. |        |      |      |      |       |         |        |
|Супы      |        |      |      |      |       |         |        |
|холодные: |        |      |      |      |       |         |        |
|- окрош-  |    -   | 0,01 | 0,1  |  0,1 |  0,1  |   25    |        |
|ка, овощ- |        |      |      |      |       |         |        |
|ные и     |        |      |      |      |       |         |        |
|мясные на |        |      |      |      |       |         |        |
|квасе,    |        |      |      |      |       |         |        |
|кефире;   |        |      |      |      |       |         |        |
|свеколь-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ник,      |        |      |      |      |       |         |        |
|ботвинья  |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|- борщи,  |       4|      |      |      |       |         |        |
|щи зеле-  | 1 х 10 | 0,01 |  0,1 |  0,1 |  0,1  |   25    |без за- |
|ные с мя- |        |      |      |      |       |         |правки  |
|сом, ры-  |        |      |      |      |       |         |сметаной|
|бой, яйцом|        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|- супы    |       3|      |      |      |       |         |        |
|сладкие   | 1 х 10 | 1,0  |   -  |  1,0 |   -   |   25    |        |
|и супы-пю-|        |      |      |      |       |         |        |
|ре из пло-|        |      |      |      |       |         |        |
|дов и ягод|        |      |      |      |       |         |        |
|консерви- |        |      |      |      |       |         |        |
|рованных  |        |      |      |      |       |         |        |
|и сушеных |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.8. |        |      |      |      |       |         |        |
|Супы      |        |      |      |      |       |         |        |
|горячие и |        |      |      |      |       |         |        |
|другие    |        |      |      |      |       |         |        |
|горячие   |        |      |      |      |       |         |        |
|блюда:    |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       2|      |      |      |       |         |        |
|- борщи,  | 5 х 10 | 1,0  |   -  |   -  |   -   |    25   |        |
|щи, рас-  |        |      |      |      |       |         |        |
|сольник,  |        |      |      |      |       |         |        |
|суп-харчо,|        |      |      |      |       |         |        |
|солянки,  |        |      |      |      |       |         |        |
|овощные   |        |      |      |      |       |         |        |
|супы,     |        |      |      |      |       |         |        |
|бульоны   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       2|      |      |      |       |         |        |
|- супы с  | 5 х 10 | 1,0  |      |  1,0 |       |    25   |        |
|макарон-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ными изде-|        |      |      |      |       |         |        |
|лиями и   |        |      |      |      |       |         |        |
|картофе-  |        |      |      |      |       |         |        |
|лем, ово- |        |      |      |      |       |         |        |
|щами, бо- |        |      |      |      |       |         |        |
|бовыми,   |        |      |      |      |       |         |        |
|крупами;  |        |      |      |      |       |         |        |
|супы мо-  |        |      |      |      |       |         |        |
|лочные с  |        |      |      |      |       |         |        |
|теми же   |        |      |      |      |       |         |        |
|наполни-  |        |      |      |      |       |         |        |
|телями    |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       2|      |      |      |       |         |        |
|- супы-   | 5 х 10 | 1,0  | 1,0  |  1,0 |   -   |    25   |        |
|пюре      |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.9. |        |      |      |      |       |         |        |
|Блюда из  |        |      |      |      |       |         |        |
|яиц:      |       3|      |      |      |       |         |        |
|- яйца    | 1 х 10 |  1,0 |  -   |  1,0 |   -   |    25   |        |
|вареные   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- омлеты  | 1 х 10 |  1,0 |  -   |  1,0 |  0,1  |    25   |        |
|из яиц    |        |      |      |      |       |         |        |
|(меланжа, |        |      |      |      |       |         |        |
|яичного   |        |      |      |      |       |         |        |
|порошка)  |        |      |      |      |       |         |        |
|натураль- |        |      |      |      |       |         |        |
|ные и с   |        |      |      |      |       |         |        |
|добавле-  |        |      |      |      |       |         |        |
|нием      |        |      |      |      |       |         |        |
|овощей,   |        |      |      |      |       |         |        |
|мясных    |        |      |      |      |       |         |        |
|продуктов |        |      |      |      |       |         |        |
|и т. п.,  |        |      |      |      |       |         |        |
|начинки с |        |      |      |      |       |         |        |
|включени- |        |      |      |      |       |         |        |
|ем яиц    |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.10.|        |      |      |      |       |         |        |
|Блюда из  |        |      |      |      |       |         |        |
|творога:  |       2|      |      |      |       |         |        |
|- вареники| 5 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |   -   |    25   |        |
|ленивые,  |        |      |      |      |       |         |        |
|пудинг,ва-|        |      |      |      |       |         |        |
|варенный  |        |      |      |      |       |         |        |
|на пару   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- сырники | 1 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |    25   |        |
|творожные,|        |      |      |      |       |         |        |
|запеканки,|        |      |      |      |       |         |        |
|пудинг    |        |      |      |      |       |         |        |
|запечен-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ный, на-  |        |      |      |      |       |         |        |
|чинки из  |        |      |      |      |       |         |        |
|творога,  |        |      |      |      |       |         |        |
|пироги    |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.11.|        |      |      |      |       |         |        |
