Постановление Администрации Псковской области от 07.11.2014 № 484

производству продукции не допускать;
    довести до  сведения  всех  работающих  в хозяйстве требования, 
предусмотренные настоящим Порядком.

  19. Организация ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя

    19.1. Ветеринарно-санитарный  осмотр  продуктов  убоя  животных  
проводят   визуально   с  использованием  макроскопических  методов  
патологоанатомических исследований.
    19.2. Рабочие  места  (точки ветеринарно-санитарной экспертизы) 
ветеринарных   врачей   оборудуют  согласно  ветеринарно-санитарным  
требованиям.
    19.3. К каждой точке ветеринарно-санитарной экспертизы подводят 
горячую и холодную воду со смесителем для мытья рук и инструментов, 
оснащают    устройством    (стерилизатором)   для   обеззараживания   
инструментов,  емкостями  с  моющими  средствами и дезинфицирующими 
веществами   для   обеззараживания  рук  персонала,  емкостями  для  
накопления  ветеринарных  конфискатов,  а  также  устройствами  для  
регистрации выявленных случаев болезней.
    19.4. Кроме    общего    освещения,    рабочие   места   (точки   
ветеринарно-санитарной   экспертизы)   дополнительно   оборудуют  и  
местным  освещением.  При  этом для наилучшего восприятия различных 
цветовых оттенков следует применять люминесцентные лампы типа ЛДЦ и 
ЛД.  Нормативы  местного  освещения при использовании газоразрядных 
ламп составляют 1000 лк, ламп накаливания - 750 лк. Искусственные и 
естественные    источники   света   должны   быть   направлены   на   
осматриваемые  объекты,  не  создавая  теней  и  не  утомляя зрение 
специалиста.
    19.5. Каждого     ветеринарного    врача    -    ветсанэксперта    
подразделения   государственной  ветеринарной  службы  обеспечивают  
санитарной  (халатом  или  брюками  с  рубашкой,  или комбинезоном; 
головным  убором  -  пилоткой,  беретом,  сеткой  для  волос, а при 
необходимости защитной каской) зеленого или белого цвета с эмблемой 
"госветнадзор"   и   специальной   (водонепроницаемыми  фартуком  и  
сапогами)    одеждой;   инструментами   (двумя   ножами,   мусатом,   
специальной   двухрожковой   вилкой);   индивидуальными  средствами  
гигиены.
    19.6. Рабочие     места    ветсанэкспертов    для    проведения    
ветеринарно-санитарного  осмотра  продуктов  убоя  животных,  в том 
числе в хозяйствах с конвейерной системой разделки туш, должны быть 
достаточными  по  площади,  не стеснять действия ветсанэксперта при 
выполнении проводимых операций.
    19.7. Для  переработки  свиней  оборудуют  пять  рабочих  мест:  
осмотр  подчелюстных (нижнечелюстных) лимфоузлов на сибирскую язву, 
голов,   внутренних   органов,   туш,   финального   контроля.  При  
переработке   свиней  без  съемки  шкуры  или  со  снятием  крупона  
допускается  совмещенный осмотр подчелюстных лимфатических узлов на 
сибирскую язву с осмотром других лимфоузлов и мышц головы.
    19.8. На   подвесных   путях  финальной  точки  осмотра  должно  
размещаться не менее 1 процента туш, перерабатываемых в смену.
    19.9. Все  продукты  убоя до завершения ветеринарно-санитарного 
осмотра  туш  (кроме  желудочно-кишечного  тракта,  шкур всех видов 
животных,  ног  и ушей крупного рогатого скота) не должны удаляться 
из цеха переработки животных.
    19.10. Подготовку   продуктов  убоя  к  ветеринарно-санитарному  
осмотру  (отделение  головы  от  туш и ее навешивание, подрезание и 
извлечение  языка  из  ротовой  полости,  отделение органов друг от 
друга,  нумерацию  туш  и органов и другие технические операции), а 
также   подготовку   продуктов   убоя  выполняет  квалифицированный  
рабочий.
    19.11. Запрещается переработка животных на конвейерных линиях с 
необорудованными    точками    ветсанэкспертизы,    а    также    с    
неукомплектованным      штатом      подразделений     госветнадзора     
специалистами-ветсанэкспертами.
    Ответственность за   оборудование   и  оснащение  рабочих  мест  
ветсанэкспертов    государственной    ветеринарной   службы   несет   
администрация (владелец) хозяйства.
    19.12. Мясо    и    мясопродукты   (субпродукты)   всех   видов   
сельскохозяйственных   животных  подлежат  обязательному  клеймению  
ветеринарными  клеймами  и  штампами  в соответствии с требованиями 
настоящего Порядка.
    19.13. Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводят 
ветеринарные  врачи  и  ветеринарные фельдшеры, находящиеся в штате 
государственной ветеринарной службы области, в обязательном порядке 
прошедшие   комиссионную,   с   участием  представителя  управления  
ветеринарии    Главного   государственного   управления   сельского   
хозяйства,  ветеринарии  и  государственного  технического  надзора  
Псковской   области  аттестацию  по  практическим  и  теоретическим  
вопросам  ветеринарно-санитарной экспертизы, получившие официальное 
разрешение государственного ветеринарного инспектора области.
    19.14. Ветеринарные   клейма   и   штампы   изготавливаются   в   
установленном  порядке  из  бронзы или другого нержавеющего металла 
установленных форм и размеров с глубоко вырезанным ободком, цифрами 
и буквами с целью получения четкого оттиска на поверхности мяса.

