Постановление Совета Министров РСФСР от 20.01.1977 № 49

 




               С о в е т  М и н и с т р о в  Р С Ф С Р
                      П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
                      от 20 января 1977 г. N 49
                            г. М О С К В А

             О СОСТОЯНИИ И МЕРАХ ПО ДАЛЬНЕЙШЕМУ УЛУЧШЕНИЮ
              ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ

     Совет Министров РСФСР отмечает,  что  Красноярский  крайисполком,
руководители  хозяйственных  организаций и предприятий осуществили ряд
мер по дальнейшему развитию и улучшению общественного питания в крае.
     За годы  девятой  пятилетки  в  городах,  рабочих  поселках  и  в
сельской местности сеть столовых,  ресторанов и  кафе  увеличилась  на
48,7  тыс.  мест,  или  на  42  процента.  Введены  в действие крупные
предприятия общественного питания,  оснащенные современным холодильным
и     технологическим    оборудованием.    Товарооборот    предприятий
общественного питания увеличился почти  на  40%,  а  выпуск  продукции
собственного  производства - на 44 процента.  Внедряются прогрессивные
формы обслуживания.
     В 1976  году  предприятия  общественного  питания  края выполнили
планы товарооборота и выпуска собственной продукции,  увеличили выпуск
блюд  из  рыбы,  овощей  и  картофеля,  а также реализацию в розничной
торговой сети полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
     Вместе с  тем в развитии общественного питания в крае имеют место
серьезные упущения и недостатки.
     Во многих    предприятиях    общественного   питания   количество
посадочных мест значительно  меньше  норматива,  а  на  39  заводах  и
фабриках,  в 130 восьмилетних и 43 средних общеобразовательных школах,
в 8 средних специальных учебных заведениях  и  в  31  совхозе  горячее
питание  для  рабочих,  служащих  и учащихся из-за отсутствия столовых
вообще не организовано.
     При недостаточно  развитой  сети  столовых  средства 5-процентных
отчислений  от  капитальных  вложений   на   жилищное   строительство,
предназначенные на ее расширение, не израсходованы за 1971-1975 годы в
сумме 3,8 млн. рублей.
     В организациях  потребительской  кооперации  более  половины всей
сети общественного питания состоит из предприятий без производственных
помещений с торговым залом в среднем на 8 мест. Из 35 сельских районов
лишь в трех имеются рестораны.
     Установленные на  девятую  пятилетку  задания  по  приросту  сети
предприятий общественного питания недовыполнены в крае на 20%,  или на
12  тыс.  мест.  Наибольшее  отставание в организации горячего питания
рабочих на подведомственных предприятиях допустили Министерство  путей
сообщения,   Министерство  тяжелого  и  транспортного  машиностроения,
Министерство нефтеперерабатывающей  и  нефтехимической  промышленности
СССР, Министерство тракторного и сельскохозяйственного машиностроения,
Министерство  строительства  предприятий   тяжелой   индустрии   СССР,
Министерство автомобильного транспорта РСФСР.
     Особенно нетерпимым  является  отсутствие   заботы   со   стороны
Министерства текстильной промышленности РСФСР,  Министерства высшего и
среднего  специального  образования  РСФСР,  Министерства  просвещения
РСФСР,    Министерства    здравоохранения    РСФСР   и   Красноярского
крайисполкома по организации питания рабочих, служащих и студентов. На
Черногорском  камвольно-суконном  комбинате  при  6 тыс.  работающих в
смену предприятия общественного питания  имеют  всего  900  мест,  что
почти  в 1,5 раза меньше норматива.  На Абаканской трикотажной фабрике
эта  обеспеченность   составляет   29%   норматива.   В   Красноярском
политехническом, педагогическом, медицинском институтах обеспеченность
местами в общественном питании составляет от 37 до 64 процентов.
     Красноярский крайисполком    при    распределении    товаров   не
обеспечивает  преимущественного  выделения  Управлению   общественного
питания мясопродуктов,  кондитерских изделий и фруктов. Не выполняется
установленный   порядок   обеспечения   дифференцированного    питания
школьников по возрастным группам.  В столовых,  обслуживающих учащихся
учебных  заведений  профессионально-технического  образования,   имеют
место факты несоблюдения утвержденных норм питания.
     Органы санитарного надзора недостаточно осуществляют контроль  за
соблюдением  санитарно-гигиенического  режима  персоналом  столовых  и
буфетов,  санитарным состоянием и содержанием помещений, оборудования,
инвентаря и посуды.
     Красноярский крайисполком,  его Управление общественного питания,
УРСы  и  ОРСы  медленно осуществляют перевод предприятий общественного
питания на работу с  полуфабрикатами.  Из  1760  столовых  только  160
комплексно  снабжаются  мясными,  рыбными  полуфабрикатами и очищенным
картофелем.  Для  выработки  этих  изделий  недостаточно  используются
производственные   мощности   предприятий   мясо-молочной   и  пищевой
промышленности,  На многих заводах и фабриках до сих  пор  нет  столов
заказов  и магазинов "Кулинария" по продаже продовольственных товаров,
полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
     Комбинат по   ремонту   торговой   техники   Управления  торговли
крайисполкома  и  предприятия  Россельхозтехники  не  обеспечивают   в
столовых   своевременного   ремонта  технологического  и  холодильного
оборудования.   Изготовление   на   промышленных   предприятиях   края
механизированных  линий  для  раздачи комплексных обедов в столовых не
организовано.
     Крайисполком не    уделяет    достаточного    внимания   вопросам
подготовки,  расстановки и  воспитания  кадров  в  сети  общественного
питания.  Многие предприятия не укомплектованы поварами, кондитерами и
официантами,  велика еще текучесть кадров.  Нередки  случаи  нарушения
трудовой   дисциплины,   допускается   обмер,   обвес  потребителей  и
недовложения сырья в изделия, низка культура обслуживания населения.
     Министерство торговли   РСФСР  и  Роспотребсоюз  не  осуществляли
надлежащего   контроля   за   состоянием   общественного   питания   в
Красноярском   крае,   недостаточно  оказывали  необходимой  помощи  в
дальнейшем развитии его материально-технической базы.
