Федеральный закон от 22.07.2010 № 163-ФЗ

     ______________
     <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.";

     26) приложение 6 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 6
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


          Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных
    продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе
               в продуктах, произведенных на молочных кухнях

|-----------|------------|--------------------------------|-------|-------|
|  Продукт, |КМАФАнМ<1>, |                         3      |Бакте- |Дрожжи |
|  группа   |          3 |    Масса продукта (г, см ),    |рии В. | (Д),  |
| продуктов | КОЕ<2>/см  |   в которой не допускаются     |cereus,|плесени|
|           |    (г),    |-------|-------|--------|-------|      3| (П),  |
|           |  не более  |БГКП<3>| ише-  | пато-  |стафи- |КОЕ/см |      3|
|           |            |(коли- |рихии  | генные |лококки|(г), не|КОЕ/см |
|           |            |формы) |  Е.   |микроор-|  S.   | более |(г), не|
|           |            |       |coli<4>|ганизмы,|aureus |       | более |
|           |            |       |       | в том  |       |       |       |
|           |            |       |       | числе  |       |       |       |
|           |            |       |       |сальмо- |       |       |       |
|           |            |       |       |неллы и |       |       |       |
|           |            |       |       |листерии|       |       |       |
|           |            |       |       |   L.   |       |       |       |
|           |            |       |       |monocy- |       |       |       |
|           |            |       |       | toge-  |       |       |       |
|           |            |       |       | nes<4> |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |       |        |       |       |       |
|Адаптиро-  |2 x 10  для |1,0    |10     |100     |10     |100    |Д - 10 |
|ванные     |смесей,     |       |       |        |       |       |П - 50 |
|молочные   |восстанав-  |       |       |        |       |       |       |
|смеси, в   |ливаемых при|       |       |        |       |       |       |
|том числе  |температуре |       |       |        |       |       |       |
|сухие      |37-50       |       |       |        |       |       |       |
|молочные   |градусов    |       |       |        |       |       |       |
|смеси      |Цельсия,    |       |       |        |       |       |       |
|моменталь- |      3     |       |       |        |       |       |       |
|ного       |3 x 10  для |       |       |        |       |       |       |
|приготов-  |смесей,     |       |       |        |       |       |       |
|ления      |восстанав-  |       |       |        |       |       |       |
|пресные,   |ливаемых при|       |       |        |       |       |       |
|кисло-     |температуре |       |       |        |       |       |       |
|молочные   |70-85       |       |       |        |       |       |       |
|           |градусов    |       |       |        |       |       |       |
|           |Цельсия.    |       |       |        |       |       |       |
|           |В кисло-    |       |       |        |       |       |       |
|           |молочных    |       |       |        |       |       |       |
|           |смесях:     |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      7     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |ацидофильных|       |       |        |       |       |       |
|           |микроорга-  |       |       |        |       |       |       |
|           |низмов (при |       |       |        |       |       |       |
|           |производстве|       |       |        |       |       |       |
|           |с их исполь-|       |       |        |       |       |       |
|           |зованием),  |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      6     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |       |        |       |       |       |
|           |бактерий    |       |       |        |       |       |       |
|           |(при произ- |       |       |        |       |       |       |
|           |водстве с их|       |       |        |       |       |       |
|           |исполь-     |       |       |        |       |       |       |
|           |зованием),  |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      7     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |молочно-    |       |       |        |       |       |       |
|           |кислых      |       |       |        |       |       |       |
|           |микро-      |       |       |        |       |       |       |
|           |организмов  |       |       |        |       |       |       |
|           |(при их     |       |       |        |       |       |       |
|           |добавлении  |       |       |        |       |       |       |
|           |после       |       |       |        |       |       |       |
|           |сушки),     |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      2     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |молочно-    |       |       |        |       |       |       |
|           |кислых      |       |       |        |       |       |       |
|           |микро-      |       |       |        |       |       |       |
|           |организмов  |       |       |        |       |       |       |
|           |(без их     |       |       |        |       |       |       |
|           |добавления  |       |       |        |       |       |       |
|           |после сушки)|       |       |        |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------|
|жидкие     |Требования промышленной стерильности:                        |
|молочные   |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|смеси,     |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|вырабаты-  |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|ваемые с   |другие),  отсутствие  изменений  вкуса  и   консистенции,   в|
|ультрапас- |микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий;     |
|теризацией |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|с асепти-  |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|ческим     |                             3                               |
|розливом   |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                           |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|жидкие     |Не менее    |3,0    |10   |50        |10     |-      |Д - 10 |
|кисло-     |      7     |       |     |          |       |       |П - 10 |
|молочные   |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|смеси с    |молочнокис- |       |     |          |       |       |       |
|асепти-    |лых микро-  |       |     |          |       |       |       |
|ческим     |организмов, |       |     |          |       |       |       |
|розливом,  |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|в том      |      7     |       |     |          |       |       |       |
|числе      |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|с исполь-  |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|зованием   |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|ацидофиль- |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|ных микро- |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|организмов |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|или бифидо-|их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|бактерий   |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве c   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Частично   |            |       |     |          |       |       |       |
|адапти-    |            |       |     |          |       |       |       |
|рованные   |            |       |     |          |       |       |       |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|смеси, в   |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|смеси      |2 x 10      |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|момен-     |для смесей, |       |     |          |       |       |П - 50 |
|тального   |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|приго-     |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|товления   |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |для смесей, |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|смеси,     |2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |200    |Д - 50 |
|требующие  |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|терми-     |            |       |     |          |       |       |       |
|ческой     |            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      2     |       |     |          |       |       |       |
|смеси      |1 x 10      |10,0   |10,0 |100,0     |10,0   |-      |-      |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|адаптиро-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ванные     |            |       |     |          |       |       |       |
|стерили-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованные,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Молоко и   |Требования промышленной стерильности:                        |
|сливки     |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|стерили-   |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|зованные,  |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|ультра-    |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;          |
|пастеризо- |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|ванные с   |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|асепти-    |                             3                               |
|ческим     |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г);                          |
|розливом,  |3) в  микроскопическом   препарате   -   отсутствие    клеток|
|в том      |микроорганизмов                                              |
|числе      |                                                             |
|молоко     |                                                             |
|обогащенное|                                                             |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      2     |       |     |          |       |       |       |
|Молоко,    |1 x 10      |10,0   |10,0 |100,0     |10,0   |-      |-      |
|сливки     |            |       |     |          |       |       |       |
|стерили-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованные,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях, с  |            |       |     |          |       |       |       |
|неасепти-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ческим     |            |       |     |          |       |       |       |
|розливом   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Жидкие     |Не менее    |3,0    |10,0 |50,0      |10,0   |-      |Д - 10 |
|кисломо-   |      7     |       |     |          |       |       |П - 10 |
|лочные     |1 x 10      |       |     |          |       |       |      4|
|продукты,  |молочно-    |       |     |          |       |       |1 x 10 |
|в том      |кислых      |       |     |          |       |       |дрожжей|
|числе с    |микро-      |       |     |          |       |       |для    |
|исполь-    |организмов  |       |     |          |       |       |кефира |
|зованием   |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|ацидо-     |      7     |       |     |          |       |       |       |
|фильных    |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|микро-     |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|организмов |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|или        |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|бифидо-    |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|бактерий   |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Кисломо-   |Не менее    |3,0    |10,0 |50,0      |10,0   |-      |-      |
|лочные     |      7     |       |     |          |       |       |       |
|продукты,  |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|денные на  |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|кухнях, с  |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|неасепти-  |водстве с их|       |     |          |       |       |       |
|ческим     |исполь-     |       |     |          |       |       |       |
|розливом   |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и   |Микрофлора, |0,3    |1,0  |50        |1,0    |-      |Д - 10 |
|продукты   |характерная |       |     |          |       |       |П - 10 |
|на его     |для         |       |     |          |       |       |       |
|основе     |творожной   |       |     |          |       |       |       |
|           |закваски,   |       |     |          |       |       |       |
|           |отсутствие  |       |     |          |       |       |       |
|           |клеток      |       |     |          |       |       |       |
|           |посторонней |       |     |          |       |       |       |
|           |микрофлоры  |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и   |Микрофлора, |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |       |
|продукты   |характерная |       |     |          |       |       |       |
|на его     |для         |       |     |          |       |       |       |
|основе,    |творожной   |       |     |          |       |       |       |
|ацидо-     |закваски,   |       |     |          |       |       |       |
|фильная    |отсутствие  |       |     |          |       |       |       |
|паста,     |клеток      |       |     |          |       |       |       |
|низко-     |посторонней |       |     |          |       |       |       |
|лактозная  |микрофлоры  |       |     |          |       |       |       |
|белковая   |            |       |     |          |       |       |       |
|паста,     |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог     |100         |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |       |
|кальцини-  |            |       |     |          |       |       |       |
|рованный,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денный на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Молоко     |            |       |     |          |       |       |       |
|сухое для  |            |       |     |          |       |       |       |
|детского   |            |       |     |          |       |       |       |
|питания, в |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|молоко     |2 x 10  для |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|момен-     |смесей,     |       |     |          |       |       |П - 50 |
|тального   |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|ления      |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10  для |       |     |          |       |       |       |
|           |смесей,     |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|молоко,    |2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |200    |Д - 50 |
|требующее  |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|термической|            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Молоко     |1,5 x 10    |0,1    |1,0  |50        |1,0    |25     |-      |
|пастери-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованное,  |            |       |     |          |       |       |       |
|в том      |            |       |     |          |       |       |       |
|числе со   |            |       |     |          |       |       |       |
|сроком     |            |       |     |          |       |       |       |
|годности   |            |       |     |          |       |       |       |
|более 72   |            |       |     |          |       |       |       |
|часов      |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие и    |            |       |     |          |       |       |       |
|жидкие     |            |       |"    } (        |       |       |       |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|напитки    |            |       |     |          |       |       |       |
|для детей  |            |       |     |          |       |       |       |
|от 6       |            |       |     |          |       |       |       |
|месяцев до |            |       |     |          |       |       |       |
|3 лет, в   |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|жидкие     |1,5 x 10    |0,1    |1,0  |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|напитки    |            |       |     |          |       |       |П - 50 |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|последующие|2 x 10  для |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|смеси, в   |смесей,     |       |     |          |       |       |П - 50 |
|том числе  |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|быстро-    |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|растворимые|температуре |       |     |          |       |       |       |
|(момен-    |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|тального   |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|ления)     |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10  для |       |     |          |       |       |       |
|           |смесей,     |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|последующие|2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|смеси,     |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|требующие  |            |       |     |          |       |       |       |
|термической|            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|после      |            |       |     |          |       |       |       |
|восста-    |            |       |     |          |       |       |       |
|новления   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши сухие |            |       |     |          |       |       |       |
|молочные, в|            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      4     |       |     |          |       |      2|       |
|быстро-    |1 x 10      |1,0    |-    |50        |1,0    |2 x 10 |Д - 50 |
|растворимые|            |       |     |          |       |       |П - 100|
|(момен-    |            |       |     |          |       |       |       |
|тального   |            |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ления)     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      4     |       |     |          |       |       |       |
|требующие  |5 x 10      |0,1    |-    |50        |-      |-      |Д - 100|
|варки      |            |       |     |          |       |       |П - 200|
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши       |Требования промышленной стерильности:                        |
|молочные,  |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|стерили-   |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|зованные и |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|готовые к  |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;          |
|употреб-   |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|лению      |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|           |                             3                               |
|           |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                           |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|Каши       |1 x 10      |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 100|
|молочные,  |            |       |     |          |       |       |П - 200|
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях и   |            |       |     |          |       |       |       |
|готовые к  |            |       |     |          |       |       |       |
|употребле- |            |       |     |          |       |       |       |
|нию        |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Низколак-  |2,5 x 10    |1,0    |-    |100       |1,0    |200    |Д - 50 |
|тозные и   |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|безлак-    |            |       |     |          |       |       |       |
|тозные     |            |       |     |          |       |       |       |
|продукты   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Сухие      |2,5 x 10    |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|высоко-    |            |       |     |          |       |       |       |
|белковые   |            |       |     |          |       |       |       |
|продукты   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие      |-           |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|продукты на|            |       |     |          |       |       |П - 100|
|молочной   |            |       |     |          |       |       |       |
|основе     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Молоко     |2,5 x 10    |1,0    |     |25        |1,0    |-      |       |
|сухое для  |            |       |     |          |       |       |       |
|детского   |            |       |     |          |       |       |       |
|питания    |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
     ______________
     <1> КМАФАнМ      -      количество      мезофильных     аэробных     и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
     <2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
     <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
     <4> При  контроле на наличие  Е. coli и патогенных микроорганизмов,  в
том числе сальмонелл,  и  при  обнаружении  в  нормируемой  массе  продукта
бактерий  Enterobacteriacea,  не  относящихся  к  Е. coli  и  сальмонеллам,
контролируется  отсутствие патогенного микроорганизма  Е. sakazakii  в  300
граммах продукта.

