ПРИКАЗ
МИНИСТЕРСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ
ГРАЖДАНСКОЙ ОБОРОНЫ, ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ
И ЛИКВИДАЦИИ ПОСЛЕДСТВИЙ СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
от 19 февраля 2013 г. N 98
Об обеспечении техникой, продукцией общехозяйственного
назначения и имуществом продовольственной службы системы
Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны,
чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий
стихийных бедствий
Зарегистрирован Минюстом России 6 марта 2013 г.
Регистрационный N 27517
В соответствии с постановлением Правительства Российской
Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном
обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а
также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских
частей и организаций в мирное время"* приказываю:
1. Утвердить:
нормы обеспечения спасательных воинских формирований,
учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России,
техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом
продовольственной службы (далее - организации) согласно приложениям
N 1-14;
порядок обеспечения организаций техникой, продукцией
общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы
согласно приложению N 15.
2. Директору Департамента тыла и вооружения организовать
обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной
службы за счет средств федерального бюджета в пределах
установленных лимитов бюджетных обязательств.
Министр В.А.Пучков
______________
* Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2,
ст. 80; N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, 7526.
__________
Приложение N 1
к приказу
НОРМА N 1
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
столовых спасательных воинских формирований МЧС России,
учебных центров федеральной противопожарной службы
Государственной противопожарной службы
I. Посуда и приборы столовые
|---------------------------------------|-------------------------|
| Наименование | Количество предметов, |
| | шт. |
| |---------------|---------|
| | на стол с |для линий|
| | числом | самооб- |
| | питающихся, | служива-|
| | чел. | ния на |
| |-----|----|----| 1 чел. |
| | 4 | 6 | 10 | |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Тарелка глубокая фарфоровая<1> | 5 | 7 | 12 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Тарелка мелкая фарфоровая<2> | 8 | 10 | 14 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Тарелка пирожковая фарфоровая | 4 | 6 | 10 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Поднос пластмассовый | - | - | - | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Кружка фарфоровая | 4 | 6 | 10 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Ложка столовая из нержавеющей стали<3> | 5 | 7 | 12 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Ложка чайная из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Вилка столовая из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Нож столовый из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Половник (ложка разливательная) 0,4 л | 1 | 1 | 1 | 3 на |
|из нержавеющей стали | | | | линию |
| | | | | самооб- |
| | | | | слу- |
| | | | | живания |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Половник (ложка разливательная) 0,6 л | 1 | 1 | 1 | 1 на |
|из нержавеющей стали | | | | линию |
| | | | | самооб- |
| | | | | слу- |
| | | | | живания |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное |
| | место |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Прибор для специй | 1 | 1 | 1 | 1 (на |
| | | | | стол) |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Кастрюля 8 л из нержавеющей стали | - | - | 1 | - |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали| - | 1 | 1 | - |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Кастрюля 3 - 4,5 л из нержавеющей стали| 2 | 1 | - | - |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Чайник 5 л из нержавеющей стали | - | - | 1 | - |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Чайник 3 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | - | - |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Подставка под бачок и чайник из | 3 | 3 | 3 | - |
|нержавеющей стали | | | | |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное |
| | место |
|---------------------------------------|-------------------------|
|Салфетки бумажные | по одной (на каждый |
| | прием пищи на 1 чел.) |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
|Салфетница из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 (на |
| | | | | стол) |
|---------------------------------------|-----|----|----|---------|
____________
<1> В том числе одна тарелка (миска) для подачи мяса с соусом
на стол (для 10-местных столов - 2 тарелки (миски).
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая
для второго блюда и одна тарелка для холодных закусок, а также на
стол: одна тарелка мелкая для подачи хлеба и масла коровьего и одна
тарелка для подачи сахара (для 10-местных столов - 2 тарелки).
<3> В том числе одна ложка столовая (для 10-местных столов - 2
ложки) для раздачи холодных закусок и мяса с соусом.
II. Кухонная посуда и инвентарь
|------------------------------|----------------------------------|
| Наименование | Количество предметов, шт., на |
| | столовую при количестве |
| | питающихся, чел. |
| |--------|--------|--------|-------|
| | 50 | 51-150 |151-300 |301-500|
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Кастрюля 4,5 - 6 л из | 3 | 3 | 4 | 5 |
|нержавеющей стали с крышкой | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Кастрюля 8-10 л из нержавеющей| 3 | 4 | 5 | 5 |
|стали с крышкой | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Котел наплитный 20-40 л из | 2 | 3 | 6 | 6 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Котел наплитный 50-60 л из | 1 | 3 | 5 | 5 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Черпак 1,5 л из нержавеющей | 2 | 2 | 2 | 3 |
|стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Сотейник 10-15 л из | 1 | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Черпак 0,4 л из нержавеющей | 1 | 2 | 2 | 2 |
|стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Чумичка 0,6 л из нержавеющей | 2 | 3 | 3 | 4 |
|стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Чумичка 0,25 л из нержавеющей | 1 | 3 | 4 | 4 |
|стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Сковорода металлическая | 1 | 1 | 3 | 3 |
|(чугун, сталь нержавеющая) | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Ножи специальные поварские | 7 |
|(комплект из 3 ножей) из | |
|нержавеющей стали | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Нож для очистки овощей из | 1 | 11 | 14 | 17 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 3 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 | 1 |
|механический | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Котломер из нержавеющей стали | 1 на каждый вид котла |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Мерная емкость объемом 1 л | 1 | 2 | 3 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Противень из нержавеющей стали| 3 | 6 | 6 | 8 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Сито из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Венчик из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Ведро эмалированное с крышкой | 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Совок из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Терка из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Тяпка для отбивания мяса из | 1 | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Лопатка поварская из | 1 | 2 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Ложка соусная из нержавеющей | 1 | 2 | 2 | 3 |
|стали емкостью 100 г | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Лист кондитерский из | 3 | 6 | 9 | 12 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Вилка транжирная из | 1 | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 2 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Картофелемялка | 1 | 2 | - | - |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Доска для разделки продуктов | 6 | 8 | 8 | 8 |