     Указанные недостатки  в  организации общественного питания в крае
свидетельствуют о том,  что Красноярский крайисполком не  осуществляет
должного  руководства  и не предъявляет необходимой требовательности к
руководителям предприятий, учебных заведений и торговых организаций по
развитию сети общественного питания.
     Совет Министров РСФСР п о с т а н о в л я е т:
     1. Обязать Красноярский крайисполком:
     а) принять меры по устранению недостатков,  указанных в настоящем
постановлении.  Обеспечить  организацию  горячего  питания  на  каждом
заводе, фабрике, стройке, в совхозе, учебном заведении, школе;
     б) повысить  ответственность исполкомов местных Советов депутатов
трудящихся и требовательность к  руководителям  торговых  организаций,
промышленных предприятий,  строек,  совхозов, учебных заведений и школ
за состояние общественного питания;
     в) обеспечить    выполнение    планов    товарооборота,   выпуска
собственной    продукции    предприятиями    общественного    питания,
установленных  на  1977  год  и  десятую  пятилетку,  а также повысить
культуру обслуживания населения;
     г) увеличить  начиная  с 1977 года размер средств,  выделяемых на
развитие столовых,  кафе, закусочных и ресторанов за счет 5-процентных
отчислений  от  капитальных  вложений,  предусматриваемых  на жилищное
строительство, и обеспечить их полное освоение;
     д) осуществить  в  течение  1977  года мероприятия по дальнейшему
переводу  столовых,  ресторанов,  кафе  и  закусочных  на   работу   с
полуфабрикатами,  для  чего  увеличить их производство на предприятиях
мясной, молочной и пищевой промышленности;
     е) обеспечить  первоочередное снабжение предприятий общественного
питания  продуктами  животноводства,  картофелем,  овощами  и  другими
продовольственными товарами;
     ж) принять  меры  к  дальнейшему  развитию  и   совершенствованию
прогрессивных  форм обслуживания населения предприятиями общественного
питания, для чего осуществить в 1977-1980 годах:
     перевод 175  столовых  при  промышленных  предприятиях  и  20 при
учебных заведениях на работу по приготовлению комплексных обедов;
     организацию совместно  с  руководителями промышленных предприятий
при  заводах  и  фабриках  24   магазинов   "Кулинария"   по   продаже
полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий;
     внедрение в рабочих, студенческих и школьных столовых не менее 72
механизированных   линий  раздачи  комплексных  обедов,  имея  в  виду
организовать их производство на промышленных предприятиях края;
     з) улучшить  дело  подбора  и  расстановки  кадров в предприятиях
общественного питания,  смелее выдвигать на руководящую работу молодых
способных    работников,    воспитывать   кадры   в   духе   повышения
ответственности  за   порученное   дело   и   неуклонного   соблюдения
государственной  дисциплины.  Шире  развернуть работу по подготовке из
местной молодежи поваров, кондитеров и технологов в техникумах, школах
торгово-кулинарного ученичества,    а    также    непосредственно   на
производстве. Обеспечить регулярное повышение квалификации руководящих
работников.
     2. Принять  к   сведению   сообщение   заместителя   председателя
Красноярского  крайисполкома  т.  Трушкина  о  том,  что  крайисполком
обеспечит в 1976-1980 годах расширение сети предприятий  общественного
питания в крае согласно приложению.
     3. Принять к сведению  сообщение  Роспотребсоюза  о  том,  что  в
1977-1980  годах будет осуществлено строительство в сельской местности
Красноярского края предприятий общественного питания на  880  мест,  в
том  числе  5  ресторанов,  10  кафе,  4  пивных  бара и 2 диетических
столовых, за счет средств потребительской кооперации.
     4. Обязать    Министерство   текстильной   промышленности   РСФСР
Министерство автомобильного транспорта РСФСР,  Министерство высшего  и
среднего  специального  образования  РСФСР,  Министерство  просвещения
РСФСР,  Министерство  здравоохранения  РСФСР,  Министерство  сельского
хозяйства  РСФСР,  Государственный  комитет  Совета Министров РСФСР по
профессионально-техническому образованию и  Красноярский  крайисполком
рассмотреть    состояние  общественного  питания  на  подведомственных
предприятиях,  в высших  и  средних  специальных  учебных  заведениях,
общеобразовательных школах   и  профессионально-технических  училищах,
расположенных в Красноярском крае,  осуществить в 1977-1980 годах там,
где это необходимо, строительство новых столовых, а также принять меры
к   улучшению   организации   питания   в   действующих   предприятиях
общественного питания.
     5. Потребовать  от  Министерства  путей  сообщения,  Министерства
тяжелого      и     транспортного     машиностроения,     Министерства
нефтеперерабатывающей   и   нефтехимической    промышленности    СССР,
Министерства   тракторного   и  сельскохозяйственного  машиностроения,
Министерства строительства предприятий тяжелой индустрии СССР принятия
в  1977-1980  голах  мер по развитию сети столовых на подведомственных
предприятиях,  расположенных в Красноярском  крае,  и  соответствии  с
установленными нормативами.
     6. Принять к сведению  сообщения  заместителя  Министра  торговли
РСФСР    т.    Большакова   и   заместителя   Председателя   Правления
Роспотребсоюза т.  Малкова о том,  что Министерством торговли РСФСР  И
Роспотребсоюзом   будет   оказана   в  1977  году  необходимая  помощь
Управлению  общественного  питания   Красноярского   крайисполкома   и
Красноярскому      крайпотребсоюзу      в      дальнейшем     развитии
материально-технической базы и организации  общественного  питания,  в
выделении  им  дополнительно грузового транспорта,  технологического и
холодильного оборудования,  дополнительном  направлении  специалистов,
оканчивающих  подведомственные им высшие и средние специальные учебные
заведения.
     7. Обязать    Министерство    торговли    РСФСР,   Роспотребсоюз,
Министерство просвещения РСФСР,  Министерство здравоохранения РСФСР  и
Красноярский  крайисполком  усилить  контроль  за организацией питания
учащихся общеобразовательных школ,  качеством приготовления  пищи,  за
соблюдением  санитарно-гигиенического  режима  в школьных   столовых и
буфетах.

