Постановление Кабинета Министров Республики Адыгея от 06.03.2006 № 29

 
                 КАБИНЕТ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ

                            ПОСТАНОВЛЕНИЕ

                      от 6 марта 2006 года N 29
                              г. Майкоп

  (В редакции Постановления Кабинета Министров Республики Адыгея
                      от 24.01.2012 г. N 23)

     О НОРМАТИВНЫХ  ПЕРЕЧНЯХ  ПО  ОБЕСПЕЧЕНИЮ МЯГКИМ ИНВЕНТАРЕМ И
     СРЕДНЕСУТОЧНЫМИ  ПРОДУКТОВЫМИ  НАБОРАМИ   ГРАЖДАН   ПОЖИЛОГО
     ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, ПРОЖИВАЮЩИХ В СТАЦИОНАРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
                (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ


     В целях обеспечения социальной защиты граждан пожилого возраста и
инвалидов,  проживающих  в   стационарных   учреждениях   (отделениях)
социального обслуживания, Кабинет Министров Республики Адыгея

                      п о с т а н о в л я е т :

     1. Утвердить:
     1) нормативные перечни по обеспечению мягким  инвентарем  граждан
пожилого возраста и инвалидов,  проживающих в стационарных учреждениях
(отделениях) социального обслуживания, согласно приложению N 1;
     2) нормативные    перечни    по    обеспечению    среднесуточными
продуктовыми  наборами  граждан   пожилого   возраста   и   инвалидов,
проживающих   в   стационарных  учреждениях  (отделениях)  социального
обслуживания, согласно приложению N 2.
     2. Разрешить  руководителям  стационарных  учреждений (отделений)
социального обслуживания производить отдельные изменения в нормативных
перечнях  по обеспечению мягким инвентарем граждан пожилого возраста и
инвалидов,  проживающих  в   стационарных   учреждениях   (отделениях)
социального  обслуживания,  в  пределах  выделяемых  средств  в случае
необходимости,  вызываемой  природно-климатическими  особенностями   и
составом обслуживаемых граждан.
     3. Настоящее постановление вступает в силу со дня его принятия.



     Премьер - министр Республики Адыгея          А. Хагур
     г. Майкоп
     от 6 марта 2006 года
     N 29






     Приложение N 1
     к постановлению Кабинета
     Министров Республики Адыгея
     от 6 марта 2006 года N 29


                         Нормативные перечни
      по обеспечению мягким инвентарем граждан пожилого возраста
         и инвалидов, проживающих в стационарных учреждениях
                (отделениях) социального обслуживания


  I. Нормативный перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан
  пожилого возраста  и  инвалидов,  проживающих в домах-интернатах,
         пансионатах, отделениях для престарелых и инвалидов

|———————————————————————————|————————————————|—————————————————| 
|Наименование    мягкого    |    Мужчины     |    Женщины      |
|инвентаря                  |                |                 |
|                           |—————————|——————|——————————|——————| 
|                           |количес- | срок |количество| срок |
|                           |   тво   |износа|  (штук)  |износа|
|                           | (штук)  |(лет) |          |(лет) |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|1. Верхняя пальтовая группа                                   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пальто зимнее              |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пальто    демисезонное     |    1    |  5   |    1     |  5   |
|(плащ, куртка)             |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|2. Верхняя костюмно-платьевая группа                          |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Костюм-двойка полушерстяной|    1    |  3   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Сорочка     (верхняя       |    3    |  1   |          |      |
|рубашка) хлопчатобумажной  |         |      |          |      |
|или   смесовой ткани       |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Брюки полушерстяные        |    1    |  2   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Брюки  (хлопчатобумажная   |    1    |  3   |    1     |  3   |
|или джинсовая ткань)       |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Джемпер  (свитер,  кофта)  |    1    |  3   |    1     |  4   |
|шерстяной                  |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Спортивный костюм          |    1    |  3   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Платье полушерстяное       |         |      |    1     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Платье, юбка и блузка (в   |         |      |    3     |  2   |
|комплекте) хлопчатобумажные|         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Халат (байковый) домашний  |         |      |    2     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Ремень брючный (подтяжки)  |    1    |  6   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Рейтузы шерстяные          |         |      |    2     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|3. Белье                                                      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Трусы                      |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————|
|Майка                      |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Бюстгальтер                |         |      |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пижама  ночная   (сорочка  |    2    |  1   |    2     |  1   |
|ночная)                    |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Носовые платки             |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|4. Чулочно-носочные изделия                                   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Носки полушерстяные        |    3    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Носки   (хлопчатобумажные  |    5    |  1   |    1     |  1   |
|или смесовые)              |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Колготки                   |         |      |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Чулки                      |         |      |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|5. Головные уборы и галантерейные изделия                     |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Головной убор зимний       |    1    |  2   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Головной убор летний       |    1    |  2   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Платок головной            |         |      |    1     |  1   |
|полушерстяной (шапка)      |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Платок    головной         |         |      |    2     |   21 0   |
|хлопчатобумажный           |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Шарф                       |    1    |  4   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Перчатки    (варежки)      |    1    |  1   |    1     |  1   |
|полушерстяные              |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|6. Обувь                                                      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Обувь зимняя (утепленная)  |    1    |  3   |    1     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Обувь летняя               |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Кроссовки (туфли)          |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Обувь комнатная            |    1    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Обувь резиновая            |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|7. Постельные принадлежности                                  |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Одеяло шерстяное (ватное)  |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Одеяло полушерстяное       |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Подушка                    |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Покрывало                  |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Матрац ватный              |    1    |  4   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пододеяльник               |    3    |  1   |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Простыня                   |    3    |  1   |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Наволочка                  |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Наволочка нижняя           |    2    |  3   |    2     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Полотенце махровое         |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Полотенце банное           |    1    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Полотенце (для йог)        |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пеленка фланелевая         |    7    |  1   |    7     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Салфетка индивидуальная    |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 

