|
Расширенный поиск
Постановление Администрации Алтайского края от 25.06.2012 № 330АДМИНИСТРАЦИЯ АЛТАЙСКОГО КРАЯ ПОСТАНОВЛЕНИЕ 25.06.2012 N 330 г.Барнаул Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года В соответствии с законом Алтайского края от 09.02.2011 N 19-ЗС "О стратегическом планировании социально-экономического развития Алтайского края" постановляю: 1. Утвердить прилагаемую Стратегию развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года. 2. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Губернатора Алтайского края Лукьянова А.Н. Губернатор Алтайского края А.Б. Карлин УТВЕРЖДЕНА постановлением Администрации Алтайского края от 25.06.2012 N 330 СТРАТЕГИЯ развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года (далее - "Стратегия") разработана в соответствии с законом Алтайского края от 9 февраля 2011 года N19-ЗС "О стратегическом планировании социально-экономического развития Алтайского края". 1. Общие положения Стратегия обеспечивает системное решение проблем развития пищевой и перерабатывающей промышленности на основе принятых базовых документов федерального и регионального уровней. Она опирается на положения следующих документов: Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 17 ноября 2008 года N 1662-р; Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы, утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2007 года N 446; Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденная Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 года N 120; Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года, утвержденные распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 года N 1873-р; Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, утвержденные приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 2 августа 2010 года N 593н; Стратегия социально-экономического развития Сибири до 2020 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 5 июля 2010 года N 1120-р; Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 17 апреля 2012 года N 559-р; Стратегия социально-экономического развития Алтайского края на период до 2025 года, одобренная постановлением Администрации края от 28 декабря 2007 года N 622; Программа социально-экономического развития Алтайского края на период до 2012 года, утвержденная законом Алтайского края от 6 апреля 2010 года N25-ЗС; Краевая программа "Комплексное развитие Алтайского Приобья", утвержденная постановлением Администрации края от 3 декабря 2010 года N 539. Соответствуя долгосрочным приоритетам региональной экономики, определенным Стратегией социально-экономического развития Алтайского края на период до 2025 года, данная Стратегия призвана: содействовать реализации целей социально-экономического развития Алтайского края до 2025 года; определять приоритетные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности региона и пути их реализации; быть концептуальной основой для государственно-частного партнерства по вопросам развития пищевой и перерабатывающей промышленности; обеспечивать согласованность действий органов исполнительной власти и местного самоуправления по направлениям развития отрасли в долгосрочной перспективе; являться основанием для разработки и корректировки нормативной правовой базы пищевой и перерабатывающей промышленности на региональном уровне; создать необходимые условия для решения вопросов модернизации пищевой и перерабатывающей промышленности, формирования нового технологического уклада. Стратегической целью пищевой и перерабатывающей промышленности является обеспечение населения различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания. Комплексное развитие отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности предусматривается с учетом развития основных направлений сельскохозяйственного производства. Динамика развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года будет формироваться под воздействием различных факторов. С одной стороны, определяющим спросом населения на продовольствие, с другой - вхождением России в мировое экономическое пространство и вероятным повышением рисков, угрожающих устойчивому и динамичному развитию пищевой индустрии со стороны иностранных рынков продовольствия. Важнейшим фактором развития пищевой и перерабатывающей промышленности в регионе будет создание условий для формирования Алтайского края как особо значимой аграрной территории. В ряде отраслей промышленности предстоит внедрить новые технологии, позволяющие значительно расширить выработку продуктов нового поколения с заданными качественными характеристиками, лечебнопрофилактических, геронтологических и других специализированных продуктов. Необходимо повысить глубину переработки, вовлечь в хозяйственный оборот вторичные ресурсы, что позволит увеличить выход готовой продукции с единицы перерабатываемого сырья и снизить ее себестоимость. 2. Анализ состояния и основные проблемы развития пищевой и перерабатывающей промышленности края 2.1. Общая характеристика отрасли(1) _________________________ (1) Учитывая отсутствие утвержденных статистических данных за 2011 год, анализ приводится по итогам 2010 года. Указанные ниже данные по итогам 2011 года являются оперативными и приведены для сведения. Пищевая и перерабатывающая промышленность является частью агропромышленного комплекса (АПК), тесно связана с сельским хозяйством как поставщиком сырья, с торговлей как средством сбыта готовой продукции. Данный вид экономической деятельности представляет собой совокупность производств пищевых продуктов, включая производство напитков, в готовом виде или в виде полуфабрикатов. Пищевая и перерабатывающая промышленность Алтайского края включает в себя 22 подотрасли и вырабатывает практически все основные продукты питания, необходимые для населения, включая специальные продукты для детей. За период перехода к новым условиям хозяйствования предприятия отрасли полностью адаптировались к условиям рыночной экономики. В крае сформировался большой круг развивающихся компаний, успешно конкурирующих на внутреннем продовольственном рынке и рынках стран Содружества Независимых Государств (СНГ), активно привлекающих капитал для своего развития. Пищевая индустрия Алтайского края объединяет свыше 1,8 тысячи организаций и территориально обособленных подразделений, осуществляющих производство продуктов питания. В сравнении с 2005 годом численность организаций, осуществляющих деятельность в сфере производства пищевых продуктов, в 2010 году сократилась на 773 единицы или на 29,5%. Учитывая, что при этом снижения уровня производства в отрасли не произошло, можно сделать вывод о том, что в пищевой и перерабатывающей промышленности края идет укрупнение бизнеса. Одновременно с этим происходит свертывание и прекращение деятельности подсобных и малых предприятий в связи с неэффективностью и неконкурентоспособностью их производства. Данная тенденция наблюдается и в целом по России, где сокращение предприятий в производстве продовольствия составило около 18%. Основной формой собственности в пищевой и перерабатывающей промышленности является частная собственность - 90,9%. Из 16 предприятий обрабатывающих производств с участием иностранного капитала, зарегистрированных в Алтайском крае по состоянию на 2010 год, 4 организации осуществляли свою деятельность сфере производства пищевых продуктов. В 2010 году предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности края отгружено продукции собственного производства на сумму 63,2 млрд. рублей. Пищевая индустрия занимает доминирующее положение в структуре промышленного производства края. Удельный вес продуктов питания в объеме отгруженной продукции собственного производства обрабатывающих отраслей края за последние 10 лет в среднем составил 32,7%. В кризисном для промышленности 2009 году этот показатель достигал 44,4%. Таблица 1 Изменение доли пищевых продуктов в общем объеме выпуска продукции обрабатывающих производств России и регионов Сибирского федерального округа |————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————| | Наименование территории| Изменение доли пищевых продуктов по годам, % | | |———————|———————|———————|———————|———————|————————| | |2005 г.|2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г. | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Россия | 16,7 | 15,5 | 15,3 | 15,8 | 19,7 | 17,5 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Сибирский федеральный округ | 11,8 | 11,9 | 12,4 | 13,7 | 16,5 | 14,8 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Республика Алтай | 56,2 | 63,6 | 69,0 | 63,1 | 59,6 | 56,5 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Республика Бурятия | 14,8 | 16,0 | 15,4 | 14,7 | 16,6 | 15,6 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Республика Тыва | 36,7 | 22,2 | 20,5 | 65,4 | 59,1 | 51,1 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Республика Хакасия | 11,0 | 10,3 | 10,4 | 11,2 | 13,3 | 15,3 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Алтайский край | 30,7 | 33,3 | 32,3 | 29,8 | 44,4 | 39,4 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Забайкальский край | 44,1 | 34,9 | 39,8 | 33,9 | 37,9 | 32,9 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Красноярский край | 5,7 | 4,5 | 4,7 | 6,3 | 6,7 | 5,9 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Иркутская область | 7,0 | 6,0 | 7,4 | 8,3 | 10,0 | 8,2 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Кемеровская область | 5,8 | 6,8 | 7,8 | 7,6 | 11,7 | 9,3 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Новосибирская область | 33,1 | 30,0 | 31,8 | 32,9 | 37,8 | 36,8 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Омская область | 11,3 | 13,3 | 13,6 | 13,2 | 13,5 | 12,1 | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| По величине удельного веса продуктов питания в промышленном производстве Алтайский край занимает одно из ведущих мест в сравнении с крупнейшими производителями Сибирского федерального округа (таблица 1). В структуре промышленного производства России пищевая промышленность занимает долю в 11,5% и наравне с металлургическим производством и топливной промышленностью входит в число лидеров по выпуску промышленной продукции. Таблица 2 Удельный вес продукции, произведенной в регионах, в общем объеме производства продуктов питания Сибирского федерального округа |—————————————————————|——————————————————————————————————————————————|————————| | Наименование | Изменение доли продукции, произведенной в |Место | | территории | регионах по годам, % |региона | | | |по | | | |итогам | | | |2010 | | | |года | | |———————|———————|———————|———————|———————|——————|| | | |2005 г.