Постановление Главы Администрации Смоленской области от 23.01.2001 № 49

                 ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

                      П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

от 23.01.2001г. N 49
г. Смоленск

                      О подготовке и проведении
                   регионального конкурса барменов

     В целях повышения уровня  отечественного  сервиса,  мастерства  и
престижа    профессии   бармена,   сохранения   традиций   российского
гостеприимства, укрепления профессиональных связей между специалистами
регионов,  в  рамках  подготовки  к  Всероссийскому  отборочному  туру
Чемпионата мира среди барменов

     П О С Т А Н О В Л Я Ю:

     1. Комитету    по    торговле,    услугам,    развитию     малого
предпринимательства  администрации Смоленской области (Т.Н.Мишенькина)
провести 22 февраля  2001  года  в  г.Смоленске  региональный  конкурс
барменов (далее - конкурс).

     2. Утвердить  Положение о региональном конкурсе барменов согласно
приложению 1.

     3. Утвердить состав организационного  комитета  по  подготовке  и
проведению конкурса (далее - оргкомитет) согласно приложению 2.

     4. Утвердить  состав  конкурсной  комиссии  по  подведению итогов
конкурса согласно приложению 3.

     5. Главному  финансовому  управлению   администрации   Смоленской
области  (А.Е.Ященко)  в срок до 1 февраля 2001 года выделить Комитету
по   торговле,   услугам,    развитию    малого    предпринимательства
администрации  Смоленской  области  денежные  средства  на  проведение
конкурса согласно бюджетному финансированию по  разделу  1102  "Прочие
мероприятия  по  развитию рыночной инфраструктуры",  код статьи 111040
"Прочие текущие расходы".

     6. Пресс - центру администрации Смоленской области (А.А.Королев),
Комитету  по  средствам массовой информации и полиграфии администрации
Смоленской области (А.В.Переверзев)  обеспечить  освещение  указанного
мероприятия  и  опубликовать Положение о конкурсе в средствах массовой
информации.

     7. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить  на
первого   заместителя  Главы  администрации  Смоленской  области  С.В.
Антуфьева.

     А.Д.Прохоров

                                                        Приложение N 1
                                                       к постановлению
                                                   Главы администрации
                                                    Смоленской области
                                                  от 23.01.2001г. N 49

                              ПОЛОЖЕНИЕ
                   о региональном конкурсе барменов

                         1. Общие  положения

     1.1. Региональный  конкурс  барменов (далее - конкурс) проводится
Комитетом по торговле,  услугам,  развитию малого  предпринимательства
администрации    Смоленской    области    совместно    со   Смоленским
представительством Барменской Ассоциации России в рамках подготовки  к
Всероссийскому  отборочному  туру  Чемпионата мира среди барменов 2001
года.

     1.2. Основными целями  проведения  конкурса  являются:  повышение
уровня   отечественного   сервиса,  мастерства  и  престижа  профессии
бармена,  содействие повышению уровня подготовки молодых  специалистов
для  сферы обслуживания,  улучшение культуры обслуживания и мастерства
приготовления  коктейлей  и  напитков  в  предприятиях   общественного
питания, укрепление связей между специалистами регионов.

     1.3. В конкурсе, наряду с барменами Смоленской области, принимают
участие  бармены  других  регионов  Российской  Федерации  и  ближнего
зарубежья.

             2. Условия  участия  и  проведения  конкурса

     2.1. В  конкурсе  могут принимать участие бармены,  работающие на
предприятиях общественного питания независимо от  форм  собственности,
без возрастных ограничений.

     2.2. Заявка на участие в конкурсе подается в Комитет по торговле,
услугам,  развитию малого предпринимательства администрации Смоленской
области (г.Смоленск,  пл. Ленина, дом N 1, кабинет 208, 210,  телефоны
3-62-35,  3-65-84) до 15 февраля  2001  года  по  установленной  форме
согласно приложению к настоящему Положению.

     2.3. Выступление  и соревнование барменов будет проходить по трем
номинациям:
     а) классика;
     б) флейринг;
     в) бармен - шоу.

     Классика. Классическая    манера    приготовления    напитка   по
собственной рецептуре.  Необходимо приготовить коктейль с обязательным
использованием продукции СОАО "Бахус".  Коктейль готовится в течение 7
минут.  Допустимо использовать  в  рецепте  не  более  5  ингредиентов
(включая капли),  не более 70 мл.  алкоголя.  Недопустимо использовать
заранее смешанные ингредиенты.  Коктейль готовится в коктейльной рюмке
объемом  90 мл.  При  оценке приготовления  коктейля будет учитываться
внешний   вид   бармена,   техника   приготовления,   правильность   и
последовательность  действий,  уверенность в своих действиях,  чистота
рабочего места, соблюдение заранее заявленной рецептуры, вкус, аромат,
внешний   вид   коктейля.  Нельзя  использовать  заранее  собранные  и
искусственные украшения.