|из твердых пород дерева или | | | | |
|пластмассы | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Веселка деревянная | 1 | 2 | 2 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Толкушка деревянная или из | 1 | 1 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | | |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 | 2 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Ведро пластмассовое | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Таз пластмассовый | 2 | 2 | 3 | 3 |
|------------------------------|--------|--------|--------|-------|
|Бак для пищевых отходов с | из расчета 1 бак на 50 человек |
|крышкой из полипропилена | питающихся |
|емкостью 30-60 л | |
|------------------------------|----------------------------------|
III. Оборудование
|-------------------------------|---------------------------------|
| Наименование | Количество предметов, шт., на |
| | столовую при количестве |
| | питающихся, чел. |
| |--------|-------|--------|-------|
| | 50 |51-150 |151-300 |301-500|
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
| Технологическое оборудование |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Машина для очистки картофеля | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Машина овощерезательная | - | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Машина универсальная кухонная | - | 1 | 1 | - |
|общего назначения | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Комбайн кухонный бытовой | 1 | - | - | - |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Машина для резки вареных овощей| - | - | - | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Кипятильник электрический | 1 | 2 | 2 | 2 |
|производительностью до 100 | | | | |
|л/час | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Чайник электрический 3 л | 1 | - | - | - |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Слайсер | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Шкаф жарочный (пекарский) | | | | |
|электрический с площадью | | | | |
|противней: | | | | |
|0,34 кв. м | 1 | 1 | - | 1 |
|0,51 кв. м | - | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Пароконвектомат количеством | | | | |
|гастроемкостей<1>: | | | | |
|10 шт. | 1 | - | 1 | 1 |
|20 шт. | - | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Плита электрическая с площадью | | | | |
|жарочной поверхности: | | | | |
|0,24 - 0,34 кв. м | 1 | - | 1 | - |
|0,48 - 0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 | 4 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Мармит электрический | по три мармита на каждую линию |
| | самообслуживания |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами |
| | осуществляется из расчета |
| | приготовления на одного |
| | питающегося: первого блюда - |
| | 1,0 л, второго блюда - 0,45 л, |
| |третьего блюда - 0,3 л, холодных |
| |закусок - 0,3 л, кипятка - 0,6 л.|
|-------------------------------|---------------------------------|
| |Кроме того, на кухню иметь резерв|
| | 1-2 котла, в том числе для |
| | ошпаривания посуды и инвентаря |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Кулер для воды | 1 | 2 | 3 | 3 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Сковорода электрическая с | | | | |
|площадью пода чаши: | | | | |
|0,25 кв. м | 1 | - | - | - |
|0,45 кв. м | - | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Машина посудомоечная | | | | |
|универсальная | | | | |
|производительностью: | | | | |
|до 300 тарелок/час | 1 | 1 | - | - |
|до 700 тарелок/час | - | - | 1 | 1 |
| | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Линия раздачи пищи, комплект | 1 | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Электрополотенце | 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Хлеборезка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Охлаждаемая витрина для | | | | |
|холодных закусок или | | | | |
|охлаждаемый салат-бар "Шведский| | | | |
|стол": | | | | |
|на 8 гастроемкостей GN1/1 | 1 | 2 | 3 | - |
|на 12 гастроемкостей GN1/1 | - | - | - | 4 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
| Холодильное оборудование |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Шкаф холодильный | 1 | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ларь морозильный | 1 | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Холодильник бытовой | 1 | 1 | 1 | 1 |
|электрический общим объемом до | | | | |
|300 л | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
| Весоизмерительные приборы |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Весы настольные до 10 кг | 5 | 7 | 9 | 11 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Весы товарные до 100 кг | 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
| Немеханическое оборудование |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стол производственный | 6 | 8 | 13 | 15 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стол для доочистки картофеля | 1 | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стол передвижной для выдачи | 1 | 1 | 2 | 2 |
|первых и вторых блюд<2> | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж для хранения кухонной | 1 | 1 | 1 | 1 |
|посуды | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж для хранения столовой | 2 | 2 | 4 | 4 |
|посуды | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж для хранения | 2 | 3 | 6 | 10 |
|универсальных подносов из | | | | |
|нержавеющей стали (вместимостью| | | | |
|50 подносов) | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж для хранения хлеба в | 1 | 1 | 2 | 3 |
|лотках | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ванны для мытья посуды: | | | | |
|односекционные | 1 | 1 | 1 | 1 |
|двухсекционные | 1 | 1 | 1 | 1 |
|трехсекционные | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ванна передвижная | 1 | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стойка для уборочного инвентаря| по одной на каждое |
|или шкаф | производственное и подсобное |
| | помещение столовой |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стойка для столовых приборов и| по одной на каждую линию |
|подносов | самообслуживания |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка подсобная под котлы |по числу оборудования в столовой |
|наплитные | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Подставка под весы товарные, |по числу оборудования в столовой |
|шкафы холодильные | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения | по одной на каждое |
|разделочных досок из | производственное помещение |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения | по две на каждое помещение для |
|крышек из-под котлов из |мытья и хранения кухонной посуды |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Комплект тары для продуктов из | 2 | 2 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали с крышкой | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ящик-носилки для мяса из | - | - | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ящик-носилки для рыбы из | - | - | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Ящик-носилки для овощей из | 2 | 2 | 3 | 3 |
|нержавеющей стали | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Контейнер для хранения | - | - | 1 | 1 |
|картофеля и овощей | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Стеллаж передвижной | 5 | 5 | 12 | 18 |
|универсальный<2> | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Тележка для хранения и подвоза | 5 | 5 | 12 | 18 |
|чистой столовой посуды | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
|Тележка для сбора | 2 | 2 | 4 | 4 |
|использованной посуды и | | | | |
|подносов универсальных из | | | | |
|нержавеющей стали<2> | | | | |
|-------------------------------|--------|-------|--------|-------|
_____________
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и
3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями
самообслуживания.
