Расширенный поиск

Постановление Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа от 31.08.2015 № 818-П

 

 


 


Приложение № 7

к Положению об окружном конкурсе «Лучшее на Ямале»

 

ФОРМА ОЦЕНОЧНОГО ЛИСТА

 

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ*

члена конкурсной комиссии

 

___________________________________________________________________

(Ф.И.О. члена конкурсной комиссии)

продовольственных товаров ____________________________________________________________

          (наименование конкурсной продукции)

участника ______________________________________________________________________

                                        (наименование юридического лица (индивидуального предпринимателя, чья продукция оценивается))

по номинации__________________________________________

                          (наименование номинации)

 

п/п

Наименование критерия оценки

Оценочная шкала

Количество набранных баллов

Примечание

минимальное/максимальное значение

количество баллов

 

 

1

2

3

4

5

6

1.                 

 

Использование инновационных подходов, качественных видов сырья

при производстве конкурсной продукции используются новые инновационные методы. Для производства используется качественное сырье

5

 

 

при производстве конкурсной продукции используются традиционные методы и частично новые инновационные методы. для производства используется качественное сырье

3

 

 

при производстве конкурсной продукции используются традиционные методы. для производства используется качественное сырье

1

 

 

2.               

 

Соответствие конкурсной продукции документированным уровням качества, экологичности, безопасности и ресурсоэффективности в сравнении с отечественными аналогами

точное соответствие конкурсной продукции документированным уровням качества, экологичности, безопасности и ресурсоэффективности в сравнении с отечественными аналогами

5

 

 

конкурсная продукция не удовлетворяет документированным уровням качества, экологичности, безопасности и ресурсоэффективности в сравнении с отечественными аналогами

0

 

 

3.               

 

Применение и соблюдение требований по санитарно-эпидемиологической безопасности

полное соблюдение требований по санитарно-эпидемиологической безопасности

5

 

 

конкурсная продукция не удовлетворяет требованиям по санитарно-эпидемиологической безопасности

0

 

 

4.               

 

Наличие сертификатов и(или) декларации соответствия в системе ГОСТ, гигиенического свидетельства

наличие сертификатов и(или) декларации соответствия в системе ГОСТ, гигиенического свидетельства на все виды заявленной конкурсной продукции

5

 

 

отсутствие сертификатов и(или) декларации соответствия в системе ГОСТ, гигиенического свидетельства на конкурсную продукцию

0

 

 

5.               

 

Участие в выставочных, ярмарочных мероприятиях, конкурсах

участие конкурсной продукции в окружных и федеральных ярмарках и выставках, конкурсах различного формата

5

 

 

участие конкурсной продукции в окружных ярмарках и выставках, конкурсах различного формата

3

 

 

участие конкурсной продукции на ярмарках, выставках, конкурсах муниципального образования

1

 

 

конкурсная продукция не принимает участия в каких-либо ярмарочных, выставочных мероприятиях, конкурсах

0

 

 

6.               

 

Ценовой показатель в сравнении с аналогами (в том числе с заявленными образцами продукции других заявителей)

конкурсная продукция лучшего, чем у конкурентов, или равного качества предлагается по более низкой цене за единицу. Если цена выше, чем у основных конкурентов, различие в качестве настолько велико, что у конкурентов нет стимула соперничать. Цена соответствует качеству

5

 

 

конкурсная продукция по той же цене, что и у конкурентов, но при более высоком качестве. Цена соответствует качеству

3

 

 

конкурсная продукция такого же качества, как и у конкурентов  предлагается по более высокой цене

1

 

 

7.               

 

Степень конкурентоспособности конкурсной продукции

нет сильных, имеющих прочные позиции конкурентов. Уровень рекламных расходов низок по сравнению с уровнем продаж. Низкая себестоимость нововведения. Конкуренты не располагают благоприятными возможностями для принятия быстрых мер против новой продукции

5

 

 

конкуренты имеют прочные позиции, но для получения умеренных доходов потребуются умеренные расходы. Себестоимость нововведения не слишком высока

3

 

 

на потребительском рынке доминируют несколько одинаково сильных конкурентов. Крайне высокий уровень рекламы и сбытовых расходов по сравнению с уровнем продаж. Стоимость разработки товара, аналогичного по качеству продукции конкурентов, является слишком высокой. Конкуренты способны принять быстрые и эффективные меры против новой или традиционной продукции участника

1

 

 

конкурсная продукция аналогична продукции конкурентов

0

 

 

8.               