 II. Нормативный перечень мягкого инвентаря для обеспечения  граждан
 пожилого возраста  и инвалидов,  проживающих в психоневрологических
                              интернатах

|———————————————————————————|————————————————|—————————————————| 
|    Наименование мягкого   |    Мужчины     |    Женщины      |
|    инвентаря              |                |                 |
|                           |—————————|——————|——————————|——————| 
|                           |количес- | срок |количество| срок |
|                           |   тво   |износа|  (штук)  |износа|
|                           | (штук)  |(лет) |          |(лет) |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 1. Верхняя пальтовая группа                                  |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Пальто зимнее             |    1    |  4   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Пальто   демисезонное     |    1    |  4   |    1     |  4   |
| (плащ, куртка)            |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 2. Верхняя костюмно-платьевая группа                         |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Костюм-двойка             |    1    |  3   |    1     |  3   |
| полушерстяной             |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Сорочка    (верхняя       |    3    |  1   |          |      |
| рубашка) хлопчатобумажной |         |      |          |      |
| или смесовой ткани        |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Брюки полушерстяные       |    1    |  2   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Брюки (хлопчатобумажная или|    1    |  2   |    1     |  2   |
|джинсовая ткань)           |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Джемпер (свитер, кофта)    |    1    |  3   |    1     |  3   |
|шерстяной                  |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Спортивный костюм         |    1    |  2   |    1     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Платье полушерстяное      |         |      |    1     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Платье,   юбка    2и    0блузка|         |      |    3     |  2   |
|(в комплекте)              |         |      |          |      |
|хлопчатобумажные           |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Халат (байковый) домашний |         |      |    2     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Рейтузы полушерстяные     |         |      |    2     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 3. Белье                                                     |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Трусы                     |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Майка                     |    3    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Бюстгальтер               |         |      |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Пижама ночная (сорочка     |    2    |  1   |    2     |  1   |
|ночная)                    |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Пояс хлопчатобумажный     |         |      |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Носовые платки            |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 4. Чулочно-носочные изделия                                  |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Носки полушерстяные       |    3    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
|Носки (хлопчатобумажные или|    5    |  1   |    1     |  1   |
|смесовые)                  |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Колготки                  |         |      |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————|
| Чулки                     |         |      |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 5. Головные уборы и галантерейные изделия                    |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Головной убор зимний      |    1    |  2   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Головной убор летний      |    1    |  1   |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Платок головной           |         |      |    1     |  1   |
|полушерстяной (шапка)      |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Платок головной           |         |      |    2     |  1   |
|хлопчатобумажный           |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Шарф                      |    1    |  4   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Перчатки (варежки)        |    1    |  1   |    1     |  1   |
|полушерстяные              |         |      |          |      |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 6. Обувь                                                     |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Обувь зимняя (утепленная) |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Обувь летняя              |    1    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Кроссовки (туфли)         |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Обувь комнатная           |    1    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Обувь резиновая           |    1    |  2   |    1     |  2   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| 7. Постельные принадлежности                                 |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Одеяло шерстяное (ватное) |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Одеяло полушерстяное      |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Подушка                   |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Покрывало                 |    1    |  5   |    1     |  5   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Матрац ватный             |    1    |  4   |    1     |  4   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Пододеяльник              |    4    |  1   |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Простыня                  |    3    |  1   |    3     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Наволочка                 |    4    |  1   |    4     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Наволочка нижняя          |    2    |  3   |    2     |  3   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Полотенце махровое        |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Полотенце банное          |    1    |  1   |    1     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Полотенце (для ног)       |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Пеленка фланелевая        |    7    |  1   |    7     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 
| Салфетка индивидуальная   |    2    |  1   |    2     |  1   |
|———————————————————————————|—————————|——————|——————————|——————| 

     Примечания к I-II разделам
     Для лиц,  находящихся  на  постоянном  постельном  режиме,  можно
приобретать средства индивидуального ухода (памперсы, дайперсы) вместо
пеленок и салфеток индивидуальных.
     При обеспечении мягким инвентарем необходимо учитывать:
     1) соответствие   мягкого  инвентаря  потребностям  обслуживаемых
граждан;
     2) соответствие  номенклатуры,  количества и сроков использования
(износа) мягкого инвентаря минимально допустимому  уровню  поддержания
активного физического состояния обслуживаемых граждан;
     3) характер  нуждаемости  обслуживаемых  граждан  в   постороннем
уходе;
     4) своевременность  обеспечения  обслуживаемых   граждан   мягким
инвентарем;
     5) качество и прочность мягкого инвентаря.



     Приложение N 2
     к постановлению Кабинета
     Министров Республики Адыгея
     от 6 марта 2006 года N 29



                         Нормативные перечни
   по обеспечению  среднесуточными  продуктовыми  наборами  граждан
   пожилого   возраста  и  инвалидов,  проживающих  в  стационарных
          учреждениях (отделениях) социального обслуживания


 I. Нормативный   среднесуточный  продуктовый  набор  для  организации
 питания пожилых граждан и инвалидов в домах-интернатах,  пансионатах,
                отделениях для престарелых и инвалидов

|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|           Наименование продуктов          |    Количество    |
|                                           |граммов на 1 день,|
|                                           |     брутто       |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты      |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Хлеб пшеничный                             |       150        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Хлеб ржано-пшеничный                       |       150        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Крупы и бобовые                            |        70        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Макароны                                   |        20        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Мука пшеничная                             |        45        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сухари панировочные                        |        4         |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|2. Овощи                                   |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Капуста белокочанная свежая                |       115        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Картофель                                  |       250        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы,|       250        |
|помидоры, зелень, зеленый горошек и другие |                  |
|овощи)                                     |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Томатное пюре и паста                      |        4         |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|3. Фрукты и соки                           |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Фрукты и ягоды, цитрусовые (свежие)        |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Соки плодово-ягодные                       |        60        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сухофрукты                                 |        10        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|4. Молоко и молочные продукты              |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Кисломолочные продукты                     |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Молоко                                     |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Творог                                     |        40        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сметана                                    |        10        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сыры твердые                               |        15        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Говядина 1 -й категории                    |        80        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Колбасные изделия                          |        25        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Куры 1 -й категории (потрошеные)           |        45        |
|——————————————————————————————————————————||——————————————————|
|Рыба (неразделанная)                      |        76         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Яйца                                      | 4 штуки в неделю  |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|6. Масла и жировые продукты               |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Масло сливочное                           |        20         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Маргарин                                  |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Масло растительное                        |        20         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|7. Кондитерские изделия и другие продукты |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сахар                                     |        57         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Повидло, джем                             |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Кондитерские изделия (печенье, пряники и  |         5         |
|другие изделия)                           |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Дрожжи прессованные                       |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Какао порошок, кофейный напиток           |        1,5        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Крахмал картофельный                      |        2,5        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Уксус 3%                                  |        2,5        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Чай черный                                |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Специи                                    |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Соль                                      |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Поливитамины                              | 1 драже 3 раза в  |
|                                          |неделю (через день)|
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 

     Примечание
     Престарелым гражданам и инвалидам в домах-интернатах общего  типа
рекомендуется выдавать 1-е блюда в количестве 300 граммов.