|2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.| | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Республика Алтай | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,2 |11-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Республика Бурятия | 2,1 | 1,9 | 1,8 | 1,7 | 2,0 | 2,0 | 9-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Республика Тыва | 0,1 |0,1 |0.1 | 0,1 | 0,1 |0.1 |12-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Республика Хакасия | 1,9 | 1,8 | 2,1 | 1,9 | 2,0 | 2,4 | 8-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Алтайский край | 16,2 | 17,9 | 16,8 | 18,0 | 19,5 | 20,3 | 2-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Забайкальский край | 1,7 | 1,4 | 1,5 | 1,3 | 1Д | 1Д | 10-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Красноярский край | 12,9 | 11,4 | 11,7 | 11,2 | 10,5 | 10,8 | 4-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Иркутская область | 8,3 | 7,2 | 7,3 | 7,4 | 7,9 | 7Д | 6-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Кемеровская область | 8Д | 8,2 | 9,2 | 9,4 | 9,6 | 9,0 | 5-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Новосибирская область| 23,3 | 21,6 | 22,6 | 22,7 | 23,8 | 25,2 | 1-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Омская область | 18,9 | 19,9 | 19,6 | 19,7 | 17,3 | 16,0 | 3-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Томская область | 6,3 | 8,3 | 7,0 | 6,3 | 5,9 | 5,8 | 7-е | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Всего по Сибирскому| 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | | |федеральному округу | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| По объему производства продуктов питания Алтайский край стабильно входит в тройку ведущих производителей Сибирского федерального округа (таблица 2). За период после 2005 года алтайские производители продовольствия по этому показателю вышли на второе место после Новосибирской области, где объем отгруженной продукции собственного производства пищевой и перерабатывающей промышленности по итогам 2010 года составлял 78,4 млрд. рублей. При этом необходимо учитывать, что в Алтайском крае основная часть выпускаемого продовольствия приходится, в отличие от других регионов, именно на продукты переработки сельскохозяственного сырья. В соседних регионах - крупных производителях пищевых продуктов значительную долю занимает продукция, не связанная с переработкой сельхозпродукции. В качестве примера можно привести Новосибирскую и Омскую области, где размещены заводы по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод крупных федеральных и мировых производителей. Таблица 3 Изменение доли пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края в производстве отдельных видов пищевых продуктов России и Сибирского федерального округа за 2000, 2005, 2010 годы |—————————————————————————————|—————————————————————————————|—————————————————| | Наименование продукции | Доля края в производстве |Доля края в| | |пищевых продуктов в России, %|производстве | | | |пищевых продуктов| | | |в Сибирском| | | |федеральном | | | |округе в 2010| | | |году, % | | |—————————|—————————|—————————| | | | 2000 г. |2005 г. | 2010 г. | | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Мясо, включая субпродукты | 1,8 |1,9 | 2,3 | 18,9 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Колбасные изделия | 0,7 |0,6 | 1,0 | 8,9 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Полуфабрикаты мясные | 2,2 |0,9 | 1,6 | 15,3 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Масло сливочное | 4,0 |4,2 | 4,9 | 33,6 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Сыр и продукты сырные | 8,3 | 11,8 | 15,4 | 70,8 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Мука | 5,5 | 11,6 | 13,0 | 56,4 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Крупа | 9,3 | 14,8 | 25,4 | 91,1 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| | в том числе крупа гречневая | 15,2 | 29,5 | 46,5 |- | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Масла растительные | 1,6 | 0,9 | 1,5 | 60,7 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Цельномолочная продукция | 1,4 | 1,7 | 1,7 | 13,4 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Хлеб и хлебобулочные изделия | 1,3 | 1,6 | 1,8 | 13,6 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Сахар-песок | 1,2 | 1,2 | 2,4 | 100,0 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| |Изделия макаронные | 3,5 | 8,2 | 11,3 | 73,2 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————————————| Именно в связи с этим по выпуску ряда важнейших продуктов питания Алтайский край имеет значительный удельный вес в промышленном производстве России и Сибирского федерального округа (таблица 3). Алтайские предприятия по производству муки и жирных сыров занимают 1-е место в стране, крупы - 2-е место (по выработке гречневой крупы - 1-е место), макаронных изделий - 3-е место, животного масла - 4-е место, мяса, включая субпродукты I категории, - 13-е место, растительного масла - 14-е место, хлеба и хлебобулочных изделий - 19-е место, цельномолочной продукции - 24-е место. Алтайский край является единственным регионом Сибири и Дальнего Востока, вырабатывающим сахар-песок. Определяющим фактором роста производства пищевых продуктов в стоимостном выражении в Алтайском крае является не удорожание продукции, а наращивание физических объемов ее выпуска. Дефолт 1998 года дал определенный толчок развитию российской пищевой промышленности в целом. В период с 1998 года по 2010 год для развития краевой пищевой и перерабатывающей промышленности были характерны более высокие темпы поступательной динамики увеличения объемов производства. Если в целом по стране пищевая индустрия в 2006 - 2010 годах обеспечивала средний прирост выпуска продукции в размере 4,6%, то в Алтайском крае этот показатель составил 8,4% (таблица 4). С 2005 года в пищевой и перерабатывающей промышленности края отмечаются только положительные темпы производства, а в целом за период с 2006 по 2010 год выпуск продукции в отрасли вырос более чем в 1,4 раза. Это наиболее высокие темпы производства в сравнении с другими крупными производителями продовольствия в Сибирском федеральном округе. Таблица 4 Индекс промышленного производства пищевых продуктов в России и Сибирском федеральном округе, в процентах к 2005 году |—————————————————————————————|———————————————————————————————————————————————| | Наименование территории |Производство продуктов питания, в % к 2005 году| | |—————————|—————————|—————————|—————————|———————| | | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. |2010 г.| |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Российская Федерация | 107,3 | 115,1 | 117,3 | 116,6 | 122,9 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| | Сибирский федеральный округ | 108,9 | 119,0 | 116,8 | 115,5 | 122,7 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Республика Алтай | 97,9 | 111,7 | 119,3 | 108,6 | 103,5 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Республика Бурятия | 101,5 | 100,9 | 108,3 | 132,3 | 167,5 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Республика Тыва | 124,7 | 130,2 | 128,2 | 127,0 | 125,2 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Республика Хакасия | 72,6 | 74,7 | 74,9 | 70,5 | 97,4 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Алтайский край | 111,9 | 117,6 | 119,1 | 131,0 | 142,2 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Забайкальский край | 104,6 | 107,2 | 77,6 | 66,9 | 66,6 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Красноярский край | 115,1 | 120,4 | 118,1 | 106,8 | 112,6 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Иркутская область | 108,4 | 117,1 | 118,4 | 122,5 | 118,1 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Кемеровская область | 102,6 | 117,9 | 126,7 | 131,2 | 135,9 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Новосибирская область | 107,7 | 116,5 | 112,3 | 110,7 | 120,9 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Омская область | 115,1 | 135,1 | 124,9 | 110,6 | 114,8 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| |Томская область | 114,9 | 125,8 | 130,6 | 141,6 | 144,3 | |—————————————————————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|———————| Важным фактором, влияющим на развитие всех отраслей промышленности, является состояние их основных фондов. Полная учетная стоимость основных фондов в пищевой и перерабатывающей промышленности составляет более 11 млрд. рублей, за последние пять лет она возросла на 58,7 %. Средний возраст основных фондов имеет устойчивую тенденцию к снижению. К позитивным трендам состояния основных фондов можно отнести постоянный рост коэффициента их обновления (таблица 5). Таблица 5 Основные показатели материально-технической базы пищевой и перерабатывающей промышленности за 2006 - 2010 годы |———————————————————————————————————|—————————————————————————————————————————| | Наименование показателя | Изменение показателей по годам | | |———————|———————|———————|———————|—————————| | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г. | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Полная учетная стоимость основных |7662,2 |8048,5 |8658,5 |10232,6|11181,6 | |фондов на конец года, млн. рублей | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Средний возраст основных фондов, |28,8 |28,2 |27,7 |27,2 |27,6 | | лет | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Коэффициент обновления основных |10,6 |10,5 |12,8 |14,5 |15,4 | |фондов, % | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Коэффициент ликвидации основных |0,3 |0,5 |0,7 |0,4 |0,7 | |фондов, % | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Степень износа основных фондов, % |44,2 |44,1 |44,8 |45,0 |46,5 | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Удельный вес полностью изношенных |9,8 |9,7 |10,4 |10,9 |10,0 | |основных фондов в общем объеме, % | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|—————————| В общей стоимости основных фондов в 2010 году 25,3% приходится на здания и 60,2% - на машины и оборудование. За период с 2006 года удельный вес стоимости зданий сократился на 11,1%, а доля машин и оборудования выросла на 9,9%, что говорит об активном техническом перевооружении отрасли. Положительным фактором, влияющим на обновление основных фондов, является высокая инвестиционная активность отрасли (таблица 6). Объем инвестиций в основной капитал предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в 2010 году в 2,9 раза превысил уровень 2005 года. В целом за указанный период физический объем инвестиций в основной капитал отрасли вырос в 1,9 раза. В общем объеме инвестиций в основной капитал пищевой и перерабатывающей промышленности Сибирского федерального округа за 2006 - 2010 годы доля алтайских производителей составляет 14,3%, в том числе за 2010 год - 21,5%. Таблица 6 Объем инвестиций в основной капитал пищевой и перерабатывающей промышленности по регионам Сибирского федерального округа за 2006-2010 годы в фактически действовавших ценах |————————————————————————————————|—————————————————————————————————————————————| | Наименование показателя | Изменение показателей по годам, млн.