     Примечание. При  производстве  продуктов  детского  питания  сухих  на
молочной  основе  (молоко  сухое),  сухих  напитков,  сухих смесей в случае
обнаружения  стафилококков  в  нормируемой  массе  продукта  контролируется
отсутствие  стафилококковых  энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах
массой 25 граммов каждый).";

     27) приложение 7 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 7
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


        Допустимые уровни окислительной порчи и содержания
    потенциально опасных веществ в молочных, молочных составных
 продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей
                        школьного возраста

|-------------------|---------------------|-----------------------|
|                   |                     |  Допустимый уровень,  |
|                   |Потенциально опасные |  мг/кг (л), не более  |
|  Продукт, группа  |вещества и показатели| (для сухих продуктов  |
|    продуктов      | окислительной порчи |    в пересчете на     |
|                   |                     |   восстановленный     |
|                   |                     |       продукт)        |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Все молочные       |Антибиотики:         |                       |
|продукты           |Левомицетин          |Менее 0,01             |
|                   |Тетрациклиновая      |Менее 0,01             |
|                   |группа               |                       |
|                   |Пенициллин           |Менее 0,004            |
|                   |Стрептомицин         |Менее 0,5              |
|                   |                     |                       |
|                   |Микотоксины:         |                       |
|                   |Афлатоксин М         |0,00002,               |
|                   |            1        |0,00005 для сыров      |
|                   |                     |                       |
|                   |Радионуклиды:        |                       |
|                   |Цезий-137            |40 Бк/л (кг)           |
|                   |Стронций-90          |25 Бк/л (кг)           |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Молоко стерилизо-  |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|ванное, ультра-    |окислительной порчи  |кислорода/кг жира для  |
|пастеризованное,   |                     |продуктов с содержанием|
|в том числе        |                     |жира более 5 г/100 г и |
|витаминизи-        |                     |продуктов, обогащенных |
|рованное, молоко   |                     |растительными маслами  |
|пастеризованное,   |                     |                       |
|сливки             |Токсичные элементы:  |                       |
|стерилизованные,   |Свинец               |0,02                   |
|жидкие             |Мышьяк               |0,05                   |
|кисломолочные      |Кадмий               |0,02                   |
|продукты, в том    |Ртуть                |0,005                  |
|числе обогащенные, |                     |                       |
|сметана, молоко    |Пестициды            |                       |
|сухое для детского |(в пересчете на жир):|                       |
|питания, сухие и   |Гексахлорциклогексан |0,02                   |
|жидкие молочные    |(альфа-, бета-,      |                       |
|напитки,           |гамма-изомеры)       |                       |
|низколактозные и   |ДДТ<1> и его         |0,01                   |
|безлактозные       |метаболиты           |                       |
|продукты, молоко   |                     |                       |
|и сливки сгущенные |                     |                       |
|с сахаром, молоко  |                     |                       |
|и сливки           |                     |                       |
|концентрированные  |                     |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Творог и продукты  |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|на его основе,     |окислительной порчи  |кислорода/кг жира для  |
|в том числе с      |                     |продуктов с содержанием|
|фруктовыми и       |                     |жира более 5 г/100 г и |
|(или) овощными     |                     |продуктов, обогащенных |
|компонентами и     |                     |растительными маслами  |
|(или) термически   |Кислотность          |150 градусов Тернера   |
|обработанные       |                     |                       |
|после сквашивания  |Токсичные элементы:  |                       |
|                   |Свинец               |0,06                   |
|                   |Мышьяк               |0,15                   |
|                   |Кадмий               |0,06                   |
|                   |Ртуть                |0,015                  |
|                   |                     |                       |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,55                   |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,33                   |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Масло сливочное,   |Кислотность          |2,5 градуса            |
|паста масляная     |жировой фазы         |Кеттстофера,           |
|высшего сорта      |                     |3,5 градуса            |
|                   |                     |Кеттстофера            |
|                   |                     |для масла и пасты      |
|                   |                     |с компонентами         |
|                   |                     |                       |
|                   |Токсичные элементы:  |                       |
|                   |Свинец               |0,1                    |
|                   |Мышьяк               |0,1                    |
|                   |Кадмий               |0,03                   |
|                   |Ртуть                |0,03                   |
|                   |                     |                       |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,2                    |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,2                    |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Сыры, сырные       |Токсичные элементы:  |                       |
|продукты           |Свинец               |0,2                    |
|(твердые,          |Мышьяк               |0,15                   |
|полутвердые,       |Кадмий               |0,1                    |
|мягкие,            |Ртуть                |0,03                   |
|рассольные),       |                     |                       |
|плавленые,         |Пестициды            |                       |
|сырные пасты       |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,6                    |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,2                    |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Компоненты         |Должны соответствовать            требованиям|
|немолочного        |законодательства   Российской   Федерации   в|
|происхождения      |области обеспечения качества  и  безопасности|
|                   |пищевых продуктов                            |
|-------------------|---------------------------------------------|

     <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.";

     28) приложение 8 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 8
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


           Допустимые уровни содержания микроорганизмов
     в молочных, молочных составных продуктах детского питания
     для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста

|----------|-----------|--------------------------------|---------|
|          |КМАФАнМ<1>,|                         3      |Дрожжи   |
|  Группа  |          3|    Масса продукта (г, см ),    | (Д),    |
| продуктов| КОЕ<2>/см |    в которой не допускаются    |плесени  |
|          |    (г),   |-------|--------|-------|-------| (П),    |
|          | не более  |БГКП<3>| пато-  |стафи- |листе- |      3  |
|          |           |(коли- | генные |лококки|рии    |КОЕ/см   |
|          |           |формы) |микроор-|  S.   |   L.  |(г), не  |
|          |           |       |ганизмы,|aureus |monocy-|более    |
|          |           |       | в том  |       |togenes|         |
|          |           |       | числе  |       |       |         |
|          |           |       |сальмо- |       |       |         |
|          |           |       | неллы  |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      5    |       |        |       |       |         |
|Молоко    |1 x 10     |0,01   |25      |1,0    |25     |-        |
|пастери-  |           |       |        |       |       |         |
|зованное  |           |       |        |       |       |         |
|в потре-  |           |       |        |       |       |         |
|бительской|           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Молоко    |100        |10,0   |100     |10,0   |25     |-        |
|ультрапас-|           |       |        |       |       |         |
|теризо-   |           |       |        |       |       |         |
|ванное    |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|асепти-   |           |       |        |       |       |         |
|ческого   |           |       |        |       |       |         |
|розлива в |           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      5    |       |        |       |       |         |
|Сливки    |1 x 10     |0,01   |25      |1,0    |25     |-        |
|пастери-  |           |       |        |       |       |         |
|зованные в|           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Сливки    |100        |10,0   |100     |10,0   |25     |-        |
|ультрапас-|           |       |        |       |       |         |
|теризо-   |           |       |        |       |       |         |
|ванные    |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|асепти-   |           |       |        |       |       |         |
|ческого   |           |       |        |       |       |         |
|розлива в |           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        3  |       |        |       |       |         |
|Молоко    |2,5 x 10   |1,0    |25      |-      |-      |-        |
|топленое  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Молоко и  |Должны    соответствовать    требованиям  промышленной|
|сливки    |стерильности  для  молока  и  сливок  стерилизованных,|
|стерили-  |ультрапастеризованных в потребительской таре          |
|зованные, |                                                      |
|ультрапас-|                                                      |
|теризо-   |                                                      |
|ванные    |                                                      |
|с асепти- |                                                      |
|ческим    |                                                      |
|розливом, |                                                      |
|в том     |                                                      |
|числе обо-|                                                      |
|гащенные  |                                                      |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисломо-  |-          |0,01   |25      |1,0    |-      |-        |
|лочные    |           |       |        |       |       |         |
|продукты, |           |       |        |       |       |         |
|в том     |           |       |        |       |       |         |
|числе     |           |       |        |       |       |         |
|йогурт,   |           |       |        |       |       |         |
|со сроком |           |       |        |       |       |         |
|годности  |           |       |        |       |       |         |
|не более  |           |       |        |       |       |         |
|72 часов  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисломо-  |Не менее   |0,1    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|лочные    |      7    |       |        |       |       |П - 50,  |
|продукты, |1 x 10     |       |        |       |       |за       |
|в том     |молочно-   |       |        |       |       |исклю-   |
|числе     |кислых     |       |        |       |       |чением   |
|йогурт,   |микроорга- |       |        |       |       |продук-  |
|со сроком |низмов, для|       |        |       |       |тов,     |
|годности  |продуктов, |       |        |       |       |произве- |
|более     |подвер-    |       |        |       |       |денных с |
|72 часов  |гнутых тер-|       |        |       |       |исполь-  |
|          |мической   |       |        |       |       |зованием |
|          |обработке, |       |        |       |       |заквасок,|
|          |не         |       |        |       |       |содержа- |
|          |нормируется|       |        |       |       |щих      |
|          |           |       |        |       |       |дрожжи   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисло-    |Не менее   |0,1    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|молочные  |      7    |       |        |       |       |П - 50,  |
|продукты, |1 x 10     |       |        |       |       |за       |
|обога-    |молочно-   |       |        |       |       |исклю-   |
|щенные    |кислых     |       |        |       |       |чением   |
|бифидо-   |микро-     |       |        |       |       |продук-  |
|бакте-    |организмов,|       |        |       |       |тов,     |
|риями, со |не менее   |       |        |       |       |произ-   |
|сроком    |      6    |       |        |       |       |веденных |
|годности  |1 x 10     |       |        |       |       |с исполь-|
|более     |бифидо-    |       |        |       |       |зованием |
|72 часов  |бактерий   |       |        |       |       |заквасок,|
|          |           |       |        |       |       |содержа- |
|          |           |       |        |       |       |щих      |
|          |           |       |        |       |       |дрожжи   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Ряженка   |Не менее   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|          |      7    |       |        |       |       |П - 50;  |
|          |1 x 10     |       |        |       |       |норми-   |
|          |молочно-   |       |        |       |       |руется   |
|          |кислых     |       |        |       |       |для      |
|          |микро-     |       |        |       |       |продук-  |
|          |организмов |       |        |       |       |ции со   |
|          |           |       |        |       |       |сроком   |
|          |           |       |        |       |       |годности |
|          |           |       |        |       |       |более 72 |
|          |           |       |        |       |       |часов    |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Сметана и |Для        |0,001; |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|продукты, |сметаны -  |0,1 для|        |       |       |П - 50   |
|произве-  |не менее   |терми- |        |       |       |для      |
|денные    |      7    |чески  |        |       |       |продук-  |
|на ее     |1 x 10     |обрабо-|        |       |       |тов со   |
|основе    |молочно-   |танных |        |       |       |сроком   |
|          |кислых     |после  |        |       |       |годности |
|          |микро-     |скваши-|        |       |       |более 72 |
|          |организмов |вания  |        |       |       |часов    |
|          |           |сметан-|        |       |       |         |
|          |           |ных    |        |       |       |         |
|          |           |продук-|        |       |       |         |
|          |           |тов    |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Масло     |В соответствии с уровнями, установленными             |
|сливочное,|приложением 4 к настоящему Федеральному закону        |
|паста     |                                                      |
|масляная, |                                                      |
|творог и  |                                                      |
|продукты  |                                                      |
|на его    |                                                      |
|основе,   |                                                      |
|сыры,     |                                                      |
|молочные  |                                                      |
|консервы  |                                                      |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Продукты, |           |       |        |       |       |         |
|исполь-   |           |       |        |       |       |         |
|зуемые при|           |       |        |       |       |         |
|произ-    |           |       |        |       |       |         |
|водстве   |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания:  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|молоко    |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухое с   |           |       |        |       |       |П - 100  |
|массовой  |           |       |        |       |       |         |
|долей     |           |       |        |       |       |         |
|жира 25   |           |       |        |       |       |         |
|процентов,|           |       |        |       |       |         |
|молоко    |           |       |        |       |       |         |
|сухое     |           |       |        |       |       |         |
|обезжи-   |           |       |        |       |       |         |
|ренное    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сывороточ-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|ных белков|           |       |        |       |       |         |
|молока,   |           |       |        |       |       |         |
|получаемый|           |       |        |       |       |         |
|методом   |           |       |        |       |       |         |
|электро-  |           |       |        |       |       |         |
|диализа   |           |       |        |       |       |         |
|(ультра-  |           |       |        |       |       |         |
|фильтрации|           |       |        |       |       |         |
|и электро-|           |       |        |       |       |         |
|диализа)  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|углеводно-|1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 10   |
|белковый  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|концентрат|           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|молочно-  |1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 10   |
|белковый  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|концентрат|           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|сухой     |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|углеводно-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|белковый  |           |       |        |       |       |         |
|модуль из |           |       |        |       |       |         |
|подсырной |           |       |        |       |       |         |
|сыворотки |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|сухие     |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|углеводно-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|белковые  |           |       |        |       |       |         |
|модули из |           |       |        |       |       |         |
|творожной |           |       |        |       |       |         |
|сыворотки |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|концентрат|-          |3,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|параказеи-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|новый     |           |       |        |       |       |         |
|жидкий    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|концентрат|-          |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|параказеи-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|новый     |           |       |        |       |       |         |
|сухой     |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|казецит   |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |1,5 x 10   |0,3    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|нежирный  |           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|сухих)    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |1,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный с|           |       |        |       |       |         |
|солодовым |           |       |        |       |       |         |
|экстрактом|           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|жидких)   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный с|           |       |        |       |       |         |
|углеводно-|           |       |        |       |       |         |
|белковым  |           |       |        |       |       |         |
|концент-  |           |       |        |       |       |         |
|ратом (для|           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|жидких)   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|нежирный  |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|химической|           |       |        |       |       |         |
|обработки |           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|сухих)    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|сахар     |1 x 10     |1,0    |25      |-      |-      |П - 10   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|рафини-   |           |       |        |       |       |         |
|рованный  |           |       |        |       |       |         |
|          |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|лактоза   |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |П - 100  |
|пищевая   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |50      |-      |-      |П - 100  |
|лактозы   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 50   |
|лактулозы |           |       |        |       |       |П - 100  |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|сыворотка |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |       |Д - 10   |
|молочная  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|сухая     |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
     ______________
     <1> КМАФАнМ    -    количество    мезофильных    аэробных    и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
     <2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
     <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.";

     29) приложение 9 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 9
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


            1. Показатели  идентификации сырого молока
         коровьего и сырого обезжиренного молока коровьего

|-----------------|-----------------------------------------------|
|    Показатели   |                  Параметры                    |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|                 |Сырое молоко коровье |Сырое обезжиренное молоко|
|                 |                     |коровье                  |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Массовая доля    |2,8 - 6,0 процента   |Не более 0,5 процента    |
|жира             |                     |                         |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Массовая доля    |            Не менее 2,8 процента              |
|белка            |                                               |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Массовая доля    |            Не менее 8,2 процента              |
|сухих            |                                               |
|обезжиренных     |                                               |
|веществ молока   |                                               |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Консистенция     |Однородная жидкость без осадка и хлопьев.      |
|                 |Замораживание не допускается                   |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Вкус и запах     |Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов |
|                 |и запахов, не свойственных свежему молоку.     |
|                 |Допускаются слабовыраженные кормовые           |
|                 |привкус и запах                                |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Цвет             |От белого до         |Белый со слегка синеватым|
|                 |светло-кремового     |оттенком                 |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Кислотность      |          16,0 - 21,0 градуса Тернера          |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|                 |                    3|                    3    |
|Плотность        |Не менее 1027,0 кг/м |Не менее 1030,0 кг/м  для|
|                 |при температуре 20   |высшего сорта, не менее  |
|                 |градусов Цельсия и   |           3             |
|                 |массовой доле жира   |1029,0 кг/м  для первого |
|                 |3,5 процента         |и второго сортов при     |
|                 |                     |температуре 20 градусов  |
|                 |                     |Цельсия                  |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Температура      |Не выше минус 0,520  |-                        |
|замерзания       |градуса Цельсия      |                         |
|(используется    |                     |                         |
|при подозрении   |                     |                         |
|на фальсификацию)|                     |                         |
|-----------------|---------------------|-------------------------|

          2. Показатели идентификации сырого молока других
              сельскохозяйственных животных в партии

|--------|---------------------------------------------|-------|-------|
|  Вид   |     Содержание составных частей молока,     | Плот- |       |
| живот- |                   процент<1>                | ность |       |
| ного   |---------|---------|---------|-------|-------|  при  |Кислот-|
|        |   Жир   |  Белок  | Лактоза | Сухие | Мине- |темпе- |ность, |
|        |         |         |         |вещест-|ральные|ратуре |градусы|
|        |         |         |         | ва в  |вещест-|20 гра-|Тернера|
|        |         |         |         |среднем|  ва   | дусов |       |
|        |         |         |         |       |       |Цельсия|       |
|        |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Коза    |2,8 - 5,5|2,8 - 3,8|4,4 - 4,6|13,4   |0,8    |1027-  |14-20  |
|        |         |         |         |       |       |1030   |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Овца    |6,2 - 7,2|5,1 - 5,7|4,2 - 6,6|18,5   |0,9    |1034   |25,0   |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Кобыла  |1,8 - 1,9|2,1 - 2,2|5,8 - 6,4|10,7   |0,3    |1032   |6,5    |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Верблю- |3,0 - 5,4|3,8 - 4,0|5,0 - 5,7|15,0   |0,7    |1032   |17,5   |
|дица    |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Буйво-  |7,5 - 7,7|4,2 - 4,6|4,2 - 4,7|17,5   |0,8    |1029   |17,0   |
|лица    |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Ослица  |1,2 - 1,4|1,7 - 1,9|6,0 - 6,2|9,9    |0,5    |1011   |6,0    |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
     ______________
     <1> Значения   показателей  идентификации  молока,  полученного  от
различных  сельскохозяйственных  животных  при  индивидуальных  доениях,
могут варьироваться в более широких пределах.";

     30) приложение 10 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 10
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


               Показатели идентификации сырых сливок

|-------------------------|---------------------------------------|
|       Показатели        |             Параметры                 |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Массовая доля жира       |         Не менее 9,0 процента         |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Кислотность              |      14,0 - 19,0 градуса Тернера      |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Консистенция             |Однородная гомогенная.                 |
|                         |Допускаются единичные комочки жира     |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Вкус и запах             |Выраженные сливочные, чистые,          |
|                         |сладковатые.                           |
|                         |Допускаются слабо выраженные кормовые  |
|                         |привкус и запах                        |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Цвет                     |Белый с кремовым оттенком, однородный";|
|-------------------------|---------------------------------------|

     31) приложение 11 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 11
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