Примечания:
1. Потребность в посуде определяется в соответствии с
фактическим наличием 4-, 6- и 10-местных столов, линий
самообслуживания, установленных в столовых, с учетом фактического
количества питающихся, а также на подвижные станции связи в
зависимости от численности экипажей, но применительно к 4- или
6-местным столам, соответственно.
2. Не допускается использование в одной столовой посуды
различных видов.
3. В столовых с количеством питающихся более 300 человек для
приготовления кипятка для чая взамен кипятильников электрических
разрешается использовать специально выделенные для этой цели котлы
пищеварочные.
___________
Приложение N 2
к приказу
НОРМА N 2
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
столовых аварийно-спасательных и поисково-спасательных
формирований МЧС России, военизированных
горноспасательных частей и Государственной инспекции
по маломерным судам МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
|--------------------------------|-----------------|--------------|
| Наименование предмета | Количество | Количество |
| | предметов на | предметов на |
| | одного | стол, шт. |
| |питающегося, шт. | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Блюдце (розетка) для варенья | 1 | - |
|фарфоровое | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Тарелка глубокая фарфоровая | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Тарелка десертная фарфоровая | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Тарелка пирожковая фарфоровая | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Салатник однопорционный | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Кружка фарфоровая | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Стакан стеклянный | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Ложка столовая из нержавеющей | 1 | - |
|стали | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Ложка чайная из нержавеющей | 1 | - |
|стали | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Вилка столовая из нержавеющей | 1 | - |
|стали | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Нож столовый из нержавеющей | 1 | - |
|стали | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Салфетка бумажная |по одной на каждый прием пищи на|
| | каждого питающегося |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Салфетка льняная, виниловая | - | 4 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Селедочница | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Масленка фарфоровая | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Сахарница фарфоровая | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Чайник для заварки чая | - | 1 |
|фарфоровый | | |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Прибор для специй | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Графин (кувшин) стеклянный | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Поднос | 1 | - |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Ваза для фруктов стеклянная | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Ваза (подставка) под салфетки | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Ваза для цветов стеклянная | - | 1 |
|--------------------------------|-----------------|--------------|
|Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место |
|--------------------------------|--------------------------------|
|Клеенка (пленка) полиэтиленовая,| 0,6 на одно посадочное место |
|кв. м | |
|--------------------------------|--------------------------------|
II. Кухонная посуда и инвентарь
|-------------------------------|---------------------------------|
| Наименование предмета | Количество предметов, шт., |
| | на кухню при количестве |
| | питающихся, чел. |
| |----------|---------|------------|
| | 50 | 51-125 | 126-300 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Бак для пищевых отходов | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Венчик из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Ведро пластмассовое | 4 | 6 | 8 |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Вилка транжирная из нержавеющей| 1 | 1 | 1 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Веселка деревянная из твердых | 1 | 2 | 3 |
|пород дерева | | | |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Сотейник 10-15 л из нержавеющей| 1 | 2 | 2 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|---------|------------|
|Судок индивидуальный | на каждого сотрудника и |
|комбинированный из нержавеющей | работника, входящего в состав |
|стали | дежурной смены |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Доска для разделки продуктов из| 6 | 8 | 10 |
|твердых пород дерева | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Сковорода из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ножи специальные поварские |один комплект на штатного повара |
|(комплект из 3 ножей) из | |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Нож для очистки овощей | 2 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ложка соусная емкостью 100 мл | 2 | 2 | 3 |
|из нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Лопатка поварская из | 2 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Лист кондитерский из | 3 | 6 | 9 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Лопатка для твердых жиров из | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Картофелемялка | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кастрюля 8-10 л из нержавеющей | 4 | 8 | 9 |
|стали с крышкой | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кастрюля 15 л из нержавеющей | 1 | 3 | 3 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кастрюля 4-6 л из нержавеющей | 3 | 6 | 9 |
|стали с крышкой | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Казан 15-30 л | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кофейник металлический | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Котломер из нержавеющей стали | один на каждый тип котла |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Котел наплитный 20-40 л из | 2 | 5 | 8 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Котел наплитный 50-60 л из | 2 | 5 | 8 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Противень из нержавеющей стали | 5 | 8 | 12 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Сковородник из нержавеющей | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Таз пластмассовый | 3 | 6 | 9 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Толкушка деревянная | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Терка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Тяпка для отбивания мяса из | 2 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Фляга для воды 60 л | 1 | 3 | 6 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Черпак 1,5 л из нержавеющей | 1 | 2 | 3 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Черпак 0,4 л из нержавеющей | 3 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Чайник 3 л из нержавеющей стали| 2 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Чумичка 0,6 л из нержавеющей | 2 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Чумичка 0,25 л из нержавеющей | 2 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Щипцы для измельчения чеснока | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Щетка для мытья котлов | 3 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Щетка и душ для обмывания мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Щипцы кондитерские | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Щипцы-лопатка из нержавеющей | 1 | 1 | 2 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
III. Оборудование
|-------------------------------|---------------------------------|
| Наименование предмета | Количество предметов, шт., |
| | на кухню при количестве |
| | питающихся, чел. |
| |----------|-----------|----------|
| | 50 | 51-125 | 126-300 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| Технологическое оборудование |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Блендер | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Блинница электрическая | 1 | 2 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина посудомоечная | | | |
|универсальная | | | |
|производительностью: | | | |
|до 300 тарелок/час | 1 | 1 | - |
|до 700 тарелок/час | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина овощерезательная | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина универсальная кухонная | 1 | 2 | 2 |
|общего назначения | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кипятильник электрический | 2 | 2 | 2 |
|50-100 л | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Слайсер | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кулер для воды | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Комбайн кухонный бытовой | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кофемолка электрическая | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кофеварка электрическая | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина для приготовления | 1 | 1 | 1 |
|картофельного пюре | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Мармит электрический для 1 и 2 | по три мармита на каждую линию |
