Постановление Главы Администрации г. Уфы Республики Башкортостан от 24.03.2005 № 1064

                           РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН

                         ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ г.УФЫ

                               ПОСТАНОВЛЕНИЕ

     N 1064 от 24.03.05 г.

     0 проведении 1 городского
     Чемпионата барменов и бариста

     В  целях  дальнейшей  пропаганды  уровня  и значимости индустрии
сервисного   обслуживания,   повышения   культуры  пития  алкогольных
напитков, искусства приготовления и потребления кофе

                             ПОСТАНОВЛЯЮ:

     1.  Провести  в  г.Уфе  в  период  с 05 по 06 апреля 2005 года 1
городской  Чемпионат  барменов  и бариста, посвященный 60-й годовщине
Победы в Великой отечественной войне 1941-1945г.г.
     2. Утвердить:
     2.1.  Положение  о  1  городском Чемпионате барменов и бариста (
приложение N 1);
     2.2.  Состав  оргкомитета  1  городского  Чемпионата  барменов и
бариста (приложение N 2);
     2.3. Состав официального жюри (приложение N 3).
     3.  Информационно  - аналитическому отделу администрации г.Уфы (
Газизов  М.А)  обеспечить  освещение  хода  1  городского  Чемпионата
барменов и бариста в средствах массовой информации.
     4. Финансовому управлению администрации г.Уфы (Насыртдинов И.Д.)
выделить  денежные  средства  на  проведение  1 городского Чемпионата
барменов  и  бариста  за  счет  сметы расходов администрации г.Уфы по
статье "Прочие расходы" согласно приложению N 4.
     5. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на
исполняющего  обязанности  заместителя главы администрации г.Уфы И.Е.
Рублеву.

     Глава администрации г.Уфы       П.Р.Качкаев




                                                       Приложение N 1
                                                к постановлению главы
                                                 администрации г. Уфы
                                                      от 24.03.2005г.
                                                               N 1064


                              ПОЛОЖЕНИЕ
             о I городском Чемпионате барменов и бариста.

     Организаторы I городского Чемпионата барменов и бариста:
     Управление потребительского рынка администрации г.Уфы;
     Учебно  -  курсовой  комбинат  общественного  питания Республики
Башкортостан.

     Цели и задачи:

     Повышение  профессионального  мастерства  и  престижа  профессии
специалистов   ресторанного   бизнеса,   обмен  опытом,  формирование
культуры  употребления  алкогольных напитков и кофе, выявление лучших
барменов ч бариста г.Уфы.
     I городской Чемпионат барменов и бариста будет проходить по трем
номинациям:
     - "Классика" (приготовление классических и фантазийных коктейлей)
;
     -    "Флейринг"    (приготовление    коктейля    с    элементами
акробатического мастерства, жонглирования бутылками);
     -  "Бариста"  (приготовление  кофе  "эспрессо", "каппучино", и "
фантазийного" коктейля на основе кофе "эспрессо").
     Сроки проведения и предоставления заявок:
     I  городской  Чемпионат барменов и бариста проводится в период с
05 по 06 апреля 2005 года (приложение N 1):
     -  05  апреля  2005года  -  регистрация  участников, официальное
открытие Чемпионата, выступление барменов и бариста;
     -   06  апреля  2005  года  -  подведение  итогов,  награждение,
показательные выступления победителей.
     Срок   предоставления   заявок   для  участия  в  Чемпионате  от
юридических и физических лиц до 01 апреля 2005года.
     Заявки  предоставляются в отдел общественного питания управления
потребительского   рынка  администрации  г.Уфы  по  адресу:  проспект
Октября,120/1 каб. 2.24., 2.25, тел. для справок 79-06-01, 79-05-75 (
приложение N2).

     Место проведения:

     Ресторан   развлекательного  комплекса  "Проспект"  ООО  "Регион
Финанс Комплекс" по адресу проспект Октября,91.