     Флейринг. В  конкурсе  принимают   участие   бармены,   владеющие
искусством жонглирования выше среднего уровня.  Коктейль готовится в 3
экземплярах с  обязательным  использованием  продукции  СОАО  "Бахус".
Время приготовления коктейля 7 минут. Допустимо использовать в рецепте
не более 5 ингредиентов (включая капли).  Будут оцениваться  сложность
техники   жонглирования,   соответствие   музыкального  сопровождения,
костюма,  зрелищность выступления. Штрафные баллы будут начисляться за
уроненные бутылки,  инвентарь,  посуду и т.д. Запрещается использовать
огонь и фейерверки.

     Бармен-шоу. Показательное выступление коллективного бармен-шоу  с
приготовлением коктейля. В конкурсе могут принимать участие коллективы
(не менее 2  человек).  Коллективам  необходимо  приготовить  коктейль
(допустимо  использование  любых ингредиентов и бокалов) с применением
акробатических и жонглерных движений,  фейерверков и  т.п.,  элементов
шоу.  Оцениваются артистизм, костюмы, музыкальное сопровождение, общее
впечатление от выступления.

     2.4. Участники конкурса могут  работать  со  своим  инструментом,
посудой,   элементами   оформления  и,  при  необходимости,  допустимо
использование  инвентаря  и   привезенных   с   собой   напитков   для
приготовления коктейлей.

     2.5. Всем  конкурсантам необходимо иметь наличие нагрудного знака
с указанием фамилии,  имени,  отчества  и  представляемой  территории,
личную медицинскую книжку.

             3. Судейство,  подведение  итогов  конкурса
                     и  награждение  победителей

     3.1. Для подведения итогов конкурса и оценки работы  конкурсантов
будут работать:
     а) техническое  жюри,  состоящее  из  официальных  представителей
Барменской Ассоциации России, барменов - профессионалов, победителей и
призеров международных и российских конкурсов барменов;
     б) дегустационное    жюри,    состоящее    из    профессиональных
дегустаторов;
     в) конкурсная комиссия.

     3.2. Основные критерии судейства:
     а) раскрытие темы  напитка,  его  внешний  вид,  художественность
оформления и подачи, оригинальность, музыкальное сопровождение;
     б) вкусовые достоинства, органолептические показатели коктейлей;
     в) организация рабочего места и техника работы бармена;
     г) следование заявленной рецептуре с перечисленными ингредиентами
и технологической картой коктейля;
     д) пунктуальное соблюдение времени приготовления напитков;
     е) манеры, внешний вид и артистизм бармена.

     3.3. Индивидуальные      результаты      конкурса      подводятся
профессиональным жюри.  Оценки фиксируются в индивидуальных  оценочных
листах.  По  итогам  подсчетов  баллов  выявляются  претенденты  на  3
призовых места в номинации "классика", на 3 призовых места в номинации
"флейринг"  и  одно призовое место для коллектива барменов в номинации
"бармен - шоу".
     Победители определяются   конкурсной   комиссией   на   основании
максимального количества баллов, набранных в финале.
     Решение конкурсной  комиссии  об  объявлении победителей конкурса
является окончательным и пересмотру не подлежит.

     3.4. Победители  конкурса,   занявшие   1   место,   награждаются
дипломами 1 степени, наборами барных инструментов и шейкерами, 2 место
- дипломами 2 степени,  шейкерами и книгами по барному делу, 3 место -
дипломами 3 степени и шейкерами.
     Победитель в  номинации    "бармен - шоу"  награждается  денежной
премией в размере 3 тысячи рублей.
     Всем участникам конкурса вручаются дипломы и памятные сувениры.