     Председатель
     Совета Министров РСФСР          М. СОЛОМЕНЦЕВ
     Управляющий Делами
     Совета Министров РСФСР          И. СМИРНОВ

                                                              П Р И Л О Ж Е Н И Е
                                                       к постановлению  Совета Министров
                                                                      РСФСР
                                                           от 20 января 1977 г. N 49

                                   У В Е Л И Ч Е Н И Е
            в 1976 - 1980 годах сети предприятий общественного питания в
                                    Красноярском крае

                                                                                  (мест)
----------------------------------------------------------------------------------------
                                 |          |             в том числе по годам
                                 | Всего на +-------------------------------------------
                                 | 1976-    |       |        |        |        |
                                 | 1980     | 1976  |  1977  |  1978  |  1979  |  1980
                                 | годы     |       |        |        |        |
----------------------------------------------------------------------------------------
Всего по краю                       61540     9160    14710    13875    13055    10740
  в том числе:

 на производственных
  предприятиях                      16950     2820     4150     3495     3835     2650

 в общеобразовательных школах       22590     2940     4750     4900     5000     5000

 в профессионально-технических
  училищах                           4000     1450     1410     1140       -        -

 в высших и средних специальных
  учебных заведениях                 3210      250      850     1210      600      300

 в общедоступной сети               14790     1700     3550     3130     3620     2790

   из нее:

 в колхозах и совхозах               3674      369     1012      838      719      736

     Управляющий Делами
     Совета Министров РСФСР          И. СМИРНОВ