                 20. Требования к убойным животным

    20.1. К  категории убойных домашних животных относятся товарные 
свиньи.
    20.2. К  убою  на мясо допускаются клинически здоровые товарные 
свиньи с нормальной температурой тела.
    20.3. Запрещается убой на мясо животных:
    больных и   подозрительных   по  заболеванию  сибирской  язвой,  
бешенством, столбняком, африканской чумой свиней, ботулизмом;
    находящихся в  состоянии  агонии,  которое устанавливает только 
ветеринарный врач (фельдшер);
    привитых вакцинами,   а   также   подвергнутых  лечению  против  
сибирской язвы в течение 14 дней после прививок (лечения).
    20.4. Животные,  отправляемые  для убоя, подлежат ветеринарному 
осмотру с выборочной термометрией по усмотрению ветеринарного врача 
(ветеринарного фельдшера); на них составляют опись с указанием вида 
животных   и   номера   бирки,   а  для  животных  из  промышленных  
животноводческих комплексов указывают и номер секции откорма.
    Не подлежат   отправке   на   убойное   предприятие   животные,   
клинически  больные  бруцеллезом  и туберкулезом, с неустановленным 
диагнозом   болезни,   больные   незаразными   болезнями,   имеющие   
пониженную или повышенную температуру тела.
    Запрещается отправлять  на  убой  животных,  которым  применяли  
антибиотики  с  лечебной  и профилактической целью в течение срока, 
указанного в наставлениях по применению их в ветеринарии.
    Животных, обработанных  пестицидами,  отправляют  на убой после 
истечения соответствующего срока.
    Не подлежит  отправке  для  убоя  скот  в течение 30 дней после 
последнего  случая  скармливания  им  рыбы, рыбных отходов и рыбной 
муки.
    20.5. На   каждую   партию  животных,  направляемых  для  убоя,  
оформляют  ветеринарное  свидетельство  или справку в установленном 
ветеринарным  законодательством  порядке,  с обязательным указанием 
всех  сведений,  предусмотренных  формой свидетельства, в том числе 
сведений  о  благополучии  животных  и местах их выхода по заразным 
болезням.  К  партии  относятся  животные одного вида, одновременно 
отправляемые   из   одного   хозяйства   по   одному  ветеринарному  
свидетельству (ветеринарной справке).
    20.6. По  прибытии  партии  животных  на убой ветеринарный врач 
(ветеринарный  фельдшер)  мясокомбината  (бойни)  обязан  проверить  
правильность   оформления   ветеринарного  свидетельства,  а  также  
соответствие  указанного  в  ветеринарном  свидетельстве количества 
животных   с   фактически   доставленным,  провести  их  поголовный  
ветеринарный  осмотр, а при необходимости и термометрию (поголовную 
или  выборочную).  Результаты  предубойного ветеринарного осмотра и 
термометрии   животных   регистрируют   в  соответствующем  журнале  
установленной формы.
    При появлении  больных  животных  или животных с повышенной или 
пониженной  температурой  в  журнале  указывают  номера  их  бирок,  
установленный  (или  предполагаемый)  диагноз  и  температуру тела. 
Таких  животных  изолируют  и  не  допускают к убою до установления 
диагноза.
    После этого    ветеринарный    врач   (ветеринарный   фельдшер)   
мясокомбината  (бойни)  дает  указание  о  порядке приема животных, 
размещения  их  в хозяйстве и устанавливает ветеринарное наблюдение 
за этими животными.
    Партия, в   которой   обнаружены  животные,  больные  заразными  