руб. | | |————————|————————|————————|————————|—————————| | |2006 г. |2007 г. |2008 г. |2009 г. | 2010 г. | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| | Сибирский федеральный округ | 7547,3 |14157,9 |14467,4 | 8998,7 | 11308,2 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Республика Алтай | 3,6 | 8,3 | 2,0 | 126,8 | 19,2 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Республика Бурятия | 175,2 | 301,4 | 120,7 | 60,8 | 86,7 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Республика Тыва | 40,4 | 26,0 | 17,3 | 8,4 | 12,2 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Республика Хакасия | 69,2 | 138,7 | 110,9 | 248,1 | 432,0 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Алтайский край | 848,8 | 1475,4 | 1637,4 | 1711,4 | 2427,2 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Забайкальский край | 43,4 | 87,2 | 103,7 | 79,5 | 45,9 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Красноярский край | 968,9 | 655,4 | 811,5 | 252,3 | 578,3 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Иркутская область | 417,1 | 3480,1 | 2229,0 | 1186,4 | 672,3 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Кемеровская область | 754,3 | 1270,4 | 1012,5 | 977,1 | 1176,4 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Новосибирская область | 1660,7 | 3963,4 | 5041,3 | 2503,2 | 2254,4 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Омская область | 2161,6 | 2073,9 | 2760,1 | 1486,9 | 2805,5 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Томская область | 404,1 | 677,7 | 621,0 | 357,8 | 798,1 | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| |Индекс физического объема| 92,1 | 160,0. | 90,9 | 102,0 | 137,8 | |инвестиций в основной капитал по| | | | | | |Алтайскому краю, в % к| | | | | | |предыдущему году | | | | | | |————————————————————————————————|————————|————————|————————|————————|—————————| За последние годы построены заводы, оснащенные передовым оборудованием: ООО "Третьяковский маслосырзавод" (производство твердых сыров), ООО "АгроСиб-Раздолье" (переработка масличных культур), ООО "Троицкий маслосыродел" (цех сушки подсырной сыворотки), современная мясохладобойня ООО "Агросиб" в Советском районе. После продолжительного простоя предприятий, прошедших процедуру банкротства - ООО "Змеиногорский виноводочный завод", ООО "Бийский сахарный завод" проведена их реконструкция и запуск. Реализация инвестиционных мероприятий в перерабатывающих предприятиях за прошедшие пять лет позволила создать свыше 2 тысяч новых рабочих мест. При этом мощности по переработке зерна увеличены на 470 тыс. тонн зерна в год, по переработке молока - на 155 тыс. тонн в год, по переработке скота и птицы - в 2 раза, по переработке масличных культур - в 2,2 раза, сахарной свеклы - на 29,6%. Необходимо отметить, что наряду с наращиванием мощностей идет их существенное качественное изменение, внедряется самое современное оборудование и технологии. В настоящее время зерноперерабатывающая отрасль сохраняет лидирующие позиции в стране по технологическому оснащению. Несколько заводов края являются уникальными для молочной отрасли России. Постоянную модернизацию технологического процесса ведут ЗАО "Алейскзернопродукт" им. С.Н. Старовойтова, ОАО "Мельник", предприятия ЗАО "Грана", ЗАО "Барнаульский молочный комбинат", молочные заводы холдинговой компании "Киприно", ОАО "Черемновский сахарный завод", а также ведущие пивоваренные заводы. Важным показателем для анализа основных фондов отрасли является уровень их загрузки. Положительные темпы производства в пищевой промышленности Алтайского края ведут к увеличению коэффициента использования производственных мощностей. Тем не менее он является недостаточным для того, чтобы обеспечить их загрузку. Использование производственных мощностей в пищевой и перерабатывающей промышленности края обеспечивается в среднем на 46,2%. Необходимо отметить, что ни один вид деятельности не достигает оптимального использования производственных мощностей в размере 85% (таблица 7). Наиболее приближены к указанному уровню производство макаронных изделий, сахара-песка из сахарной свеклы, кондитерских изделий, сычужных сыров, мяса птицы и розлив минеральных вод. Таблица 7 Уровень использования среднегодовой мощности крупными и средними предприятиями в производстве отдельных видов пищевых продуктов в Алтайском крае и России |—————————————————————————————|————————————————————|——————————————|————————————| | Наименование продукции |Изменение уровня |шьзования мощ-| Данные по | | |испс ностей в|эае по годам,| России | | |Алтайском к |% |(2009 год), | | | | | % | | |—————|——————|——————||——————|———————| | | |2006 | 2007 | 2008 |2009 г.|2010 г.| | | |г. | г. | г. | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| | 1 |2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| | Сахар-песок из сахарной |96,4 | 98,6 | 70,4 | 67,2 | 67,6 | 87,0 | | свеклы | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Хлеб и хлебобулочные изделия |37,2 | 38,0 | 46,1 | 45,5 | 46,3 | 41,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Кондитерские изделия |55,5 | 74,4 | 76,0 | 63,8 | 52,0 | 61,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Макаронные изделия |67,8 | 67,7 | 74,9 | 76,6 | 80,7 | 63,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Масла растительные |37,9 | 37,2 | 43,6 | 39,7 | 51,8 | 73,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| | Водка и ликеро-водочные |38,8 | 39,1 | 52,0 | 37,2 | 30,2 |- | | изделия | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Спирт этиловый из пищевого|41,5 | 49,0 | 53,9 | 43,0 | 46,5 | - | |сырья | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Безалкогольные напитки |36,5 | 27,8 | 32,2 | 26,1 | 28,2 | 49,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Воды минеральные |66,7 | 67,3 | 80,3 | 61,8 | 80,8 | 44,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Сыры и продукты сырные |74,9 | 66,8 | 67,9 | 63,2 | 56,9 | 64,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Мясо (в парном весе) |47,3 | 42,8 | 43,0 | 53,8 | 35,6 | 61,0 (в | | | | | | | | среднем) | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————| | | Мясо птицы (в парном весе) |61,9 | 60,2 | 60,1 | 63,1 | 84,3 | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Колбасные изделия |47,6 | 45,6 | 47,9 | 62,6 | 59,7 | 64,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Консервы мясные |22,4 | 6,8 | 3,9 | 7,3 | 3,9 | 47,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| | Цельномолочная продукция |39,1 | 47,4 | 49,7 | 38,8 | 44,4 | 57,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Масло животное |35,5 | 34,5 | 32,6 | 18,6 | 18,5 | 27,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| | Молоко сухое коровье |52,3 | 42,2 | 34,6 | 35,6 | 22,9 | - | | (цельное) | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Сухое обезжиренное молоко,|53,7 | 59,5 | 58,7 | 39,8 | 41,2 | | |заменители цельного молока и| | | | | | | |сухая молочная сыворотка | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |Консервы и пресервы рыбные и|23,3 | 32,0 | 17,6 | 12,0 | 7,3 | - | |из морепродуктов | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|———————|————————————| |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| | 1 |2 | 3 | 4 |5 | 6 | 7 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| |Комбикорма и добавки|35,0 | 35,8 | 35,6 |38,3 | 45,1 | " | |белкововитаминные | | | | | | | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| |Премиксы |17,9 | 21,0 | 18,6 |23,8 |- | - | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| |Мука |61,7 | 63,7 | 62,8 |59,3 | 62,4 | 48,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| |Крупа |31,8 | 40,3 | 39,3 |42,1 | 46,5 | 34,0 | |—————————————————————————————|—————|——————|——————|———————|——————|—————————————| Значительное количество видов деятельности не достигает 50 % использования мощностей, а по ряду видов продукции использование имеющихся мощностей не достигает и среднероссийского уровня. В числе наиболее незагруженных находятся мощности по производству консервов мясных, животному маслу, продуктов из рыбы, комбикормов и премиксов. Положительным является тот фактор, что в мукомольно-крупяной, макаронной промышленности края использование производственных мощностей опережает аналогичные показатели, сложившиеся в целом по стране. За период 2006 - 2010 годов в пищевой и перерабатывающей промышленности складывался только положительный сальдированный финансовый результат (таблица 8). По итогам 2010 года доля прибыльных предприятий составила 77,1% при аналогичном показателе в 2005 году 45,5%. Уровень рентабельности проданных товаров отрасли вырос с 3,1%) в 2005 году до 