                Органолептические показатели идентификации продуктов
                                 переработки молока

|-------------|---------------------------------------------------------------------|
|   Продукт   |                               Показатели                            |
| переработки |-------------------------|-----------------------|-------------------|
|   молока    |      Внешний вид и      |     Вкус и запах      |       Цвет        |
|             |      консистенция       |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко       |Однородная непрозрачная  |Характерные для молока |Белый, допускается |
|питьевое     |жидкость, нетягучая      |с легким привкусом     |с синеватым        |
|             |                         |кипячения. Допускается |оттенком для       |
|             |                         |сладковатый привкус    |обезжиренного      |
|             |                         |                       |молока, со         |
|             |                         |                       |светло-кремовым    |
|             |                         |                       |оттенком для       |
|             |                         |                       |стерилизованного   |
|             |                         |                       |молока, для        |
|             |                         |                       |обогащенного       |
|             |                         |                       |молока             |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сливки       |Однородная непрозрачная  |Характерные для сливок |Белый с кремовым   |
|питьевые     |жидкость, в меру вязкая  |с легким привкусом     |оттенком,          |
|             |                         |кипячения. Допускается |равномерный по     |
|             |                         |сладковато-солоноватый |всей массе,        |
|             |                         |привкус                |светло-кремовый для|
|             |                         |                       |стерилизованных    |
|             |                         |                       |сливок             |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Ряженка,     |Однородная с нарушенным  |Чистые кисломолочные   |Светло-кремовый    |
|варенец      |или ненарушенным сгустком|с выраженным привкусом |равномерный, для   |
|             |без газообразования      |пастеризации           |варенца - от       |
|             |жидкость                 |                       |белого до          |
|             |                         |                       |светло-кремового   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Ацидофилин   |Однородная тягучая       |Чистый кисломолочный,  |Молочно-белый      |
|             |жидкость                 |слегка острый вкус     |равномерный        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Кефир,       |Однородная с нарушенным  |Чистый кисломолочный,  |Молочно-белый      |
|кисломолочные|или ненарушенным сгустком|слегка острый вкус или |равномерный. При   |
|продукты     |жидкость. Для продуктов, |вкус и запах,          |добавлении         |
|жидкие       |изготовленных с          |обусловленные          |пищевкусовых       |
|             |применением дрожжей,     |добавленными           |компонентов        |
|             |допускается              |компонентами. Для      |обусловленный      |
|             |газообразование. При     |продуктов,             |цветом добавленных |
|             |добавлении пищевкусовых  |изготовленных с        |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|применением дрожжей,   |                   |
|             |                         |допускается дрожжевой  |                   |
|             |                         |привкус                |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Йогурт       |Однородная в меру вязкая |Кисломолочный. При     |Молочно-белый      |
|             |жидкость. При добавлении |добавлении             |равномерный.       |
|             |стабилизатора            |сахара или             |При добавлении     |
|             |желеобразная или         |подсластителей в меру  |пищевкусовых       |
|             |кремообразная. При       |сладкий вкус. При      |компонентов        |
|             |добавлении пищевкусовых  |добавлении             |обусловленный      |
|             |компонентов с их наличием|пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Творог и     |Мягкая мажущаяся или     |Чистый кисломолочный,  |Белый или с        |
|продукты на  |рассыпчатая масса, с     |допускается привкус    |кремовым оттенком  |
|его основе, в|наличием ощутимых частиц |сухого молока. При     |равномерный. При   |
|том числе    |молочного белка или без  |введении сахара или    |добавлении         |
|творожная    |их наличия. При          |подсластителей вкус в  |пищевкусовых       |
|масса        |добавлении пищевкусовых  |меру сладкий. При      |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|добавлении             |обусловленный      |
|             |                         |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сметана      |Однородная масса с       |Чистый кисломолочный.  |Белый с кремовым   |
|             |глянцевой поверхностью   |Допускается привкус    |оттенком,          |
|             |                         |топленого масла        |равномерный        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Мороженое    |Порции однослойного или  |Чистый, характерный    |Характерный для    |
|             |многослойного мороженого |для данного вида       |данного вида       |
|             |различной формы,         |мороженого вкус        |мороженого,        |
|             |полностью или частично   |                       |равномерный по     |
|             |покрытые глазурью        |                       |всей массе         |
|             |(шоколадом) или без      |                       |однослойного или по|
|             |глазури (шоколада).      |                       |всей массе каждого |
|             |Консистенция плотная,    |                       |слоя многослойного |
|             |однородная, без ощутимых |                       |мороженого. Для    |
|             |комочков жира,           |                       |глазированного     |
|             |стабилизатора и          |                       |мороженого цвет    |
|             |эмульгатора, частиц      |                       |покрытия,          |
|             |белка и лактозы,         |                       |характерный для    |
|             |кристаллов льда. При     |                       |данного вида       |
|             |добавлении  пищевкусовых |                       |глазури            |
|             |компонентов с их         |                       |                   |
|             |наличием. В глазированном|                       |                   |
|             |мороженом консистенция   |                       |                   |
|             |глазури (шоколада)       |                       |                   |
|             |однородная, без ощутимых |                       |                   |
|             |частиц сахара,           |                       |                   |
|             |какао-продуктов, сухих   |                       |                   |
|             |молочных продуктов, с    |                       |                   |
|             |наличием частиц орехов,  |                       |                   |
|             |вафельной крошки и других|                       |                   |
|             |компонентов при их       |                       |                   |
|             |использовании            |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Топленое     |Зернистая или плотная,   |Вытопленного молочного |От светло-желтого  |
|масло        |гомогенная масса, в      |жира без посторонних   |до желтого,        |
|             |расплавленном виде       |привкусов и запахов    |равномерный        |
|             |прозрачная без осадка    |                       |                   |
|             |жидкость                 |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молочный жир |Плотная, гомогенная      |Чистый, нейтральный,   |От белого до       |
|             |масса, в расплавленном   |характерный для        |желтого, однородный|
|             |виде прозрачная без      |молочного жира         |по всей массе      |
|             |осадка жидкость          |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Масло        |Плотная, однородная,     |Для сладко-сливочного  |От светло-желтого  |
|сливочное,   |пластичная, на срезе     |масла и                |до желтого,        |
|паста        |блестящая, сухая на вид  |сладко-сливочной       |однородный,        |
|масляная     |поверхность. Допускается |пасты масляной         |равномерный. При   |
|             |поверхность              |выраженный сливочный   |добавлении         |
|             |слабоблестящая или       |вкус и привкус         |пищевкусовых       |
|             |слегка матовая с наличием|пастеризации, без      |компонентов        |
|             |единичных мельчайших     |посторонних привкусов  |обусловленный      |
|             |капелек влаги,           |и запахов. Для         |цветом добавленных |
|             |консистенция недостаточно|кисло-сливочного       |компонентов        |
|             |плотная и пластичная,    |масла и                |                   |
|             |слабо крошащаяся. При    |кисло-сливочной пасты  |                   |
|             |добавлении пищевкусовых  |масляной выраженный    |                   |
|             |компонентов с их наличием|сливочный вкус с       |                   |
|             |                         |кисломолочным          |                   |
|             |                         |привкусом, без         |                   |
|             |                         |посторонних привкусов  |                   |
|             |                         |и запахов. Для         |                   |
|             |                         |подсырного масла и     |                   |
|             |                         |пасты масляной         |                   |
|             |                         |допускается            |                   |
|             |                         |сывороточный привкус.  |                   |
|             |                         |Для всех видов масла и |                   |
|             |                         |пасты допускаются      |                   |
|             |                         |слабокормовой привкус  |                   |
|             |                         |и (или) недостаточно   |                   |
|             |                         |выраженные привкусы:   |                   |
|             |                         |сливочный,             |                   |
|             |                         |пастеризации,          |                   |
|             |                         |перепастеризации,      |                   |
|             |                         |растопленного масла,   |                   |
|             |                         |кисломолочный. При     |                   |
|             |                         |добавлении             |                   |
|             |                         |пищевкусовых           |                   |
|             |                         |компонентов -          |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Сырный, с запахом и    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция             |привкусами,            |желтого. При       |
|сухие,       |порошкообразная или      |характерными для       |добавлении         |
|в том числе  |твердая, ломкая или      |конкретного            |пищевкусовых       |
|плавленые    |другая. При добавлении   |наименования сыра. При |компонентов        |
|             |пищевкусовых компонентов |добавлении             |обусловленный      |
|             |с их наличием            |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма различная.         |Сырный,                |От светло-желтого  |
|продукт      |Консистенция ломкая,     |сладковато-пряный с    |до желтого. При    |
|сверхтвердые |зернистая или другая. Без|различной степенью     |добавлении         |
|             |рисунка или с глазками   |выраженности,          |пищевкусовых       |
|             |различных формы и        |характерный для        |компонентов        |
|             |расположения. При        |конкретного            |обусловленный      |
|             |добавлении пищевкусовых  |наименования сыра      |цветом добавленных |
|             |компонентов с их наличием|                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма бруска, цилиндра   |Сырный,                |От светло-желтого  |
|продукт      |или другая произвольная  |сладковато-пряный с    |до желтого,        |
|твердые      |форма. Консистенция      |различной степенью     |равномерный. При   |
|             |однородная, плотная,     |выраженности,          |добавлении         |
|             |слегка ломкая или другая.|характерный для        |пищевкусовых       |
|             |Глазки крупные, средние, |конкретного            |компонентов        |
|             |мелкие или отсутствуют.  |наименования сыра.     |обусловленный      |
|             |При добавлении           |При добавлении         |цветом добавленных |
|             |пищевкусовых компонентов |пищевкусовых           |компонентов        |
|             |с их наличием            |компонентов            |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма бруска, высокого   |Для сыров с высокой    |От белого до       |
|продукт      |или низкого цилиндра,    |температурой второго   |светло-желтого,    |
|полутвердые  |шара, эллипса или другая |нагревания - сырный,   |равномерный,       |
|             |произвольная форма.      |сладковатый, пряный с  |мраморный или      |
|             |Консистенция однородная, |различной степенью     |другой. У сыров с  |
|             |эластичная, пластичная.  |выраженности,          |плесенью прожилки  |
|             |Глазки крупные, средние  |характерной для        |введенной плесени. |
|             |или мелкие, различных    |конкретного            |У сыров с          |
|             |формы и расположения или |наименования сыра, для |поверхностной      |
|             |отсутствуют. При         |сыров с промежуточной  |плесенью ее        |
|             |добавлении пищевкусовых  |и низкой температурой  |наличие. При       |
|             |компонентов с их наличием|второго нагревания     |добавлении         |
|             |                         |сырный, кисловатый,    |пищевкусовых       |
|             |                         |слегка пряный, острый, |компонентов        |
|             |                         |с различной степенью   |обусловленный      |
|             |                         |выраженности,          |цветом добавленных |
|             |                         |характерный для        |компонентов        |
|             |                         |конкретного            |                   |
|             |                         |наименования сыра.     |                   |
|             |                         |При использовании      |                   |
|             |                         |плесени или слизи      |                   |
|             |                         |обусловленные видом    |                   |
|             |                         |плесневой или          |                   |
|             |                         |слизневой микрофлоры.  |                   |
|             |                         |При добавлении         |                   |
|             |                         |пищевкусовых           |                   |
|             |                         |компонентов -          |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма низкого цилиндра   |Кисломолочный или      |От белого до       |
|продукт      |или другая произвольная  |сырный, характерный    |желтого. У сыров с |
|мягкие       |форма. Консистенция от   |для конкретного        |плесенью прожилки  |
|             |мягкой пластичной, слегка|наименования сыра.     |введенной плесени, |
|             |упругой до нежной,       |При использовании      |у сыров с          |
|             |мажущейся, маслянистой.  |плесени или слизи      |поверхностной      |
|             |Допускается слегка       |обусловленные видом    |плесенью - ее      |
|             |ломкая, крошащаяся.      |плесневой или          |наличие. При       |
|             |Рисунок отсутствует.     |слизневой микрофлоры.  |добавлении         |
|             |Допускается наличие      |При добавлении         |пищевкусовых       |
|             |небольшого количества    |пищевкусовых           |компонентов        |
|             |глазков и пустот         |компонентов -          |обусловленный      |
|             |неправильной формы. При  |обусловленный          |цветом добавленных |
|             |добавлении пищевкусовых  |добавленными           |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр творожный|Форма упаковки.          |Чистый кисломолочный,  |От белого до       |
|             |Консистенция нежная,     |без посторонних        |светло-кремового,  |
|             |мягкая пластичная,       |привкусов и запахов    |равномерный. При   |
|             |мажущаяся, однородная по |или характерный        |добавлении         |
|             |всей массе. При          |для конкретного        |пищевкусовых       |
|             |добавлении пищевкусовых  |наименования сыра.     |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|При добавлении         |обусловленный      |
|             |                         |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Чистый, характерный    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция от плотной, |для конкретного        |интенсивно-желтого,|
|плавленые    |слегка упругой до        |наименования сыра, у   |равномерный, у     |
|ломтевые     |пластичной, однородная по|копченого с привкусом  |копченого от       |
|             |всей массе, сохраняющая  |копчения. При          |светло-желтого до  |
|             |форму после нарезания.   |добавлении             |желтого, у сладких |
|             |При добавлении           |пищевкусовых           |сыров от белого до |
|             |пищевкусовых компонентов |компонентов -          |коричневого. При   |
|             |с их наличием            |обусловленный          |добавлении         |
|             |                         |добавленными           |пищевкусовых       |
|             |                         |компонентами           |компонентов        |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Чистый, характерный    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция от мягкой   |для конкретного        |интенсивно-желтого,|
|плавленые    |пластичной до нежной,    |наименования сыра.     |равномерный. У     |
|пастообразные|мажущейся, кремообразной,|При добавлении         |сладких            |
|             |однородная по всей       |пищевкусовых           |сыров от белого до |
|             |массе. При добавлении    |компонентов -          |коричневого. При   |
|             |пищевкусовых компонентов |обусловленный          |добавлении         |
|             |с их наличием            |добавленными           |пищевкусовых       |
|             |                         |компонентами           |компонентов        |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко сухое |Мелкий однородный сухой  |Чистый, свойственный   |Белый со           |
|             |порошок                  |свежему                |светло-кремовым    |
|             |                         |пастеризованному       |оттенком           |
|             |                         |молоку                 |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сливки       |Мелкий однородный сухой  |Чистый, свойственный   |Белый со           |
|сухие        |порошок                  |свежим пастеризованным |светло-кремовым    |
|             |                         |сливкам                |оттенком           |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко,      |Однородная, в меру вязкая|Сладковато-солоноватый |Светло-кремовый    |
|сливки       |жидкость                 |вкус, свойственный     |                   |
|концентри-   |                         |топленому молоку       |                   |
|рованные     |                         |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко,      |Однородная вязкая масса  |Чистый, сладкий, с     |Белый с кремовым   |
|сливки       |без наличия ощущаемых    |выраженным привкусом   |оттенком,          |
|сгущенные    |кристаллов молочного     |пастеризованного       |равномерный. При   |
|с сахаром    |сахара. Допускается      |молока. У молока       |термической        |
|             |мучнистая консистенция и |сгущенного с сахаром,  |обработке и        |
|             |незначительный осадок    |подвергнутого          |изготовлении с     |
|             |лактозы на дне тары при  |дополнительной         |добавлением кофе и |
|             |хранении                 |термической обработке, |какао цвет         |
|             |                         |карамельный привкус.   |коричневый         |
|             |                         |Допускается наличие    |                   |
|             |                         |легкого кормового      |                   |
|             |                         |привкуса               |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыворотка    |Однородная прозрачная или|Характерный для        |От бледно-зеленого |
|             |полупрозрачная жидкость  |сыворотки, для         |до светло-желтого  |
|             |                         |творожной сыворотки    |                   |
|             |                         |вкус кисловатый, для   |                   |
|             |                         |подсырной -            |                   |
|             |                         |сладковатый или        |                   |
|             |                         |солоноватый            |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Пахта        |Однородная непрозрачная  |Характерный для пахты, |От белого          |
|             |жидкость без осадка и    |для пахты              |до светло-желтого  |
|             |хлопьев                  |сладко-сливочного      |                   |
|             |                         |масла - молочный, для  |                   |
|             |                         |пахты кисло-сливочного |                   |
|             |                         |масла - кисломолочный. |                   |
|             |                         |Допускается привкус    |                   |
|             |                         |пастеризации или       |                   |
|             |                         |слабокормовой привкус  |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Казеин       |Однородный порошок либо  |Без запаха, вкус       |От белого до       |
|             |сухое плотное или        |нейтральный            |светло-кремового   |
|             |пористое зерно любой     |                       |                   |
|             |формы                    |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Лактулоза    |Мелкие кристаллы         |Без запаха, сладкий    |Белый              |
|             |неоднородной формы       |вкус                   |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Концентрат   |Однородная вязкая        |Вкус от сладковатого   |От светло-желтого  |
|лактулозы    |жидкость                 |до кисло-сладкого.     |до темно-желтого   |
|             |                         |Допускаются привкус и  |                   |
|             |                         |запах, обусловленные   |                   |
|             |                         |карамелизацией         |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Спред        |Пластичная однородная,   |Вкус сливочный,        |От белого до       |
|сливочно-    |плотная или мягкая       |сладко-сливочный или   |светло-желтого,    |
|растительный |консистенция, поверхность|кисло-сливочный        |однородный         |
|             |матовая или              |                       |                   |
|             |слабоблестящая, сухая на |                       |                   |
|             |вид                      |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Смесь        |Зернистая или однородная,|Топленого молочного    |От светло-желтого  |
|топленая     |плотная или мягкая       |жира                   |до желтого,        |
|сливочно-    |                         |                       |равномерный        |
|растительная |                         |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молочные     |В соответствии с описанием, представленным изготовителем, со         |
|составные    |вкусом, с цветом и (или) запахом, обусловленными вкусом,             |
|продукты,    |цветом и (или) запахом добавленных пищевкусовых компонентов,         |
|молокосо-    |использованием глазури или других пищевых продуктов";                |
|держащие     |                                                                     |
|продукты     |                                                                     |
|-------------|---------------------------------------------------------------------|