   II. Нормативный    среднесуточный    продуктовый    набор   для
   организации   питания    пожилых    людей    и    инвалидов    в
                   психоневрологических интернатах

|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|           Наименование продуктов          |   Количество     |
|                                           |граммов на 1 день,|
|                                           |     брутто       |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты      |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Хлеб пшеничный                             |       250        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Хлеб ржано-пшеничный                       |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Крупы и бобовые                            |        70        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Макароны                                   |        25        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Мука пшеничная                             |        45        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сухари панировочные                        |        6         |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|2. Овощи                                   |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Капуста белокочанная свежая                |       150        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Картофель                                  |       400        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы,|       270        |
|помидоры, зелень, зеленый горошек и другие |                  |
|овощи)                                     |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Томатное пюре и паста                      |        4         |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|3. Фрукты и соки                           |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Фрукты и ягоды, цитрусовые (свежие)        |       100        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Соки плодово-ягодные                       |        60        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сухофрукты                                 |        16        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|4. Молоко и молочные продукты              |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Кисломолочные продукты                     |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Молоко                                     |       200        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Творог                                     |        50        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сметана                                    |        15        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сыры твердые                               |        10        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Говядина 1 -й категории                    |       100        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Колбасные изделия                          |        25        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Куры 1 -й категории (потрошеные)           |        40        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Рыба (неразделанная)                       |        85        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Яйца                                       | 4 штуки в неделю |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|6. Масла и жировые продукты                |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Масло сливочное                            |        20        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Маргарин                                   |        10        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Масло растительное                         |        20        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|7. Кондитерские изделия и другие продукты  |                  |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Сахар                                      |        57        |
|———————————————————————————————————————————|——————————————————| 
|Повидло, джем                              |        10        |
|——————————————————————————————————————————||——————————————————|
|Кондитерские изделия (печенье, пряники и  |         5         |
|другие изделия)                           |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Дрожжи прессованные                       |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Какао порошок, кофейный напиток           |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Крахмал картофельный                      |         3         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Уксус 3%                                  |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Чай черный                                |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Специи                                    |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Соль                                      |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Поливитамины                              | 1 драже 3 раза в  |
|                                          |неделю (через день)|
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 


     Примечание
     Инвалидам в    психоневрологических    интернатах   рекомендуется
выдавать 1-е блюда в количестве 400 граммов.


    III. Нормативный    среднесуточный   продуктовый   набор   для
    диетического  питания  одного  проживающего   в   стационарном
    учреждении  (отделении)  социального  обслуживания  гражданина
    пожилого    возраста    и     инвалида     с     заболеваниями
                      желудочно-кишечного тракта

|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|           Наименование продуктов         |Количество граммов |
|                                          | на 1 день, брутто |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты     |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Хлеб пшеничный                            |        150        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Хлеб ржано-пшеничный                      |        150        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Крупы                                     |        53         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Макароны                                  |        24         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Мука пшеничная                            |        40         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сухари панировочные                       |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|2. Овощи                                  |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Капуста белокочанная свежая               |        95         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Картофель                                 |        183        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Прочие овощи (лук, морковь, свекла, поми  |        197        |
|доры, зелень, зеленый горошек и другие    |                   |
|овощи)                                    |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Томатное пюре                             |         4         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|3. Фрукты и соки                          |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Фрукты и ягоды, цитрусовые (свежие)       |        200        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Соки плодово-ягодные                      |        74         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сухофрукты                                |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|4. Молоко и молочные продукты             |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Кисломолочные продукты                    |        200        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Молоко                                    |        213        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Творог                                    |        42         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сметана                                   |        17         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сыр твердый                               |        13         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба|                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Говядина 1 -й категории                   |        82         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Колбасные изделия                         |        21         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Курица потрошеная 1-й категории           |        48         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Рыба (потрошеная, обезглавленная, крупная)|        48         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Яйца                                      | 4 штуки в неделю  |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|6. Масла и жировые продукты               |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Масло сливочное                           |        24         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Масло растительное                        |        14         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|7. Кондитерские изделия и другие продукты |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Сахар                                     |        53         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————|
|Повидло, джем                             |        10         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Кондитерские изделия (печенье, пряники и  |         4         |
|другие изделия)                           |                   |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Дрожжи прессованные                       |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Кислота лимонная                          |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Какао порошок                             |        1,5        |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Крахмал картофельный                      |         3         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Чай черный                                |         2         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Специи                                    |         1         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 
|Соль                                      |         4         |
|——————————————————————————————————————————|———————————————————| 


     Примечание
     Для диетического  питания гражданам пожилого возраста и инвалидам
с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется выдавать  1-е
блюда в количестве 300 граммов.


    IV. Нормативный   среднесуточный   продуктовый   набор    для
    диетического   питания  одного  проживающего  в  стационарном
    учреждении (отделении)  социального  обслуживания  гражданина
    пожилого возраста и инвалида с заболеванием сахарным диабетом

