Постановление правительства Воронежской области от 21.12.2015 № 1020

Правительство Воронежской области

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

от 21 декабря 2015 г. № 1020

О внесении изменений

постановление правительства

Воронежской области

от 12.12.2014 № 1153

В соответствии с Федеральным законом от 28.12.2013 № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации», Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 № 12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов», Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13.08.2014 № 552н «Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме», Законом Воронежской области от 19.06.2015 № 113-ОЗ «О регулировании отдельных отношений в сфере социального обслуживания граждан на территории Воронежской области» правительство Воронежской области п о с т а н о в л я е т:

1. Внести в постановление правительства Воронежской области от 12.12.2014 № 1153 «Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области» следующие изменения:

1.1. В преамбуле постановления слова «от 01.12.2014 № 157-ОЗ «О разграничении полномочий органов государственной власти Воронежской области в сфере социального обслуживания граждан» заменить словами «от 19.06.2015 № 113-ОЗ «О регулировании отдельных отношений в сфере социального обслуживания граждан на территории Воронежской области».

1.2. Нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области, утвержденные постановлением правительства Воронежской области от 12.12.2014 № 1153 «Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области», изложить в новой редакции согласно приложению к настоящему постановлению.

2. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя председателя правительства Воронежской области Попова В.Б.

      Губернатор

Воронежской области                                                          А.В. Гордеев

Приложение

к постановлению

правительства Воронежской области

    от  21 декабря 2015 г.  № 1020

«УТВЕРЖДЕНЫ

постановлением правительства

Воронежской области

от 12.12.2014  № 1153

Нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области

1.                  Нормы питания для проживающих граждан пожилого возраста и инвалидов в стационарных учреждениях социального обслуживания

Наименование продукта	Дома-интернаты общего типа		Психоневрологические интернаты
	в граммах/миллилитрах на одного человека в сутки		в граммах/миллилитрах на одного человека в сутки
	брутто	нетто	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150	200	200
Хлеб пшеничный	150	150	250	250
Мука пшеничная	40	40	40	40
Крахмал картофельный	5	5	5	5
Макаронные изделия	20	20	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	80	80	80	80
Картофель	300	200	400	265
Овощи свежие (всего), в том числе:	371,7	300	371,7	300
Свекла	65	50	65	50
Морковь	70	55	70	55
Капуста белокочанная	187,5	150	187,5	150
Лук репчатый	24	20	24	20
Огурцы, помидоры (в т.ч. парниковые)	25,2	25	25,2	25
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, помидоры, огурцы)	18,8	15	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7	38	24,7
Фрукты свежие	150	150	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100
Говядина, в т.ч. субпродукты первой категории, мясные консервы	127,7	90	127,7	90
Птица	40	35,5	40	35,5
Колбаса вареная, сосиски	20	20	20	20
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба солёная	60	32,5	65	36
Творог	40	39,2	40	39,2
Сыр	16	15	16	15
Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	150	150	150	150
Молоко	211	200	211	200
Масло сливочное	20	20	20	20
Масло растительное	20	20	20	20
Сметана	15	15	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия, повидло, джем, пряники	65	65	65	65
Чай	2	2	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1	1	1
Соль	8	8	8	8
Томат-паста, томат-пюре, кетчуп	4	4	4	4
Шиповник	15	15	15	15
Смесь белковая композитная сухая*	27	27	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)*	50-100	50-100	50-100	50-100
Специи	1	1	1	1
Сухари панировочные	2	2	2	2
Майонез	2	2	2	2
Маргарин	10	10	10	10
Уксус 3%	1	1	1	1
Поливитамины (штук)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)

        * Смесь белковая композитная сухая и витаминно-минеральные комплексы включаются в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

1. При необходимости допускается заменять продукты питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам (Постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 № 12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в  учреждениях  (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов», приложения 7, 8).

2. По решению создаваемой в учреждении комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком, медицинской сестры по диетическому питанию с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличения калорийности, пищевой ценности.

3. Среднесуточный набор продуктов может отличаться от набора продуктов, предусмотренных настоящей таблицей, в зависимости от времени года (зима, весна, лето, осень).