болезнями, в состоянии агонии, вынужденно убитые или трупы, а также 
в  случаях  несоответствия  наличия  количеству  голов, указанных в 
ветеринарном   свидетельстве,   карантинируется   до   установления   
диагноза или причин несоответствия, но не более трех суток.
    Трупы при доставке скота автотранспортом не выгружают, их после 
исключения сибирской язвы микроскопическим исследованием направляют 
на утилизацию или уничтожают.
    20.7. Вывод  и  вывоз поступивших на убой животных с территории 
убойных предприятий запрещается.
    20.8. О  всех  случаях  выявления  перед  убоем  или после убоя 
животных,   больных   острозаразными   болезнями,   а   также   при   
установлении   туберкулеза,   лейкоза,   африканской  чумы  свиней,  
цистицеркоза   (финноза)   или   трихинеллеза   ветеринарный   врач   
(фельдшер)  мясокомбината  (бойни)  обязан сообщить в установленном 
порядке  в государственную ветеринарную службу области, а в случаях 
установления   или   подозрения  на  заболевания  сибирской  язвой,  
туберкулезом,      бешенством,      лептоспирозом,     бруцеллезом,     
сальмонеллезом,    цистицеркозом    (финнозом),   трихинеллезом   -   
учреждениям здравоохранения.

               21. Транспортировка убойных животных

    21.1. Перевозки   животных  и  грузов  животного  происхождения  
разрешаются   и   осуществляются  под  ветеринарным  контролем  при  
соблюдении    условий,    предусмотренных   ветеринарно-санитарными   
требованиями,  а  также  правилами  перевозок  грузов автомобильным 
транспортом, утвержденными приказом Минсельхоза России от 16 ноября 
2006 г. N 422.
    21.2. На  все  виды  животных,  а  также  на  продукты  и сырье 
животного  происхождения,  подлежащие  вывозу  за  пределы  района,  
отправитель  животных  обязан предоставить перевозчику ветеринарное 
свидетельство установленной формы.
    При перевозках животных и грузов животного происхождения внутри 
муниципального  района  вместо ветеринарного свидетельства выдается 
ветеринарная справка.
    21.3. Ветеринарные   свидетельства   и   ветеринарные   справки   
выдаются  отправителю  груза  в  установленном порядке ветеринарным 
врачом государственной ветеринарной службы области.
    21.4. Отправитель    груза    обязан    вручить    ветеринарное    
свидетельство  водителю  автомашины, а при отправке партий груза на 
нескольких   машинах   -  руководителю  (старшему)  автоколонны.  В  
последнем  случае  в  путевом  листе у каждого водителя должна быть 
отметка  с  указанием  номера  и  даты ветеринарного свидетельства, 
заверенная печатью.
    Водитель автомашины   или   руководитель   автоколонны   обязан   
предъявлять   ветеринарное  свидетельство  в  пути  следования  для  
проверки  на  контрольном  ветеринарном пункте на шоссейных дорогах 
или    представителю    государственного   ветеринарного   надзора,   
осуществляющего контроль за перевозками животных.
    21.5. Водитель  автомашины,  перевозящей  животных  и  продукты  
животноводства,  не  имеет  права выезжать в рейс без ветеринарного 
свидетельства.    За    нарушение   этого   требования   он   несет   
ответственность наравне с отправителем груза.
    21.6. В  пункте  назначения  груза  ветеринарное  свидетельство  
предъявляется    соответствующим   ветеринарным   органам   по   их   
требованию, а затем передается грузополучателю.