|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|         Наименование продуктов   |Количество граммов на   |
|                                  |1 день, брутто          |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|1. Хлеб, крупа и другие           |                        |
|зернопродукты                     |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Хлеб пшеничный                    |           10           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Хлеб ржано- пшеничный             |          250           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|2. Макароны                       |           16           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Мука пшеничная                    |           17           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сухари панировочные               |           1            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Бобовые (фасоль, горох сухой)     |           17           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|3. Крупы                          |           94           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа гречневая                   |           40           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа манная                      |           8            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа пшеничная "Полтавская"      |           11           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа ячневая                     |           7            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа перловая                    |           6            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа рисовая                     |           6            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа пшенная                     |           6            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Крупа овсяная "Геркулес"          |           10           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|4. Овощи                          |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Картофель                         |           65           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Капуста белокочанная свежая       |          160           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Прочие овощи (свекла,  морковь,   |          340           |
|лук, огурцы, помидоры, зелень,    |                        |
|зеленый горошек и другие овощи)   |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Томатное пюре                     |          3,5           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|5. Фрукты и соки                  |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Фрукты                            |          385           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сухофрукты (курага, чернослив)    |           61           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Шиповник сухой                    |           20           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сок без сахара                    |           66           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|6. Молоко и молочные продукты     |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Кисломолочные продукты            |          200           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Молоко                            |          240           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Творог                            |           80           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сметана                           |           24           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сыр твердый                       |           7            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|7. Мясо и мясопродукты, птица,    |                        |
|яйца и рыба                       |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Колбаса и колбасные изделия       |           21           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Говядина 1-й категории            |           78           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Курица потрошеная 1-й категории   |           46           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Яйца                              |   3,5 штуки в неделю   |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Рыба потрошеная обезглавленная,   |           56           |
|сельдь                            |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|8. Масла и жировые продукты       |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Масло сливочное                   |           23           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Масло растительное                |           21           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|9. Кондитерские изделия и другие  |                        |
|продукты                          |                        |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Конфеты диабетические             |           2            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Чай черный                        |           2            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Дрожжи прессованные               |          0,2           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Желатин                           |           1            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Кислота лимонная                  |           8            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Соль                              |           4            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Какао порошок                     |           1            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сахарозаменители (ксилит)         |           4            |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 
|Сахар*                            |           15           |
|——————————————————————————————————|————————————————————————| 

     * Сахар  не  входит  в  рецептуру  блюд  и  не  используется  при
приготовлении пищи, выдается больному по заключению врача.
     При организации питания для граждан пожилого возраста и инвалидов
с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется:
     1) ограничивать общее потребление поваренной соли до 5-6  граммов
в сутки;
     2) включать  в  рацион  диетического  питания  пищевые  продукты,
содержащие    липотропные    вещества    (творог,   гречневая   крупа,
морепродукты, растительное масло и другие);
     3) обогащать рацион диетического питания продуктами,  содержащими
калий,  магний,  кальций (овощи,  фрукты,  овсяная и гречневая  крупы,
молочные продукты и другие);
     4) заменять большую часть мясных блюд рыбными;
     5) ограничивать  или  исключать  из  рациона диетического питания
продукты и блюда,  возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную  системы
(соленые и маринованные овощи, острые закуски, копчености и другие).

     Примечания к разделам I-IV
     При организации питания  лиц  пожилого  возраста  и  инвалидов  в
стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания следует
учитывать:
     1) обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания;
     2) соблюдение гигиенических требований к ассортименту продуктов и
технологии приготовления блюд;
     3) включение    в    рацион     питания     пищевых     продуктов
лечебнопрофилактического назначения;
     4) обеспечение профилактики витаминной недостаточности;
     5) соблюдение  требований  к  пищевой ценности (калорийности и со
держанию основных пищевых веществ) рационов и режиму питания;
     6) недопущение  длительных  перерывов  между  отдельными приемами
пищи,  особенно между обедом и ужином и ужином предыдущего и завтраком
последующего дня;
     7) включение в меню ежедневно мяса или рыбы,  зерновых  продуктов
(крупы,  макаронных изделий) хлебобулочных изделий,  овощей,  фруктов,
молочных  продуктов,  сахара;  остальные  продукты  -  еженедельно  по
семидневному меню.
     Расчеты расхода   сырья,   выхода   готовых    изделий    следует
осуществлять согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания.
     При составлении  меню для граждан пожилого возраста и инвалидов в
стационарных   учреждениях   (отделениях)   социального   обслуживания
следует:
     1) ограничить потребление жира (общее потребление - не  более  30
про центов);
     2) потребление насыщенных животных жиров (не более  10  процентов
от  общей  суточной  калорийности  рациона)  и  холестерина  (не более
ЗООмг/день);
     3) обеспечить  не  менее  трех  раз  в  день потребление овощей и
фруктов;
     4) поддерживать на умеренном уровне потребление белка;
     5) обеспечить  баланс  между  количеством  потребляемой   энергии
(количеством пищи) и физической активностью (затратами энергии);
     6) снизить потребление поваренной соли до 6 граммов в  день,  при
не достаточности йода использовать йодированную соль;
     7) поддерживать  с  профилактической  целью  достаточный  уровень
потребления кальция.
     По решению создаваемых в  стационарных  учреждениях  (отделениях)
социального   обслуживания   комиссий,   состоящих   из   руководителя
учреждения,  заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком, с
учетом медицинских показаний,  гражданам пожилого возраста и инвалидам
рекомендуется   назначать   дополнительное   питание   и   увеличивать
калорийность,  пищевую ценность,  количество продуктов и выход блюд на
15-20 процентов,  а  также  допускается  установление  индивидуального
объема выдаваемой пищи.