|блюд | самообслуживания |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Миксер электрический | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Мясорубка электрическая | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Плита электрическая площадью | | | |
|жарочной поверхности: | | | |
|0,24 - 0,34 кв. м | 1 | - | 1 |
|0,48 - 0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами |
|электрические | осуществляется из расчета |
| | приготовления на одного |
| | питающегося: |
| | первого блюда - 1,0 л, |
| | второго блюда - 0,45 л, |
| | третьего блюда - 0,3 л, |
| | холодных закусок - 0,3 л, |
| | кипятка - 0,6 л. |
| | Кроме того, на кухню иметь |
| | резерв 1-2 котла, в том числе |
| | для ошпаривания посуды и |
| | инвентаря |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Печь СВЧ | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Сковорода электрическая с | | | |
|площадью пода чаши: | | | |
|0,25 кв. м | 1 | 1 | - |
|0,45 кв. м | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Термопот 5-10 л | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Шкаф жарочный (пекарский) | | | |
|электрический с площадью | | | |
|противней: | | | |
|0,34 кв. м | - | 1 | - |
|0,51 кв. м | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Пароконвектомат с количеством | | | |
|гастроемкостей: | | | |
|10 шт. | 1 | - | 1 |
|20 шт. | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Хлеборезка электрическая | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Электрополотенце | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Машина тестомесильная | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Фритюрница электрическая | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| Холодильное оборудование |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Шкаф холодильный | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Охлаждаемая витрина для | 1 | 2 | 3 |
|холодных закусок или | | | |
|охлаждаемый салат-бар "Шведский| | | |
|стол": | | | |
|на 8 гастроемкостей GN1/1 | 1 | 2 | - |
|на 12 гастроемкостей GN1/1 | 1 | - | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Холодильник бытовой | 1 | 1 | 1 |
|электрический общим объемом | | | |
|160-300 л | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ларь морозильный | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| Весоизмерительные приборы |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Весы настольные | 5 | 7 | 9 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Весы товарные | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| Немеханическое оборудование |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стол производственный | 9 | 9 | 12 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стол для доочистки картофеля | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стеллаж для хранения кухонной | 1 | 2 | 2 |
|посуды | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стеллаж для хранения столовой | 1 | 2 | 3 |
|посуды | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стеллаж для хранения хлеба в | 1 | 2 | 3 |
|лотках | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стеллаж передвижной | 1 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ванны из нержавеющей стали: | | | |
|односекционные | 1 | - | - |
|двухсекционные | 1 | 2 | 1 |
|трехсекционные | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ванна передвижная | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Стойка для столовых приборов и | по одной на каждую линию |
|подносов | самообслуживания |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Стойка для уборочного инвентаря| по одной на каждое |
| | производственное и подсобное |
| | помещение столовой |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка подсобная под котлы |по числу оборудования в столовой |
|наплитные | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка под весы товарные, |по числу оборудования в столовой |
|шкафы холодильные | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения | по одной на каждое |
|разделочных досок из | производственное помещение |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения | по две на каждое помещение для |
|крышек из-под котлов из |мытья и хранения кухонной посуды |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Комплект тары для продуктов из | 2 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Контейнер для хранения | - | 1 | 1 |
|картофеля и овощей | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Тележка для хранения и подвоза | 2 | 4 | 6 |
|чистой столовой посуды из | | | |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Тележка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 4 |
|для сбора использованной посуды| | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Тележка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|грузовая | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Термос типа ТН-36 | - | 2 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Термос типа Т-15К, ТВН-12<1> | 1 | 3 | 5 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ящик-носилки для мяса из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ящик-носилки для рыбы из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ящик-носилки для овощей из | 1 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
__________
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12 применяются с учетом следующего
объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или
сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
___________
Приложение N 3
к приказу
НОРМА N 3
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
столовых образовательных учреждений высшего профессионального
образования МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
|--------------------------------|---------------|----------------|
| Наименование | Количество | Для линий |
| | предметов на | самообслужива-|
| | 100 чел. | ния, шт. |
| |питающихся, шт.| на 1 чел. |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Тарелка глубокая фарфоровая<1> | 125 | 1 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Тарелка мелкая фарфоровая<2> | 125 | 1 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Тарелка десертная фарфоровая | 100 | - |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Салатник однопорционный | 100 | 1 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Тарелка пирожковая фарфоровая | 100 | 2 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Кружка для чая фарфоровая | 200 | 2 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Стакан | 100 | 1 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Сахарница с крышкой фарфоровая | одна на стол | - |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Масленка фарфоровая | одна на стол | - |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Чайник для заварки чая | один на стол | - |
|фарфоровый | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Ложка столовая из нержавеющей | 125 | 1 |
|стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Ложка чайная из нержавеющей | 100 | 1 |
|стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Половник (ложка разливательная) | 50 | - |
|0,4 л из нержавеющей стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Половник (ложка разливательная) | 25 | - |
|0,6 л из нержавеющей стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Вилка столовая из нержавеющей | 100 | 1 |
|стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Нож столовый из нержавеющей | 100 | 1 |
|стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Прибор для специй | один на стол | один на стол |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Кастрюля 3 - 4,5 л из | 50 | - |
|нержавеющей стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Чайник 3 л из нержавеющей стали | 25 | - |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Поднос | 100 | 1 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Графин (кувшин) | один на стол | - |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Подставка под бачок и чайник из | 75 | - |
|нержавеющей стали | | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Ваза для фруктов одноярусная | одна на стол | одна на стол |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Ваза для цветов стеклянная | одна на стол | одна на стол |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Салфетница | одна на стол | одна на стол |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место |
|--------------------------------|--------------------------------|
|Клеенка (пленка) полиэтиленовая,| 0,6 на одно посадочное место |
|кв. м | |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Салфетка бумажная (в день) | 300 | 3 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Салфетка льняная | 200 | 2 |
|--------------------------------|---------------|----------------|
|Стакан пластиковый одноразовый | в зависимости от количества |
|250 мл (в день) | питающихся в столовой<3> |
|--------------------------------|--------------------------------|
__________
<1> В том числе одна тарелка глубокая на 4 питающихся для
подачи мяса с соусом на стол.