10,3% в 2010 году. В отличие от других секторов экономики края, в пищевой и перерабатывающей промышленности наблюдается превышение дебиторской задолженности над кредиторской, причем данный разрыв увеличивается. Таблица 8 Основные финансовые показатели крупных и средних предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности за 2006 - 2011 годы |————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————| | Наименование | Изменение показателей по годам | | показателя | | | |———————|———————|———————|———————|———————|————————| | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г. | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Сальдированный финансовый |189,5 |1 137,8|1 875,5|2 494,1|2 728,2|2 444,9 | |результат, млн. рублей | | | | | | | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Уровень рентабельности |3,9 |5,6 |7,6 |9,8 |10,3 |8,7 | |проданных товаров,| | | | | | | |продукции, работ, услуг, % к| | | | | | | |затратам на производство | | | | | | | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Дебиторская задолженность, |5 510,5|5 815,1|8 891,7|10 |12 |14 863,7| |млн. руб. | | | |904,1 |756,5 | | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Кредиторская задолженность, |4 119,0|5 798,7|7 990,1|7 182,1|8 119,4|9 374,7 | |млн. руб. | | | | | | | |————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| По итогам 2010 года дебиторская задолженность на 57,1% превышала кредиторскую задолженность. С одной стороны, данный фактор характеризует отрасль как платежеспособную, с другой, анализ указывает, что отрасль является зависимой от поставок сельскохозяйственного сырья, а также от диктата торговых организаций. Предприятия вынуждены не только производить предварительную оплату при закупках сельхозресурсов, но и предоставлять отсрочку платежей товаропроводящим сетям. Значительное влияние на финансовую устойчивость предприятий оказывает изменение цен на потребляемое сырье, товары и услуги. Среди них необходимо выделить стоимость сельскохозяйственного сырья, электроэнергии, топливно-энергетических ресурсов и тарифов на перевозку грузов железнодорожным транспортом. На основные виды сельскохозяйственного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности, существенное влияние оказывают международные механизмы формирования их рыночной стоимости. Неопределенность мирового рынка и значительные колебания на нем цен на продовольствие негативно отражаются на внутреннем рынке страны и региона. За период с 2006 по 2010 годы мировые цены в номинальном выражении выросли почти на всю сельскохозяйственную продукцию. Индекс цен реализации сельскохозяйственной продукции алтайскими производителями в 2010 году составил 189,7% к уровню 2005 года, в том числе по растениеводческой продукции - 219,2%, по продукции животноводства -176,0%. Потребление электроэнергии в пищевой индустрии края постоянно увеличивается, дальнейшее наращивание мощностей и объемов производства продукции сохранит тенденцию роста ее использования (таблица 9). Таблица 9 Потребление электроэнергии и энерговооруженность труда в пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края за 2006 - 2010 годы |—————————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————| | Наименование показателя |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.| |—————————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————| | Потребление электроэнергии, млн. |338,5 |351,8 |362,0 |345,7 |356,0 | | кВт.ч. | | | | | | |—————————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————| |Потребление электроэнергии в расчете |14313,0|14731,0|15060,0|14993,0|17553,0| |на одного работника, кВт.ч. | | | | | | |—————————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————| По стоимости электроэнергии и газа для промышленных предприятий Алтайский край имеет самый высокий уровень в Сибирском федеральном округе. За период с 2006 года по 2010 год стоимость электроэнергии выросла более чем в 1,6 раза, стоимость газа - более чем в 2 раза. За период 2006 - 2010 годов средняя цена на бензин всех марок увеличилась в крае на 32,2%, на дизельное топливо - на 40,1%. В соответствии с этим стоимость грузовых перевозок автомобильным транспортом за указанный период выросла в крае на 34,0%, в среднем по Сибирскому федеральному округу - на 39,0%. В связи со значительными объемами поставок продукции за пределы региона стоимость услуг железнодорожного транспорта является фактором, влияющим на конкурентоспособность пищевой отрасли края. Прирост тарифов на грузовые перевозки железнодорожным транспортом в целом по Сибирскому федеральному округу за период с 2006 года по 2010 год составил 68,6%, в целом по России - 73,3%. Среди прочих ценовых факторов на развитие пищевой и перерабатывающей промышленности оказывает влияние курс рубля по отношению к основным торговым валютам. Понижение курса рубля производит двойственный эффект на деятельность производителей продовольствия: с одной стороны, это снижает объем импорта продовольственных товаров, с другой - приводит к существенному удорожанию инвестиционных проектов в отрасли, связанных с внедрением импортного оборудования. Таблица 10 Показатели среднегодовой численности и оплаты труда работников пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края |———————————————————————————————————|———————————————————————————————————————————————| | Наименование показателя | Изменение показателей по годам | | |———————|———————|———————|———————|———————|———————| | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Среднегодовая численность |40258,0|37502,0|33676,0|36146,0|36893,0|36185,0| |работников, человек | | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Среднемесячная заработная плата 1|4809,0 |6122,0 |7969,0 |9401,0 |11770,0|12150,0| |работника, рублей | | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Темп роста заработной платы|119,7 |127,3 |130,2 |118,0 |125,2 |113,3 | |работников пищевой и| | | | | | | |перерабатывающей промышленности, в| | | | | | | |% к предыдущему году | | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Отношение среднемесячной |78,2 |78,4 |81,9 |86,5 |97,7 |87,9 | |номинальной начисленной заработной| | | | | | | |платы работников пищевой и| | | | | | | |перерабатывающей промышленности к| | | | | | | |среднему уровню по экономике края,| | | | | | | |% | | | | | | | |———————————————————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| Среднегодовая численность промышленно-производственного персонала пищевой и перерабатывающей промышленности по итогам 2010 года составила 36,9 тысячи человек (таблица 10), что составляет 25,3% от занятых в целом в промышленности края и 5,3% от занятых в экономике региона. За период с 2005 года производительность труда в пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края демонстрировала постоянный рост, что в большей степени связано с постоянной модернизацией существующих производств. Стоимость отгруженной продукции собственного производства в расчете на одного работающего в 2010 году достигла 1713,4 тыс. рублей, что 2,6 раза выше 2006 года. Несмотря на значительный рост, в номинальном выражении данный показатель ниже среднероссийского уровня, который составлял 2071,7 тыс. рублей и отстает от показателей наиболее развитых регионов Сибирского федерального округа. Уровень производительности труда в производстве пищевых продуктов в развитых странах еще более высок: в США он составляет более 10 млн. рублей, а средний по 15 странам ЕС - 9,7 млн. руб. на 1 занятого. Среднемесячная начисленная номинальная заработная плата 1 работника пищевой и перерабатывающей промышленности за период 2006 - 2010 годов росла более высокими темпами, чем в целом по экономике края. По итогам 2010 года она достигла 11770 рублей, что составляет 97,7% к среднекраевому уровню. Вместе с тем отставание от среднего уровня оплаты труда, сложившегося по всем промышленным производствам края, в 2010 году было более существенным и составляло 8,2%. Набор специальностей, предлагаемый учреждениями высшего образования Алтайского края и Кемеровской области, начального профессионального, среднего специального образования Алтайского края соответствует приоритетным направлениям развития пищевой и перерабатывающей промышленности региона (таблицы 11, 12,13). Таблица 11 Направления подготовки квалифицированных рабочих для пищевой и перерабатывающей промышленности в учебных заведениях начального профессионального образования Алтайского края |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| | Наименование | Место | Специальности, профессии | |образовательного учреждения |расположения | | |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| |КГБОУ НПО "Профессиональное| г. Рубцовск |мастер производства молочной | |училище N 17" | |продукции | |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| |КГБОУ НПО "Профессиональное|с. Смоленское, |пекарь | |училище N 82" | Смоленский | | | |район | | |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| |КГБОУ НПО "Профессиональное|г. Бийск |пекарь | |училище N 4" | | | |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| |КГБОУ НПО "Профессиональное|с. Алтайское, |мастер производства молочной | |училище N 14" |Алтайский район|продукции; пекарь | |————————————————————————————|———————————————|——————————————————————————————————| В 2010 году выпуск квалифицированных рабочих для пищевой и перерабатывающей промышленности составил 21% от совокупного выпуска квалифицированных рабочих и 5,8 % от общего числа занятых в пищевой и перерабатывающей промышленности. За период с 2006 по 2010 год численность студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по всем специальностям, сократилась на 31%, а число выпускников по специальности "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" в 2010 году по отношению к показателю 2006 года сократилось почти на 50%. В 2010 году число выпускников специальности "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров" составило около 1% от общей численности занятых в пищевой и перерабатывающей промышленности региона. Звено специалистов со средним специальным образованием является важнейшим в промышленном производстве