2. Нормы питания для детей, проживающих в

детском доме-интернате для умственно отсталых детей

.

Наименования продуктов питания	Количество продуктов в зависимости от возраста получателя социальных услуг
	с 4 до 7 лет		с 7 до 11 лет		старше 11 лет
	брутто, в граммах/ миллилитрах	нетто, в граммах/ миллилитрах	брутто, в граммах/ миллилитрах	нетто, в граммах/ миллилитрах	брутто, в граммах/ миллилитрах	нетто, в граммах/ миллилитрах
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	50	80	80	120	120
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	80	80	150	150	200	200
Мука пшеничная	29	29	15	15	20	20
Мука картофельная (крахмал)	3	3	-	-	-	-
Макаронные изделия	12	12	15	15	20	20
Крупы (злаки), бобовые	43	43	45	45	50	50
Картофель: с 01.09 по 31.10	187	140	-	-	-	-
с 31.10 по 31.12	200	140	-	-	-	-
с 31.12 по 28.02	215	140	-	-	-	-
с 29.02 по 01.09	234	140	-	-	-	-
Картофель	-	-	250 *	188	250*	188
Овощи свежие (всего), в том числе:	310	247	335	267**	385	307 **
свекла	50	35	50	35	60	45
морковь	50	35	50	35	60	45
капуста белокочанная	160	132	185	152	205	165
лук репчатый	20	15	20	15	25	20
огурцы, помидоры (парниковые)	30	30	30	30	35	32
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	40	30	40	30	40	30
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	15	13	15	13	15	13
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	-	-	15	12	15	12
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	20	13	20	13	20	13
Фрукты (плоды) свежие	114	110	200	185 **	200	185**
Фрукты (плоды) сухие	11	11	-	-	-	-
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	-	-	15	15	20	20
Соки фруктовые, овощные	100	100	-	-	-	-
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	-	-	200	200	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории	-	-	77 (95)	70	86 (105)	78
Мясо (бескостное/на кости)	60,5/75	55	-	-	-	-
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 категории полу- потрошеные )	-	-	40 (51)	35	60 (76)	53
Птица (куры 1 категории потрошеные/цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные/индейка 1 категории потрошеная)	27/27/26	24	-	-	-	-
Колбасные изделия	7	6,9	15	14,7	20	19,6
Рыба-филе	-	-	60	58	80	77
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	39	37	-	-	-	-
Творог (массовая доля жира 9%)	-	-	50	50	60	60
Творог, творожные изделия с массовая доля жира не менее 5%	40	40	-	-	-	-
Сыр	6,4	6	10	9,8	12	11,8
Яйцо	0,6 шт.	24	-	-	-	-
Яйцо диетическое	-	-	1 шт.	40	1 шт.	40
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	-	-	150	150	180	180
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	-	-	300	300	300	300
Молоко и кисломолочные продукты с массовой долей жира не ниже 2,5 %	450	450	-	-	-	-
Масло сливочное	-	-	30	30	35	35
Масло коровье сладкосливочное	21	21	-	-	-	-
Масло растительное	11	11	15	15	18	18
Сметана с массовой долей жира не более 15%	11	11	10	10	10	10
Сахар ***	-	-	40	40	45	45
Кондитерские изделия	20	20	10	10	15	15
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	50	50	-	-	-	-
Чай, включая фиточай	0,6	0,6	-	-	-	-
Чай	-	-	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	-	-	1,2	1,2	1,2	1,2
Какао-порошок	0,6	0,6	-	-	-	-
Кофейный напиток	1,2	1,2	-	-	-	-
Дрожжи хлебопекарные	0,5	0,5	1	1	2	2
Соль	-	-	5	5	7	7
Соль пищевая поваренная	6	6	-	-	-	-
Сахар	47	47	-	-	-	-
Специи	2	2	2	2	2	2
Томат-паста, томат-пюре	2	2	2	2	2	2
Смесь белковая композитная сухая****	12	12	15	15	15	15
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)****	50-100	50-100	50-100	50-100	50-100	50-100