     Условия проведения Чемпионата:

     К Чемпионату допускаются специалисты общественного питания (бар,
кафе,  ресторан)  без возрастных ограничений, предоставившие заявку и
документ об оплате регистрационного взноса в сумме:
     -1200 руб за участника от предприятия;
     - 600 руб. за индивидуальное участие;
     на  расчетный  счет ГУП Учебно - курсовой комбинат общественного
питания  Республики  Башкортостан по следующим банковским реквизитам:
ГУП  УКК  ОП  РБ,  ИНН  0278018360  Башкирское  ОСБ N 8598 г.Уфа, КПП
027801001, БИК 048073601, р/с 40602810406000106287, ОКОНХ 92200, ОКПО
32010187, к/сч 30101810300000000601.
     Порядок   выступления  участников  определяется  жеребьевкой  до
начала Чемпионата.
     Участник имеет право, на свое усмотрение, принять участие в трех
номинациях "Классика", "Флейринг" и "Бариста" или в одной из них.
     Каждый  участник  при  регистрации предоставляет рецептуры своих
коктейлей и кофе.
     Участникам,    занявшим    призовые    места,   будут   повышены
квалификационные разряды

     I Правила выступления барменов.

     1.Участник  в номинации "Классика" готовит классический коктейль
в 2 экземплярах и "фантазийный" - в 3 экземплярах в коктейльной рюмке.
     Время приготовления коктейлей - 7 минут.
     2.Приготовление "фантазийного" коктейля в номинации "Флейринг" в
3 экземплярах - 5 минут.
     3. "Фантазийные" коктейли должны быть придуманы самим участником.
4.Объем  используемого  алкоголя в одном коктейле не должен превышать
70 мл.
     5.Максимальное  количество  ингредиентов не должно превышать 5 (
пяти), включая капли
     б.Весь  инвентарь  для  приготовления коктейлей, посуду, рабочие
бутылки  для выступления в номинации "Флейринг" конкурсант приносит с
собой. 7.Разрешается использовать только стандартные бокалы: "хайболл"
220-330  мл.;  "олд фэшн" 330 мл.; коктейльная рюмка 100 - 150 мл., "
флюте" 120 - 150 мл. 8.Участникам запрещается:
     -  использование  алкогольных  компонентов,  кроме  тех, которые
предоставляются оргкомитетом;
     -    использование    известных    рецептур    или    коктейлей,
предоставленных где-либо в соревнованиях;
     -  использование  промышленных  и  искусственных  украшений  для
коктейлей, кроме трубочек, шпажек, и "свизл стиков";
     -  использование  самодельных  ингредиентов  или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
     9. Участникам разрешается:
     - использовать свои безалкогольные напитки и натуральные фрукты.
     10.Время  на  предварительное  изготовление  украшений, а так же
подготовка к конкурсу не должно превышать 15 минут.
     Оргкомитет предоставляет:
     1 .Алкогольные компоненты;
     2. Безалкогольные компоненты;
     3. Минеральную воду;
     4. Фрукты;
     5. Кофе - машины;
     6. Кофемолку;
     7. Соковыжималку;
     8. Блэндэр.

     Оценка выступления барменов:

     Работа каждого участника оценивается жюри по следующим позициям:
     - вкусовые качества (новые вкусовые сочетания);
     - внешний вид (цветовая гамма);
     - оригинальность;
     - сложность;
     - презентация.
     Определение победителей среди барменов:
     Победители  определяются в номинациях "Классика" и "Флэйринг" по
количеству  набранных  баллов  с  присуждением  1,2,3  места, которым
вручаются цветы, дипломы и ценные подарки.
     Дополнительно дегустационное жюри определяет одного участника за
приготовление  лучшего  коктейля,  которому вручаются цветы, диплом и
ценный подарок.

     II Правила выступления бариста.

     1.Каждый  участник обязан в течении 15 минут выполнить следующее
задание:
     - приготовить 4 экземпляра кофе "эспрессо";
     4 экземпляра кофе "каппучино";
     4  экземпляра "фантазийного" коктейля на основе кофе "эспрессо".
     2. Бариста осуществляет презентацию "фантазийных" коктейлей.
     Оценка выступления бариста:
     Работа каждого участника оценивается жюри по следующим позициям:
     - аромат;
     - вкусовые качества;
     - внешний вид;
     - оригинальность;
     - сложность;
     - презентация.
     Определение победителей среди бариста:
     Победители  определяются  в  номинациях  "Бариста" по количеству
набранных баллов с присуждением 1,2,3, места, которым вручаются цветы,
дипломы и ценные подарки.
     Дополнительно дегустационное жюри определяет одного участника за
приготовление лучшего фантазийного безалкогольного коктейля на основе
кофе "эспрессо" которому вручаются цветы, диплом и ценный подарок.