пищевых продуктов. Дефицит специалистов в области эксплуатации и ремонта оборудования пищевой и перерабатывающей промышленности производители пищевых продуктов покрывают за счет найма неквалифицированных специалистов, либо нерационального использования работников с более высокой квалификацией (с высшим образованием) на этой категории должностей. Подготовка специалистов пищевой промышленности с высшим образованием достаточна для восполнения человеческого капитала в отрасли, однако в настоящий момент пищевая и перерабатывающая промышленность испытывает дефицит высококвалифицированных кадров, так как не все выпускники вузов приходят на предприятия. Таблица 12 Направления подготовки квалифицированных специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности в учебных заведениях среднего профессионального образования Алтайского края |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| | Наименование | Место | Специальности, профессии | | образовательного | расположе | | | учреждения | ния | | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| | НОУ СПО "Барнаульский | г. Барнаул |технология хлеба, кондитерских и| | кооперативный техникум" | |макаронных изделий; | | | |технология продукции общественного| | | |питания; | | | | технология мяса и мясных продуктов | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| |КГБОУ СПО "Барнаульский| г. Барнаул |технология хлеба, кондитерских и| |торгово-экономический | |макаронных изделий; | |колледж" | |технология продукции общественного| | | |питания | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| |КГБОУ СПО "Алтайский|с. Алтайское,|технология молока и молочных| |механико-технологический | Алтайский |продуктов; хранение и переработка| |техникум молочной| район |растениеводческой продукции | |промышленности" | | | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| |КГБОУ СПО "Бийский| г. Бийск |технология хлеба, кондитерских и| |государственный колледж" | |макаронных изделий; | | | | технология хранения и переработки | | | | зерна | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| |КГБОУ СПО "Павловский |с. Павловск, |технология молока и молочных продуктов| |сельскохозяйственный | Павловский | | |колледж" | район | | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| |КГБОУ СПО "Алтайский| г. Бийск |технология молока и молочных| |колледж промышленных| |продуктов; технология мяса и мясных| |технологий и бизнеса" | |продуктов; монтаж и техническая| | | |эксплуатация промышленного| | | |оборудования; монтаж и техническая| | | |эксплуатация холодильно-компрессорных| | | |машин и установок | |——————————————————————————|—————————————|——————————————————————————————————————| Таблица 13 Направления подготовки квалифицированных специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности в учебных заведениях высшего профессионального образования Алтайского края |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| |Наименование | Место | Специальности, профессии | |образовательного | расположе | | |учреждения | ния | | |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| | 1 | 2 | 3 | |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| |ФГБОУ ВПО "Алтайский| г. Барнаул |технологические машины и оборудование; | |государственный | |продукты питания из растительного сырья; | |технический университет| |продукты питания животного происхождения;| |им. И.И. Ползунова" | |технология продукции и организация | | | |общественного питания | |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| |ФГБОУ ВПО "Алтайский| г. Барнаул |продукты питания животного происхождения;| |государственный аграрный| |технология производства и переработки| |университет" | |сельскохозяйственной продукции | |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| |Бийский технологический | г. Бийск |технологические машины и оборудование; | |институт (филиал ФГБОУ| |продукты питания из растительного сырья | |ВПО АлтГТУ) | | | |————————————————————————|————————————|—————————————————————————————————————————| Существующий дисбаланс спроса и предложения на рынке труда в пищевой и перерабатывающей промышленности ведет к нерациональному использованию человеческих ресурсов, что негативно сказывается на уровне производственных издержек и качестве производственного процесса на предприятиях отрасли. 2.2. Характеристика отдельных видов деятельности отрасли Структура выпуска пищевых продуктов в Алтайском крае, определенная исходя из стоимости произведенной (отгруженной) подотраслями продукции в текущих ценах, за последние десять лет претерпела существенные изменения (рисунок 1). Вместе с тем ведущими отраслями сохранены определяющие позиции. Кроме того, на формирование удельного веса отдельных видов деятельности существенное влияние оказывает колебание цен. Производство напитков Производство прочих пищевых продуктов || Производство готовых кормов ?? Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности ?? Производство молочных продуктов EJ Производство растительных масел ?? Переработка овощей и фруктов 0 Переработка рыбо- и морепродуктов О Производство мяса и субпродуктов Рисунок 1. Изменение подотраслевой структуры пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Наибольшее влияние на формирование результатов развития производства пищевых продуктов оказывают мукомольно-крупяная, молочная и мясная промышленности, а также производство прочих пищевых продуктов. Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность До перехода к рыночной экономике зерновой сектор АПК Алтайского края в наибольшей степени был ориентирован на вывоз зерна в другие регионы. Собственные объемы производства продукции мукомольно-крупяной промышленности составляли в среднем 500 - 550 тыс. тонн муки и до 30 тыс. тонн крупы. Становление современной зерноперерабатывающей промышленности, качественно новое наращивание ее мощностей началось с кризисного 1998 года. К 2003 году производство муки в крае выросло в 2,5 раза (с 500,5 тыс. тонн в 1997 году до 1229,8 тыс. тонн в 2003 году) и остается в среднем на этом уровне до настоящего времени. Производство крупы в этот же период выросло в 5,7 раза (с 26,9 тыс. тонн в 1997 году до 152,1 тыс. тонн в 2003 году), наращивание объемов ее выработки сохраняется до настоящего времени. Именно рост производства крупы в последние годы в наибольшей степени обеспечил поступательную динамику производства в целом по данной подотрасли (таблица 14). Индекс промышленного производства за период 2006 - 2010 годов составил 122,2% к уровню 2005 года. Удельный вес мукомольно-крупяной промышленности в производстве пищевых продуктов края по итогам года составил 19,3%. Таблица 14 Производство продукции в мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности Алтайского края и России за 2006 - 2011 годы |—————————————————————|——————————————————————————————————————————————|————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год| | показателя | |в % к| | | |2005 | | | |году | | |———————|———————|———————|———————|———————|——————|| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Алтайский край | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Индекс промышленного | 101,6 | 106,8 | 106,9 | 101,7 | 103,6 | 97,6 | | |производства | | | | | | | | |мукомольно-крупяной | | | | | | | | |промышленности, в % к| | | | | | | | |пред шествующему гаду| | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Индекс промышленного | 164,4 | 103,7 | 107,4 | 146,1 | 129,9 | 109,7 | | |производства | | | | | | | | |комбикормовой | | | | | | | | |промышленности, в % к| | | | | | | | |предшествующему году | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство муки, |1 158,1|1 245,0|1 250,4|1 247,7|1 272,4|1255,8 | 108,4 | |тыс. тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |в том числе пшеничной|1129,2 |1214,2 |1220,1 |1218,3 |1231,4 |1217,1 | 107,8 | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство крупы, | 172,7 | 215,3 | 248,3 | 251,0 | 318,9 | 230,5 | 133,5 | |тыс. тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |в том числе гречневой| 101,1 | 94,4 | 101,4 | 110,3 | 122,8 | 92,0 | 91,0 | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство | 236,3 | 258,8 | 285,6 | 407,2 | 499,8 | 520,6 | 220,3 | |комбикормов, тыс. | | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Российская Федерация | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство муки, | 10,4 | 10,3 | 10,3 | 10,2 | 9,8 | 9,8 | 94,2 | |млн. тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство крупы, |1030,0 |1113,0 |1136,0 |1258,0 |1256,0 |1440,6 | 139,9 | |тыс. тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство | 11,4 | 12,5 | 13,7 | 14,7 | 16,0 | 17,8 | 156,1 | |комбикормов, млн.тонн| | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| Сравнительная динамика производства продукции мукомольнокрупяной промышленности в стране и Алтайском крае за последние годы имеет существенные различия. При снижении объемов производства муки в целом по России в Алтайском крае отмечается стабильный ее выпуск. Более высокими темпами, чем в целом по стране, в крае наращивается выработка крупы. Потребителям предлагается широкий ассортимент не только крупы, но и каш быстрого приготовления. Если за период 2006 - 2010 годов производство крупы в России выросло в 1,3 раза, то в Алтайском крае рост составил 2,2 раза. Темпы производства комбикормов в крае более чем в 2 раза выше российских. В 2010 году количество предприятий, осуществляющих производство муки и крупы, составило 365 единиц, что на 9,3% меньше, чем в 2005 году. Тенденция укрупнения предприятий сохранится в дальнейшем. В структуре производителей отдельных видов продукции мукомольно-крупяной промышленности отмечаются существенные различия. По итогам 2010 года доля крупных и средних предприятий в производстве муки составляла 71,4% (9,2% от общероссийского производства). Наибольшая часть из этого объема принадлежит шести ведущим зерноперерабатывающим предприятиям и объединениям края (ЗАО "Алейскзернопродукт" им. С.