     32) приложение 12 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 12
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона
     "О внесении изменений в Федеральный закон
     "Технический регламент на молоко и
     молочную продукцию")


                Физико-химические и микробиологические показатели
                   идентификации продуктов переработки молока

            1. Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты,
             кисломолочные продукты, сгущенные продукты переработки
                    молока, сухие продукты переработки молока

|------------------|------------------------------------------------------------|
|     Продукт      |                           Показатели                       |
|   переработки    |--------------------------------------|---------------------|
|     молока       |    Диапазон массовой доли, процент   | Молочнокислые       |
|                  |------------|-------------|-----------| микроорганизмы,     |
|                  |     Жир    |  Белок, не  |СОМО<1>, не| пробиотические      |
|                  |            |    менее    |менее (для | микроорганизмы,     |
|                  |            |(для молочных| молочных  |                 3   |
|                  |            |  составных  | составных | дрожжи, КОЕ/г(см )  |
|                  |            |продуктов - в|продуктов -|                     |
|                  |            |  молочной   |в молочной |                     |
|                  |            |  основе)    |  основе)  |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Питьевое молоко   |0,1 - 8,9   |2,8 (2,6 для |8,0        |-                    |
|                  |            |молока с     |           |                     |
|                  |            |массовой     |           |                     |
|                  |            |долей жира   |           |                     |
|                  |            |более 4      |           |                     |
                   |            |процентов)   |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молочный напиток  |0,1 - 6,0   |2,6          |7,4        |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молочные          |0,1 - 9,5   |             |           |-                    |
|коктейли,         |            |             |           |                     |
|напитки, желе,    |            |             |           |                     |
|пудинги, муссы,   |            |             |           |                     |
|пасты, суфле      |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Сливки, в том     |9,0 - 34,0  |1,8 - 2,6    |5,2 - 8,0  |-                    |
|числе             |            |             |           |                     |
|высокожирные      |35,0 - 58,0 |1,2          |3,6        |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|                  |            |             |           |               7     |
|Кисломолочные     |0,1 - 8,9   |2,8 (2,6 для |7,8        |Не менее 1 x 10      |
|продукты, за      |            |продукта     |           |молочнокислых        |
|исключением       |            |с массовой   |           |микроорганизмов. Не  |
|айрана и других   |            |долей жира   |           |            6        |
|кисломолочных     |            |более 4      |           |менее 1 x 10         |
|продуктов,        |            |процентов)   |           |бифидобактерий и     |
|произведенных с   |            |             |           |(или) других         |
|добавлением воды, |            |             |           |пробиотических       |
|йогурта, сметаны, |            |             |           |микроорганизмов для  |
|творога, в том    |            |             |           |продуктов,           |
|числе             |            |             |           |обогащенных          |
|кисломолочные     |            |             |           |бифидобактериями и   |
|продукты с        |            |             |           |другими              |
|бифидобактериями  |            |             |           |пробиотическими      |
|и другими         |            |             |           |микроорганизмами, в  |
|пробиотическими   |            |             |           |том числе йогурта. Не|
|микроорганизмами  |            |             |           |            4        |
|                  |            |             |           |менее 1 x 10  дрожжей|
|Йогурт            |0,1 - 10,0  |3,2          |Не менее   |на конец срока       |
|                  |            |2,8 с        |7,0        |годности для айрана, |
|                  |            |добавлением  |           |кефира и не менее    |
|                  |            |компонентов  |           |      5              |
|                  |            |             |           |1 x 10 для кумыса    |
|                  |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Сметана, продукты |9,0 - 58,0  |1,2          |3,6        |               7     |
|на ее основе      |            |             |           |Не менее 1 x 10      |
|                  |            |             |           |молочнокислых        |
|                  |            |             |           |микроорганизмов для  |
|                  |            |             |           |сметаны              |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Творог (за исклю- |0,1 - 35,0  |12,0 (8,0 для|13,5       |-                    |
|чением творога,   |            |творога с    |(10,0 для  |                     |
|произведенного с  |            |массовой     |творога с  |                     |
|использованием    |            |долей жира   |массовой   |                     |
|ультрафильтрации, |            |более 18     |долей жира |                     |
|сепарирования,    |            |процентов)   |более 18   |                     |
|и творога         |            |             |процентов) |                     |
|зерненого)        |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Творог,           |0,1 - 25,0  |7,0          |10,0       |-                    |
|произведенный с   |            |             |           |                     |
|использованием    |            |             |           |                     |
|ультрафильтрации, |            |             |           |                     |
|сепарирования     |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Творог зерненый   |2,0 - 25,0  |8,0          |-          |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Творожная масса   |Не менее 0,1|6,0          |-          |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Творожные         |0,1 - 35,0  |-            |-          |-                    |
|продукты<2>       |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молоко            |0,2 - 16,0  |6,0          |11,5       |-                    |
|стерилизованное   |            |             |           |                     |
|сгущенное         |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молоко сгущенное  |0,2 - 16,0  |5,0          |12,0       |-                    |
|с сахаром         |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молоко            |7,0 - 9,5   |8,0          |16,0       |-                    |
|стерилизованное   |            |             |           |                     |
|концентрированное |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Сливки            |25,0        |2,6          |5,3        |-                    |
|стерилизованные   |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Сливки сгущенные  |19,0 - 20,0 |6,0          |18,0       |-                    |
|с сахаром         |            |             |           |                     |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Молоко сухое      |0,1 - 26,0  |24,0         |69,0       |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
|Сливки сухие, в   |42,0 - 45,0 |20,0         |53,0       |-                    |
|том числе         |            |             |           |                     |
|высокожирные      |75,0 - 80,0 |10,0         |15,0       |-                    |
|------------------|------------|-------------|-----------|---------------------|
     _____________
     <1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
     <2> Показатели идентификации устанавливаются  нормативными  документами  или
техническими документами либо стандартами организаций.