                      22. Перевозка животных

    22.1. Для перевозки животных используют автомашину специального 
типа   (полуприцепы-скотовозы).   Необходимо,   чтобы   пол  кузова  
автомашины  был  гладким,  без  щелей, а стены - ровные, без острых 
предметов.  Кузов автомашины должен быть чистым, а пол закрыт слоем 
подстилки.
    При использовании  для  перевозки животных грузовых автомобилей 
они  должны  быть  соответствующим образом подготовлены и проверены 
государственной  ветеринарной  службой.  При перевозке свиней борта 
автомашины  должны иметь соответствующую высоту (не менее 100 - 150 
см).  Для  защиты  животных  при  перевозке  их  в  неблагоприятных  
климатических условиях (сильная жара, осеннее и зимнее время) кузов 
автомашины должен быть закрыт брезентом или другим материалом.
    22.2. При  температуре  наружного  воздуха  плюс 30°С и выше, а 
также  ниже  минус  25°С перевозка свиней не допускается. Она может 
быть  допущена в отдельных случаях на небольшие расстояния только с 
разрешения    ветеринарного   врача   при   определенных   условиях   
предосторожности   (профилактика   температурного   стресса).   При   
перевозке  свиней  в  морозные  дни применяется обильная соломенная 
подстилка.
    22.3. Ответственность   за   правильность   погрузки   животных   
возлагается на грузоотправителя.
    При перевозке  свиней  на автотранспорте с удлиненными кузовами 
(на  скотовозах)  в  кузовах  должны  быть  оборудованы  2-3 отсека 
(перегородки)  для  предотвращения скучивания животных на подъемах, 
спусках и при торможении.
    Перевозить животных  в  машине  следует с особой осторожностью, 
без резких рывков и торможений.
    22.4. Все  животные  во  время  погрузки  должны быть осмотрены 
ветеринарным   врачом   государственной  ветеринарной  службы.  При  
осмотре определяют состояние здоровья и возможность транспортировки 
животных. Больные животные к перевозке не допускаются.
    22.5. Животные   должны   перевозиться  однородные  по  виду  и  
возрасту.
    22.6. Погрузка   должна   производиться  без  побоев  животных,  
используя    для   понуждения   хлопушки   и   кормовые   приманки,   
электропогонялки.
    22.7. В   случае   заболевания  или  падежа  животного  в  пути  
следования  немедленно  сообщают  об  этом в ближайшее ветеринарное 
учреждение.  Дальнейшее  движение  к  месту  назначения допускается 
только  с  разрешения ветеринарного врача, осмотревшего животных, о 
чем должно быть указано в ветеринарном свидетельстве.
    Вынужденный убой  во  время  транспортировки  запрещается. Убой 
заболевших   в  пути  следования  животных  допускается  только  на  
ближайшем  убойном  пункте  (площадке)  по заключению ветеринарного 
врача.
    22.8. Перевозки   животных   осуществляются   по  установленным  
автомобильным маршрутам.
    Маршруты перевозки   животных,  неблагополучных  по  какой-либо  
заразной   болезни,  устанавливаются  государственной  ветеринарной  
службой области.

