Постановление администрации города Оренбурга от 30.07.2014 № 1734-п

                   
                  
                  
                  
                    АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА ОРЕНБУРГА

                       П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
                          
30.07.2014                                                    N 1734-п

    О проведении II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге


     В соответствии со статьями 9, 33,  34  Устава  города  Оренбурга,
постановлением администрации города Оренбурга от  09.09.2011  N 6143-п
"Об утверждении муниципальной Программы "О развитии торговли в  городе
Оренбурге на 2012-2014 годы" и в целях совершенствования организации и
качества   обслуживания   на   предприятиях   общественного   питания,
пропаганды  новых  технологий,  передовых  методов  и  приемов  труда,
рекламы лучших представителей профессии:
     1. Провести 15.10.2014 совместно  с  Некоммерческим  партнерством
"Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга" (по согласованию) II
гастрономический фестиваль в городе Оренбурге.
     2. Утвердить состав оргкомитета по организации  и  проведению  II
гастрономического фестиваля в  городе  Оренбурге  согласно  приложению
N 1.
     3. Комитету   потребительского   рынка,    услуг    и    развития
предпринимательства  администрации  города  Оренбурга  организовать  в
рамках проведения фестиваля конкурс профессионального мастерства среди
специалистов общественного питания по профессии "Повар".
     4. Утвердить Положение о  проведении  конкурса  профессионального
мастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе  Оренбурге
согласно приложению N 2.
     5. Утвердить  состав   жюри   по   подведению   итогов   конкурса
профессионального мастерства в рамках II гастрономического фестиваля в
городе Оренбурге согласно приложению N 3.
     6. Определить  источником  финансирования  денежные  средства  из
бюджета города Оренбурга согласно смете расходования  средств  бюджета
города Оренбурга, выделенных на реализацию  мероприятий  муниципальной
Программы "О развитии торговли в городе Оренбурге на 2012-2014  годы",
утвержденной  постановлением   администрации   города   Оренбурга   от
09.09.2011 N 6143-п.
     7. Управлению по  информационной  работе  и  общественным  связям
администрации   города    Оренбурга    организовать    освещение    II
гастрономического фестиваля в городе Оренбурге  в  средствах  массовой
информации.
     8. Управлению  по  культуре  и  искусству  администрации   города
Оренбурга организовать подготовку сценария торжественного  открытия  и
закрытия фестиваля и обеспечение концертной программой при организации
церемонии награждения победителей конкурса.
     9. Департаменту   градостроительства   и   земельных    отношений
администрации города Оренбурга организовать изготовление и  размещение
баннера,    рекламных    растяжек,    посвященных    проведению     II
гастрономического фестиваля в городе Оренбурге.
     10. Настоящее  постановление  подлежит  опубликованию  в   газете
"Вечерний Оренбург" и размещению на  официальном  сайте  администрации
города Оренбурга.
     11. Поручить  организацию  исполнения  настоящего   постановления
председателю  комитета  потребительского  рынка,  услуг   и   развития
предпринимательства администрации города Оренбурга Широбокову А.А.


Глава администрации
города Оренбурга                                            Е.С.Арапов



                                        Приложение N 1
                                        к постановлению
                                        администрации города Оренбурга
                                        от 30.07.2014 N 1734-п
                                        

                                СОСТАВ
     оргкомитета по организации и проведению II гастрономического
                     фестиваля в городе Оренбурге