 

Потребность населения в продукции

конкурсная продукция будет удовлетворять потребность населения, которая в настоящее время не удовлетворяется: продукция в значительной степени обновлена по сравнению с аналогичными существующими видами продукции

5

 

 

конкурсная продукция улучшена лишь по второстепенным характеристикам в сравнении с аналогами, существующими на потребительском рынке, однако данный вид конкурсной продукции имеет значение для достаточно широкого круга потребителей

3

 

 

конкурсная продукция не отличается от существующих аналогов и удовлетворяет потребность не лучше, чем они

1

 

 

9.               

 

Учет расширения географии продаж товара

реализация конкурсной продукции в автономном округе, в других субъектах Российской Федерации, на международном рынке

5

 

 

реализация конкурсной продукции в автономном округе, в другом субъекте Российской Федерации

3

 

 

реализация конкурсной продукции в пределах населенных пунктов автономного округа

1

 

 

10.           

 

Использование качественной сырьевой базы автономного округа

конкурсная продукция полностью изготовлена из сырьевой базы автономного округа

5

 

 

использование при производстве конкурсной продукции сырьевой базы автономного округа более чем на 50%. Необходимы закупки сырья

3

 

 

использование при производстве конкурсной продукции сырьевой базы автономного округа не более чем на 50%. Необходимы закупки сырья

1

 

 

при производстве продукции не используется сырьевая база автономного округа. Необходимы крупные закупки сырья

0

 

 

11.           

 

Эстетические свойства упаковки

потребительская и (или) торговая упаковка конкурсной продукции соответствует требованиям безопасности, установленным ГОСТом, при  применении упаковки по назначению обеспечивается минимизация риска, обусловленного конструкцией упаковки и применяемыми материалами.

Потребительская и (или) торговая упаковка является уникальной, превосходит конкурентов и запатентована. На упаковке используется отображение национальной специфики в образе заявленного товара, включая креативные материалы, которые подтверждают оригинальность замысла и соответствие целям рекламной компании

5

 

 

упаковка конкурсной продукции соответствует требованиям безопасности, установленным ГОСТом. Упаковка превосходит конкурентную, но не может быть запатентована. Однако для производства точных копий необходимо дорогостоящее оборудование. На упаковке используется отображение национальной специфики в образе заявленного товара, включая креативные материалы, которые подтверждают оригинальность замысла и соответствие целям рекламной компании

3

 

 

свойства упаковки не могут быть запатентованы, она легко может быть воспроизведена конкурентами. Упаковка не отвечает требованиям безопасности

1

 

 

12.           

 

Органолептические свойства конкурсной продукции

продукция произведена без недостатков. Органолептические показатели строго соответствуют требованиям нормативных и технических документов

5

 

 

Продукция произведена с незначительными или легкоустранимыми недостатками. К таким недостаткам относят типичные для данного вида продукции, но слабовыраженные запах (достаточно ароматный, недостаточно выраженный и т.д.) и вкус (достаточно вкусный, пустой), неравномерную форму нарезки, достаточно нежную и сочную продукцию и т.д.

3

 

 

продукция произведена с более значительными недостатками, но пригодными для реализации без переработки. К таким недостаткам относят, например,  частично обесцвеченные ягоды, массовую долю ягод с треснувшей кожицей (не более 10%), подсыхание поверхности изделий, слабое увядание, нарушение формы, неправильную форму нарезки, слабый или чрезмерный запах специй, слабый комовой запах либо слабо окисленный, жесткую текстуру (консистенцию) продукции, цвет на разрезе неравномерный, слегка обесцвеченный

и т.д.

1

 

 

продукция произведена со значительными дефектами: наличие посторонних привкусов или запахов, пересоленные изделия, недоготовленные, утратившие форму, консистенция продукции слишком жесткая, сухая и т.д. Плоды ягоды механически поврежденные, с ушибами, градобоинами, нажимами общей площадью 2 м2 и т.д.

0

 

 

13.           

 

Доступность товаров для различных категорий потребителей

конкурсная продукция имеет значительные перспективы развития с охватом разнообразных слоев потребителей, а также предложение для особой категорий потребителей (инвалидов, детей, лиц с ограниченными возможностями

и т.д.)