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая
для второго блюда, а также на стол: одна тарелка мелкая на 4
питающихся для подачи хлеба и одна тарелка для подачи холодных
закусок.
<3> Количество стаканов пластиковых одноразовых, шт., на
столовую при количестве питающихся: до 250 чел. - 500 шт.; 251-500
чел. - 1000 шт.; 501-1000 чел. - 2000 шт.
II. Кухонная посуда и инвентарь
|-----------------------|----------------------------------------------|
| Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при |
| | количестве питающихся, чел. |
| |---|-------|-------|-------|--------|---------|
| |150|151-300|301-500|501-750|751-1000|1001-1500|
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Кастрюля 4,5 - 6 л из | 3 | 4 | 5 | 5 | 6 | 7 |
|нержавеющей стали с | | | | | | |
|крышкой | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Кастрюля 8-10 л из | 4 | 5 | 5 | 7 | 7 | 9 |
|нержавеющей стали с | | | | | | |
|крышкой | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Котел наплитный 20-40 л| 3 | 4 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Котел наплитный 50-60 л| 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Сотейник 10-15 л из | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Черпак 1,5 л из | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 6 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Черпак 0,4 л из | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Дуршлаг из нержавеющей | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Шумовка из нержавеющей | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Чумичка 0,6 л из | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 6 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Чумичка 0,25 л из | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 6 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Сковорода металлическая| 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|(чугун, сталь | | | | | | |
|нержавеющая) | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Сотейник из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Ножи специальные | один комплект на штатного повара, но не |
|поварские (комплект из | менее 3 комплектов на столовую |
|3 ножей) с ручками из | |
|нержавеющей стали | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Нож для очистки овощей | 2 | 4 | 6 | 6 | 8 | 10 |
|из нержавеющей стали с | | | | | | |
|ручкой из нержавеющей | | | | | | |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Ножницы для рыбы | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
|механический | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Секач из нержавеющей | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
|стали с ручкой из | | | | | | |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Скалка деревянная | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Экстрактор для заварки | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
|чая | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Противень из | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | 12 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Сито из нержавеющей | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Венчик из нержавеющей | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Совок из нержавеющей | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Судок индивидуальный | на каждого курсанта, входящего в состав |
|комбинированный из | дежурной смены |
|нержавеющей стали | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Терка из нержавеющей | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Тяпка из нержавеющей | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали с ручкой для | | | | | | |
|отбивания мяса | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Лопатка поварская из | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Ложка соусная из | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Лист кондитерский из | 3 | 6 | 9 | 9 | 12 | 12 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Вилка для вынимания | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
|мяса из нержавеющей | | | | | | |
|стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Вилка транжирная из | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Котломер из нержавеющей| по одному на каждый вид котла |
|стали | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Доска для разделки | 8 | 8 | 8 | 8 | 10 | 12 |
|продуктов из твердых | | | | | | |
|пород дерева или | | | | | | |
|пластмассы | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Веселка деревянная из | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 |
|твердых пород дерева | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Толкушка деревянная или| 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Щетка для мытья котлов | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Ведро эмалированное с | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 | 9 |
|крышкой | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Ведро пластмассовое | 4 | 4 | 6 | 6 | 8 | 10 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Таз | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Бак для пищевых отходов| из расчета 1 бак на 50 человек питающихся |
|с крышкой из | |
|полипропилена емкостью | |
|60 л | |
|-----------------------|----------------------------------------------|
III. Оборудование
|-----------------------|----------------------------------------------|
| Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при |
| | количестве питающихся, чел. |
| |---|-------|-------|-------|--------|---------|
| |150|151-300|301-500|501-750|751-1000|1001-1500|
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
| Технологическое оборудование |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Машина для очистки | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
|картофеля | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Машина для резки | - | - | - | 1 | 1 | 1 |
|вареных овощей | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Машина универсальная | 1 | - | - | - | - | - |
|кухонная общего | | | | | | |
|назначения | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Машина овощерезательная| - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Слайсер | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Кипятильник | 2 | 2 | 2 | - | - | - |
|электрический 100 л | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Пароконвектомат с | | | | | | |
|количеством | | | | | | |
|гастроемкостей<1>: | | | | | | |
|10 шт. | 1 | - | 1 | 1 | - | - |
|20 шт. | - | 1 | 1 | 2 | 3 | 5 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Блинница электрическая | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Плита электрическая с | | | | | | |
|площадью жарочной | | | | | | |
|поверхности: | | | | | | |
|0,24 - 0,34 кв. м | 1 | - | 1 | - | - | - |
|0,48 - 0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 | 4 | 4 | 5 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Печь СВЧ | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Комбайн кухонный | 1 | 1 | - | - | - | - |
|бытовой | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Кулер для воды | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Мармит электрический | по три мармита на каждую линию |
| | самообслуживания |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Машина тестомесильная | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Миксер электрический | 1 | 1 | - | - | - | - |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Шкаф жарочный | | | | | | |
|(пекарский) | | | | | | |
|электрический с | | | | | | |
|площадью противней: | | | | | | |
|0,34 кв. м | 1 | 1 | - | 1 | - | - |
|0,51 кв. м | - | - | 1 | 1 | - | - |
|0,85 кв. м | - | - | - | - | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Шкаф расстоечный | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|--------|---------|
|Котлы специальные | обеспечение котлами осуществляется из |
|пищеварочные | расчета приготовления на одного |
| | питающегося: |
| |первого блюда - 1,0 л, второго блюда - 0,45 л,|
| | третьего блюда - 0,3 л, |
| | холодных закусок - 0,3 л, |
| | кипятка - 0,6 л. |