        23. Очистка и дезинфекция автомобильного транспорта

    23.1. Автомашины, тара после перевозки в них животных и другого 
сырья  подлежат обязательной очистке и дезинфекции каждый раз после 
разгрузки в хозяйстве.
    23.2. При  перевозке  мяса,  мясопродуктов  или  других  грузов  
ежедневно  после окончания перевозки транспортные средства подлежат 
тщательной  очистке,  промывке  горячей  водой  и  профилактической  
дезинфекции.
    23.3. Очистка   и   дезинфекция   транспортных  средств  должна  
производиться   на   специальной  площадке  (боксе)  или  в  другом  
оборудованном  месте по согласованию с государственной ветеринарной 
службой области.
    В местах  обработки  автомашин  должен  быть оборудован дезблок 
(помещение)  с  площадкой  для  очистки,  промывки кузова и ходовой 
части автомашин.
    23.4. Перед    дезинфекцией    кузов    автомашины   подвергают   
механической  очистке,  промывке  горячей  водой (60-70°С), а затем 
влажной  профилактической  дезинфекции.  Ходовую часть обрабатывают 
путем  проезда  транспортного  средства  через  дезбарьер длиной по 
зеркалу  не  менее  10  м  и  по  днищу 6 м. Заполняют дезбарьер на 
глубину  30 см. Дезинфекцию ходовой части автомашин можно проводить 
путем орошения из дезустановок на площадках с твердым покрытием.
    23.5. В  случае  обнаружения  при перевозке каких-либо заразных 
болезней  или  при  перевозке животных (продуктов убоя) из пунктов, 
неблагополучных   по   этим   болезням,   очистка   и   дезинфекция   
автотранспорта,  тары,  а также все другие мероприятия проводятся в 
порядке, предусмотренном соответствующими инструкциями.
    23.6. Допускается   проведение  дезинфекции  автомашин  другими  
методами,  согласованными  с  государственной  ветеринарной службой 
области, с обязательным проведением лабораторного контроля качества 
дезинфекции.

        24. Меры личной профилактики и техника безопасности

    24.1. Лица, занятые на погрузке-разгрузке животных, должны быть 
проинструктированы   правилам  обращения  с  ними,  принимать  меры  
предосторожности для профилактики травматизма.
    24.2. Работники,  обеспечивающие  отгрузку,  транспортировку  и  
разгрузку  животных,  мяса  и сырья животного происхождения, должны 
работать в спецодежде.
    24.3. Все   работы   по   очистке,   промывке   и   дезинфекции   
автотранспорта   должен  проводить  специально  обученный  персонал  
(мойщики,  дезинфекторы)  в спецодежде, которая по окончании работы 
подлежит дезинфекции, сушке и хранению в индивидуальных местах.
    24.4. Обработку  автотранспорта  растворами  гипохлора, хлорной 
извести  и  других  хлорных препаратов, формалина проводят только в 
противогазах   или  респираторах  с  противогазовыми  патронами,  а  
раствором  каустической  соды  -  в  защитных  очках  типа  ПО-2  и  
резиновых перчатках.
    Проверку защитного    действия    противогаза    проводят    по    
утвержденному  графику  не  реже  двух  раз  в  месяц  и результаты 
проверки записывают в специальном журнале.
    24.5. В местах работы с животными и дезинфицирующими средствами 
должны  быть  аптечки  первой  помощи  с  растворами нейтрализатора 
дезинфицирующих   средств,   а   также   созданы  все  условия  для  
осуществления личной профилактики.
    24.6. Для  проведения работ в ночное время рабочие места должны 
быть хорошо освещены.
    24.7. В   установленном  порядке  должны  проводиться  проверка  
знаний      и      инструктаж     персонала,     работающего     на     
погрузочно-разгрузочных  работах,  с дезинфицирующими средствами по 
правилам техники безопасности и личной профилактики.