5

 

 

конкурсная продукция доступна только в отдельных населенных пунктах автономного округа или среди ограниченного круга потребителей

3

 

 

конкурсная продукция доступна небольшому и крайне ограниченному, сокращающемуся числу потребителей

1

 

 

14.           

 

Подтверждение потребителями документированных свойств качества, экологичности, безопасности и ресурсоэффективности приобретаемых и используемых товаров (путем опроса потребителей)

продукция обладает уникальными потребительскими свойствами, заметно превосходит конкурентную продукцию, рецептура производства продукции запатентована

5

 

 

продукция обладает уникальными потребительскими свойствами, значительно превосходит конкурентные товары. Если рецептура продукции не может быть запатентована, то, по крайней мере, ее невозможно скопировать

3

 

 

свойства продукции и рецептура могут легко быть скопированы конкурентами

1

 

 

15.           

 

Соблюдение норм законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей

 

нормы законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей полностью соблюдаются, отсутствуют экспертно подтвержденные претензии к качеству либо к экологичности, либо к безопасности товаров со стороны либо потребителей, либо закупающих организаций, либо представителей органов государственного контроля и надзора автономного округа по показателям безопасности, установленным значениям материало-, энергоэффективности, срокам службы, гарантиям и др.

5

 

 

наличие у участника экспертно подтвержденных претензий к качеству либо к экологичности, либо к  безопасности товаров со стороны либо потребителей, либо закупающих организаций, либо представителей органов государственного контроля и надзора автономного округа по показателям безопасности, установленным значениям материало-, энергоэффективности, срокам службы, гарантиям и др.

0

 

 

Сумма наибольшего количества баллов

75

 

 

 

 

Подпись члена конкурсной комиссии _________ /______________________/

                                                                                             (расшифровка подписи)

 

Дата «____» ______________ 20___ г.

 

Примечание.

* Заполняется собственноручно членом конкурсной комиссии.


 

Приложение № 8

к Положению об окружном конкурсе «Лучшее на Ямале»

 

 

ФОРМА ОЦЕНОЧНОГО ЛИСТА

 

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ*

члена конкурсной комиссии

___________________________________________________________________

(Ф.И.О. члена конкурсной комиссии)

Участника ______________________________________________________________________

                                        (наименование предприятия)

по номинации__________________________________________

                          (наименование номинации)

 

п/п

Наименование критерия оценки

Оценочная шкала

Количество набранных баллов

Примеча-ние

минимальное/максимальное значение

количество баллов

 

1

2

3

4

5

6

Общие критерии оценки по номинациям группы «Услуги для населения»

1.              

 

Обеспеченность услугами участников и доступность для потребителей различных категорий

услуги, оказываемые участником, имеют значительные перспективы развития с охватом разнообразных слоев потребителей, а также предложение для особой категорий потребителей (детей, инвалидов, людей с ограниченными физическими возможностями и др.)

5

 

 

услуги, оказываемые участником, доступны только в отдельных населенных пунктах автономного округа или среди ограниченного круга потребителей

3

 

 

услуги, оказываемые участником, доступны небольшому и крайне ограниченному, сокращающемуся числу потребителей

1

 

 

2.               

 

Наличие в правилах обслуживания определенных льгот и условий для потребителей приоритетных категорий (детей, инвалидов, людей с ограниченными физическими возможностями и др.)

наличие в правилах обслуживания определенных льгот и условий для потребителей приоритетных категорий (детей, инвалидов, людей с ограниченными физическими возможностями и др.)

5

 

 

отсутствие в правилах обслуживания определенных льгот и условий для потребителей приоритетных категорий (детей, инвалидов, людей с ограниченными физическими возможностями и др.)

0

 

 

3.               

 

Вклад в социально-экономическое развитие соответствующего муниципального образования (с учетом продолжительности времени функционирования предприятия)

предприятие участника неоднократно (более одного раза) принимало участие в социально значимых и благотворительных мероприятиях соответствующего муниципального образования. Участник неоднократно (более одного раза) организовывал разнообразные льготные акции, распродажи, спецпредложения, праздничные мероприятия

5

 

 

предприятие участника однократно принимало участие в социально значимых и благотворительных мероприятиях соответствующего муниципального образования. Участник однократно организовывал разнообразные льготные акции, распродажи, спецпредложения, праздничные мероприятия

3

 

 

предприятие участника не принимает участие в социально значимых и благотворительных акциях соответствующего муниципального образования

0

 

 

4.               

