Постановление Правительства Нижегородской области от 11.08.2016 № 531

--------------------------------

Примечание:

< > Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

< > Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

< > В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

* - обеспечение питанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании в государственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется данными учреждениями в пределах средств областного бюджета и средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.

14. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРОДУКТОВЫЙ НАБОР

ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ

ЦЕНТРАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ С ОГРАНИЧЕННЫМИ

ВОЗМОЖНОСТЯМИ, ЦЕНТРАХ СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИ СЕМЬЕ

И ДЕТЯМ, СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ

ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ С ДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

(режим питания - завтрак, обед)*

Продукты питания	Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте			Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте
	3 - 7 лет	7 - 10 лет	11 - 18 лет	3 - 7 лет	7 - 10 лет	11 - 18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	30	48	72	30	48	72
Хлеб пшеничный	48	90	120	48	90	120
Мука пшеничная	17	9	12	17	9	12
Крупы, бобовые	26	27	30	26	27	30
Макаронные изделия	7	9	12	7	9	12
Картофель < >	125	150	150	84	113	113
Овощи свежие, зелень	195	210	240	117< >	168< >	192< >
Фрукты (плоды) свежие	68	120	120	60< >	111< >	111< >
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	7	9	12	7	9	12
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные	90	120	120	90	120	120
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.	36 (45)	46 (57)	51,5 (63)	33	42	47
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п)	16 (16)	24 (30,5)	36 (45,5)	14,5	21	32
Рыба-филе	23	36	48	22,2	34,8	46,2
Колбасные изделия	4	9	12	4,2	8,8	11,8
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	180	180	180	180	180	180
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	90	90	108	90	90	108
Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%)	24	30	36	24	30	36
Сыр	3,8	6	7,2	3,6	5,9	7,1
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	6,5	6	6	6,5	6	6
Масло сливочное	12,5	18	21	12,5	18	21
Масло растительное	6,6	9	10,8	6,6	9	10,8
Яйцо диетическое (штук)	0,36	0,6	0,6	14,4	24	24
Сахар< >	28	24	27	28	24	27
Кондитерские изделия	12	6	9	12	6	9
Чай	0,36	0,24	0,24	0,36	0,24	0,24
Какао, кофейный напиток	0,72	0,72	0,72	0,72	0,72	0,72
Дрожжи хлебопекарные	0,3	0,6	1,2	0,3	0,6	1,2
Соль пищевая	2,2	1,8	4,2	2,2	1,8	4,2

--------------------------------

Примечание:

< > Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

< > Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

< > В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

* - обеспечение питанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании в государственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется данными учреждениями в пределах средств областного бюджета и средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.

15. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРОДУКТОВЫЙ НАБОР ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ

ПИТАНИЯ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ, ОРГАНИЗУЕМЫХ

В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД НА БАЗЕ КОМПЛЕКСНЫХ ЦЕНТРОВ

СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ, ЦЕНТРОВ

СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИ СЕМЬЕ И ДЕТЯМ,

СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРОВ ДЛЯ

НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ И РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ

ЦЕНТРОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ,

СОЦИАЛЬНЫХ ПРИЮТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

(режим питания - завтрак, обед или завтрак, обед, полдник)*

Продукты питания	Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте		Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте
	7 - 10 лет	11 лет и старше	7 - 10 лет	11 лет и старше
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Мука пшеничная	15	20	15	20
Крупы, бобовые	45	50	45	50
Макаронные изделия	15	20	15	20
Картофель	250 < >	250 < >	188	188
Овощи свежие, зелень	350	400	280 < >	320 < >
Фрукты (плоды) свежие	200	200	185 < >	185 < >
Фрукты (плоды) сухие	15	20	15	20
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные	200	200	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.	77 (95)	86 (105)	70	78
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)	40 (51)	60 (76)	35	53
Рыба-филе	60	80	58	77
Колбасные изделия	15	20	14,7	19,6
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	60	50	60
Сыр	10	12	9,8	11,8
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10	10	10
Масло сливочное	30	35	30	35
Масло растительное	15	18	15	18
Яйцо диетическое (шт.)	1	1	40	40
Сахар < >	40	45	40	45
Кондитерские изделия	10	15	10	15
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2
Соль	5	7	5	7

--------------------------------

Примечание:

< > Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

< > Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

< > В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

* - обеспечение питанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании в государственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется данными учреждениями в пределах средств областного бюджета и средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.".    

________________________