Н. Старовойтова, АПК "Мельник", ЗАО "Грана", ОАО "Пава", ОАО "Ключевской элеватор", ООО "Топчихинский мелькомбинат" и ООО "Усть-Калманский элеватор"). В производстве крупы удельный вес крупных и средних производителей гораздо меньше и составляет 51,2%. В сравнении с 2005 годом производство продукции в комбикормовой промышленности выросло в 2010 году в 3,5 раза, доля подотрасли в производстве пищевых продуктов края достигла 5,4%. Мощности по производству комбикормов составляют 1253 тыс. тонн в год. В настоящее время мукомольно-крупяная промышленность Алтайского края способна переработать на муку, крупу и комбикорма 4150 тыс. тонн зерна в год. Емкости элеваторно-складского хозяйства единовременно могут разместить 3483,9 тыс. тонн зерна. Существующие производственные мощности позволяют довести производство муки до 1884,4 тыс. тонн в год, а крупы - 411,2 тыс. тонн. Объемы производства полностью обеспечивают потребность населения края, а около 75% выпускаемой продукции ориентировано на реализацию за пределами региона. При этом, если рост производства крупы обеспечен сбытом, то наращивание выработки муки сдерживается именно проблемой ее реализации. Развитию комбикормовой промышленности препятствует низкий платежеспособный спрос на полноценные комбикорма со стороны сельхозпроизводителей края. Молочная промышленность Развитие молочной промышленности в наибольшей степени зависит от уровня производства сельскохозяйственного сырья. С 1991 года в крае происходило ежегодное снижение валового надоя, который составил 1095,7 тыс. тонн в 1998 году. В следующий период (1999 - 2004 годы) динамика производства молока в сельском хозяйстве края носила неустойчивый характер: наряду с ростом в отдельные годы (2000 год и 2004 год), происходило падение производства. Устойчивый рост валового надоя молока в крае идет с 2005 года по настоящее время. Производство в молочной промышленности в период с 1991 года по 1998 год характеризуется снижением объемов выпуска всех основных видов молочной продукции. Устойчивый рост промышленного производства молочных продуктов в крае начался с 1999 года, в том числе за счет ввоза сырого молока из других регионов и активизации закупа его у населения. За период 2006 - 2010 годов уровень производства в подотрасли увеличился на 27,7% (таблица 15). Небольшой объем внутреннего потребления цельномолочной продукции ориентирует молочную промышленность края на производство молочных продуктов с длительным сроком хранения, на выпуск которых направляется 78 % закупаемого сырья. В соответствии с этим по производству цельномолочной продукции Алтайский край имеет темпы производства, аналогичные российским, а уровень выпуска сыров и сливочного масла, по которым сложилась историческая специализация молочной промышленности региона, опережает динамику по стране. |——————————————————————|—————————————————————————————————————————————|————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год| | показателя | |в % к| | | |2005 | | | |году | | |———————|———————|———————|———————|———————|—————|—| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| | Алтайский край | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Индекс промышленного | 109,2 | 101,0 | 104,0 | 103,7 | 107,4 | 103,6 | | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему ГОДУ | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство |174,0 |161,8 |164 ,4 |169,7 | 195,5 | 213,3 |122,6 | |цельномолочной | | | | | | | | |продукции, тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство сыра, |54,5 |57,9 |65,3 |69,7 | 66,6 | 66,3 |121,7 | |тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство масла |11,0 |11,3 |11,8 |10,0 | 10,1 | 11,3 |102,7 | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| Таблица 15 |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| | 1 |2 |3 |4 |5 |6 | 7 | 8 | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| | животного, тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство молока |9,7 |7,6 |6,0 |4,5 |5,0 | 6,2 | 64,0 | |сухого коровьего, тыс.| | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство |11,6 |12,3 |10,3 |9,9 |12,7 | 11,0 | 95,0 | |мороженого, тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство молока и|671,4 |664,2 |806,4 |958,4 |1017,5 |1078,0 |160,6 | |молочных продуктов для| | | | | | | | |питания детей раннего| | | | | | | | |возраста, тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| | Российская Федерация | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство |10,0 |10,5 |10,3 |10,9 |11,3 | | | |цельномолочной | | | | | | | | |продукции, млн. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство масла |268,0 |272,0 |270,0 |230,0 |207,0 | 218,0 | 81,3 | |животного, тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| |Производство сыра, |421,0 |437,0 |430,0 |442,0 |433,0 | - | " | |тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|——————| Молочная промышленность Алтайского края характеризуется высокой концентрацией и специализацией производства. Если в 2005 году промышленную переработку молока осуществляли 104 организации, то в настоящее время производством молочных продуктов занято 67 предприятий. Основной объем молока (более 80%), заготавливаемого в крае, перерабатывают крупные предприятия и объединения: "Рубцовский молочный завод" филиал ОАО "Вимм-Билль-Данн", ЗАО "Барнаульский молочный комбинат", ООО "Холод" (г. Заринск), предприятия, объединенные торговыми марками "Киприно" и "Столица молока". Кроме них, значительные объемы цельномолочной продукции производит ООО "Алтайская Буренка" (Зональный район), плавленых сыров - индивидуальный предприниматель В.П. Емелин (торговая марка "Плавыч"). Тенденция сокращения малых предприятий сохранится и в дальнейшем. Производство молока и молочных продуктов для питания детей раннего возраста осуществляет ОАО "Модест", выпуск данной продукции в 2010 году увеличен на 33,8% в сравнении с 2005 годом, что говорит о возрастающей потребности населения в ней. Производство детского молочного питания в крае лишь на 16,5% удовлетворяет потребность в нем, оставшаяся часть компенсируется сухими молочными смесями или молочными продуктами общего назначения. Вместе с тем молочный завод ОАО "Модест", построенный в 1992 году, до настоящего времени не реконструировался, имеет крайне высокую изношенность технологического оборудования и требует коренного технического перевооружения. Суммарные мощности по переработке сырого молока в крае составляют 1924,7 тыс. тонн в год. Учитывая объемы производимого в крае сырого молока, молочная промышленность испытывает недостаток сырьевых ресурсов, что является сдерживающим фактором ее развития. Кроме этого, отрицательными факторами являются резко выраженная сезонность производства молока, низкое качество сырья, поступающего на переработку. Учитывая, что до 70% объема производства сыра и сухого молока, 20% масла животного поставляется на общероссийский рынок, к сдерживающим факторам развития подотрасли необходимо отнести и ввоз в страну более дешевой аналогичной продукции, что обеспечено высоким уровнем государственной поддержки производителей в странах-импортерах. Мясная промышленность За период экономических реформ в мясной промышленности края произошли существенные изменения. До 1992 года производство мяса и мясопродуктов осуществляли 10 мясокомбинатов, ориентированных в основном на поставку продукции за пределы края, в том числе для нужд обороны, гос- резерва и на экспортные поставки. Кроме этого, существовала сеть мясоперерабатывающих цехов системы потребкооперации, поставлявшая продукцию на местный рынок. К настоящему времени из числа ранее существовавших действует только 3 мясокомбината (в г. Алейске, г. Камне-на-Оби и г. Рубцовске). Кроме них, на базе мясокомбината в г. Бийске организовано несколько небольших производств, ОАО "Овчинниковский мясокомбинат" в Косихинском районе проходит процедуру банкротства. В целом мясная промышленность края объединяет 326 предприятий, включающих мясокомбинаты, мясохладобойни и перерабатывающие цеха. Мясная подотрасль имеет следующие годовые производственные мощности: по выпуску мяса и субпродуктов убойных животных - 198,7 тыс. тонн; мяса и субпродуктов птицы домашней - 61,9 тыс. тонн; колбасных изделий - 64,5 тыс. тонн; мясных полуфабрикатов - 49,7 тыс. тонн; консервов мясных - 10,1 млн. условных банок. |————————————————————|———————————————————————————————————————————————|—————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год | | показателя | |в % к| | | |2005 году| | |———————|———————|———————|———————|———————|———————| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Алтайский край | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Индекс промышленного| 103,0 | 103,0 | 103,7 | 132,0 | 121,7 | 105,3 | | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему году| | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Производство мяса, | 34,4 | 36,2 | 39,3 | 70,7 | 89,9 | 94,3 | | |включая субпродукты | | | | | | | | |I категории, тыс. | | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |из них: говядина | 16,3 | 15,0 | 19,0 | 19,9 | 17,4 | 18,4 | 112,9 | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | баранина| 0,1 | од | од | од | од | од | 64,9 | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| Таблица 16 |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| | 1| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| | свинина| 10,0 | 12,3 | 10,8 | 9,4 | 9,4 | 11,6 | 116,0 | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| | мясо птицы| 6,4 | 6,8 | 7,4 | 39,4 | 58,4 | 60,8 | 950,0. | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство | 14,2 | 18,1 | 18,6 | 17,8 | 22,8 | 25,2 | 177,5 | |колбасных изделий, | | | | | | | | |тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство мясных | 28,8 | 29,9 | 28,1 | 25,2 | 24,3 | 25,4 | 88,2 | |полуфабрикатов, тыс.| | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство мясных |2 069,2|2 437,5|2 177,6|3 488,5|3980,4 |3730,0 | 180,3 | |консервов, тыс.| | | | | | | | |условных банок | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| | |Российская Федерация | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство мяса, |2185,0 |2561,0 |2899,0 |3380,0 |3879,0 |4191,0 | 191,8 | |включая субпродукты | | | | | | | | |I категории, тыс. | | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство |2198,0 |2411,0 |2454,0 |2238,0 |2395,0 | | | |колбасных изделий, | | | | | | | | |тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| |Производство мясных |1093,0 |1254,0 |1451,0 |1538,0 |1553,0 |1860,0 | 170,2 | |полуфабрикатов, тыс.| | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|————————| Индекс промышленного производства в отрасли по итогам пяти последних лет составил 176,7% к уровню 2005 года (таблица 16). Уровень производства мяса и колбасных изделий в крае значительно опережает темп их выпуска в целом по стране, производство мясных полуфабрикатов в 2008 - 2010 годах имело отрицательную динамику. Наиболее характерной проблемой предприятий мясной промышленности является высокая изношенность основных фондов, значительная их часть технологически устарела, темпы технического перевооружения значительно ниже, чем в других подотраслях. Кроме этого, часть муниципальных образований не имеет на своей территории пунктов забоя и первичной переработки скота. Масложировая промышленность Мощности по переработке масличных семян в настоящее время составляют 450,0 тыс. тонн в год. За период с 2000 года доля производителей растительного масла в общем объеме производства пищевых продуктов выросла с 1,5% до 4,0% в 2010 году. За период 2006 - 2010 годов объем производства продукции в подотрасли вырос в сравнении с 2005 годом в 1,8 раза (таблица 17). В структуре производства масел растительных основная доля приходится на подсолнечное масло (97% общего объема). В последние годы наметилась тенденция к увеличению выпуска рапсового, соевого, льняного масел, однако она имеет неустойчивый характер. Переработкой масличных культур в крае занимается 124 предприятия в 26 районах и 7 городах края, в это число входят самостоятельные юридиче-ские лица и цеха в составе других хозяйствующих субъектов. Однако основными производителями растительных масел являются крупные и средние предприятия, на долю которых приходится 77% вырабатываемого в крае масла. Это ООО "АгроСиб-Раздолье" (г. Барнаул), ЗАО "Бийский маслоэкстракционный завод" (г. Бийск), ОАО "Барнаульский маслобойный завод" (г. Барнаул), ЗАО "Алейскзернопродукт" им. С.Н. Старовойтова (г. Алейск), ОАО "Мельник" (г. Рубцовск), ООО "НПГТ "Интер-масло" (г. Барнаул), ООО "Славгородский маслозавод" (г. Славгород), ООО "Эльмира" (г. Ново- алтайск), ООО "Диво Алтая" (Павловский район), ООО АПК "Хлебный край" и ООО "Свеча" (г. Барнаул). |——————————————————————|——————————————————————————————————————————————|————————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год, в| | показателя | |% к 2005| | | |году | | |———————|———————|———————|———————|———————|——————|| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| | Алтайский край | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |Индекс промышленного | 147,2 |107,0 |82,0 |128,4 |110,5 | 129,9 | | |производства, в % к | | | | | | | | |предшествующему году | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |Производство масла |29765,0|40721,0|33272,0|43370,0|46121,0|49816,0| 167,4 | |растительного, тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |в том числе: |29428,0|39690,0|31948,0|38820,0|45129,0|32148,0| 109,2 | |подсолнечное | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |льняное | 122,0 |519,0 |760,0 |710,0 |506,0 | - | - | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |горчичное | - |4,9 |16,8 |27,5 |4,6 | - | - | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |соевое | 27,5 |268 |72,6 |394 |190 | 7704 | 28000,0. | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |рапсовое | 187,0 |240,0 |474,0 |3418,0 |291,0 |9022,0 | 4820,0 | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |Производство майонеза,|1301,6 |2154,4 |1760,0 |2284,6 |2365,7 |2462,6 | 189,2 | |тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| | Российская Федерация | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |Производство масла |2755,0 |2735,0 |2485,0 |3271,0 |3035,0 |4415,0 | 160,25 | |растительного, тыс. | | | | | | | | |тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| |Производство майонеза,| 650,4 |708,2 |725,9 |752,8 |781,3 | 514,0 | 79,0 | |тыс. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————————| Таблица 17 Майонезная продукция выпускается ООО "Барнаульский майонезный завод" под торговой маркой "Персона". Объемы производства майонеза ежегодно растут. Кроме того, здесь вырабатываются другие виды соусов и приправ, пользующиеся устойчивым спросом краевых потребителей. Основной проблемой отрасли является недостаток масличных семян для переработки. Имеющиеся мощности значительно выше объемов предлагаемого сырья. Кроме этого, значительная часть подсолнечника вывозится в другие регионы ввиду высокого спроса на него на внутреннем рынке России. Производство прочих пищевых продуктов Данный вид деятельности включает хлебопекарную, сахарную, кондитерскую, макаронную и дрожжевую промышленность. За период 2006 - 2010 годов в целом по данным подотраслям рост производства составил только 6,3% к уровню 2005 года, при этом в 2009 - 2010 годах получены отрицательные итоги (таблица 18). Таблица 18 Изменение индекса промышленного производства прочих пищевых продуктов за 2006 - 2011 годы |——————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————| |Наименование показателя | Изменение показателей по годам | | |————————|————————|————————|————————|————————|———————| | |2006 г. |2007 г. |2008 г. |2009 г. |2010 г. |2011 г.| |——————————————————————————|————————|————————|————————|————————|————————|———————| |Индекс производства прочих|101,3 |111,4 |101,4 |94,2 |98,6 |99,1 | |пищевых продуктов, в % к| | | | | | | |предыдущему году | | | | | | | |——————————————————————————|————————|————————|————————|————————|————————|———————| |Индекс производства прочих|101,3 |112,8 |114,4 |107,8 |106,3 | | |пищевых продуктов, в % к| | | | | | | |2005 году | | | | | | | |——————————————————————————|————————|————————|————————|————————|————————|———————| Хлебопекарная промышленность края в настоящее время представлена 596 предприятиями, общая мощность которых составляет 164,6 тыс. тонн, и обеспечивает население хлебной продукцией в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления. В течение 2006 - 2010 годов производство хлеба и хлебобулочных изделий в крае оставалось на стабильном уровне при его падении в целом по России (таблица 19). Таблица 19 |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |изделия хлебобулочные | 96,1 | 96,8 | 96,9 | 89,0 | 88,9 | | | |из пшеничной муки | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |изделия хлебобулочные | 2,5 | 2,0 | 2,4 | 2,1 | 4,0 | | | |сдобные | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Динамика производства,| 91,3 | 99,6 | 101,6 | 100,8 | 101,3 | 95,8 | 105,0 | |в % к предшествующему| | | | | | | | |году | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Российская Федерация | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство хлеба и| 7,8 | 7,8 | 7,5 | 7,2 | 7,0 | 6,6 | 84,6 | |хлебобулочных изделий,| | | | | | | | |млн. тонн | | | | | | | | |——————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| Основной проблемой для подотрасли является высокая физическая и моральная изношенность основных производственных фондов. Сдерживание отпускных цен не обеспечивает достаточной рентабельности производства, что затрудняет техническое перевооружение и ведет к сохранению высокой доли ручного труда в технологическом процессе. Сахарная промышленность края в настоящее время представлена двумя действующими предприятиями: ОАО "Черемновский сахарный завод" и ООО "Бийский сахарный завод". Производство продукции в подотрасли зависит от объемов сахарной свеклы, поставляемой сельхозтоваропроизводителями на переработку, и ввоза импортного сахара-сырца (таблица 20). Таблица 20 Объем производства продукции в сахарной промышленности Алтайского края и России за 2006 - 2011 годы |————————————————————|———————————————————————————————————————————————|—————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год,| | показателя | |в % к| | | |2005 году| | |———————|———————|———————|———————|———————|———————| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Алтайский край | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Производство сахара-|84,4 |136,1 |119,8 |84,4 |112,9 |132,4 |156,9 | |песка, тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |в том числе из|36,4 |60,8 |43,5 |54,2 |60,2 |83,0 |228,0 | |сахарной свеклы,| | | | | | | | |тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Динамика |125,2 |161,2 |88,0 |70,5 |133,8 |117,1 |133,7 | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему году| | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Российская Федерация | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Производство сахара-|5843,0 |6069,0 |5870,0 |5046,0 |4268,0 |7106,0 |121,5 | |песка, тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |в том числе из |3197,0 |3209,0 |3481,0 |3280,0 |2768,0 |4726,0 |147,0 | |сахарной свеклы, | | | | | | | | |тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| На сегодняшний день производственные мощности действующих сахарных заводов составляют 6,0 тыс. тонн переработки сахарной свеклы в сутки и позволяют перерабатывать в оптимальные сроки в пределах 600,0 тыс. тонн сладкого корня, производя более 80 тыс. тонн сахара, свыше 20 тыс. тонн мелассы и 395 тыс. тонн жома, в том числе до 400 тонн сушеного, из них 13 тыс. тонн гранулированного. В 2008 - 2010 годах отмечался недостаток действующих мощностей по переработке сахарной свеклы, производимой в крае. Это было связано с тем, что на предприятиях ООО "Сибирский сахар" (г. Алейск) и ЗАО "Бийский сахарный завод" была прекращена производственная деятельность. Если сахарный завод в г. Бийске возобновил производственную деятельность, то сахарный завод в г. Алейске законсервирован, находится в стадии оздоровления (банкротства). Возобновление его деятельности представляется малоперспективным без развития свеклосахарного производства на территории районов края, прилегающих к г. Алейску. Кондитерская промышленность края имеет