|Блюда из  |        |      |      |      |       |         |        |
|рыбы:     |       3|      |      |      |       |         |        |
|- рыба    | 1 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |   0,1 |    25   |        |
|отварная  |        |      |      |      |       |         |        |
|припущен- |        |      |      |      |       |         |        |
|ная, ту-  |        |      |      |      |       |         |        |
|шеная, жа-|        |      |      |      |       |         |        |
|реная, за-|        |      |      |      |       |         |        |
|печенная  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- блюда из|2,5 х10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |    25   |        |
|рыбной    |        |      |      |      |       |         |        |
|котлетной |        |      |      |      |       |         |        |
|массы     |        |      |      |      |       |         |        |
|(котлеты, |        |      |      |      |       |         |        |
|зразы,    |        |      |      |      |       |         |        |
|шницели,  |        |      |      |      |       |         |        |
|фрикадель-|        |      |      |      |       |         |        |
|ки с то-  |        |      |      |      |       |         |        |
|матным со-|        |      |      |      |       |         |        |
|усом);    |        |      |      |      |       |         |        |
|запеченные|        |      |      |      |       |         |        |
|изделия,  |        |      |      |      |       |         |        |
|пироги    |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.12.|      3 |      |      |      |       |         |        |
|Блюда из  |1 х 10  | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |    25   |        |
|мяса и    |        |      |      |      |       |         |        |
|мясных    |        |      |      |      |       |         |        |
|продуктов:|        |      |      |      |       |         |        |
|мясо от-  |        |      |      |      |       |         |        |
|варное,   |        |      |      |      |       |         |        |
|жареное,  |        |      |      |      |       |         |        |
|тушеное,  |        |      |      |      |       |         |        |
|пловы,    |        |      |      |      |       |         |        |
|пельмени, |        |      |      |      |       |         |        |
|беляши,   |        |      |      |      |       |         |        |
|блинчики, |        |      |      |      |       |         |        |
|изделия из|        |      |      |      |       |         |        |
|рубленого |        |      |      |      |       |         |        |
|мяса, в   |        |      |      |      |       |         |        |
|т. ч.     |        |      |      |      |       |         |        |
|запечен-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ные и     |        |      |      |      |       |         |        |
|т. д.     |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.13.|      3 |      |      |      |       |         |        |
|блюда из  |1 х 10  | 1,0  |  -   |  1,0 |  0,1  |    25   |        |
|птицы,    |        |      |      |      |       |         |        |
|кролика,  |        |      |      |      |       |         |        |
|отварные, |        |      |      |      |       |         |        |
|жареные,  |        |      |      |      |       |         |        |
|тушеные,  |        |      |      |      |       |         |        |
|запеченные|        |      |      |      |       |         |        |
|изделия   |        |      |      |      |       |         |        |
|из рубле- |        |      |      |      |       |         |        |
|ной птицы,|        |      |      |      |       |         |        |
|пельмени, |        |      |      |      |       |         |        |
|пироги    |        |      |      |      |       |         |        |
|и т. д.   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.14.|        |      |      |      |       |         |        |
|Гарниры:  |       3|      |      |      |       |         |        |
|- рис     | 1 х 10 | 1,0  | 1,0  |  1,0 |  0,1  |   25    |без за- |
|отварной, |        |      |      |      |       |         |правки  |
|макаронные|        |      |      |      |       |         |        |
|изделия   |        |      |      |      |       |         |        |
|отварные, |        |      |      |      |       |         |        |
|пюре      |        |      |      |      |       |         |        |
|картофель-|        |      |      |      |       |         |        |
|ное и     |        |      |      |      |       |         |        |
|т. п.     |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- карто-  | 1 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|фель от-  |        |      |      |      |       |         |        |
|варной,   |        |      |      |      |       |         |        |
|жареный   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       2|      |      |      |       |         |        |
|- овощи   | 5 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|тушеные   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.15.|       3|      |      |      |       |         |        |
|Соусы и   | 5 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|заправки  |        |      |      |      |       |         |        |
|для вторых|        |      |      |      |       |         |        |
|блюд      |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.16.|        |      |      |      |       |         |        |
|Сладкие   |        |      |      |      |       |         |        |
|блюда и   |        |      |      |      |       |         |        |
|напитки:  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      2 |      |      |      |       |         |        |
|- компоты |5 х 10  | 1,0  |  -   |  1,0 |   -   |    25   |        |
|из плодов |        |      |      |      |       |         |        |
|и ягод    |        |      |      |      |       |         |        |
|свежих,   |        |      |      |      |       |         |        |
|консерви- |        |      |      |      |       |         |        |
|рованных  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      2 |      |      |      |       |         |        |
|- компоты |5 х 10  | 1,0  |  -   |  1,0 |   -   |    50   |        |
|из плодов |        |      |      |      |       |         |        |
|и ягод су-|        |      |      |      |       |         |        |