           2. Масло и масляная паста из коровьего молока

|----------------|-----------------------------|--------------------|--------|
|   Масло        |   Массовая доля, процент    |     Титруемая      | Кислот-|
|                |                             |    кислотность     |  ность |
|                |                             |  молочной плазмы   | жировой|
|                |                             |  продукта, градусы |  фазы, |
|                |                             |       Тернера      |градусы |
|                |                             |                    |Кеттсто-|
|                |-----------|-----------|-----|--------|-----------| фера,  |
|                |   жира    |   влаги   |соли |сладко- |  кисло-   |  не    |
|                |           |           |     |сливоч- |  сливоч-  | более  |
|                |           |           |     | ного   |   ного    |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|Топленое        |Не менее   |Не более   |-    |        |           |4,0     |
|                |99,0       |1,0        |     |        |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|Сливочное, в    |           |           |     |        |           |        |
|том числе:      |           |           |     |        |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|сладко-сливочное|           |           |     |        |           |        |
|кисло-сливочное,|           |           |     |        |           |        |
|в том числе:    |           |           |     |        |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|несоленое       |50,0 -     |14,0 - 46,0|-    |Не более|40,0 - 65,0|4,0     |
|                |85,0 вкл.  |           |     |30,0    |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|соленое         |50,0 -     |13,0 - 45,0|1,0  |Не более|40,0 - 65,0|4,0     |
|                |85,0 вкл.  |           |     |30,0    |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|с компонентами  |50,0 - 69,0|16,0 - 45,0|-    |-       |-          |4,5     |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|Паста масляная  |           |           |     |        |           |        |
|сладко-         |           |           |     |        |           |        |
|сливочная,      |           |           |     |        |           |        |
|кисло-          |           |           |     |        |           |        |
|сливочная,      |           |           |     |        |           |        |
|в том числе:    |           |           |     |        |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|несоленая       |39,0 - 49,0|56,0 - 47,0|-    |33,0    |40,0 - 65,0|4,0     |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|соленая         |39,0 - 49,0|55,0 - 46,0|1,0  |33,0    |40,0 - 65,0|4,0     |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|с компонентами  |39,0 - 49,0|40,0 - 55,0|-    |-       |-          |4,5     |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
|Жир молочный    |Не менее   |Не более   |-    |-       |-          |4,0     |
|                |99,8       |0,2        |     |        |           |        |
|----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|

           3. Спред сливочно-растительный, смесь топленая
                       сливочно-растительная

|------------|--------|---------|------------|-----------|--------|
|  Продукт   |Массовая|Массовая |  Массовая  |  Массовая | Темпе- |
|            |  доля  |  доля   |    доля    |   доля    | ратура |
|            | общего |молочного| линолевой  |  транс-   |плавле- |
|            |  жира, |  жира в |  кислоты в | изомеров  |  ния   |
|            | процент| жировой |    жире,   | олеиновой |  жира, |
|            |        |  фазе,  | выделенном |  кислоты  |градусы |
|            |        | процент |из продукта,|  в жире,  |Цельсия,|
|            |        |         |   процент  |выделенном |не более|
|            |        |         |            |  из про-  |        |
|            |        |         |            |  дукта,   |        |
|            |        |         |            |  в пере-  |        |
|            |        |         |            | счете на  |        |
|            |        |         |            | метил-    |        |
|            |        |         |            | элаидат,  |        |
|            |        |         |            | процент   |        |
|------------|--------|---------|------------|-----------|--------|
|Спред       |39 - 95 |Не       |10,0 - 35,0 |8,0        |36      |
|сливочно-   |        |менее 50 |            |           |        |
|растительный|        |         |            |           |        |
|------------|--------|---------|------------|-----------|--------|
|Смесь       |Не      |Не       |10,0 - 35,0 |8,0        |36      |
|топленая    |менее 99|менее 50 |            |           |        |
|сливочно-   |        |         |            |           |        |
|растительная|        |         |            |           |        |
|------------|--------|---------|------------|-----------|--------|

                      4. Сыр, сырный продукт

|------------|----------------------------------------------------|
|   Продукт  |                  Массовая доля, процент            |
|            |-----------|-------------|----------|---------------|
|            |   влаги   |    влаги в  |  жира в  |      соли     |
|            |           | обезжиренном|  сухом   |               |
|            |           |    веществе | веществе |               |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|
|Сыр (сырный |2,0 - 10,0 |Менее 15,0   |4,0 - 40,0|2,0 - 6,0      |
|продукт)    |           |             |вкл.      |               |
|сухой       |           |             |          |               |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|
|Сыр (сырный |30,0 - 35,0|Менее 51,0   |1,0 - 60,0|1,0 - 3,0      |
|продукт)    |           |             |и более   |вкл.           |
|сверхтвердый|           |             |          |               |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|
|Сыр (сырный |40,0 - 42,0|49,0 - 56,0  |1,0 - 60,0|0,5 - 2,5      |
|продукт)    |           |вкл.         |и более   |вкл.           |
|твердый     |           |             |          |               |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|
|Сыр (сырный |36,0 - 55,0|54,0 - 69,0  |1,0 - 60,0|0,5 - 4,0      |
|продукт)    |           |вкл.         |и более   |вкл.           |
|полутвердый |           |             |          |               |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|
|Сыр         |30,0 - 80,0|Более 67,0   |1,0 - 60,0|0,4 - 5,0 вкл.,|
|(сырный     |           |             |и более   |2,0 - 7,0 вкл. |
|продукт)    |           |             |          |для рассольного|
|мягкий,     |           |             |          |сыра,          |
|сыр         |           |             |          |0,0 - 5,0 для  |
|творожный   |           |             |          |творожного     |
|            |           |             |          |сыра           |
|------------|-----------|-------------|----------|---------------|

            5. Плавленый сыр, плавленый сырный продукт

|-------------|---------------------------------------------------|
|   Продукт   |             Массовая доля, процент                |
|             |-------------|-----------|-----------|-------------|
|             |жира в сухом |   влаги   |поваренной |   сахарозы  |
|             |  веществе   |           |соли (кроме|    (для     |
|             |             |           |  сладких  |   сладких   |
|             |             |           |  сыров)   |    сыров)   |
|-------------|-------------|-----------|-----------|-------------|
|Сыр (сырный  |До 65,0 вкл. |35,0 - 70,0|0,2 - 4,0  |До 30,0 вкл. |
|продукт)     |             |вкл.       |вкл.       |             |
|плавленый    |             |           |           |             |
|ломтевой     |             |           |           |             |
|-------------|-------------|-----------|-----------|-------------|
|Сыр (сырный  |20,0 - 70,0  |35,0 - 70,0|0,2 - 4,0  |             |
|продукт)     |вкл.         |вкл.       |вкл.       |             |
|плавленый    |             |           |           |             |
|пастообразный|             |           |           |             |
|-------------|-------------|-----------|-----------|-------------|
|Сыр (сырный  |До 51,0      |3,0 - 7,0  |2,0 - 5,0  |             |
|продукт)     |вкл.         |вкл.       |вкл.       |             |
|плавленый    |             |           |           |             |
 сухой        |             |           |           |             |
|-------------|-------------|-----------|-----------|-------------|

                           6. Мороженое

|---------|---------------------|--------------|---------|--------|
|   Вид   |    Массовая доля,   |Массовая доля,|Кислот-  |  Взби- |
|         |       процент       |  процент, не |ность<2>,| тость, |
|         |                     |    менее     |градусы  | процент|
|         |----------|----------|--------|-----|Тернера, |        |
|         |   жира   |  СОМО<1> |сахарозы|сухих|не более |        |
|         | молочного|          |   или  |ве-  |         |        |
|         |          |          | общего |ществ|         |        |
|         |          |          | сахара |     |         |        |
|         |          |          |  (за   |     |         |        |
|         |          |          | вычетом|     |         |        |
|         |          |          | лактозы|     |         |        |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
|Пломбир  |12,0 - 4,0|7,0 - 10,0|14,0    |36   |21       |40-130  |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
|Сливочное|8,0 - 11,5|7,0 - 11,0|14,0    |32   |22       |40-110  |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
|Молочное |Не более  |7,0 - 11,5|14,5    |28   |23       |40-90   |
|         |7,5       |          |        |     |         |        |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
|Кисло-   |Не более  |7,0 - 11,5|17,0    |28   |90       |40-90   |
|молочное |7,5       |          |        |     |         |        |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
|С расти- |Не более  |7,0 - 11,0|14,0    |29   |22       |40-110  |
|тельным  |12,0<3>   |          |        |     |         |        |
|жиром    |          |          |        |     |         |        |
|---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------|
     ____________
     <1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
     <2> Кислотность  мороженого   с   пищевкусовыми   компонентами
устанавливается национальными стандартами, техническими документами
или стандартами организаций.
     <3> Смеси молочного и растительного жира.