     Председатель Комитета по торговле,
     услугам, развитию малого
     предпринимательства администрации
     Смоленской области          Т.Н.Мишенькина

                                                        Приложение N 2
                                                       к постановлению
                                                   Главы администрации
                                                    Смоленской области
                                                  от 23.01.2001г. N 49

                                Состав
               организационного комитета по проведению
                   регионального конкурса барменов

     Мишенькина          - председатель Комитета по торговле, услугам,
     Татьяна Николаевна    развитию     малого     предпринимательства
                           администрации     Смоленской      области -
                           председатель оргкомитета

     Никитин             - первый  заместитель  председателя  Комитета
     Геннадий Петрович     по торговле,   услугам,  развитию    малого
                           предпринимательства           администрации
                           Смоленской          области  -  заместитель
                           председателя оргкомитета

                   Члены организационного комитета:

     Алексеенкова        - главный  специалист  Комитета  по торговле,
     Светлана Алексеевна   услугам,          развитию           малого
                           предпринимательства           администрации
                           Смоленской области

     Головастиков        - генеральный  директор  клуба  центра досуга
     Леонид Фролович       молодежи

     Дряхлушин           - внешний управляющий СОАО "Бахус"
     Сергей Валерьевич

     Королев             - председатель Комитета  -  пресс-секретарь -
     Александр Алексеевич  руководитель   пресс-центра   администрации
                           Смоленской области

     Михненков           - председатель   Комитета     по     культуре
     Виктор Михайлович     администрации Смоленской области

     Моисеенков          - директор ГУП "Смоленск-контроль"
     Геннадий
     Владимирович

     Панов               - президент   Смоленского   представительства
     Ярослав Владимирович  Барменской ассоциации России

     Переверзев          - председатель Комитета по средствам массовой
     Александр Викторович  информации  и    полиграфии   администрации
                           Смоленской области

     Сташевская          - начальник   отдела  Комитета  по  торговле,
     Раиса Григорьевна     услугам,        развитию             малого
                           предпринимательства           администрации
                           Смоленской области

     Председатель Комитета по торговле,
     услугам, развитию малого
     предпринимательства администрации
     Смоленской области            Т.Н.Мишенькина

                                                        Приложение N 3
                                                       к постановлению
                                                   Главы администрации
                                                    Смоленской области
                                                  от 23.01.2001г. N 49

                                Состав
                  конкурсной комиссии  регионального
                          конкурса барменов

     Мишенькина          - председатель Комитета по торговле, услугам,
     Татьяна Николаевна    развитию     малого     предпринимательства
                           администрации     Смоленской      области -
                           председатель комиссии

                           Члены комиссии:

     Михненков           - председатель     Комитета   по     культуре
     Виктор Михайлович     администрации Смоленской области


     Моисеенков          - директор ГУП " Смоленск - контроль"
     Геннадий
     Владимирович

     Смирнова            - руководитель    Управления  государственной
     Эмилия Петровна       инспекции  по торговле, качеству  товаров и
                           защите прав потребителей


     Председатель Комитета по торговле,
     услугам, развитию малого
     предпринимательства администрации
     Смоленской области          Т.Н.Мишенькина

                                                            Приложение
                                                           к Положению
                                                        о региональном
                                                     конкурсе барменов

                           Заявка - анкета
             участника  регионального  конкурса барменов

Ф.И.О. участника _______________________________________________
Место жительства _______________________________________________
Контактный телефон  ____________________________________________
Место работы  __________________________________________________
В какой номинации конкурса будет принимать  участие ____________
________________________________________________________________
Рецептура и название коктейля __________________________________

  +------------------------------------------------------------------+
  ¦      Название  ингредиентов       ¦  Количество в мл.            ¦
  +-----------------------------------+------------------------------¦
  ¦                                   ¦                              ¦
  +-----------------------------------+------------------------------¦
  ¦                                   ¦                              ¦
  +-----------------------------------+------------------------------¦
  ¦                                   ¦                              ¦
  +-----------------------------------+------------------------------¦
  ¦                                   ¦                              ¦
  +-----------------------------------+------------------------------¦
  ¦                                   ¦                              ¦
  +------------------------------------------------------------------+
     Украшение коктейля (гарнир)_____________________________________

     Что Вам   больше  всего  нравится  и  что  не  нравится  в  Вашей
профессии_____________________________________________________________
______________________________________________________________________

     Ваш девиз при работе за стойкой _________________________________

     Перед  конкурсом  Барменская  Ассоциация  России  будет проводить
семинар   по   подготовке   барменов   по   номинациям   "классика"  и
"флейринг".

     Заявка на  участие  в  конкурсе принимается не позднее 10 февраля
2001 года.

     Контактные телефоны:

     Комитет по торговле, услугам,
     развитию малого предпринимательства
     администрации Смоленской области - 3-62-35, 3-65-84

     Смоленское  представительство
     Барменской Ассоциации России - 69-70-60, факс 52-87-13