| | Кроме того, на кухню иметь резерв |
| | 1-2 котла, в том числе для ошпаривания |
| | посуды и инвентаря |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Сковорода электрическая| | | | | | |
|с площадью пода чаши: | | | | | | |
|0,25 кв. м | 1 | 1 | - | - | - | - |
|0,45 кв. м | - | - | 1 | 1 | 2 | 3 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Машина посудомоечная | | | | | | |
|универсальная | | | | | | |
|производительностью: | | | | | | |
|до 300 тарелок/час | 1 | 1 | - | - | - | - |
|до 700 тарелок/час | - | - | 1 | 1 | - | - |
|до 1000 тарелок/час | - | - | - | - | 1 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Охлаждаемая витрина для| 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|холодных закусок или | | | | | | |
|охлаждаемый салат-бар | | | | | | |
|"Шведский стол" на 12 | | | | | | |
|гастроемкостей | | | | | | |
|GN1/1 | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Электрополотенце | 1 | 2 | 4 | 6 | 6 | 6 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Хлеборезка механическая| 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
| Холодильное оборудование |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Шкаф холодильный | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
| Весоизмерительные приборы |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Весы настольные |5 | 7 | 9 | 11 | 11 | 11 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Весы товарные |1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
| Немеханическое оборудование |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол производственный | 7 | 12 | 14 | 18 | 20 | 22 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол для доочистки | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
|картофеля | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол передвижной для | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
|выдачи первых и вторых | | | | | | |
|блюд<2> | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол для сбора остатков| 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|пищи | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол для установки | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|хлеборезки | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стол производственный | 1 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|специальный | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж для хранения | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
|кухонной посуды | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж для хранения | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 | 7 |
|столовой посуды | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж передвижной | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж для хранения | 3 | 6 | 10 | 15 | 20 | 20 |
|универсальных подносов | | | | | | |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|(вместимостью 50 | | | | | | |
|подносов) | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж для хранения | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 |
|продуктов | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж для хранения | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 |
|хлеба в лотках | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стойка для уборочного | по одной на каждое производственное и |
|инвентаря или шкаф | подсобное помещение столовой |
|-----------------------|----------------------------------------------|
|Стойка для кухонного | одна на горячий цех |
|инвентаря | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Ванна передвижная | 1 | 2 | 3 | 2 | 4 | 4 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Подставка подсобная под| по числу оборудования в столовой |
|котлы наплитные | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Ванны для мытья посуды:| | | | | | |
|односекционные | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|двухсекционные | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
|трехсекционные | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Подставка под | 1 | - | 1 | 1 | - | - |
|пароконвектомат | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Подставка для хранения | одна на каждое производственное |
|разделочных досок из | помещение |
|нержавеющей стали | |
|-----------------------|----------------------------------------------|
|Подставка под весы | по числу оборудования в столовой |
|товарные и шкафы | |
|холодильные | |
|-----------------------|----------------------------------------------|
|Подставка для хранения| по две на каждое помещение для мытья |
|крышек от кастрюль и | посуды и хранения кухонной посуды |
|котлов из нержавеющей | |
|стали | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Комплект тары для | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|продуктов из нержавею- | | | | | | |
|щей стали с крышкой | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Контейнер для хранения | - | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
|картофеля и овощей | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Стеллаж передвижной | 5 | 12 | 18 | 27 | 36 | 42 |
|универсальный | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Ящик-носилки для мяса | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Ящик-носилки для рыбы | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Тележка для хранения и | 5 | 7 | 10 | 12 | 15 | 18 |
|подвоза чистой столовой| | | | | | |
|посуды из нержавеющей | | | | | | |
|стали<2> | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Термосы Т-15 К, | 3 | 6 | 9 | 12 | 18 | 26 |
|ТВН-12<3> | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Термосы ТН-36<3> | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 16 |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Тележка для сбора | 1 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 |
|использованной посуды и| | | | | | |
|подносов универсальных | | | | | | |
|из нержавеющей стали<2>| | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
|Ящик-носилки для овощей| 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 6 |
|из нержавеющей стали | | | | | | |
|-----------------------|---|-------|-------|-------|---------|--------|
__________
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и
3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
<3> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом
следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай
или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
____________
Приложение N 4
к приказу
НОРМА N 4
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
столовых авиационно-спасательных центров МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
|---------------------------------|----------------|-------------|
| Наименование предмета | Количество | Количество |
| |предметов на 100|предметов на |
| |питающихся чел.,| стол, шт. |
| | шт. | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
| 1 | 2 | 3 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Блюдце чайное фарфоровое | 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Блюдце (розетка) для варенья | 100 | - |
|фарфоровое | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Тарелка глубокая фарфоровая | 100 | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Тарелка мелкая фарфоровая | 100 | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Тарелка десертная фарфоровая | 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Тарелка пирожковая фарфоровая | 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Салатник однопорционный | 100 | - |
|фарфоровый | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Селедочница фарфоровая | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Масленка фарфоровая | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Сахарница фарфоровая | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Чайник для заварки чая фарфоровый| 15 | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Кружка фарфоровая | 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Ложка столовая из нержавеющей | 100 | - |
|стали | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Ложка чайная из нержавеющей стали| 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Ложка разливательная из | 10 | 2 |