|шеных     |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      2 |      |      |      |       |         |        |
|- кисели  |5 х 10  | 1,0  |  -   |  1,0 |       |    50   |        |
|из свежих,|        |      |      |      |       |         |        |
|сушеных   |        |      |      |      |       |         |        |
|плодов и  |        |      |      |      |       |         |        |
|ягод,     |        |      |      |      |       |         |        |
|соков,    |        |      |      |      |       |         |        |
|сиропов,  |        |      |      |      |       |         |        |
|пюре      |        |      |      |      |       |         |        |
|плодовых и|        |      |      |      |       |         |        |
|ягодных   |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      3 |      |      |      |       |         |        |
|- соки    |1 х 10  | 1,0  | 1,0  |  1,0 |   -   |    25   |в овощ- |
|фруктовые |        |      |      |      |       |         |ных со- |
|и овощ-   |        |      |      |      |       |         |ках:    |
|ные свеже-|        |      |      |      |       |         |L. mono-|
|отжатые   |        |      |      |      |       |         |cytoge- |
|          |        |      |      |      |       |         |nes     |
|          |        |      |      |      |       |         |в 25 г  |
|          |        |      |      |      |       |         |не до-  |
|          |        |      |      |      |       |         |пускают-|
|          |        |      |      |      |       |         |ся      |
|          |      3 |      |      |      |       |         |        |
|- желе,   |1 х 10  | 1,0  |  -   |  1,0 |   -   |    25   |        |
|муссы     |        |      |      |      |       |         |        |
|          |      5 |      |      |      |       |         |        |
|- кремы   |1 х 10  | 0,1  |  -   |  0,1 |   -   |    25   |        |
|(из цитру-|        |      |      |      |       |         |        |
|совых, ва-|        |      |      |      |       |         |        |
|нильный,  |        |      |      |      |       |         |        |
|шоколад-  |        |      |      |      |       |         |        |
|ный и т.  |        |      |      |      |       |         |        |
|п.)       |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       3|      |      |      |       |         |        |
|- шарлотка| 1 х 10 | 1,0  |  -   |  1,0 |   -   |    25   |        |
|с яблоками|        |      |      |      |       |         |        |
|          |       5|      |      |      |       |         |        |
|- коктейли| 1 х 10 | 0,1  |  -   |  1,0 |   -   |    25   |        |
|молочные  |        |      |      |      |       |         |        |
|          |       5|      |      |      |       |         |        |
|- сливки  | 1 х 10 | 0,1  |  -   |  0,1 |   -   |    25   |        |
|взбитые   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.17.|       3|      |      |      |       |         |в упако-|
|Готовые   | 1 х 10 | 1,0  |  -   |  1,0 |  0,1  |    25   |ванных  |
|кулинарные|        |      |      |      |       |         |под ва- |
|изделия   |        |      |      |      |       |         |куумом  |
|из мяса   |        |      |      |      |       |         |сульфи- |
|птицы, ры-|        |      |      |      |       |         |тредуци-|
|бы в по-  |        |      |      |      |       |         |рующие  |
|требитель-|        |      |      |      |       |         |клостри-|
|ской таре,|        |      |      |      |       |         |дии в   |
|в т. ч.   |        |      |      |      |       |         |0,1 г,  |
|упакован- |        |      |      |      |       |         |не до-  |
|ные под   |        |      |      |      |       |         |пускают-|
|вакуумом  |        |      |      |      |       |         |ся      |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.18.|       4|      |      |      |       |         |        |
|Пицца     | 5 х 10 | 0,01 | 0,1  | 0,1  |   -   |   25    |        |
|полуфаб-  |        |      |      |      |       |         |        |
|рикат     |        |      |      |      |       |         |        |
|заморо-   |        |      |      |      |       |         |        |
|женный    |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.19.|       3|      |      |      |       |         |        |
|Пицца     | 1 х 10 | 1,0  |  -   | 1,0  |  0,1  |   25    |        |
|готовая   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.20.|       3|      |      |      |       |         |        |
|Вата      | 1 х 10 | 1,0  |  -   |  -   |   -   |   25    |        |
|сахарная  |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+--------+------+------+------+-------+---------+--------|
|1.9.15.21.|       4|      |      |      |       |         |        |
|Гамбурге- | 2 х 10 | 0,1  | 1,0  | 1,0  |       |   25    |        |
|ры, чиз-  |        |      |      |      |       |         |        |
|бургеры,  |        |      |      |      |       |         |        |
|сэндвичи  |        |      |      |      |       |         |        |
|готовые   |        |      |      |      |       |         |        |
+----------+-----------------------------------------------+--------|
|1.9.15.22.|                                               |Е.      |
|Мучные    |по п. 1.5.5                                    |coli -  |
|конди-    |                                               |в 0,1 г |
|терские   |                                               |не до-  |
|изделия с |                                               |пускают-|
|отделками,|                                               |ся      |
|вырабаты- |                                               |        |
|ваемые    |                                               |        |
|предприя- |                                               |        |
|тиями     |                                               |        |
|обществен-|                                               |        |
|ного пита-|                                               |        |
|ния       |                                               |        |
+-------------------------------------------------------------------+

     *Необходимо  контролировать  остаточные   количества   и   тех
пестицидов,    которые    были    использованы   при   производстве
продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).
     **Содержание токсичных элементов  и  радионуклидов  в  пищевых
концентратах   (комбинированных)  рассчитывается  по  основному(ым)
компоненту(ам) как по массовой доле,  так и по  допустимому  уровню
этих контаминантов.