     Управляющий Делами
     администрации г.Уфы           А.Х.Давлеткильдин




                                                       Приложение N 1
                                            к Положению о I городском
                                        Чемпионате барменов и бариста


   Программа проведения I городского Чемпионата барменов и бариста.

     05 апреля 2005 года
     1 .Регистрация участников 10.00 - 10.50
     2.Открытие Чемпионата 1 1.00 - И .30
     3.Выступление барменов 11.30 - 19.00
     4.Выступление бариста 11.30 - 19.00.

     06 апреля 2005 года
     1.Подведение итогов Чемпионата 11.00 - 13.00
     2.Награждение   победителей   Чемпионата   13.00   -   15.00
     3.Показательные выступления победителей 15.00 - 17.00
     4.Праздничный фуршет для участников 18.00 - 20.00 Чемпионата

     Управляющий Делами
     администрации г.Уфы           А.Х.Давлеткильдин



                                                                                 
                                                                                 
                                                                                 
                                                                                 
    Приложение N 2                                                               
    к постановлению главы                                                        
    администрации г. Уфы                                                         
    от 24.03.2005г.                                                              
    N 1064                                                                       
                                                                                 
    СОСТАВ оргкомитета I городского Чемпионата барменов и бариста                
    Председатель оргкомитета:                                                    
    1. Рублева И.Е. - исполняющий обязанности заместителя главы                  
    администрации г.Уфы.                                                         
    Заместитель председателя оргкомитета:                                        
    2. Сысолятин И.В. - начальник отдела общественного питания                   
    управления потребительского рынка администрации г.Уфы.                       
    Члены оргкомитета:                                                           
    3. Сущенко Н.И. - ведущий специалист отдела общественного                    
    питания управления потребительского рынка администрации г.Уфы;               
    4. Еникеева Л.Д. - директор учебно - курсового комбината                     
    общественного питания Республики Башкортостан (по согласованию);             
    5. Забродин А.А. - генеральный директор развлекательного                     
    комплекса «Проспект» ООО «Регион Финанс Комплекс» (по согласованию);         
    6. Ахметгареева Г.Г. - директор ООО «Комплекс - бар»                         
    (по согласованию);                                                           
    7. Синев С. - бармен ресторана «Крыжовник» ООО «Альмира»                     
    (по согласованию).                                                           
    Управляющий Делами X. Давлеткильдин                                          
    администрации г. Уфы                                                         
    Приложение N 3                                                               
    к постановлению главы                                                        
    администрации г. Уфы                                                         
    от 24.03.2005г.                                                              
    N 1064                                                                       
                                                                                 
                                                                                 
    Официальное жюри                                                             
    Председатель                                                                 
    Сысолятин Игорь Владимирович начальник отдела                                
    общественного питания управления потребительского рынка администрации г.Уфы. 
    Дегустационное жюри:ПредседательРидаль Татьяна Петровна исполняющий          
обязанности                                                                  
    начальника республиканской санитарно - технологической лаборатории (по       
согласованию).                                                               
    Профессиональное жюри барменов:                                              
    Председатель                                                                 
    Еникеев Алиджан Борисович преподаватель барного дела учебно -                
    курсового комбината общественного питания РБ (по согласованию).              
                                                                                 
    Профессиональное жюри бариста:                                               
    Председатель                                                                 
    Попова Татьяна Матвеевна руководитель семинаров учебно -                     
    курсового комбината общественного питания РБ (по согласованию).Счетная       
комиссия:ПредседательСущенко Наталья Ивановна ведущий специалист отдела      
    общественного питания управления потребительского рынка администрации г.Уфы. 
    Состав членов жюри будет формироваться на месте из числа представителей      
прессы и торговых представителей.                                            
    Управляющий Делами                                                           
    администрации г.Уфы А.Х.Давлеткильдин