 

Отсутствие задолженности по налоговым и иным обязательным платежам в бюджеты всех уровней и государственные внебюджетные фонды

отсутствие задолженности по налоговым и иным обязательным платежам в бюджеты всех уровней и государственные внебюджетные фонды

5

 

 

наличие задолженности по налоговым и иным обязательным платежам в бюджеты всех уровней и государственные внебюджетные фонды

0

 

 

5.               

 

Соблюдение норм законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей

нормы законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей полностью соблюдены, отсутствуют экспертно подтвержденные претензии к качеству либо к экологичности, либо к безопасности товаров, оказываемых услуг со стороны либо потребителей, либо представителей органов государственного контроля и надзора автономного округа по показателям безопасности, установленным значениям материало-, энергоэффективности, срокам службы, гарантиям, правилам продажи товаров, оказания услуг общественного питания и др.

5

 

 

наличие у участника экспертно подтвержденных претензий к качеству либо к экологичности, либо к  безопасности товаров со стороны либо потребителей, либо представителей органов государственного контроля и надзора автономного округа по показателям безопасности, установленным значениям материало-, энергоэффективности, срокам службы, гарантиям, правилам продажи товаров, оказания услуг общественного питания и др.

0

 

 

6.               

 

Соблюдение требования законодательства Российской Федерации о наличии необходимой достоверной информации для потребителей об участнике, товарах и услугах предприятия

(оценка производится на основе презентации предприятия (фото-, видеоматериал))

в предприятии участника доступно, соответствующим образом оформлена информация для потребителя в соответствии с законодательством Российской Федерации об услугах и товарах, ассортименте товаров, исполнителе услуг, о правилах и условиях оказания услуг, в том числе о правилах продажи товаров и правах покупателей

5

 

 

в предприятии участника отсутствует соответствующая информация для потребителей 

0

 

 

7.               

 

Соблюдение гигиенических требований при оказании услуг, установленных Национальными стандартами, ГОСТами

гигиенические требования к уровню освещенности, вентилируемости, запыленности, шума, температуры в торговом зале, зале обслуживания, производства, к персоналу, к содержанию помещений, рабочих мест, оборудования и т.п. полностью соблюдены в соответствии с Национальными стандартами, ГОСТами (отсутствие экспертно подтвержденных претензий со стороны контролирующих органов)

5

 

 

гигиенические требования не соблюдены (наличие экспертно подтвержденных претензий со стороны контролирующих органов)

0

 

 

8.               

 

Требование эстетичности услуг участника (оценка производится на основе презентации предприятия (фото-, видеоматериал))

экстерьер и интерьер предприятия выдержан в оригинальном стилевом единстве, целостности композиции и художественной выразительности, гармоничности дизайна, в том числе для архитектурно-планировочных решений помещений и интерьера предприятия, оформления вывески, рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, оформления витрин. При оформлении используется отображение национальной специфики, включая креативные материалы, которые подтверждают оригинальность замысла и соответствие целям рекламной компании

5

 

 

экстерьер и интерьер предприятия выдержан в оригинальном стилевом единстве, целостности композиции и художественной выразительности, гармоничности дизайна, в том числе для архитектурно-планировочных решений помещений и интерьера предприятия, оформления вывески, рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, оформления витрин

3

 

 

экстерьер и интерьер предприятия выдержан в стилевом единстве, целостности композиции и художественной выразительности, гармоничности дизайна, в том числе для архитектурно-планировочных решений помещений и интерьера предприятия, оформления вывески, рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, оформления витрин

1

 

 

экстерьер и интерьер предприятия оформление вывески, рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, витрин не отвечает требованиям эстетичности

0

 

 

9.               

 

Культура обслуживания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

наличие у работников предприятия профессионального образования в соответствующей сфере. Высокий уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические знания и практические навыки.

Работники предприятия:

- знают и соблюдают должностные инструкции,  правила внутреннего распорядка предприятия;

- соблюдают требования санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места;

- знают и соблюдают меры пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности;

- владеют профессиональной терминологией.

Работники предприятия культурно общаются с потребителями, знают и соблюдают профессиональную этику поведения с потребителями (отсутствие жалоб в книге отзывов и предложений).

Наличие форменной одежды у работников предприятия.