            1.10. Биологически активные добавки к пище

+-----------------------------------------------------------------+
|       Индекс,      |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|  группа продуктов  |             | мг/кг, не более  |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |     4     |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.10.1.             |Показатели безопасности регламентируются по |
|БАД преимущественно |разделам п.п. 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2,  |
|на основе белков,   |1.9.3, 1.9.4, 1.9.13                        |
|аминокислот и их    |                                            |
|комплексов          |                                            |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.10.2.             |                                            |
|БАД на основе       |Показатели безопасности регламентируются по |
|преимущественно     |разделам:                                   |
|липидов животного и |                                            |
|растительного       |                                            |
|происхождения:      |                                            |
|- БАД на основе     |п.п. 1.7.2, 1.7.3                           |
|растительных        |                                            |
|масел               |                                            |
|- БАД на основе     |п. 1.7.8                                    |
|рыбного жира        |                                            |
|- БАД на основе     |п.п. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6                    |
|животных жиров      |                                            |
|- БАД на смешанной  |по преобладающему компоненту                |
|жировой основе      |                                            |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.10.3.             |Показатели безопасности регламентируются по |
|БАД на основе       |разделам п.п. 1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6    |
|преимущественно     |Для сиропов расчет показателей безопасности |
|усвояемых углеводов,|по сухому веществу (п. 1.5.1)               |
|в т. ч. мед с       |                                            |
|добавками           |                                            |
|биологически        |                                            |
|активных            |                                            |
|компонентов, сиропы |                                            |
|и др.               |                                            |
+--------------------+--------------------------------------------|
|1.10.4.             |             |                  |           |
|БАД на основе       |Токсичные    |                  |           |
|преимущественно     |элементы:    |                  |           |
|пищевых волокон     |свинец       | 1,0              |           |
|(целлюлоза, камеди, |мышьяк       | 0,2              |           |
|пектин, гумми,      |кадмий       | 0,1              |           |
|микрокристаллическая|ртуть        | 0,03             |           |
|целлюлоза, отруби,  +-------------+------------------+-----------|
|фруктоолигосахара,  |Микотоксины: |                  |регламенти-|
|хитозан и др.       |             |                  |руются по  |
|полисахариды)       |             |                  |сырью      |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |           |
|                    |Гексахлор-   |                  |           |
|                    |циклогексан  |                  |           |
|                    |(альфа, бета,| 0,5              |           |
|                    |гамма-       |                  |           |
|                    |изомеры)     |                  |           |
|                    |ДДТ и его    | 0,02             |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    |Гептахлор    | не допускается   |<0,002     |
|                    |Алдрин       | не допускается   |<0,002     |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    | 200              |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  | 100              |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                     Микробиологические показатели:              |
+-----------------------------------------------------------------|
|    Индекс,    | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в  | Примечание  |
|     группа    |  КОЕ/г,  | которой не допускаются |             |
|   продуктов   | не более +------------------------|             |
|               |          |БГКП  |E. coli |Патоген-|             |
|               |          |(коли-|        |ные, в  |             |
|               |          |формы)|        | т. ч.  |             |
|               |          |      |        |сальмо- |             |
|               |          |      |        | неллы  |             |
+---------------+----------+------+--------+--------+-------------|
|1.10.4.1.      |      4   |      |        |        |             |
|БАД на основе  |5 х 10    | 0,1  | 1,0    | 25     |дрожжи и     |
|преимущественно|          |      |        |        |плесени -    |
|пищевых волокон|          |      |        |        |100 КОЕ/г,   |
|(целлюлоза,    |          |      |        |        |не более     |
|камеди, пектин,|          |      |        |        |             |
|гумми, микро-  |          |      |        |        |             |
|кристаллическая|          |      |        |        |             |
|целлюлоза,     |          |      |        |        |             |
|отруби,        |          |      |        |        |             |
|фруктоолиго-   |          |      |        |        |             |
|сахара, хитозан|          |      |        |        |             |
|и др.          |          |      |        |        |             |
|полисахариды)  |          |      |        |        |             |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|       Индекс,      |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|  группа продуктов  |             | мг/кг, не более  |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |     4     |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.10.5.             |             |                  |           |
|БАД на основе чистых|Токсичные    |                  |           |
|субстанций          |элементы:    |                  |           |
|(витамины,          |свинец       | 5,0              |           |
|минеральные         |мышьяк       | 3,0              |           |
|вещества,           |кадмий       | 1,0              |           |
|органические кислоты|ртуть        | 1,0              |           |
|и др.) или их       |             |                  |           |
|концентратов        |             |                  |           |
|(экстракты растений |             |                  |           |
|и др.) с            |             |                  |           |
|использованием      |             |                  |           |
|различных           |             |                  |           |
|наполнителей,       |             |                  |           |
|в т. ч. сухие       |             |                  |           |
|концентраты         |             |                  |           |
|для напитков        |             |                  |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |для        |
|                    |Гексахлор-   | 0,1              |композиций |