производственные мощности до 75,0 тыс. тонн выпущенной продукции в год. Значительное снижение объемов производства кондитерских изделий в 2010 году (таблица 21) явилось основной причиной отрицательных результатов в целом по виду деятельности "производство прочих пищевых продуктов". Высокий уровень насыщенности и конкуренции на кондитерском рынке страны и края является основной проблемой увеличения объемов производства в подотрасли. Таблица 21 Производство продукции кондитерской промышленности Алтайского края и России за 2006 - 2011 годы |————————————————————|————————————————————————————————————————————————|————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 | | показателя | |год, в %| | | |к 2005| | | |ГОДУ | | |———————|———————|———————|———————|———————|———————|| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Алтайский край | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Производство |45817,0|50357,0|51772,0|51077,0|42408,0|34724,0|75,8 | |кондитерских | | | | | | | | |изделий, тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |из них: изделия|19786,0|23819,0|23574,0|22794,0|18665,0| " |" | |сахаристые | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | изделия |25625,0|26010,0|27677,0|27906,0|23743,0| |- | |мучнистые | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Динамика |115,2 |109,9 |102,8 |98,7 |83,0 | 81,9 |71,0 | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему году| | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| | Российская Федерация | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| |Производство |2557,0 |2739,0 |2845,0 |2692,0 |2887,0 |1541,0 |60,2 | |кондитерских | | | | | | | | |изделий, тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|—————————| Макаронная промышленность края имеет производственную мощность по выпуску до 149,5 тыс. тонн макаронных изделий в год. В сравнении с 2005 годом мощности увеличились в 1,8 раза за счет организации и развития макаронных производств на ведущих мукомольно-крупяных комбинатах. За 2006 - 2010 годы производство макаронных изделий в крае имело только положительную динамику, их выпуск за этот период вырос на 44,7% (таблица 22). Таблица 22 Производство продукции макаронной промышленности Алтайского края и России за 2006 - 2011 годы |————————————————————|—————————————————————————————————————————————————|—————————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 год,| | показателя | |в % к| | | |2005 году| | |———————|———————|———————|————————|————————|———————| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г. |2010 г. |2011 г.| | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| | Алтайский край | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| |Производство |83287,0|87403,0|99035,0|108420,0|117796,0|114,2 |137,1 | |макаронных | | | | | | | | |изделий,тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| |Динамика |102,3 |104,9 |113,3 |109,5 |108,6 | 97,0| | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему году| | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| | Российская Федерация | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| |Производство |1036,0 |1014,0 |1027,0 |1048,0 |1044,0 |1024,0 |98,9 | |макаронных изделий,| | | | | | | | |тыс. тонн | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————|————————|————————|———————|—————————| Наибольшая часть (95,4%) из общего объёма производства принадлежит пяти ведущим предприятиям: ОАО "Мельник" (г. Рубцовск), ООО "Ал- мак" (г. Барнаул), ООО "Поспелихинская макаронная фабрика" (Поспе- лихинский район), ЗАО "Алейскзернопродукт" им. С.Н. Старовойтова (г. Алейск), ОАО "Бийский элеватор" (г. Бийск). Сдерживающий фактор дальнейшего роста производства продукции в подотрасли связан только с проблемой сбыта. Дрожжевая промышленность в крае представлена единственным предприятием - ОАО "Барнаульский дрожжевой завод", мощность которого составляет 6 тыс. тонн в год. В течение 2006 - 2010 годов динамика его производственной деятельности в целом отрицательная (таблица 23). Таблица 23 Производство продукции в дрожжевой отрасли Алтайского края и России за 2006 - 2011 годы |—————————————————————|———————————————————————————————————————————————|———————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 | | показателя | |год, в| | | |% к| | | |2005 | | | |году | | |———————|———————|———————|———————|———————|———————| | | |2006 г.|2007 г.|2008 г.|2009 г.|2010 г.|2011 г.| | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | Алтайский край | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство дрожжей,|3182,0 |3658,0 |3608,0 |3321,0 |2768,0 |2049,0 | 64,4 | |тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Динамика | 92,8 | 114,9 | 98,6 | 92,1 | 83,4 | 74,0 | 64,4 | |производства, в % к| | | | | | | | |предшествующему году | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| | |Российская Федерация | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| |Производство дрожжей,| 110,0 |112,0 | 107,3 | 102,0 | 100,1 | 83,8 | 83,8 | |тыс. тонн | | | | | | | | |—————————————————————|———————|———————|———————|———————|———————|———————|———————| К негативным факторам, сдерживающим развитие отрасли, необходимо отнести низкую техническую оснащенность предприятия, слабый уровень конкурентоспособности вырабатываемых хлебопекарных дрожжей, ввоз значительных объемов импортных дрожжей на рынок России и Алтайского края. Производство напитков Данный вид деятельности объединяет спиртовую, ликеро-водочную, винодельческую, пивоваренную промышленности и производство безалкогольных напитков. В Алтайском крае имеется пять предприятий, занимающихся производством алкогольной продукции, динамика выпуска которой имеет нестабильный характер. В спиртовой промышленности наряду с ростом объемов производства в период 2005 - 2008 годов произошло снижение в последующем периоде. Показатели динамики производства спиртных напитков в стране и Алтайском крае за период 2006 - 2010 годов имеют существенные различия (таблица 24). При снижении объемов производства спирта этилового на 20,8% в целом по России в крае наблюдался рост его выпуска на 5,3%. Снижение производства водки и ликеро-водочных изделий в Алтайском крае составило 10,9%, тогда как по стране сокращение произошло на 19,5%. Таблица 24 Производство напитков в Алтайском крае и России за 2006 - 2010 годы |————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————|———————| | Наименование | Изменение показателей по годам |2011 | | показателя | |год, в| | | |% к| | | |2005 | | | |году | | |———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————| | | |2006 г.|2007 г.| 2008 г. | 2009 г. | 2010 г. |2011 г. | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| | Алтайский край | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Индекс промышленного| 107,4 | 96,8 | 97,9 | 97,9 | 107,9 | 116,7 | | |производства | | | | | | | | |напитков, в % к | | | | | | | | |предшествующему году| | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство спирта | 905,4 |1 096,7| 1 206,1 | 960,7 | 897,6 | 1167,6 | 129,0 | |этилового из| | | | | | | | |пищевого сырья, тыс.| | | | | | | | |дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство водки и|1709,3 |1680,5 | 1609,9 | 1482,0 | 1530,8 | 1562,7 | 91,4 | |ликеро-водочных | | | | | | | | |изделий, тыс. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вин | 283,7 | 115,6 | 89,8 | 102,2 | 97,8 | 65,13 | 23,0 | |виноградных, тыс. | | | | | | | | |дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство пива, |10623,4|10789,2| 10231,3 | 10389,2 | 11076,2 |13643,1 | 128,4 | |тыс. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство |6661,0 |6710,0 | 7359,0 | 6152,0 | 7859,0 | 7781,0 | 116,8 | |безалкогольных | | | | | | | | |напитков, тыс. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вод |95399,0|99101,0| 103604,0 | 111715,0 | 132087,0 |158061,0| 165,7 | |минеральных, тыс.| | | | | | | | |полу- литров | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| | Российская Федерация | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство спирта | 55,4 |55,9 | 44,6 | 46,4 | 42,4 | | | |этилового из| | | | | | | | |пищевого сырья, млн.| | | | | | | | |дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство водки и| 120,0 |131,0 | 122,0 | 113,0 | 106,3 | | | |ликеро-водочных | | | | | | | | |изделий, млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вин | 47,4 |51,3 | 50,3 | 50,1 | 45,1 | | | |виноградных, млн. | | | | | | | | |дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вин | 3,0 | 3,4 | 3,9 | 4,2 | 9,0 | | ~ | |плодовых, млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вин | 15,4 |21,6 | 20,8 | 19,4 | 22,4 | 22,0 | 142,8 | |шампанских и| | | | | | | | |игристых, млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство | 6,4 | 8,1 | 9,9 | 12,6 | 9,0 | 8,1 | 126,6 | |коньяков, млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство пива, |1001,0 |1147,0 | 1140,0 | 1091,0 | 1029,0 | 941,0 | 94,0 | |млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство вод | 299,0 |363,0 | 413,0 | 399,0 | 458,0 | 328,0 | 109,7 | |минеральных, млн. | | | | | | | | |дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| |Производство | 549,0 |598,0 | 571,0 | 548,0 | 517,0 | | | |безалкогольных | | | | | | | | |напитков, млн. дкл | | | | | | | | |————————————————————|———————|———————|———————————|———————————|———————————|————————|———————| Информация по документуЧитайте также
Изменен протокол лечения ковида23 февраля 2022 г. МедицинаГермания может полностью остановить «Северный поток – 2»23 февраля 2022 г. ЭкономикаБогатые уже не такие богатые23 февраля 2022 г. ОбществоОтныне иностранцы смогут найти на портале госуслуг полезную для себя информацию23 февраля 2022 г. ОбществоВакцина «Спутник М» прошла регистрацию в Казахстане22 февраля 2022 г. МедицинаМТС попала в переплет в связи с повышением тарифов22 февраля 2022 г. ГосударствоРегулятор откорректировал прогноз по инфляции22 февраля 2022 г. ЭкономикаСтоимость нефти Brent взяла курс на повышение22 февраля 2022 г. ЭкономикаКурсы иностранных валют снова выросли21 февраля 2022 г. Финансовые рынки |
Архив статей
2024 Декабрь
|