     V. Нормы  взаимозаменяемости некоторых продуктов при изготовлении
блюд
     
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|Наименование | Масса | Наименование  |Эквивал|    Кулинарное    |
| заменяемых  |продукт|  заменяющих   |ентная |  использование   |
|  продуктов  |  ов   |   продуктов   | масса |                  |
|             |брутто |               |продукт|                  |
|             |  (в   |               |  ов   |                  |
|             |килогра|               |брутто |                  |
|             | ммах) |               |  (в   |                  |
|             |       |               |килогра|                  |
|             |       |               | ммах) |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|1. Яйца без  |1,00   |яичный порошок |0,28   |в блюдах из яиц,  |
|скорлупы     |       |               |       |запеканках, мучных|
|             |       |               |       |изделиях, для     |
|             |       |               |       |панирования       |
|             |       |               |       |изделий, в сладких|
|             |       |               |       |блюдах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |яичный меланж  |1,00   |                  |
|             |       |мороженый      |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|2. Масло     |1,00   |масло          |1,13   |в кулинарных      |
|коровье      |       |крестьянское   |       |изделиях и блюдах |
|несоленое    |       |               |       |(кроме заправки   |
|вологодское  |       |               |       |блюд при отпуске) |
|             |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |масло коровье  |1,06   |                  |
|             |       |любительское   |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |масло коровье  |1,00   |в фаршах, блинах, |
|             |       |соленое (с     |       |оладьях           |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки соли в|       |                  |
|             |       |рецептуре на   |       |                  |
|             |       |0,02 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |масло коровье  |0,84   |в фаршах, блинах, |
|             |       |топленое       |       |оладьях и для     |
|             |       |               |       |заправки          |
|             |       |               |       |кулинарных изделий|
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |жир топленый   |0,83   |в блюдах из птицы |
|             |       |сельскохозяйств|       |и дичи, бобовых, в|
|             |       |енной птицы    |       |рассыпчатых кашах |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |маргарин       |1,011  |в кашах, блюдах из|
|             |       |столовый       |       |птицы и дичи      |
|             |       |               |       |(кроме заправки   |
|             |       |               |       |блюд при отпуске) |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|3. Маргарин  |1,00   |маргарин       |1,00   |в овощных, рыбных,|
|столовый     |       |безмолочный    |       |мясных блюдах,    |
|             |       |               |       |мучных изделиях и |
|             |       |               |       |других блюдах     |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |масла          |0,84   |в рассыпчатых     |
|             |       |растительные   |       |кашах, супах и    |
|             |       |рафинированные |       |блюдах из бобовых,|
|             |       |               |       |в тесте для       |
|             |       |               |       |простых и столовых|
|             |       |               |       |пирожков          |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|4. Масло     |1,00   |масло          |1,00   |в холодных блюдах,|
|подсолнечное |       |арахисовое,    |       |мучных изделиях,  |
|             |       |кукурузное,    |       |маринадах, блюдах |
|             |       |соевое,        |       |из рыбы и других  |
|             |       |хлопковое,     |       |блюдах            |
|             |       |оливковое      |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|5. Масло     |1,00   |масло          |1,00   |в маринадах,      |
|подсолнечное |       |подсолнечное   |       |соусах, холодных, |
|рафинированно|       |нерафинированно|       |овощных, рыбных   |
|е            |       |е              |       |блюдах, мучных    |
|             |       |               |       |изделиях          |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|6. Молоко    |1,00   |молоко коровье |1,00   |в супах, соусах,  |
|коровье      |       |пастеризованное|       |блюдах из яиц,    |
|пастеризованн|       |нежирное (с    |       |сладких блюдах,   |
|ое цельное   |       |увеличением    |       |мучных изделиях,  |
|             |       |закладки в     |       |кашах             |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,04 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |молоко коровье |0,12   |в супах, соусах,  |
|             |       |цельное сухое  |       |блюдах из яиц,    |
|             |       |               |       |сладких блюдах,   |
|             |       |               |       |мучных изделиях,  |
|             |       |               |       |овощных блюдах,   |
|             |       |               |       |напитках и других |
|             |       |               |       |блюдах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|7. Молоко    |1,00   |молоко коровье |0,09   |в супах, соусах,  |
|коровье      |       |обезжиренное   |       |сладких блюдах,   |
|пастеризованн|       |сухое (с       |       |блюдах из яиц,    |
|ое цельное   |       |увеличением    |       |мучных изделиях,  |
|             |       |закладки в     |       |кашах             |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,04 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |сливки сухие (с|0,16   |в молочных кашах и|
|             |       |уменьшением    |       |мучных кулинарных |
|             |       |закладки в     |       |изделиях          |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,042 кг)      |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |молоко цельное |0,38   |в напитках (кроме |
|             |       |сгущенное с    |       |молочных          |
|             |       |сахаром (с     |       |коктейлей)        |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре      |       |                  |
|             |       |сахара на 0,17 |       |                  |
|             |       |кг)            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |молоко         |0,46   |в супах, соусах,  |
|             |       |сгущенное      |       |сладких блюдах,   |
|             |       |стерилизованное|       |мучных изделиях и |
|             |       |в банках       |       |напитках (кроме   |
|             |       |               |       |молочных          |
|             |       |               |       |коктейлей) и      |
|             |       |               |       |других блюдах     |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |сливки         |0,48   |в молочных кашах, |
|             |       |сгущенные с    |       |мучных изделиях   |
|             |       |сахаром (с     |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,07 кг и      |       |                  |
|             |       |сахара на 0,18 |       |                  |
|             |       |кг)            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|8. Творог    |1,00   |творог         |0,88   |в кулинарных      |
|жирный       |       |полужирный     |       |изделиях и блюдах |
|(содержание  |       |(содержание    |       |из творога        |
|жира не менее|       |жира не менее  |       |                  |
|18%)         |       |9%) (с         |       |                  |
|             |       |увеличением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,12 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|9. Творог    |1,00   |творог нежирный|0,89   |в кулинарных      |
|полужирный   |       |(с увеличением |       |изделиях и блюдах |
|(содержание  |       |закладки в     |       |из творога        |
|жира не менее|       |рецептуре масла|       |                  |
|9%)          |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,11 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |масса творожная|0,97   |                  |
|             |       |полужирная без |       |                  |
|             |       |наполнителей (с|       |                  |
|             |       |увеличением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре масла|       |                  |
|             |       |коровьего      |       |                  |
|             |       |несоленого на  |       |                  |
|             |       |0,03 кг и      |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки сахара|       |                  |