|нержавеющей стали | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Вилка столовая из нержавеющей | 100 | - |
|стали | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Нож столовый из нержавеющей стали| 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Прибор для специй | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Чайник 3 л | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Графин (кувшин) | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Поднос | 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Подставка под бачок и чайник из | - | 1 |
|нержавеющей стали | | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Ваза для фруктов | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Ваза для цветов | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Салфетница | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место |
|---------------------------------|------------------------------|
|Клеенка (пленка) полиэтиленовая, | 0,6 на одно посадочное место |
|кв. м | |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Салфетка бумажная | 600 (на день) | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Салфетка льняная, виниловая | 100 | 4 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Креманка | - | 1 |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Стакан | 200 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
|Чашка с блюдцем чайная фарфоровая| 100 | - |
|---------------------------------|----------------|-------------|
II. Кухонная посуда и инвентарь
|-------------------------------|---------------------------------|
| Наименование предмета | Количество предметов, шт., на |
| |кухню при количестве питающихся, |
| | чел. |
| |----------|-----------|----------|
| | 50 | 51-125 | 126-250 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Бак для пищевых отходов с | из расчета 1 бак на 50 чел. |
|крышкой из полипропилена | питающихся |
|емкостью 30-60 л | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Венчик из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ведро пластмассовое | 4 | 6 | 8 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Доска для разделки продуктов из| 6 | 10 | 12 |
|твердых пород дерева | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Вилка транжирная из нержавеющей| 1 | 1 | 1 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Веселка деревянная из твердых | 1 | 2 | 3 |
|пород дерева | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Сотейник из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Судок индивидуальный | на каждого военнослужащего, |
|комбинированный из нержавеющей | сотрудника и работника, |
|стали | входящего в состав дежурной |
| | смены |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ложка соусная 100 г из | 2 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Сковорода из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ножи специальные поварские |один комплект на штатного повара |
|(комплект из 3 ножей) из | |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Нож для очистки овощей | 2 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Лопатка поварская из | 2 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Лист кондитерский из | 3 | 6 | 9 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Лопатка для твердых жиров из | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Картофелемялка | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кастрюля 8-10 л из нержавеющей | 3 | 5 | 7 |
|стали с крышкой | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кастрюля 15 л из нержавеющей | 1 | 3 | 3 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Кастрюля 4-6 л из нержавеющей | 3 | 4 | 6 |
|стали с крышкой | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Котломер из нержавеющей стали | один на каждый тип котла |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Котел наплитный 20-40 л из | 2 | 5 | 8 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Котел наплитный 50-60 л из | 2 | 5 | 8 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Противень из нержавеющей стали | 5 | 8 | 12 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Таз пластмассовый | 3 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Терка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Тяпка для отбивания мяса из | 2 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Черпак 1,5 л из нержавеющей | 1 | 2 | 3 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Черпак 0,4 л из нержавеющей | 3 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Чайник 3 л из нержавеющей стали| 2 | 4 | 6 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Чумичка 0,6 л из нержавеющей | 2 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Чумичка 0,25 л из нержавеющей | 2 | 4 | 6 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Щипцы для измельчения чеснока | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Щетка и душ для обмыва мяса | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Щипцы кондитерские | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Щипцы-лопатка из нержавеющей | 1 | 1 | 2 |
|стали | | | |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
|Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|-----------|----------|
III. Оборудование
|-------------------------------|---------------------------------|
| Наименование предмета |Количество предметов, шт., на |
| |кухню при количестве питающихся ,|
| | чел. |
| |----------|----------|-----------|
| | 50 | 51-125 | 126-300 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
| Технологическое оборудование |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Блинница электрическая | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Машина посудомоечная | | | |
|универсальная | | | |
|производительностью: | | | |
|до 300 тарелок/час | 1 | 1 | - |
|до 700 тарелок/час | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Машина овощерезательная | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Машина универсальная кухонная | 1 | 1 | 1 |
|общего назначения | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Слайсер | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кипятильник электрический | 2 | 2 | 2 |
|производительностью 50-100 | | | |
|л/час | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кулер для воды | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Комбайн кухонный бытовой | 1 | 2 | - |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кофемолка электрическая | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Кофеварка электрическая | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Котлы специальные пищеварочные | | | |
|электрические емкостью: | | | |
|до 60 л | 2 | 1 | 1 |
|до 100 л | 1 | 2 | 2 |
|до 200 л | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Мармит электрический для 1 и 2 | 1 | 1 | 2 |
|блюд | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Мармит электрический с 2 и | 1 | 2 | 3 |
|более гастрономическими формами| | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Миксер электрический | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Охлаждаемая витрина для | 1 | 2 | 3 |
|холодных закусок или | | | |
|охлаждаемый салат-бар "Шведский| | | |
|стол": | | | |
|на 8 гастроемкостей GN1/1 | 1 | 2 | - |
|на 12 гастроемкостей GN1/1 | - | - | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Плита электрическая площадью | | | |
|жарочной поверхности: | | | |
|0,24 - 0,34 кв. м | 1 | - | 1 |
|0,48 - 0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Печь СВЧ | 1 | 1 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Сковорода электрическая с | | | |
|площадью пода чаши: | | | |
|0,25 кв. м | 1 | 1 | - |
|0,45 кв. м | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Термопот 5-10 л | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Шкаф жарочный (пекарский) | | | |
|электрический с площадью | | | |
|противней: | | | |
|0,34 кв. м | - | 1 | - |
|0,51 кв. м | - | - | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Пароконвектомат с количеством | | | |
|гастроемкостей: | | | |
|10 шт. | 1 | - | 1 |