|                    |циклогексан  |                  |с включе-  |
|                    |(альфа, бета,|                  |нием рас-  |
|                    |гамма-       |                  |тительных  |
|                    |изомеры)     |                  |компонентов|
|                    |ДДТ и его    | 0,1              |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    |Гептахлор    | не допускается   |<0,002     |
|                    |Алдрин       | не допускается   |<0,002     |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |для        |
|                    |             |                  |композиций |
|                    |             |                  |с включе-  |
|                    |             |                  |нием рас-  |
|                    |             |                  |тительных  |
|                    |             |                  |компонентов|
|                    |цезий-137    | 200              |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  | 100              |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                     Микробиологические показатели:              |
+-----------------------------------------------------------------|
|    Индекс,    | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в  | Примечание  |
|     группа    |  КОЕ/г,  | которой не допускаются |             |
|   продуктов   | не более +------------------------|             |
|               |          |БГКП  |E. coli |Патоген-|             |
|               |          |(коли-|        |ные, в  |             |
|               |          |формы)|        | т. ч.  |             |
|               |          |      |        |сальмо- |             |
|               |          |      |        | неллы  |             |
+---------------+----------+------+--------+--------+-------------|
|1.10.5.1.      |      4   |      |        |        |             |
|БАД на основе  |5 х 10    | 0,1  | 1,0    | 10,0   |дрожжи и     |
|чистых         |          |      |        |        |плесени -    |
|субстанций     |          |      |        |        |100 КОЕ/г,   |
|(витамины,     |          |      |        |        |не более     |
|минеральные    |          |      |        |        |             |
|вещества,      |          |      |        |        |             |
|органические   |          |      |        |        |             |
|кислоты и др.) |          |      |        |        |             |
|или их         |          |      |        |        |             |
|концентратов   |          |      |        |        |             |
|(экстракты     |          |      |        |        |             |
|растений и     |          |      |        |        |             |
|др.) с         |          |      |        |        |             |
|использованием |          |      |        |        |             |
|различных      |          |      |        |        |             |
|наполнителей,  |          |      |        |        |             |
|в т. ч. сухие  |          |      |        |        |             |
|концентраты    |          |      |        |        |             |
|для напитков   |          |      |        |        |             |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|       Индекс,      |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|  группа продуктов  |             | мг/кг, не более  |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.10.6.             |Токсичные    |                  |           |
|БАД на основе       |элементы:    |                  |           |
|природных минералов |свинец       | 6,0              |           |
|(цеолиты и др.), в  |мышьяк       | 3,0              |           |
|т. ч. мумие         |             | 12,0             |мумие      |
|                    |кадмий       | 1,0              |           |
|                    |ртуть        | 1,0              |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    | 200              |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  | 100              |то же      |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                   Микробиологические показатели:                |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,   |КМАФАнМ,|  Масса продукта (г), в |      |Примечание |
|   группа   | КОЕ/г, | которой не допускаются |      |           |
| продуктов  |не более+------------------------|B. ce-|           |
|            |        |БГКП  |S. aureus| Пато- |reus  |           |
|            |        |(коли-|         | ген-  |КОЕ/г,|           |
|            |        |формы)|         | ные,  |не    |           |
|            |        |      |         | в     |более |           |
|            |        |      |         | т. ч. |      |           |
|            |        |      |         | саль- |      |           |
|            |        |      |         | монел-|      |           |
|            |        |      |         | лы и  |      |           |
+------------+--------+------+---------+-------+------+-----------|
|1.10.6.1.   |      4 |      |         |       |      |           |
|БАД на      |1 х 10  | 0,1  | 1,0     | 10,0  | 200  |Дрожжи и   |
|основе      |        |      |         |       |      |плесени -  |
|природных   |        |      |         |       |      |100 КОЕ/г, |
|минералов   |        |      |         |       |      |не более   |
|(цеолиты и  |        |      |         |       |      |           |
|др.), в     |        |      |         |       |      |           |
|т. ч. мумие |        |      |         |       |      |           |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|      Индекс,       |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|  группа продуктов  |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.10.7.             |             |                   |          |
|БАД на растительной |Токсичные    |                   |          |
|основе, в т. ч.     |элементы:    |                   |          |
|цветочная пыльца    |свинец       |       6,0         |          |
|- сухие (чаи)       |мышьяк       |       0,5         |          |
|                    |кадмий       |       1,0         |          |
|                    |ртуть        |       0,1         |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|       0,1         |          |
|                    |логексан     |                   |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,1         |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    |гептахлор    |   не допускается  |<0,002    |
|                    |алдрин       |   не допускается  |<0,002    |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       200         |Бк/кг     |
|                    |             |       400         |то же,    |
|                    |             |                   |лекарст-  |
|                    |             |                   |венные    |
|                    |             |                   |растения  |
|                    |             |                   |(травы,   |
|                    |             |                   |кора,     |
|                    |             |                   |корневище,|
|                    |             |                   |плоды)    |
|                    |стронций-90  |       100         |Бк/кг     |
|                    |             |       200         |то же,    |
|                    |             |                   |лекарст-  |