|             |       |на 0,16 кг)    |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|10. Дрожжи   |1,00   |дрожжи         |0,25   |для приготовления |
|хлебопекарные|       |хлебопекарные  |       |напитков, мучных  |
|прессованные |       |сухие          |       |изделий           |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|11. Сухари   |1,00   |хлеб пшеничный |1,56   |для панирования   |
|панировочные |       |из муки не ниже|       |кулинарных изделий|
|пшеничные из |       |1-го сорта     |       |                  |
|муки 1 -го   |       |               |       |                  |
|сорта        |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|12.          |1,00   |рафинадная     |1,00   |в сладких блюдах, |
|Сахар-песок  |       |пудра          |       |запеканках,       |
|             |       |               |       |пудингах          |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |мед натуральный|1,25   |в напитках,       |
|             |       |               |       |киселях, муссах,  |
|             |       |               |       |желе              |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|13. Крахмал  |1,00   |крахмал        |1,60   |в киселях, сладких|
|картофельный |       |картофельный   |       |супах             |
|сухой        |       |сырец (50%-ной |       |                  |
|(20%-ной     |       |влажности)     |       |                  |
|влажности)   |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|14. Крахмал  |1,00   |крахмал        |1,50   |в молочных        |
|картофельный |       |кукурузный     |       |киселях, желе     |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|15. Картофель|1,00   |пюре           |0,25   |в супах-пюре,     |
|свежий       |       |картофельное   |       |блюдах из         |
|продовольстве|       |сухое          |       |отварного         |
|нный         |       |               |       |протертого        |
|             |       |               |       |картофеля         |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|16. Горошек  |1,00   |горох овощной  |0,82   |в холодных блюдах,|
|зеленый      |       |(лопатка)      |       |супах, овощных    |
|(консервы)   |       |свежий         |       |блюдах, гарнирах  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |фасоль овощная |0,82   |                  |
|             |       |(лопатка)      |       |                  |
|             |       |свежая         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |зеленый горошек|0,71   |                  |
|             |       |свежий         |       |                  |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ный            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|17. Зелень   |1,00   |зелень укропа, |1,00   |для ароматизации  |
|укропа,      |       |петрушки,      |       |бульонов, супов,  |
|петрушки,    |       |сельдерея      |       |соусов            |
|сельдерея    |       |веточками      |       |                  |
|свежая       |       |соленая (с     |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки соли в|       |                  |
|             |       |рецептуре на   |       |                  |
|             |       |0,29 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |зелень укропа, |0,76   |                  |
|             |       |петрушки,      |       |                  |
|             |       |сельдерея      |       |                  |
|             |       |измельченная   |       |                  |
|             |       |соленая(с      |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки соли в|       |                  |
|             |       |рецептуре на   |       |                  |
|             |       |0,22 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |зелень укропа, |0,76   |для ароматизации  |
|             |       |петрушки,      |       |бульонов, супов,  |
|             |       |сельдерея      |       |соусов            |
|             |       |веточками      |       |                  |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ная            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|18. Кабачки  |1,00   |патиссоны      |1,00   |в холодных блюдах,|
|маринованные |       |маринованные   |       |гарнирах          |
|или          |       |или            |       |                  |
|консервирован|       |консервированны|       |                  |
|ные (целые   |       |е (целые или   |       |                  |
|или резаные) |       |резаные)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|19. Капуста  |1,00   |капуста цветная|0,85   |в салатах, супах, |
|цветная      |       |маринованная   |       |овощных блюдах,   |
|свежая       |       |               |       |гарнирах          |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|20. Лук      |1,00   |лук зеленый    |1,05   |в салатах         |
|репчатый     |       |свежий         |       |                  |
|свежий       |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |лук репчатый   |1,53   |в холодных        |
|             |       |маринованный   |       |закусках, гарнирах|
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|21. Лук-порей|1,00   |лук зеленый    |0,95   |в супах, холодных |
|свежий       |       |свежий         |       |блюдах, гарнирах, |
|             |       |               |       |блюдах из овощей  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |морковь        |1,40   |в рецептурах, где |
|             |       |гарнирная      |       |используется      |
|             |       |(консервы)     |       |морковь столовая  |
|             |       |               |       |свежая            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |морковь        |0,80   |в рецептурах, где |
|             |       |бланшированная |       |используется      |
|             |       |быстрозаморожен|       |морковь столовая  |
|             |       |ная            |       |свежая            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |морковь        |0,55   |в супах, соусах,  |
|             |       |пассированная  |       |гарнирах          |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ная (с         |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре      |       |                  |
|             |       |маргарина на   |       |                  |
|             |       |0,08 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|22. Огурцы   |1,00   |огурцы         |1,64   |в салатах,        |
|соленые      |       |консервированны|       |винегретах, супах |
|             |       |е или          |       |и соусах          |
|             |       |маринованные   |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|23. Огурцы   |1,00   |помидоры       |1,00   |в салатах,        |
|соленые или  |       |соленые или    |       |винегретах        |
|маринованные |       |маринованные   |       |                  |
|(масса нетто)|       |(масса нетто)  |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|24. Огурцы   |1,00   |патиссоны      |1,73   |в холодных блюдах,|
|соленые      |       |консервированны|       |гарнирах          |
|             |       |е (целые,      |       |                  |
|             |       |резаные)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |кабачки        |1,67   |                  |
|             |       |консервированны|       |                  |
|             |       |е              |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|25.          |1,00   |белые коренья  |0,15   |в супах, соусах,  |
|Пастернак,   |       |петрушки,      |       |при тушении мяса, |
|петрушка,    |       |сельдерея и    |       |рыбы, овощей      |
|сельдерей    |       |пастернака     |       |                  |
|корневые     |       |сушеные        |       |                  |
|свежие       |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|26. Петрушка |1,00   |белые коренья  |0,48   |в супах, соусах,  |
|корневая     |       |петрушки       |       |при тушении мяса, |
|свежая       |       |пассированные  |       |рыбы, овощей      |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ные (с         |       |                  |
|             |       |уменьшением    |       |                  |
|             |       |закладки в     |       |                  |
|             |       |рецептуре      |       |                  |
|             |       |маргарина на   |       |                  |
|             |       |0,07 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|27. Перец    |1,00   |перец сладкий  |1,53   |в холодных овощных|
|сладкий      |       |маринованный   |       |блюдах, гарнирах  |
|стручковый   |       |целый          |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |перец сладкий  |1,4    |в холодных овощных|
|             |       |маринованный   |       |блюдах, гарнирах  |
|             |       |половинками    |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|28. Помидоры |1,00   |томатное пюре с|0,46   |в супах, соусах и |
