Постановление правительства Воронежской области от 21.12.2015 № 1020

* Масса брутто приводится для нормы отходов, равной  25%.

** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце «нетто».

*** В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

**** Смесь белковая композитная сухая и витаминно-минеральные комплексы включаются в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача.

Примечания:

1. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждениям социального обслуживания на эти цели, в соответствии с таблицей замены некоторых продуктов  согласно  СанПиН 2.4.5.2409-08.

2. Нормы обеспечения, предусмотренные для питания детей-инвалидов в возрасте старше 11 лет, распространяются на получателей социальных услуг старше 18 лет, находящихся в доме-интернате для умственно отсталых детей.

  3. По назначению врача возможна коррекция рациона питания ребенка в соответствии с уровнем физического развития и состояния здоровья ребенка, которые могут отличаться от возрастных физиологических потребностей в энергии и основных пищевых компонентах.

  4. Среднесуточный набор продуктов может отличаться от набора продуктов, предусмотренных настоящей таблицей, в зависимости от времени года (зима, весна, лето, осень).

Источники: СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», постановление Правительства Российской Федерации от 24.05.2014 № 481 «О деятельности организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, и об устройстве в них детей, оставшихся без попечения родителей».

3. Нормы

питания для детей от 0 до 18 лет в стационарных учреждениях

социального обслуживания семьи и детей, а также матерей,

находящихся в кризисном центре для женщин,

в Воронежской области

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Дети в возрасте																				Женщины
	0 - 6 мес.	6 - 12 мес.			1-3 года		3-7 лет	7-10 лет		11-18 лет		0 - 6 мес.	6 - 12 мес.		1-3 года		3-7 лет		7-10 лет	11-18 лет
	брутто, в граммах/ миллилитрах											нетто, в граммах/ миллилитрах									брутто, в граммах/ милли-литрах	нетто, в граммах/ милли-литрах
Хлеб ржаной	-		-	40		50			80		120	-		-		40	50	80		120	150	150
Хлеб пшеничный	-		10	60		80			150		200	-		10		60	80	150		200	150	150
Мука пшеничная	-		-	25		29			15		20	-		-		25	29	15		20	40	40
Крахмал картофельный	-		-	2		3			3		3	-		-		2	3	3		3	5	5
Макаронные изделия	-		-	8		12			15		20	-		-		8	12	15		20	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	18		25	30		43			45		50	18		25		30	43	45		50	80	80
Картофель	130		150	160		190			250*		250*	90		100		120	140	188		188	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	-		-	256		310			335		385	-		-		205	247	267**		307 **	366,7	290
Свекла	-		-	35		50			50		60	-		-		28	35	35		45	65	50
Морковь	-		-	35		50			50		60	-		-		28	35	35		45	70	55
Капуста белокочанная	-		-	140		160			185		205	-		-		110	132	152		165	187,5	150
Лук репчатый	-		-	15		20			20		25	-		-		12	15	15		20	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	-		-	20		30			30		35	-		-		17	30	30		32	20	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	-		-	30		40			40		40	-		-		20	30	30		30	40	30
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	-		-	-		10			15		15	-		-		-	10	15		15	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	-		-	11		15			15		15	-		-		10	13	13		13	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	-		-	15		20			20		20	-		-		10	13	13		13	38	24,7
Фрукты свежие	-		-	108		114			200		200	-		-		95	100	185**		185**	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	-		-	9		11			15		20	-		-		9	11	15		20	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	60		100	100		100			200		200	60		100		100	100	200		200	100	100
Говядина (на кости)	-		70	68		75			95		105	-		40		50	55	70		78	127,7	90
Птица (куры 1 категории потрошеные/цып-лята-бройлеры 1 категории потрошеные/ин-дейка 1 категории потрошеная)	-		-	23/23/22		27/27/26			40/51		60/76	-		-		20	24	35		53	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	-		-	-		7			15		20	-		-		-	6,9	14,7		19,6	12	12
Рыба (филе), рыбопродукты, нерыбные продукты моря, в т.ч. филе слабо- или малосоленое	-		-	34		39			60		80	-		-		32	37	58		77	59,1	32,5
Творог, творожные изделия с массовой долей жира  не менее 5%	-		-	30		40			50		60	-		-		30	40	50		60	20,4	20,0
Сыр твердый	-		-	4,3		6,4			10		12	-		-		4	6	9,8		11,8	16	15
Яйцо куриное столовое	-		1/2 шт.	0,5 шт.		0,6 шт.			1 шт.		1 шт.	-		1/2 шт.		20	24	40		40	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	100		200	190		200			150		180	100		200		190	200	150		180	150	150
Молоко с массовой долей жира не ниже 2,5%	-		400	200		250			300		300	-		380		200	250	300		300	211	200
Масло сливочное	5		10	18		21			30		35	-		10		18	21	30		35	20	20
Масло растительное	5		5	9		11			15		18	5		5		9	11	15		18	20	20
Сметана с массовой долей жира не более 15%	-		-	9		11			10		10	-		-		9	11	10		10	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	10		28	44		67			50		60	10		28		44	67	50		60	75	75
Чай	-		-	0,5		0,6			0,4		0,4	-		-		0,5	0,6	0,4		0,4	2	2
Какао	-		-	0,5		0,6			1,2		1,2	-		-		0,5	0,6	1,2		1,2	1,4	1,4
Желатин	-		-	0,5		0,5			0,5		0,5	-		-		0,5	0,5	0,5		0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	-		-	0,4		0,5			1		2	-		-		0,4	0,5	1		2	0,25	0,25
Соль	-		1,5	4		6			5		7	-		1,5		4	6	5		7	8	8
Специи	-		-	-		2			2		2	-		-		-	2	2		2	2	2
Томат-паста, томат-пюре	-		-	2		2			2		2	-		-		2	2	2		2	3	3
Шиповник	-		-	5		10			10		10	-		-		5	10	10		10	15	15
Смесь белковая композитная сухая	-		-	-		12			15		15	-		-		-	12	15		15	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	-		-	-		50-100			50-100		50-100	-		-		-	50 -100	50-100		50-100	50 - 100	50 - 100
Творог детский	-		25	-		-			-		-	-		25		-	-	-		-	-	-
Сухие адаптированные смеси	150		80	-		-			-		-	150		80		-	-	-		-	-	-
Сухие каши	30		30	-		-			-		-	30		30		-	-	-		-	-	-
Фруктовое пюре	60		100	-		-			-		-	60		100		-	-	-		-	-	-
Мясное пюре	-		50	-		-			-		-	-		50		-	-	-		-	-	-