     Примечание. Показатели  идентификации  молочных  составных   и
молокосодержащих   продуктов   переработки  молока  устанавливаются
национальными стандартами, техническими документами или стандартами
организаций.";

     33) приложение 13 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 13
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


            Физико-химические показатели идентификации
           продуктов детского питания на молочной основе
                    для детей раннего возраста

     1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные,
   кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных
     белков для детей в возрасте от рождения до шести месяцев
           (на 100 мл готового к употреблению продукта)

|------------------|----------------------------------------------|
|   Критерий и     |              Допустимый уровень              |
|   показатель     |----------------------------------|-----------|
|                  |              Нормируемый         |Маркируемый|
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Белок             |1,2 - 1,7 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Белки молочной    |Не менее 50 процентов от общего   |+          |
|сыворотки         |количества белка<1>               |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Жир               |3,0 - 4,0 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Линолевая кислота |14-20 процентов от суммы жирных   |+          |
|                  |кислот                            |           |
|                  |----------------------------------|           |
|                  |400-800 мг                        |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Отношение         |1-2                               |-          |
|альфа-токоферол/  |                                  |           |
|полинена-         |                                  |           |
|сыщенные жирные   |                                  |           |
|кислоты           |                                  |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Углеводы          |6,5 - 8,0 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Лактоза           |Не менее 65 процентов от общего   |+          |
|                  |количества углеводов (не менее 40 |           |
|                  |процентов от общего количества    |           |
|                  |углеводов для смесей на основе    |           |
|                  |частично гидролизованных белков)  |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Таурин            |Не более 8,0 мг                   |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
     ____________
     <1> За  исключением  адаптированных  казеиндоминирующих смесей
(молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего
количества белка).

   2. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие,
      пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично
                 гидролизованных белков для детей
       в возрасте старше шести месяцев (на 100 мл готового к
                      употреблению продукта)

|--------------|--------------------------------------------------|
|  Критерий и  |                Допустимый уровень                |
|  показатель  |---------------------------------|----------------|
|              |        Нормируемый              |    Маркируемый |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Белок         |1,2 - 2,1 г                      |+               |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Белки молочной|Не менее 35 процентов от общего  |-               |
|сыворотки     |количества белка<1>              |                |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Жир           |2,5 - 4,0 г                      |+               |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Линолевая     |14-20 процентов от суммы жирных  |+               |
|кислота       |кислот                           |                |
|              |---------------------------------|                |
|              |400-800 мг                       |                |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Углеводы      |7,0 - 9,0 г                      |+               |
|--------------|---------------------------------|----------------|
|Лактоза       |Не менее 50 процентов от общего  |+               |
|              |количества углеводов (не менее   |                |
|              |35 процентов от общего           |                |
|              |количества углеводов для смесей  |                |
|              |на основе частично               |                |
|              |гидролизованных белков)          |                |
|--------------|---------------------------------|----------------|
     _____________
     <1> За  исключением  адаптированных  казеиндоминирующих смесей
(молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего
количества белка).

     3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные,
  кисломолочные) и продукты на основе  частично  гидролизованных
        белков для детей от рождения до двенадцати месяцев

         Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к
                      употреблению продукта)

|------------------|----------------------------------------------|
|  Критерий и      |                Допустимый уровень            |
|  показатель      |--------------------------------|-------------|
|                  |          Нормируемый           |Маркируемый  |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Белок             |1,2 - 2,1 г                     |+            |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Белки молочной    |Не менее 50 процентов от общего |+            |
|сыворотки         |количества белка<1>             |             |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Таурин            |Не более 8,0 мг                 |+            |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Жир               |3,0 - 4,0 г                     |+            |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Линолевая кислота |14-20 процентов от суммы жирных |+            |
|                  |кислот                          |             |
|                  |--------------------------------|             |
|                  |400-800 мг                      |             |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Отношение         |1,0 - 2,0                       |-            |
|альфа-токоферол/  |                                |             |
|полиненасыщенные  |                                |             |
|жирные кислоты    |                                |             |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Углеводы          |6,5 - 8,0 г                     |+            |
|------------------|--------------------------------|-------------|
|Лактоза           |Не менее 65 процентов от общего |+            |
|                  |количества углеводов (не менее  |             |
|                  |40 процентов от общего          |             |
|                  |количества углеводов для смесей |             |
|                  |на основе частично              |             |
|                  |гидролизованных белков)         |             |
|------------------|--------------------------------|-------------|
     _____________
     <1> За  исключением  адаптированных казеиндоминирующих  смесей
(молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего
количества белка).

   4. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие,
       жидкие, пресные, кисломолочные) для детей в возрасте
                       старше шести месяцев

         Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к
                      употреблению продукта)

|------------------|----------------------------------------------|
|    Критерий и    |             Допустимый уровень               |
|    показатель    |----------------------------------|-----------|
|                  |          Нормируемый             |Маркируемый|
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Белок             |1,5 - 2,4 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Белки молочной    |Не менее 20 процентов от общего   |-          |
|сыворотки         |количества белка                  |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Жир               |2,5 - 4,0 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Линолевая кислота |Не менее 14 процентов от суммы    |-          |
|                  |жирных кислот                     |           |
|                  |----------------------------------|           |
|                  |Не менее 400 мг                   |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Углеводы          |6,0 - 9,0 г                       |+          |
|------------------|----------------------------------|-----------|
|Лактоза           |Не менее 50 процентов от общего   |-          |
|                  |количества углеводов              |           |
|------------------|----------------------------------|-----------|

     Примечания. 1.  Состав  белков  адаптированной  молочной смеси
должен быть максимально приближен к составу белков женского молока.
     2. В  составе  жиров  адаптированной  молочной смеси не должны
использоваться кунжутное масло и хлопковое масло.
     3. Содержание  трансизомеров не должно превышать 3 процента от
содержания общих жиров.
     4. Содержание  миристиновой  и  лауриновой  кислот  не  должно
превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира.
     5. Отношение  линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте не
должно быть менее 5 и более 15.
     6. При  обогащении  смесей длинноцепочечными жирными кислотами
их  содержание не должно превышать 1 процент от общего жира для w-3
длинноцепочечной  полиненасыщенной  жирной кислоты и 2 процента для
w-6 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты.
     7. Содержание  эйкозапентаеновой  кислоты  не должно быть выше
содержания докозагексаеновой кислоты.
     8. Помимо   лактозы   могут  использоваться  мальтодекстрин  и
частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза
-  только  в  начальных  и  последующих  смесях  на основе частично
гидролизованных белков  и  в  последующих  частично  адаптированных
смесях;  содержание  сахарозы  и  (или)  фруктозы  либо их сумма не
должны превышать  20  процентов  от  общего  содержания  углеводов;
глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях
на основе частично гидролизованных белков в количестве не более  14
граммов  на  литр;  углеводный  компонент  может  включать  в  себя
пребиотики галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в  сумме  не
более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.

    5. Специализированные продукты для лечебного питания детей
   раннего возраста (на 100 мл готового к употреблению продукта)

|------------|----------------------------------------------------|
| Критерий и |              Допустимый ypoвень                    |
| показатель |---------------------------------|------------------|
|            |        Нормируемый              |     Маркируемый  |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Низколактозные и безлактозные продукты                           |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Белок       |1,2 - 2,1 г                      |+                 |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Таурин      |Не более 8,0 мг                  |-                 |
|------------|---------------------------------|------------------|
|L-карнитин  |Не более 2,0 мг (при внесении)   |-                 |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Жир         |3,0 - 4,0 г                      |+                 |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Линолевая   |14-20 процентов от суммы жирных  |-                 |
|кислота     |кислот                           |                  |
|            |---------------------------------|                  |
|            |400-800 мг                       |                  |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Углеводы    |6,5 - 8,0 г                      |+                 |
|------------|---------------------------------|------------------|
|Лактоза     |Не более 1,0 г                   |+                 |
|            |                                 |В низколактозных  |
|            |                                 |продуктах         |
|            |---------------------------------|------------------|
|            |Не более 0,01 г                  |+                 |
|            |                                 |В безлактозных    |
|            |                                 |продуктах         |
|------------|---------------------------------|------------------|

    6. Продукты прикорма и продукты для детей раннего возраста
      (на 100 мл или 100 г готового к употреблению продукта)