|                    |             |                   |венные    |
|                    |             |                   |растения  |
|                    |             |                   |(травы,   |
|                    |             |                   |кора,     |
|                    |             |                   |корневище,|
|                    |             |                   |плоды)    |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|- жидкие (эликсиры, |Токсичные    |                   |          |
|бальзамы, настойки  |элементы:    |                   |          |
|и др.)              |свинец       |       0,5         |          |
|                    |мышьяк       |       0,05        |          |
|                    |кадмий       |       0,03        |          |
|                    |ртуть        |       0,01        |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|       0,1         |          |
|                    |логексан     |                   |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,1         |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    |гептахлор    |   не допускается  |<0,002    |
|                    |алдрин       |   не допускается  |<0,002    |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       200         |Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |       100         |то же     |
+-----------------------------------------------------------------+

+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|  Индекс,  |КМАФАнМ,|Масса продукта (г), в |Дрож- |Плесе-|Приме- |
|   группа  | КОЕ/г, |которой не допускаются|жи,   |ни,   |чание  |
| продуктов |не более|                      |пле-  |КОЕ/г,|       |
|           |        |                      |сени, |не    |       |
|           |        |                      |КОЕ/г,|более |       |
|           |        +----------------------|не    |      |       |
|           |        |БГКП|Е. co-|S.  |Пато-|более |      |       |
|           |        |(ко-| li   |au- |ген- |      |      |       |
|           |        |ли- |      |reus|ные, |      |      |       |
|           |        |фор-|      |    |в    |      |      |       |
|           |        |мы) |      |    |т. ч.|      |      |       |
|           |        |    |      |    |саль-|      |      |       |
|           |        |    |      |    |мо-  |      |      |       |
|           |        |    |      |    |нел- |      |      |       |
|           |        |    |      |    |лы   |      |      |       |
+-----------+--------+----+------+----+-----+------+------+-------|
|     1     |   2    |  3 |   4  |  5 |  6  |   7  |   8  |   9   |
+-----------+--------+----+------+----+-----+------+------+-------|
|1.10.7.1.  |        |    |      |    |     |      |      |       |
|БАД на     |        |    |      |    |     |      |      |       |
|раститель- |        |    |      |    |     |      |      |       |
|ной основе,|        |    |      |    |     |      |      |       |
|в т. ч.    |        |    |      |    |     |      |      |       |
|цветочная  |        |    |      |    |     |      |      |       |
|пыльца:    |      4 |    |      |    |     |      |      |       |
|- таблети- |1 х 10  |0,1 | 1,0  |1,0 | 10  | 100  | 100  |В. ce- |
|рованные,  |        |    |      |    |     |      |      |reus   |
|капсулиро- |        |    |      |    |     |      |      |200    |
|ванные,    |        |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г, |
|порошко-   |        |    |      |    |     |      |      |не     |
|образные   |        |    |      |    |     |      |      |более  |
|- таблети- |  -     |0,1 | 1,0  |1,0 | 10  | 100  | 100  |Микро- |
|рованные,  |        |    |      |    |     |      |      |орга-  |
|капсулиро- |        |    |      |    |     |      |      |низмы  |
|ванные,    |        |    |      |    |     |      |      |про-   |
|порошко-   |        |    |      |    |     |      |      |биоти- |
|образные   |        |    |      |    |     |      |      |ки:    |
|с добав-   |        |    |      |    |     |      |      |      5|
|лением     |        |    |      |    |     |      |      |1 х 10 |
|микроор-   |        |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г, |
|ганизмов-  |        |    |      |    |     |      |      |не     |
|пробиоти-  |        |    |      |    |     |      |      |менее  |
|ков        +-----------------------------------------------------|
|- жидкие   |Должны удовлетворять     требовониям     промышленной|
|асептичес- |стерильности  для  соответствуююих  групп консервов в|
|кого       |соответствии с приложением 8 к  настоящим  Санитарным|
|розлива    |правилам                                             |
|           +-----------------------------------------------------|
|- жидкие   |      3 |    |      |    |     |      |      |       |
|в виде     |5 х 10  |1,0 | -    |-   | 10  | 50   | 50   |В. ce- |
|сиропов,   |        |    |      |    |     |      |      |reus   |
|эликсиров, |        |    |      |    |     |      |      |200    |
|настоев,   |        |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г, |
|бальзамов  |        |    |      |    |     |      |      |не     |
|и др.      |        |    |      |    |     |      |      |более  |
|           +--------+----+------+----+-----+------+------+-------|
|- смеси    |      5 |    |      |    |     |      |   3  |       |
|высушенных |5 х 10  |0,01| 0,1  |-   | 10  | 100  | 10   |       |
|лекарст-   |        |    |      |    |     |      |      |       |
|венных     |        |    |      |    |     |      |      |       |
|растений   |        |    |      |    |     |      |      |       |
|(чаи)      |        |    |      |    |     |      |      |       |
|           +--------+----+------+----+-----+------+------+-------|
|- БАД-чаи  |      3 |    |      |    |     |      |      |В. ce- |
|(детские   |5 х 10  |0,1 | 1,0  |1,0 | 25  | 50   | 50   |reus   |
|сухие)     |        |    |      |    |     |      |      |200    |
|           |        |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г, |
|           |        |    |      |    |     |      |      |не     |
|           |        |    |      |    |     |      |      |более  |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|      Индекс,       |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|  группа продуктов  |             |мг/кг, не более    |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|         1          |      2      |         3         |     4    |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.10.8.             |             |                   |          |
|БАД на основе       |Токсичные    |                   |          |
|переработки         |элементы:    |                   |          |
|мясомолочного       |свинец       |       1,0         |          |
|сырья, в т. ч.      |мышьяк       |       1,5         |          |
|субпродуктов,       |кадмий       |       1,0         |          |
|птицы;              |ртуть        |       0,2         |          |
|членистоногих,      |             |                   |          |
|земноводных,        |             |                   |          |
|продуктов           |             |                   |          |
|пчеловодства        |             |                   |          |
|(маточкино          |             |                   |          |
|молочко,            |             |                   |          |
|прополис и          |             |                   |          |