Применение прогрессивных методов организации торгового процесса и форм расчётов

5

 

 

наличие у работников предприятия профессионального образования в соответствующей сфере. Высокий уровень профессиональной подготовки и квалификации, в том числе теоретические знания и практические навыки.

Работники предприятия:

- знают и соблюдают должностные инструкции,  правила внутреннего распорядка предприятия;

- соблюдают требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- знают и соблюдают меры пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности;

- владеют профессиональной терминологией.

Работники предприятия культурно общаются с потребителями, знают и соблюдают профессиональную этику поведения с потребителями (отсутствие жалоб в книге отзывов и предложений).

Наличие форменной одежды у работников предприятия

3

 

 

работники предприятия:

- знают и соблюдают должностные инструкции,  правила внутреннего распорядка предприятия;

- соблюдают требования санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места;

- знают и соблюдают меры пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности;

- владеют профессиональной терминологией.

Работники предприятия культурно общаются с потребителями, знают и соблюдают профессиональную этику поведения с потребителями (отсутствие жалоб в книге отзывов и предложений)

1

 

 

в книге отзывов и предложений жалобы от потребителей на работников предприятия

0

 

 

10.           

 

Проведение мероприятий по улучшению условий и охране труда, социальной защите работников

наличие социального пакета для работников предприятия, предусмотрены рабочие места для особых социальных групп граждан (инвалидов, людей с ограниченными физическими возможностями и др.), льготной категории граждан.

Работники в установленные сроки проходят подготовку по безопасным методам работы, организуется повышение квалификации работников

5

 

 

наличие социального пакета для работников предприятия

3

 

 

отсутствие социального пакета для работников предприятия

0

 

 

11.           

 

Участие в выставочных, ярмарочных мероприятиях, конкурсах

участие предприятия в окружных и федеральных ярмарках, выставках, конкурсах различного формата

5

 

 

участие предприятия в окружных ярмарках, конкурсах и выставках различного формата

3

 

 

участие предприятия в ярмарках, выставках, конкурсах муниципального образования

1

 

 

предприятие участника не принимает участия в каких- либо ярмарках,  выставках, конкурсах

0

 

 

Сумма наибольшего количества баллов

55

 

 

Критерии оценки по номинациям «Лучшее городское предприятие розничной торговли», «Лучшее сельское предприятие розничной торговли»

12. Эффективность использования торгового потенциала

12.1.

Рост объемов товарооборота за отчетный год (в сравнении с прошлым годом)

на 10%

5

 

 

на 5%

3

 

 

на 3%

1

 

 

0%

0

 

 

12.2.

Удельный вес отечественного продовольствия в общем объеме товарооборота

более 50%

5

 

 

более 20%

3

 

 

более 10%

1

 

 

0%

0

 

 

12.3.

Товарная насыщенность

товарный ассортимент участника представлен товарами сложного широкого ассортимента (насчитывающий в пределах одной группы большое количество подгрупп, видов, наименований)

5

 

 

товарный ассортимент участника представлен товарами узкого простого ассортимента (состоящий из небольшого количества видов или сортов)

3

 

 

13.

Оценка качества торгового обслуживания (путем опроса потребителей)

отличное

5

 

 

хорошее

3

 

 

удовлетворительное

1

 

 

неудовлетворительное

0

 

 

14.

Обеспечение условий для выбора потребителем товаров и услуг различных видов

участником обеспечены условия для выбора потребителем товаров и услуг различных видов, включая удобное размещение товаров (выкладку) в торговых залах, обеспечивающих товарный вид, доступность, удобство, наглядность, четкое разграничение товаров различных групп, соблюдение условий хранения и реализации товаров

5

 

 

участником не обеспечены условия для выбора потребителем товаров и услуг различных видов

0

 

 

15.

Торговое оборудование в торговом зале

использование современного оборудования в торговом зале, внедрение в торговый процесс современных технологий. Дизайн торгового оборудования выполнен в оригинальном стилевом единстве, целостности композиции и художественной выразительности, гармоничности с дизайном всего предприятия

5

 

 

использование классического оборудования в торговом зале. Дизайн торгового оборудования выполнен в оригинальном стилевом единстве, целостности композиции и художественной выразительности, гармоничности с дизайном всего предприятия

3

 

 

использование классического оборудования в торговом зале

1

 

 

Сумма наибольшего количества баллов

30

 

 

Критерии оценки по номинациям «Лучшее городское предприятие общественного питания», «Лучшее сельское предприятие общественного питания»

16.