  Председатель оргкомитета:
  Ремизова                    заместитель  главы  администрации города
  Елена Алексеевна            Оренбурга по экономике и финансам
  Заместитель председателя
  оргкомитета:
  Широбоков                   председатель   комитета потребительского
  Алексей Александрович       рынка,       услуг     и        развития
                              предпринимательства        администрации
                              города Оренбурга
  Секретарь оргкомитета:
  Семенова                    главный         специалист        отдела
  Татьяна Петровна            потребительского      рынка     комитета
                              потребительского    рынка,   услуг     и
                              развития               предпринимательства
                              администрации города Оренбурга
  Состав оргкомитета:
  Баева                       начальник     отдела    потребительского
  Оксана Вячеславовна         рынка   Южного   округа по    Ленинскому
                              району
  Красновидов                 начальник     отдела    потребительского
  Вячеслав Анатольевич        рынка  Южного   округа по   Центральному
                              району
  Резницкая                   начальник управления   по   культуре   и
  Татьяна Борисовна           искусству       администрации     города
                              Оренбурга
  Крухмалев Максим            начальник    управления    по   наружной 
  Александрович               рекламе и оформлению города департамента
                              градостроительства       и     земельных
                              отношений       администрации     города
                              Оренбурга
  Лопатинская         Ольга   начальник          управления         по
  Александровна               информационной   работе   и общественным
                              связям администрации города Оренбурга
  Мальгина                    директор   государственного  автономного
  Татьяна Маркияновна         образовательного    учреждения  среднего
                              профессионального            образования
                              "Колледж сервиса" (по согласованию)
  Маринин                     президент   Федерации  Рестораторов    и
  Алексей Петрович            Отельеров     города   Оренбурга     (по
                              согласованию)
  Кустикова                   начальник     отдела    потребительского
  Ольга Васильевна            рынка      Северного     округа       по
                              Дзержинскому району
  Ромасенко                   начальник     отдела    потребительского
  Ирина Владимировна          рынка  комитета  потребительского рынка,
                              услуг   и   развития предпринимательства
                              администрации города Оренбурга
  Шатрова                     начальник     отдела    потребительского
  Татьяна Ивановна            рынка      Северного     округа       по
                              Промышленному району


Заместитель главы администрации
города Оренбурга по экономике и финансам                  Е.А.Ремизова



                                        Приложение N 2
                                        к постановлению
                                        администрации города Оренбурга
                                        от 30.07.2014 N 1734-п


                               ПОЛОЖЕНИЕ
      о проведении конкурса профессионального мастерства в рамках
           II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге

                          1. Общие положения

     1.1. Настоящее Положение о проведении конкурса  профессионального
мастерства в рамках II гастрономического фестиваля в городе  Оренбурге
(далее  -  Положение)  определяет  цели,  задачи,  порядок  и  условия
проведения конкурса профессионального  мастерства  среди  специалистов
общественного питания (далее - конкурс).
     1.2. Конкурс организуется и проводится комитетом потребительского
рынка, услуг и развития предпринимательства совместно с Некоммерческим
партнерством "Федерация Рестораторов и  Отельеров  г.  Оренбурга"  (по
согласованию) в целях:
     - поднятия престижа профессий индустрии питания;
     - распространения накопленного опыта;
     - определения  перспективных   направлений   развития   индустрии
питания;
     - повышения культуры обслуживания населения.
     1.3. Оценку представленных работ  и  подведение  итогов  проводит
жюри конкурса.

                2. Сроки и порядок проведения конкурса

     2.1. Конкурс проводится 15.10.2014 в городе Оренбурге.
     2.2. Конкурс проводится среди специалистов общественного  питания
по профессии "Повар": для поваров-юниоров (стаж работы по профессии до
3 лет); для шеф-поваров (стаж работы по профессии более 3 лет).
     2.3. Участники конкурса в срок до 07.10.2014 направляют заявки  в
районные отделы потребительского  рынка  Северного  и  Южного  округов
города  Оренбурга  по  месту  осуществления  своей  деятельности,  где
формируется состав участников.
     В заявке указываются:
     1) для организации - наименование организации, ее правовая форма,
юридический адрес, номера  телефонов,  электронный  адрес,  Ф.  И.  О.
руководителя; для предпринимателя - Ф. И. О., адрес, номера телефонов,
электронный адрес;
     2) тип, наименование и адрес объекта общественного питания;
     3) сведения о конкурсанте:
     - Ф. И. О.;
     - год рождения;
     - образование;
     - квалификация, разряд, звание;
     - стаж работы;
     - награды, участие в профессиональных соревнованиях.
     Районными отделами  потребительского  рынка  Северного  и  Южного
округов города Оренбурга до 10.10.2014 подаются сведения об участниках
(с приложением заявок)  в  комитет  потребительского  рынка,  услуг  и
развития предпринимательства администрации города Оренбурга  (проспект
Парковый, 2, отдел потребительского рынка, кабинет N 1,  телефоны  для
справок:  98  72  91;   98   73   75;   факс   98   73   72;   e-mail:
[email protected]).