|др.) - сухие        +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микотоксины: |       0,0005      |для БАД на|
|                    |             |                   |основе    |
|                    |афлатоксин M |                   |перера-   |
|                    |            1|                   |ботки     |
|                    |             |                   |молочного |
|                    |             |                   |сырья     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|- БАД на основе     |Антибиотики**|                   |          |
|мясного сырья, в    |Левомицетин  |   не допускается  |<0,01     |
|т. ч. субпродуктов  |тетрацикли-  |   не допускается  |<0,01 ед/г|
|птицы               |новой группы |                   |          |
|                    |Гризин       |   не допускается  |<0,5 ед/г |
|                    |Бацитрацин   |   не допускается  |<0,02 ед/г|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|- БАД на основе     |Левомицетин  |   не допускается  |<0,01     |
|молочного сырья     |тетрацикли-  |   не допускается  |<0,01 ед/г|
|                    |новой группы |                   |          |
|                    |Стрептомицин |   не допускается  |<0,5 ед/г |
|                    |Пенициллин   |   не допускается  |<0,01 ед/г|
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|       0,1         |          |
|                    |логексан     |                   |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,1         |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    |Гептахлор    |   не допускается  |<0,002    |
|                    |алдрин       |   не допускается  |<0,002    |
+--------------------+---------------------------------+----------|
|                    |Микробиологические показатели:   |          |
|                    |             |             4     |          |
|                    |КМАФАнМ      |       1 х 10      |КОЕ/г, не |
|                    |БГКП         |       0,1         |более     |
|                    |(колиформы)  |                   |масса (г),|
|                    |             |                   |в которой |
|                    |             |                   |не допус- |
|                    |             |                   |каются    |
|                    |Е. coli      |       1,0         |то же     |
|                    |S. aureus    |       1,0         |то же     |
|                    |Патогенные,  |       10,0        |то же     |
|                    |в т. ч.      |                   |          |
|                    |сальмонеллы  |                   |          |
|                    |Дрожжи и     |       200         |КОЕ/г, не |
|                    |плесени      |                   |более, для|
|                    |             |                   |продуктов |
|                    |             |                   |пчело-    |
|                    |             |                   |водства   |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.10.9.             |             |                   |          |
|БАД на основе рыбы, |Токсичные    |                   |          |
|морских беспозво-   |элементы:    |                   |          |
|ночных,             |свинец       |       10,0        |          |
|ракообразных,       |мышьяк       |       12,0        |          |
|моллюсков и др.     |кадмий       |       2,0         |          |
|морепродуктов,      |ртуть        |       0,5         |          |
|растительных        |             |                   |          |
|морских организмов  |             |                   |          |
|(водоросли и др.) - |             |                   |          |
|сухие               |             |                   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|       0,2         |          |
|                    |логексан     |                   |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       2,0         |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    |Гептахлор    |   не допускается  |<0,002    |
|                    |Алдрин       |   не допускается  |<0,002    |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Радионуклиды:|                   |          |
|                    |цезий-137    |       200         |Бк/кг     |
|                    |стронций-90  |       100         |то же     |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Микробиологи-|                   |          |
|                    |ческие пока- |                   |          |
|                    |затели:      |             4     |          |
|                    |КМАФАнМ      |       1 х 10      |КОЕ/г, не |
|                    |БГКП         |       0,1         |более     |
|                    |(колиформы)  |                   |масса (г),|
|                    |             |                   |в которой |
|                    |             |                   |не допус- |
|                    |             |                   |каются    |
|                    |Е. coli      |       1,0         |то же     |
|                    |S. aureus    |       1,0         |то же     |
|                    |Патогенные,  |       10,0        |то же     |
|                    |в т. ч.      |                   |          |
|                    |сальмонеллы  |                   |          |
|                    |Дрожжи и     |       200         |КОЕ/г, не |
|                    |плесени      |                   |более* для|
|                    |             |                   |БАД расти-|
|                    |             |                   |тельных   |
|                    |             |                   |морских   |
|                    |             |                   |организмов|
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|      Индекс,       |Показатели   |Допустимые уровни, |Примечание|
|  группа продуктов  |             | мг/кг, не более   |          |
+--------------------+-------------+-------------------+----------|
|1.10.10.            |             |                   |          |
|БАД - на основе     |Токсичные    |                   |          |
|пробиотических      |элементы:    |                   |          |
|микроорганизмов     |свинец       |       0,1         |          |
|                    |мышьяк       |       0,05        |          |
|                    |кадмий       |       0,03        |          |
|                    |ртуть        |       0,005       |          |
|                    +-------------+-------------------+----------|
|                    |Пестициды*:  |                   |          |
|                    |Гексахлорцик-|       0,05        |          |
|                    |логексан     |                   |          |
|                    |(альфа,      |                   |          |
|                    |бета, гамма- |                   |          |
|                    |изомеры)     |                   |          |
|                    |ДДТ и его    |       0,05        |          |
|                    |метаболиты   |                   |          |
|                    |Гептахлор    |   не допускается  |<0,002    |
|                    |Алдрин       |   не допускается  |<0,002    |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|                  Микробиологические показатели:                 |
+-----------------------------------------------------------------|
|     Индекс,     |Масса продукта (г), в |Дрож- |Плесе-|  Приме-  |