|свежие       |       |содержанием    |       |при тушении овощей|
|             |       |сухих веществ  |       |                  |
|             |       |12%            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |сок томатный   |1,22   |в супах, соусах и |
|             |       |натуральный    |       |при тушении овощей|
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |консервированны|1,70   |в холодных блюдах |
|             |       |е томаты       |       |и гарнирах        |
|             |       |натуральные    |       |                  |
|             |       |целые (округлые|       |                  |
|             |       |плоды)         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |консервированны|1,42   |                  |
|             |       |е томаты       |       |                  |
|             |       |натуральные    |       |                  |
|             |       |(сливовидные   |       |                  |
|             |       |плоды)         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|29. Репа     |1,00   |брюква столовая|0,96   |в заправочных     |
|столовая     |       |свежая         |       |супах, гарнирах,  |
|свежая       |       |               |       |блюдах из овощей  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|30. Свекла   |1,00   |свекла столовая|0,13   |в борщах и        |
|столовая     |       |сушеная        |       |свекольниках      |
|свежая       |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,90   |свекла         |1,40   |в блюдах, где     |
|             |       |гарнирная или  |       |используется      |
|             |       |маринованная   |       |свекла столовая   |
|             |       |(консервы)     |       |свежая            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |свекла         |0,80   |                  |
|             |       |бланшированная |       |                  |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ная            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|31. Чеснок   |1,00   |приправа       |1,04   |в блюдах, где     |
|свежий       |       |чесночная (с   |       |используется      |
|             |       |уменьшением    |       |чеснок свежий     |
|             |       |закладки соли в|       |                  |
|             |       |рецептуре на   |       |                  |
|             |       |0,25 кг)       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|32. Грибы    |1,00   |шампиньоны     |1,07   |в супах, соусах,  |
|белые свежие |       |свежие         |       |вторых блюдах и   |
|             |       |               |       |фаршах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|33.          |1,00   |грибы белые    |0,27   |в супах, соусах,  |
|Шампиньоны   |       |сушеные        |       |вторых блюдах и   |
|свежие       |       |               |       |фаршах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |шампиньоны     |0,71   |                  |
|             |       |консервированны|       |                  |
|             |       |е              |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|34. Яблоки   |1,00   |яблоки целые,  |0,8/0,7|в сладких блюдах  |
|свежие       |       |половниками,   |3      |                  |
|             |       |четвертушками  |<*>    |                  |
|             |       |(бланшированные|       |                  |
|             |       |в сахарном     |       |                  |
|             |       |сиропе)        |       |                  |
|             |       |быстрозаморожен|       |                  |
|             |       |ные            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|35. Брусника |1,00   |клюква свежая  |1,00   |в салатах из      |
|свежая       |       |               |       |капусты и в       |
|             |       |               |       |сладких блюдах    |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|36. Урюк     |1,00   |курага, кайса  |0,75   |в пудингах,       |
|             |       |               |       |соусах, сладких   |
|             |       |               |       |блюдах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|37. Виноград |1,00   |цукаты, кайса, |1,00   |в пудингах,       |
|сушеный      |       |курага         |       |соусах, сладких   |
|(изюм, сабза)|       |               |       |блюдах            |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|38. Повидло, |1,00   |мармелад       |0,84   |в сладких блюдах  |
|джем         |       |фруктово-ягодны|       |                  |
|             |       |й (резной)     |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |варенье без    |1,00   |                  |
|             |       |косточек       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|39. Томатное |1,00   |сок томатный   |2,66   |в супах, соусах и |
|пюре с       |       |натуральный    |       |при тушении мяса, |
|содержанием  |       |               |       |рыбы, овощей и    |
|сухих веществ|       |               |       |т.д.              |
|12%          |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |томатное пюре с|0,60   |                  |
|             |       |содержанием    |       |                  |
|             |       |сухих веществ  |       |                  |
|             |       |20%            |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |томатная паста |0,40   |                  |
|             |       |с содержанием  |       |                  |
|             |       |сухих веществ  |       |                  |
|             |       |25-30%         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |томатная паста |0,30   |                  |
|             |       |с содержанием  |       |                  |
|             |       |сухих веществ  |       |                  |
|             |       |35-40%         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |соус томатный  |0,41   |                  |
|             |       |острый         |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|40. Соус     |1,00   |соус Кубанский |1,00   |в супах, соусах и |
|томатный     |       |               |       |при тушении мяса, |
|острый       |       |               |       |рыбы, овощей и    |
|             |       |               |       |т.д.              |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|41. Соус     |1,00   |соусы: Восток, |1,00   |в холодных блюдах,|
|Южный        |       |Московский,    |       |соусах, блюдах из |
|             |       |Любительский,  |       |рыбы, солянках    |
|             |       |Столовый       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|42. Ванилин  |1,00   |ванильный сахар|20,0   |в сладких блюдах  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |ванильная      |12,7   |                  |
|             |       |эссенция       |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|43. Чай      |1,00   |чай плиточный  |1,00   |в напитках        |
|черный       |       |черный         |       |                  |
|байховый     |       |               |       |                  |
|нерасфасованн|       |               |       |                  |
|ый           |       |               |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|44. Кофе     |1,00   |кофе           |0,35   |в напитках        |
|натуральный  |       |натуральный    |       |                  |
|жареный      |       |растворимый    |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|45. Уксус    |1,00   |уксус спиртовой|0,50   |при заправке      |
|спиртовой    |       |натуральный    |       |первых блюд,      |
|натуральный  |       |пищевой 6%-ный |       |холодных блюд, при|
|пищевой      |       |               |       |изготовлении      |
|3%-ный       |       |               |       |растворов уксуса, |
|             |       |               |       |для маринадов     |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |уксус спиртовой|0,33   |                  |
|             |       |натуральный    |       |                  |
|             |       |пищевой 9%-ный |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |уксусная       |0,04   |                  |
|             |       |эссенция 80%   |       |                  |
|             |       |-ная           |       |                  |
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
|             |1,00   |кислота        |0,03   |в блюдах и        |
|             |       |лимонная       |       |изделиях, где     |
|             |       |пищевая        |       |используется уксус|
|—————————————|———————|———————————————|———————|——————————————————| 
     <*> числитель  -  масса яблок при размораживании полуфабриката на
воздухе,  знаменатель - масса яблок при размораживании полуфабриката в
сахарном сиропе
     (Дополнен - Постановление Кабинета Министров Республики Адыгея
от 24.01.2012 г. N 23)
     