Качество сервиса

участником обеспечены условия для выбора потребителем различных видов услуг. Созданы комфортные условия для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров.

Меню, предлагаемое участником, включает разнообразный и оригинальный ассортимент блюд

5

 

 

участником не обеспечены условия для выбора потребителем различных видов услуг

0

 

 

17.

Качество продукции общественного питания

продукция общественного питания, предлагаемая участником, выработана в соответствии с требованиями ГОСТов с соблюдением санитарно-эпидемиологических правил для предприятий общественного питания.

Продукция изготовлена по действующим сборникам рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных изделий для предприятий общественного питания или по технико-технологическим картам и пригодна к употреблению в пищу, безопасна для здоровья потребителей

5

 

 

продукция общественного питания, предлагаемая участником, не соответствует требованиям ГОСТов, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания участником не соблюдаются (наличие экспертно подтвержденных претензий со стороны контролирующих органов)

0

 

 

18.

Качество производственной деятельности участника

 

участник соблюдает установленные ГОСТами температурный режим при подготовке и хранении блюд, а также сроки годности новых и фирменных видов блюд, срок хранения блюд и кулинарных изделий в горячем и холодном состоянии.

Продовольственное сырье и пищевые продукты, в том числе полуфабрикаты промышленной выработки, используемые для изготовления продукции общественного питания, высокого качества

5

 

 

участник не соблюдает требования, установленные ГОСТами (наличие экспертно подтвержденных претензий со стороны контролирующих органов)

0

 

 

Сумма наибольшего количества баллов

15

 

 

Критерии оценки по номинациям «Лучшее городское хлебопекарное предприятие», «Лучшее сельское хлебопекарное предприятие»

19.

 

 

Применение новых технологий при производстве хлеба и хлебобулочных изделий

 

при производстве конкурсной продукции используются новые инновационные методы, новые технологии. Для производства используется качественное сырье

5

 

 

при производстве конкурсной продукции используются традиционные методы и частично новые инновационные методы, новые технологии. Для производства используется качественное сырье

3

 

 

при производстве конкурсной продукции используются традиционные методы. Для производства используется качественное сырье

1

 

 

для производства используется некачественное сырье

0

 

 

20.

Качество выпускаемой продукции (органолептические и физико-химические показатели хлеба и хлебобулочных изделий)

продукция произведена без недостатков. Органолептические показатели строго соответствуют требованиям нормативных и технических документов

5

 

 

продукция произведена с незначительными или легкоустранимыми недостатками. К таким недостаткам относят типичные для данного вида продукции, но слабовыраженные дефекты внешнего вида: трещины и подрывы на поверхности шириной не более 0,5 см и т.п.

3

 

 

продукция произведена с более значительными недостатками, но пригодна для реализации без переработки. К таким недостаткам относят типичные для данного вида продукции, но слабовыраженные дефекты внешнего вида: трещины и подрывы на поверхности шириной не более 0,5 см, деформация, пониженный объем, неправильная форма, неравномерная окраска корки и т.п.

1

 

 

продукция произведена со значительными дефектами.

К дефектам внешнего вида относят трещины на поверхности, деформацию, пониженный объем, неправильную форму, неравномерную окраску корки, горелый, бледный хлеб, наличие притисков и др.

К дефектам состояния мякиша относят закал, пустоты и разрывы, непропеченный липкий мякиш, неравномерно развитую пористость, темный цвет.

К дефектам вкуса и запаха относят горький, несоленый, кислый, пресный вкус, посторонние запахи и хруст

0

 

 

21.

Объем выпускаемой продукции

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 400 тонн

5

 

 

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 150 тонн

3

 

 

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 0,1 тонн

1

 

 

годовой объем выпускаемой продукции составляет менее 0,1 тонн

0

 

 

22.

Объем выпуска хлеба и хлебобулочных изделий специализированного, функционального и диетического назначения, обогащенных микронутриентами

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 80 тонн

5

 

 

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 20 тонн

3

 

 

годовой объем выпускаемой продукции составляет более 0,1 тонн

1

 

 

предприятие не выпускает хлеб либо хлебобулочные изделия специализированного, функционального и диетического назначения, обогащенные микронутриентами

0

 

 

Сумма наибольшего количества баллов

20

 

 


Информация по документу
Читайте также