Статья: учет постельного белья и посуды на предприятиях гостинично-туристического бизнеса (марков е.ф.) ("бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании", 2010, n 1)

в оценке, предусмотренной учетной политикой предприятия ГТБ.
Пример 4. Мотель "Ралли", располагающий рестораном для организации питания постояльцев, приобрел в магазине "Фарфоровый мир" столовую посуду. Общая стоимость приобретенной посуды составила 18 800 руб., включая НДС.
Мотель "Ралли" не является налогоплательщиком налога на добавленную стоимость.
В бухгалтерском учете организации будут сделаны следующие записи:
- отражено приобретение столовой посуды:
Дебет счета 10, субсчет "Инвентарь и хозяйственные принадлежности",
Кредит счета 60 "Расчеты с поставщиками и подрядчиками" 18 800 руб.;
- передана посуда для оказания услуг общественного питания:
Дебет счета 20 "Основное производство"
Кредит счета 10, субсчет "Инвентарь и хозяйственные принадлежности",
18 800 руб.
Так как посуда принимается к учету в общеустановленном порядке в составе МПЗ и списывается в расходы сразу в момент передачи со склада в ресторан или бар, то в целях осуществления внутреннего контроля за ее дальнейшим использованием организация может установить нормы ее боя. Данные нормы разрабатываются организацией самостоятельно, при этом она может, но не обязана воспользоваться Нормами списания эксплуатационных потерь (бой, лом, порча, износ) столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря на предприятиях общественного питания, утвержденными Приказом Минторга СССР от 29 декабря 1982 г. N 276.
Зачастую в ресторанах при отелях все потери от порчи посуды подлежат возмещению виновными лицами: сотрудниками или посетителями.
Пример 5. В ресторане "Морской" официант при обслуживании клиентов разбил три бокала общей стоимостью 600 руб. Также один из посетителей уронил чайную пару, вследствие чего она раскололась. Стоимость чайной пары составляла 250 руб.
Порча посуды ресторана "Морской" подлежит возмещению виновными лицами. В то же время для сотрудников организацией установлена норма боя посуды (0,55% от розничного товарооборота торгового зала), списываемая на издержки производства и обращения. Розничный товарооборот торгового зала ресторана составляет 100 000 руб. Оставшаяся сумма подлежит взысканию из заработной платы работника.
В бухгалтерском учете организации будут сделаны следующие записи:
- отражен бой посуды: трех бокалов и чайной пары:
Дебет счета 94 "Недостачи и потери от порчи ценностей"
Кредит счета 10, субсчет "Инвентарь и хозяйственные принадлежности",
850 руб.;
- списаны потери посуды в пределах установленных предприятием норм (100 000 x 0,55 / 100):
Дебет счета 44 "Расходы на продажу"
Кредит счета 94 550 руб.;
- отражена стоимость разбитой официантом посуды, подлежащая возмещению:
Дебет счета 73 "Расчеты с персоналом по прочим операциям"
Кредит счета 94 50 руб.;
- отражена стоимость разбитой посетителем посуды, подлежащая возмещению:
Дебет счета 76 "Расчеты с разными дебиторами и кредиторами"
Кредит счета 94 250 руб.;
- удержана из заработной платы официанта стоимость разбитой посуды сверх установленных норм:
Дебет счета 70 "Расчеты с персоналом по оплате труда"
Кредит счета 73 50 руб.;
- взыскана стоимость разбитой посуды с посетителя ресторана:
Дебет счета 50 "Касса"
Кредит счета 76 250 руб.
В заключение необходимо отметить, что норм списания столовой посуды для целей налогового учета не установлено. Однако согласно гл. 25 НК РФ все расходы предприятия должны быть экономически оправданными.
Е.Ф.Марков
Подписано в печать
25.01.2010