     
     VI. Таблица замены продуктов по белку и углеводам
     
|—————————————————|—————|——————————————————————|—————————————————| 
|  Наименование   |Колич|  Химический состав   |   Добавить к    |
|    продуктов    |ество|                      |суточному рациону|
|                 |проду|                      |(+) или исключить|
|                 |ктов |                      |   из него (-)   |
|                 | (в  |                      |                 |
|                 |нетто|                      |                 |
|                 |  ,  |                      |                 |
|                 |грамм|                      |                 |
|                 | ах) |                      |                 |
|                 |     |——————|———————|———————|                 | 
|                 |     |Белки | Жиры  |Углевод|                 |
|                 |     |  (в  |  (в   |   ы   |                 |
|                 |     |грамма|граммах|   (в  |                 |
|                 |     |  х)  |   )   |граммах|                 |
|                 |     |      |       |   )   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена хлеба (по белку и углеводам)                             |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Хлеб пшеничный из|100  |7,5   |2,9    |51,4   |                 |
|муки I сорта     |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Хлеб ржаной      |125  |7,62  |1,5    |49,87  |                 |
|простой формовой |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Мука пшеничная I |70   |7,42  |0,91   |48,3   |                 |
|сорта            |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Макароны,        |70   |7,7   |0,91   |49,35  |                 |
|вермишель I сорта|     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Крупа манная     |75   |7,72  |0,9    |52,95  |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена картофеля (по углеводам)                                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Картофель        |100  |2,0   |0,4    |16,3   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Свекла           |190  |2,85  |0,19   |16,72  |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Морковь          |240  |3,12  |0,24   |16,56  |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Капуста б/к      |370  |6,66  |0,37   |17,39  |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Макароны,        |25   |2,75  |0,32   |17,62  |                 |
|вермишель I сорта|     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Крупа манная     |25   |2,57  |0,25   |17,65  |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Хлеб пшеничный из|35   |2,62  |1,01   |17,99  |                 |
|муки I сорта     |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Хлеб ржаной      |45   |2,74  |0,54   |17,95  |                 |
|простой формовой |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена свежих яблок (по углеводам)                              |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яблоки свежие    |100  |0,4   |0,4    |9,8    |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яблоки сушеные   |15   |0,33  |0,01   |8,85   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Курага (без      |18   |0,94  |0,05   |9,18   |                 |
|косточек)        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Чернослив        |15   |0,34  |0,1    |8,63   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена молока по белку                                          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Молоко           |100  |2,9   |3,2    |4,7    |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог полужирный|16   |2,88  |1,44   |0,48   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог жирный    |20   |3,0   |3,6    |0,56   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Сыр              |13   |3,02  |3,83   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина I       |15   |2,79  |2,4    |-      |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина II      |15   |3,0   |1,47   |-      |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина вырезка |15   |3,03  |0,42   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Рыба (треска)    |20   |3,2   |0,12   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Специализированны|7    |2,8   |1,4    |2,1    |                 |
|е продукты       |     |      |       |       |                 |
|питания (смесь   |     |      |       |       |                 |
|белковая         |     |      |       |       |                 |
|композитная      |     |      |       |       |                 |
|сухая)           |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена мяса (по белку)                                          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина I       |100  |18,6  |16,0   |       |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина II      |90   |18,0  |8,82   |       |масло + 7 граммов|
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина вырезка |90   |18,18 |2,52   |       |масло + 13       |
|                 |     |      |       |       |граммов          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог полужирный|100  |18,0  |9,0    |3,0    |масло + 5 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог жирный    |120  |18,0  |21,6   |3,7    |масло - 5 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Рыба (треска)    |115  |18,4  |0,69   |       |масло + 5 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яйцо куриное     |145  |18,4  |16,67  |1,01   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Специализированны|45   |18,0  |9,0    |13,68  |                 |
|е продукты       |     |      |       |       |                 |
|питания (смесь   |     |      |       |       |                 |
|белковая         |     |      |       |       |                 |
|композитная      |     |      |       |       |                 |
|сухая)           |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена рыбы (по белку)                                          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Рыба (треска)    |100  |16,0  |0,6    |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина I       |85   |15,81 |13,6   |       |масло - 13       |
|категории        |     |      |       |       |граммов          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина II      |80   |16,0  |7,84   |       |масло - 7 граммов|
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина вырезка |80   |16,6  |2,24   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог полужирный|90   |16,2  |8Д     |2,7    |масло - 7 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог жирный    |110  |16,5  |19,8   |3,08   |масло - 19       |
|                 |     |      |       |       |граммов          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яйцо куриное     |125  |15,87 |14,37  |0,87   |масло - 13       |
|                 |     |      |       |       |граммов          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Специализированны|40   |16,0  |8,0    |12,2   |                 |
|е продукты       |     |      |       |       |                 |
|питания (смесь   |     |      |       |       |                 |
|белковая         |     |      |       |       |                 |
|композитная      |     |      |       |       |                 |
|сухая)           |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена творога (по белку)                                       |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог полужирный|100  |18,0  |9,0    |3,0    |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина I       |100  |18,6  |16,0   |       |масло - 7 граммов|
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина II      |90   |18,0  |8,82   |-      |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина вырезка |90   |18,18 |2,52   |       |масло + 6 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Рыба (треска)    |110  |17,6  |0,66   |       |масло + 8 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яйцо куриное     |140  |17,78 |16,1   |0,98   |масло - 7 граммов|
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Специализированны|45   |18,0  |9,0    |13,68  |                 |
|е продукты       |     |      |       |       |                 |
|питания (смесь   |     |      |       |       |                 |
|белковая         |     |      |       |       |                 |
|композитная      |     |      |       |       |                 |
|сухая)           |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Замена яйца (по белку)                                          |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Яйцо куриное     |40   |5,08  |4,6    |0,28   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог полужирный|30   |5,4   |2,7    |1,2    |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Творог жирный    |35   |5,25  |6,3    |0,98   |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Сыр              |22   |5,1   |6,49   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина I       |30   |5,58  |4,8    |-      |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина II      |25   |5,0   |2,45   |-      |                 |
|категории        |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Говядина вырезка |25   |5,05  |0,7    |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Рыба (треска)    |35   |5,6   |0,73   |-      |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————| 
|Специализированны|12,7 |5,08  |2,5    |3,8    |                 |
|е продукты       |     |      |       |       |                 |
|питания (смесь   |     |      |       |       |                 |
|белковая         |     |      |       |       |                 |
|композитная      |     |      |       |       |                 |
|сухая)           |     |      |       |       |                 |
|—————————————————|—————|——————|———————|———————|—————————————————|
     (Дополнен - Постановление Кабинета Министров Республики Адыгея
от 24.01.2012 г. N 23)