|-------------------|---------------------------------------------|
|     Критерий и    |            Допустимый уровень               |
|     показатель    |---------------------------------|-----------|
|                   |            Нормируемый          |Маркируемый|
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Молоко пастеризованное,  стерилизованное,   ультрапастеризованное|
|питьевое,   в   том  числе  обогащенное,  сливки  стерилизованные|
|питьевые                                                         |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок:             |                                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|молоко             |2,8 - 3,2 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|сливки             |Не менее 2,6 г                   |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир:               |                                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|молоко             |2,0 - 4,0 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|сливки             |10,0 г                           |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|зола               |0,6 - 0,8 г                      |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Минеральные        |                                 |           |
|вещества:          |                                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|кальций в молоке   |Не менее 100 мг                  |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными|
|компонентами                                                     |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок              |2,0 - 3,2 г,                     |+          |
|                   |не более 4,0 г для               |           |
|                   |профилактического питания        |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |2,0 - 4,0 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Углеводы,          |Не более 12 г                    |+          |
|в том числе        |                                 |           |
|сахароза<1>        |Не более 10 г                    |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Зола               |0,5 - 0,8 г                      |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Кальций            |Не менее 60 мг                   |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Кислотность        |Не более 110 градусов Тернера    |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты,|
|в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок              |7-17 г                           |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |3-10 г                           |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Углеводы, в том    |Не более 12 г                    |-          |
|числе сахароза<1>  |Не более 10 г                    |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Минеральные        |                                 |           |
|вещества:          |                                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|кальций            |Не менее 85 мг                   |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Кислотность        |Не более 150 градусов Тернера    |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Сыры мягкие творожные                                |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок              |7-17 г                           |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |Не более 10 г                    |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Углеводы, в том    |Не более 12 г                    |-          |
|числе сахароза<1>  |Не более 10 г (при внесении)     |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Соль поваренная    |Не более 0,2 г (при внесении)    |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Минеральные        |                                 |           |
|вещества:          |                                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|кальций            |Не менее 85 мг                   |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Кислотность        |Не более 150 градусов Тернера    |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта)               |
|                                                                 |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок молочный     |2,8 - 3,2 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |2,0 - 4,0 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Минеральные                                                      |
|вещества:                                                        |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|кальций            |Не менее 100 мг                  |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Сухие (на  100  мл  восстановленного продукта) и жидкие молочные,|
|молочные составные и молокосодержащие напитки (для  детей  старше|
|шести месяцев)                                                   |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок              |Не менее 1,8 г                   |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |1,0 - 4,0 г                      |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Углеводы, в том    |Не более 12,0 г                  |-          |
|числе сахароза<2>  |Не более 6,0 г                   |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Минеральные        |                                             |
|вещества:          |                                             |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|  кальций          |90-240 мг                        |-          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Каши сухие   на    молочной    основе,    требующие    варки    и|
|быстрорастворимые  (моментального приготовления) (на 100 г сухого|
|продукта)                                                        |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Влага              |Не более 8 г                     |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Белок              |12-20 г                          |+          |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|                   |Не менее 7,0 г в кашах,          |+          |
|                   |требующих восстановления цельным |           |
|                   |или частично разведенным         |           |
|                   |коровьим молоком                 |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Жир                |10-18 г                          |+          |
|                   |---------------------------------|-----------|
|                   |Не менее 5,0 г в кашах на        |-          |
|                   |цельном молоке, массовая доля    |           |
|                   |которого составляет менее 25     |           |
|                   |процентов, при условии           |           |
|                   |добавления в восстановленную     |           |
|                   |кашу сливочного или              |           |
|                   |растительного масла              |           |
|                   |---------------------------------|-----------|
|                   |Не менее 0,5 г в кашах на        |-          |
|                   |обезжиренном молоке при условии  |           |
|                   |их восстановления цельным        |           |
|                   |молоком либо добавления в        |           |
|                   |восстановленную кашу сливочного  |           |
|                   |или растительного масла          |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
|Углеводы, в том    |60-70 г                          |-          |
|числе сахароза<3>  |Не более 20 г                    |           |
|-------------------|---------------------------------|-----------|
     _____________
     1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более
чем 5 граммов.
     <2> Допускается  замена  сахарозы  фруктозой  в  количестве не
более чем 3 грамма.
     <3> Допускается  замена  сахарозы  фруктозой  в  количестве не
более чем 10 граммов.";

     34) приложение 14 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 14
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


   Физико-химические показатели идентификации продуктов детского
 питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей
                        школьного возраста

        1. Молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные
     продукты<1>, напитки на молочной основе (сухие и жидкие),
    в том числе обогащенные (на 100 мл готового к употреблению
                             продукта)

|----------------------|------------------------------------------|
|    Критерий и        |         Допустимый уровень               |
|    показатель        |------------------------|-----------------|
|                      |       Нормируемый      |    Маркируемый  |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|Белок:                |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|молоко,               |2,0 - 5,0 г             |+                |
|кисломолочные         |                        |                 |
|продукты, напитки на  |                        |                 |
|молочной основе       |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сметана               |Не менее 2,5 г          |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сливки                |Не менее 2,5 г          |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|Жир:                  |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|молоко, кисломолочные |1,5 - 4,0 г             |+                |
|продукты, напитки на  |                        |                 |
|молочной основе       |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сливки                |10-20 г                 |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сметана               |10-20 г                 |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|Углеводы:             |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|кисломолочные         |Не более 16,0 г         |+                |
|продукты, напитки на  |                        |                 |
|молочной основе, в    |                        |                 |
|том числе добавленная |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сахароза<2>           |Не более 10,0 г         |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|молоко                |Не более 4,7 г          |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сметана               |Не более 3,4 г          |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|сливки                |Не более 3,7 г          |+                |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|Минеральные вещества: |                        |                 |
|----------------------|------------------------|-----------------|
|кальций               |105-240 мг              |+ Для обогащенных|
|                      |                        |продуктов        |
|----------------------|------------------------|-----------------|
     _____________
     <1> Для    составных   кисломолочных   продуктов   допускается
регламентировать  их  физико-химические  показатели   идентификации
нормативными    документами   или   техническими   документами,   в
соответствии с которыми производятся эти продукты.
     <2> Допускается  замена  сахарозы  фруктозой  в  количестве не
более чем 5 граммов.

    2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые и творожные
     для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
            (на 100 г готового к употреблению продукта)

|-----------------------|-----------------------------------------|
|      Критерий и       |         Допустимый уровень              |
|      показатель       |----------------------|------------------|
|                       |     Нормируемый      |    Маркируемый   |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Массовая доля влаги    |Не более 70 процентов |-                 |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Массовая доля жира в   |Не более 55 процентов |+                 |
|сухом веществе         |                      |                  |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|для творожного сыра    |Не более 70 процентов |+                 |
|допускается массовая   |                      |                  |
|доля жира в сухом      |                      |                  |
|веществе               |                      |                  |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Поваренная соль        |Не более 2 г          |-                 |
|-----------------------|----------------------|------------------|

          3. Творог и продукты на его основе, в том числе
            с фруктовыми и (или) овощными компонентами
            (на 100 г готового к употреблению продукта)

|-----------------------|-----------------------------------------|
|      Критерий и       |         Допустимый уровень              |
|      показатель       |----------------------|------------------|
|                       |     Нормируемый      |    Маркируемый   |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Белок                  |6,0 - 17,0 г          |+                 |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Жир                    |3,5 - 10,0 г          |+                 |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Углеводы, в том        |Не более 16,0 г       |+                 |
|числе сахароза<1>      |Не более 10,0 г       |                  |
|-----------------------|----------------------|------------------|
|Кислотность            |Не более 150 градусов |-                 |
|                       |Тернера               |                  |
|-----------------------|----------------------|------------------|
     ____________
     <1> Допускается замена  сахарозы  фруктозой  в  количестве  не
более чем 5 граммов.";

     35) приложение 15 изложить в следующей редакции:

     "Приложение 15
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


            Формы вносимых микронутриентов, разрешенных
           для использования при производстве продуктов
            детского питания для детей раннего возраста

|--------------------|--------------------------------------------|
|   Микронутриенты   |                   Форма                    |
|--------------------|--------------------------------------------|
|Витамины:           |                                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин А           |Ретинолацетат, ретинолпальмитат,            |
|                    |бета-каротин                                |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин Д           |Д эргокальциферол, Д холекальциферол        |
|                    | 2                  3                       |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин Е           |Д-альфа-токоферол, ДL-альфа-токоферол,      |
|                    |Д-альфа-токоферол ацетат,                   |
|                    |ДL-альфа-токоферол ацетат                   |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин В           |Тиамина гидрохлорид, тиамина бромид, тиамина|
|         1          |мононитрат, тиамина хлорид                  |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин В           |Рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат, натрий     |
|         2          |                                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин РР (ниацин) |Никотинамид, никотиновая кислота            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин В           |Пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат,|
|         6          |пиридоксин дипальмитат                      |
|--------------------|--------------------------------------------|
|пантотеновая        |D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия,  |
|кислота             |декспантенол                                |
|                    |                                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин В           |Цианкобаламин, гидроксокобаламин            |
|         12         |                                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|фолиевая кислота    |Фолиевая кислота                            |
|(Вс)                |                                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин С           |L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия,  |
|                    |L-аскорбат кальция,                         |
|                    |6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота          |
|                    |(аскорбилпальмитат), аскорбат калия         |
|--------------------|--------------------------------------------|
|витамин К           |Филлохинон (фитоменадион)                   |
|--------------------|--------------------------------------------|
|биотин              |Д-биотин                                    |
|--------------------|--------------------------------------------|
|холин               |Холина хлорид, холина цитрат, холина        |
|                    |битартрат                                   |
|--------------------|--------------------------------------------|
|инозит              |Препарат инозита                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|карнитин            |L-карнитин, L-карнитина хлоргидрат,         |
|                    |L-карнитина L-тартрат                       |
|--------------------|--------------------------------------------|
|Минеральные соли (элемент):                                      |
|--------------------|--------------------------------------------|
|кальций             |Карбонат кальция, цитраты кальция (Е 333),  |
|                    |глюконат  кальция (Е 578), глицерофосфат    |
|                    |кальция (Е 383), лактат кальция (Е 327),    |
|                    |кальциевая соль ортофосфорной кислоты       |
|                    |(Е 341), хлорид кальция                     |
|--------------------|--------------------------------------------|
|натрий              |Цитрат натрия, хлорид натрия (Е 331),       |
|                    |глюконат натрия, бикарбонат натрия, карбонат|
|                    |натрия, лактат натрия, натриевые соли       |
|                    |ортофосфорной кислоты, гидроксид натрия     |
|--------------------|--------------------------------------------|
|магний              |Карбонат магния (Е 504), хлорид магния      |
|                    |(Е 511), глюконат магния (Е 580), магниевые |
|                    |соли ортофосфорной кислоты (Е 343), сульфат |
|                    |магния (Е 518), лактат магния (Е 329),      |
|                    |цитрат магния (Е 345), оксид магния,        |
|                    |гидроксид магния                            |
|--------------------|--------------------------------------------|
|калий               |Цитраты калия (Е 332), лактат калия (Е 326),|
|                    |калий фосфорнокислый двузамещенный (ГОСТ    |
|                    |2493), карбонат калия, бикарбонат калия,    |
|                    |хлорид калия, глюконат калия, гидроксид     |
|                    |калия                                       |
|--------------------|--------------------------------------------|
|железо              |Глюконат железа (II) (Е 579), железо (II)   |
|                    |сернокислое 7-водное, лактат железа (II)    |
|                    |(Е 585), фумарат железа (II), дифосфат      |
|                    |(пирофосфат) железа (II), элементарное      |
|                    |железо, цитрат железа, сульфат железа       |
|--------------------|--------------------------------------------|
|медь                |Карбонат меди, цитрат меди, глюконат меди,  |
|                    |сульфат меди (Е 519)                        |
|--------------------|--------------------------------------------|
|цинк                |Ацетат цинка, сульфат цинка, хлорид цинка,  |
|                    |лактат цинка, цитрат цинка, глюконат цинка, |
|                    |оксид цинка                                 |
|--------------------|--------------------------------------------|
|марганец            |Карбонат марганца, хлорид марганца, цитрат  |
|                    |марганца, глюконат марганца, сульфат        |
|                    |марганца                                    |
|--------------------|--------------------------------------------|
|йод                 |Йодид калия, йодид натрия, йодат калия,     |
|                    |йодказеин<1>                                |
|--------------------|--------------------------------------------|
|селен               |Селенит натрия, селенат натрия              |
|--------------------|--------------------------------------------|