АДМИНИСТРАЦИЯ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 сентября 2014 г N 383-а
г. Кострома
Об утверждении норм обеспечения питанием обучающихся в государственных
специальных (коррекционных) образовательных учреждениях для учащихся,
воспитанников с ограниченными возможностями здоровья и
государственных общеобразовательных организациях кадетских
школах-интернатах, находящихся в ведении Костромской области
Во исполнение Закона Костромской области от 29 мая 2014 года №
532-5-ЗКО «Об обеспечении питанием обучающихся государственных
образовательных организаций, находящихся в ведении Костромской
области» администрация Костромской области ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемые нормы обеспечения питанием обучающихся
в государственных специальных (коррекционных) образовательных
учреждениях для учащихся, воспитанников с ограниченными возможностями
здоровья и государственных общеобразовательных организациях кадетских
школах-интернатах, находящихся в ведении Костромской области.
2. Настоящее постановление вступает в силу со дня его
официального опубликования и распространяет свое действие на
правоотношения, возникшие с 1 сентября 2013 года.
Исполняющий обязанности губернатора области И.Корсун
ПРИЛОЖЕНИЕ
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением администрации
Костромской области
от «15» сентября 2014 г. № 383-а
НОРМЫ
обеспечения питанием обучающихся в государственных специальных
(коррекционных) образовательных учреждениях для учащихся,
воспитанников с ограниченными возможностями здоровья и
государственных общеобразовательных организациях кадетских
школах-интернатах, находящихся в ведении Костромской области
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
| Наименование пищевого продукта или группы |Количество продуктов|
| пищевых продуктов | в зависимости от |
| | возраста детей<*> |
| | в г, мл, нетто |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
| I. Среднесуточные нормы питания для обучающихся в государственных |
| специальных (коррекционных) образовательных учреждениях для учащихся, |
| воспитанников с ограниченными возможностями здоровья (дошкольное отделение) |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
| | 3-7 лет |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Молоко (массовая доля жира - 2,5-3,2%), в том числе| 450 |
|кисломолочные продукты (массовая доля жира - 2,5-3,2%)<**>| |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Творог, творожные изделия для детского питания (массовая| 40 |
|доля жира - не более 9% и кислотность - не более 150°Т) | |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Сметана (массовая доля жира - не более 15 %) | 11 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Сыр неострых сортов (твердый, мягкий) | 6 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Мясо (говядина 1 категории бескостная/говядина 1 категории| 55 |
|на костях)<***> | |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Птица (куры 1 категории потрошеные/цыплята-бройлеры| 24 |
|1 категории потрошеные/индейка 1 категории| |
|потрошеная)<***> | |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое<***> | 37 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Колбасные изделия | 6,9 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Яйцо куриное диетическое | 24 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Картофель: с 01.09 по 31.10 | 140 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|с 31.10 по 31.12 | 140 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|с 31.12 по 28.02 | 140 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|с 29.02 по 01.09 | 140 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Овощи, зелень<***> | 260 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Фрукты (плоды) свежие<***> | 100 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Фрукты (плоды) сухие | 11 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
|Соки фруктовые (овощные) | 100 |
|——————————————————————————————————————————————————————————|————————————————————|
<*> Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания (5 %.
<**> Доля кисломолочных продуктов должна составлять 150-180 мл для
детей 3-7 лет.
<***> При использовании другого сырья необходимо делать
перерасчет. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение
натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в
столбце нетто.
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Напитки витаминизированные (готовый напиток) | 50 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | 100 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Крупы (злаки), бобовые | 43 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Макаронные изделия группы А | 12 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Мука пшеничная хлебопекарная | 29 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Мука картофельная (крахмал) | 3 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Масло коровье сладкосливочное | 26 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Масло растительное | 11 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Кондитерские изделия | 20 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Чай, в том числе фиточай | 0,6 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Какао-порошок | 0,6 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Кофейный напиток злаковый (суррогатный), в том числе из| 1,2 |
|цикория | |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Дрожжи хлебопекарные | 0,5 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Сахар<****> | 47 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
|Соль пищевая поваренная | 6 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|—————————————————————|
| II. Среднесуточные нормы питания для обучающихся, в государственных |
| специальных (коррекционных) образовательных учреждениях для учащихся, |
| воспитанников с ограниченными возможностями здоровья и государственных |
| общеобразовательных организациях кадетских школах-интернатах, находящихся в |
| ведении |
| Костромской области |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
| | 7-10 лет | 11-18 лет |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 120 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Хлеб пшеничный | 150 | 200 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Мука пшеничная | 15 | 20 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Крупы, бобовые | 45 | 50 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Макаронные изделия | 15 | 20 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Картофель | 188 | 188 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Овощи свежие, зелень<*****> | 280 | 320 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Фрукты (плоды) свежие<*****> | 185 | 185 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Фрукты (плоды) сухие, в том числе шиповник | 15 | 20 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том| 200 | 200 |
|числе инстантные | | |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Мясо жилованное (мясо на кости 1 категории) | 70 | 78 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Цыплята (1 категории потрошеные), куры (1 категории п/п)| 35 | 53 |
| | | |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Рыба (филе) | 58 | 77 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Колбасные изделия | 14,7 | 19,6 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Молоко (массовая доля жира - 2,5-3,2%) | 300 | 300 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Кисломолочные продукты (массовая доля жира - 2,5-3,2%)| 150 | 180 |
| | | |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Творог (массовая доля жира - не более 9%) | 50 | 60 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Сыр | 9,8 | 11,8 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Сметана (массовая доля жира - не более 15%) | 10 | 10 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Масло сливочное | 30 | 35 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Масло растительное | 15 | 18 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
<****> В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае
использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар
(сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена
в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого
готового продукта.
<*****> Масса нетто является средней величиной, которая может
меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона
года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение
натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в
столбце нетто.
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Яйцо диетическое | 40 | 40 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Сахар <****> | 40 | 45 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Кондитерские изделия | 10 | 15 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Чай | 0,4 | 0,4 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Какао | 1,2 | 1,2 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Дрожжи хлебопекарные | 1 | 2 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
|Соль | 5 | 7 |
|—————————————————————————————————————————————————————————|———————————|———————————|
<****> В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае
использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар
(сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена
в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого
готового продукта.