|      группа     |которой не допускаются|жи,   |ни,   |  чание   |
|    продуктов    |                      |КОЕ/г,|КОЕ/г,|          |
|                 |                      |не    |не    |          |
|                 |                      |более |более |          |
|                 +----------------------|      |      |          |
|                 |БГКП|Е. co-| S. |Пато-|      |      |          |
|                 |(ко-| li   |au- |ген- |      |      |          |
|                 |ли- |      |reus|ные, |      |      |          |
|                 |фор-|      |    |в    |      |      |          |
|                 |мы) |      |    |т. ч.|      |      |          |
|                 |    |      |    |саль-|      |      |          |
|                 |    |      |    |мо-  |      |      |          |
|                 |    |      |    |нел- |      |      |          |
|                 |    |      |    |лы   |      |      |          |
+-----------------+----+------+----+-----+------+------+----------|
|        1        |  2 |   3  |  4 |  5  |   6  |   7  |    8     |
+-----------------+----+------+----+-----+------+------+----------|
|1.10.10.1.       |    |      |    |     |      |      |          |
|БАД - на основе  |    |      |    |     |      |      |          |
|пробиотических   |    |      |    |     |      |      |          |
|микроорганизмов: |    |      |    |     |      |      |          |
|                 |    |      |    |     |      |      |          |
|- БАД - сухие на |2,0 |  -   |2,0 | 10,0| 10   | 10   |микроор-  |
|основе чистых    |    |      |    |     |      |      |ганизмы - |
|культур          |    |      |    |     |      |      |пробио-   |
|микроорганизмов  |    |      |    |     |      |      |тики не   |
|                 |    |      |    |     |      |      |менее     |
|                 |    |      |    |     |      |      |      9   |
|                 |    |      |    |     |      |      |1 х 10    |
|                 |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г     |
|                 |    |      |    |     |      |      |          |
|- БАД - сухие на |1,0 |  5,0 |1,0 | 10,0| 50   | 50   |микроор-  |
|основе чистых    |    |      |    |     |      |      |ганизмы-  |
|культур микроор- |    |      |    |     |      |      |пробио-   |
|ганизмов с       |    |      |    |     |      |      |тики не   |
|добавлением      |    |      |    |     |      |      |менее     |
|аминокислот,     |    |      |    |     |      |      |      8   |
|микроэлементов,  |    |      |    |     |      |      |1 х 10    |
|моно-, ди- и     |    |      |    |     |      |      |КОЕ/г     |
|олигосахаридов   |    |      |    |     |      |      |          |
|и т. д.          |    |      |    |     |      |      |          |
|                 +----+------+----+-----+-------------+----------|
|- БАД - жидкие   |10,0|  -   |10,0| 50,0|     10*     |микроор-  |
|на основе чистых |    |      |    |     |             |ганизмы-  |
|культур микроор- |    |      |    |     |             |пробио-   |
|ганизмов         |    |      |    |     |             |тики не   |
|концентрированные|    |      |    |     |             |менее     |
|                 |    |      |    |     |             |      10  |
|                 |    |      |    |     |             |1 х 10    |
|                 |    |      |    |     |             |КОЕ/г     |
|                 |    |      |    |     |             |*дрожжи   |
|                 |    |      |    |     |             |и плесени |
|                 |    |      |    |     |             |суммарно  |
|                 |    |      |    |     |             |          |
|- БАД - жидкие   |10,0|  -   |10,0| 50,0|     10*     |Микроор-  |
|на основе чистых |    |      |    |     |             |ганизмы-  |
|культур микроор- |    |      |    |     |             |пробио-   |
|ганизмов         |    |      |    |     |             |тики не   |
|неконцентриро-   |    |      |    |     |             |менее     |
|ванные           |    |      |    |     |             |      7   |
|                 |    |      |    |     |             |1 х 10    |
|                 |    |      |    |     |             |КОЕ/г     |
|                 |    |      |    |     |             |* то же   |
+-----------------------------------------------------------------+
+-----------------------------------------------------------------+
|       Индекс,      |Показатели   |Допустимые уровни,| Примечание|
|  группа продуктов  |             | мг/кг, не более  |           |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|         1          |      2      |         3        |     4     |
+--------------------+-------------+------------------+-----------|
|1.10.11.            |Токсичные    |                  |           |
|БАД на основе       |элементы:    |                  |           |
|одноклеточных       |свинец       | 2,0              |           |
|водорослей          |мышьяк       | 1,0              |           |
|(спирулина,         |кадмий       | 1,0              |           |
|хлорелла и др.),    |ртуть        | 0,1              |           |
|дрожжей и их        +-------------+------------------+-----------|
|лизатов             |Нитраты      | 1000             |           |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Пестициды*:  |                  |           |
|                    |гексахлорцик-| 0,1              |           |
|                    |логексан     |                  |           |
|                    |(альфа, бета,|                  |           |
|                    |гамма-изомеры|                  |           |
|                    |ДДТ и его    | 0,1              |           |
|                    |метаболиты   |                  |           |
|                    |гептахлор    | не допускается   |<0,002     |
|                    |алдрин       | не допускается   |<0,002     |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Радионуклиды:|                  |           |
|                    |цезий-137    | 200              |Бк/кг      |
|                    |стронций-90  | 100              |то же      |
|                    +-------------+------------------+-----------|
|                    |Микробиоло-  |                  |           |
|                    |гические     |                  |           |
|                    |показатели:  |       4          |           |
|                    |КМАФАнМ      | 1 х 10           |КОЕ/г, не  |
|                    |БГКП         | 0,1              |более масса|
|                    |(колиформы)  |                  |(г), в     |
|                    |             |                  |которой не |
|                    |             |                  |допускаются|
|                    |Е. coli      | 1,0              |то же      |
|                    |Патогенные,  | 10,0             |то же      |
|                    |в т. ч.      |                  |           |
|                    |сальмонеллы  |                  |           |
|                    |Дрожжи       | 10               | КОЕ/г, не |
|                    |             |                  | более     |
|                    |Плесени      | 50               | то же     |
+--------------------+-------------+------------------------------|
|                    |Живые клетки |для дрожжей и их лизатов в    |
|                    |продуцента   |1,0 г не допускаются          |
+-----------------------------------------------------------------+