                3. Основные правила и условия конкурса

     3.1. Конкурсанту  предоставляется  отдельное  место   с   рабочим
столом,  с  необходимым   набором   оборудования,   кухонной   посуды,
инвентаря,  продуктов.  Допускается  иметь   личный   профессиональный
инструмент. К участию в конкурсе допускаются конкурсанты  в  поварской
униформе и головном уборе.
     3.2. Каждый участник конкурса обязан выполнить следующие задания:
     - приготовить теплый салат из овощей и мяса птицы и  презентовать
его. Приготовление и презентация должны занимать не  более  30  минут.
Салат должен подаваться на 2 разных тарелках. Одну тарелку  ставят  на
выставочный стол, а другую передают членам  жюри.  Вес  блюда  150-200
грамм на одну порцию.
     - приготовить  и  презентовать  горячее   вегетарианское   блюдо.
Приготовление и презентация должны занимать не более 45  минут.  Блюдо
должно подаваться  на  2  разных  тарелках.  Одну  тарелку  ставят  на
выставочный стол, а другую передают членам жюри. Вес  основного  блюда
200-250 грамм на одну порцию.
     Критерии оценки:
     10 баллов - организация рабочего места и рациональное  размещение
продуктов;
     25 баллов - профессиональное мастерство, сложность  приготовления
блюда, гигиена;
     15 баллов - презентация, внешний вид, соразмерность порции;
     50 балов - вкус блюда.
     Система подсчетов баллов:
     70-79 баллов - третье место/бронзовая медаль;
     80-89 баллов - второе место/серебряная медаль;
     90-100 баллов - первое место/золотая медаль.

            4. Подведение итогов и награждение победителей

     4.1. Подведение  итогов  конкурса   и   определение   победителей
осуществляется  по  двум  категориям:  повар-юниор   и   шеф-повар   в
соответствии с критериями, указанными в разделе 3 настоящего Положения
по 100-бальной системе. Количество набранных баллов фиксируется каждым
членом жюри в оценочном листе, который прилагается к протоколу.
     Победители определяются среди поваров-юниоров  и  шеф-поваров  по
наибольшему количеству набранных баллов.
     4.2. Все участники конкурса награждаются дипломами участника.
     4.3. Победители городского конкурса, занявшие призовые места  (I,
II, III), награждаются медалями (золотая, серебряная, бронзовая).
     4.4. Итоги конкурса публикуются в газете  "Вечерний  Оренбург"  и
размещаются на официальном сайте администрации города Оренбурга.


Заместитель главы администрации
города Оренбурга по экономике и финансам                  Е.А.Ремизова



                                        Приложение N 3
                                        к постановлению
                                        администрации города Оренбурга
                                        от 30.07.2014 N 1734-п


                                СОСТАВ
   жюри по подведению итогов конкурса профессионального мастерства в
       рамках II гастрономического фестиваля в городе Оренбурге

  Андрейич Александар   шеф-повар ресторанного комплекса     "Трефоль"
                        города Оренбург (по согласованию)
  Веказина Вероника     шеф-повар  ресторана    "Комфорт"       города
                        Оренбуга (по согласованию)
  Велькович Зоран       шеф-повар ресторана "Кадушка"        города  -
                        Стерлитамака (по согласованию)
  Урюпин Евгений        директор и шеф-повар  Колсантинговой  кулинар-
                        ной группы "Restako" города Екатеринбурга  (по
                        согласованию)
  Умичевич Милан        шеф-кондитер кондитерской   фабрики    "Дольче
                        Вита" города Оренбурга (по согласованию)


Заместитель главы администрации
города Оренбурга по экономике и финансам                  Е.А.Ремизова