|20 шт. | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Хлеборезка механическая | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Электрополотенце | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
| Холодильное оборудование |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Шкаф холодильный | 2 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Холодильник бытовой | 1 | 1 | 1 |
|электрический общим объемом | | | |
|160-300 л | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ларь морозильный | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
| Весоизмерительные приборы |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Весы настольные | 5 | 7 | 9 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Весы товарные | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
| Немеханическое оборудование |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стол производственный | 4 | 6 | 9 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стол для доочистки картофеля | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стол для установки хлеборезки | - | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стеллаж для хранения кухонной | 1 | 2 | 3 |
|посуды | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стеллаж для хранения столовой | 2 | 3 | 5 |
|посуды | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стеллаж для хранения хлеба в | 1 | 2 | 2 |
|лотках | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стеллаж передвижной | 1 | 3 | 4 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ванны для мытья посуды: | | | |
|односекционные | 1 | - | - |
|двухсекционные | 1 | 1 | 1 |
|трехсекционные | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ванна передвижная | 1 | 2 | 2 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стойка для уборочного инвентаря| по одной на каждое |
| | производственное и подсобное |
| | помещение столовой |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Стойка для столовых приборов и | по одной на каждую линию |
|подносов | самообслуживания |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка подсобная под котлы |по числу оборудования в столовой |
|наплитные | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка под весы товарные, | по числу оборудования на кухне |
|шкафы холодильные | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Подставка (полка) для хранения | по одной на каждое |
|разделочных досок из | производственное помещение |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|---------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения | по две на каждое помещение для |
|крышек из-под котлов из |мытья и хранения кухонной посуды |
|нержавеющей стали | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Комплект тары для продуктов из | 2 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ящик-носилки для мяса из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ящик-носилки для рыбы из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Ящик-носилки для овощей из | 1 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Контейнер для хранения | - | 1 | 1 |
|картофеля и овощей | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Тележка для хранения и подвоза | 1 | 4 | 6 |
|чистой столовой посуды из | | | |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Тележка для сбора | 2 | 3 | 4 |
|использованной посуды из | | | |
|нержавеющей стали | | | |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Термос Т-15К, ТВН-12<1> | 2 | 3 | 6 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
|Термос ТН-36<1> | 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|----------|----------|-----------|
__________
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом
следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и
чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
__________
Приложение N 5
к приказу
НОРМА N 5
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
медицинских, оздоровительных, детских дошкольных
учреждений МЧС России, лазаретов образовательных учреждений
высшего профессионального образования
и спасательных воинских формирований МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
|---------------------------|-------------------|-----------------|
| Наименование | Медицинские, | Лазареты |
| | оздоровительные, | образовательных |
| | детские дошкольные| учреждений |
| | учреждения МЧС | высшего |
| | России |профессионального|
| | | образования и |
| | | спасательных |
| | | воинских |
| | | формирований |
| | | МЧС России |
| |----------|--------|--------|--------|
| |количество| на | коли- | на |
| |предметов,|сколько | чество |сколько |
| | шт. |человек | пред- |человек |
| | | | метов, | |
| | | | шт. | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Тарелка глубокая фарфоровая| 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Тарелка десертная | 1 | 1 | 1 | 1 |
|фарфоровая | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Тарелка пирожковая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|фарфоровая | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Салатник однопорционный | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Сахарница фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Стакан стеклянный | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Ложка столовая из | 1 | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Ложка чайная из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Ложка разливательная из | одна на стол или 6 шт. на каждую |
|нержавеющей стали | линию раздачи |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Вилка столовая из | 1 | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Нож столовый из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Прибор для специй | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Графин (кувшин) | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Поднос пластмассовый | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Ваза для фруктов | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Салфетница | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Полотно скатертное льняное,| 0,6 на одно посадочное место |
|кв. м | |
|---------------------------|-------------------------------------|
|Клеенка (пленка) | 0,6 на одно посадочное место |
|полиэтиленовая, кв. м | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Салфетка бумажная (на один | 6 | 1 | 6 | 1 |
|день) | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
| Посуда и приборы столовые для комнат проживания отдыхающих и |
| палат больных |
|---------------------------|-------------------|-----------------|
| Наименование | На комнату для | На палату |
| | проживания | больных |
| | отдыхающих | |
| |----------|--------|--------|--------|
| |количество| на | коли- | на |
| |предметов,|сколько | чество |сколько |
| | шт. |человек | пред- |человек |
| | | | метов, | |
| | | | шт. | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Тарелка мелкая | одна на комнату | одна на палату |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Стакан | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Ложка чайная из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Графин (кувшин) | один на комнату | один на палату |
|---------------------------|-------------------|-----------------|
| Наименование | Медицинские, | Лазареты |
| | оздоровительные, |образовательных |
| |детские дошкольные | учреждений |
| | учреждения МЧС | высшего |
| | России |профессионального|
| | | образования и |
| | | спасательных |
| | | воинских |
| | |формирований МЧС |
| | | России |
| |----------|--------|--------|--------|
| |количество| на | коли- | на |
| |предметов,|сколько | чество |сколько |
| | шт. |человек |предме- |человек |
| | | |тов, шт.| |
|---------------------------|----------|--------|--------|--------|
|Поднос пластмассовый | один на комнату | один на палату |
|---------------------------|-------------------|-----------------|
II. Кухонная посуда и инвентарь
|------------------------------|----------------------------------|
| Наименование |Количество предметов, шт. на число|
| | коек |
| |-----------|----------|-----------|
| | 50 | 51-100 | 101-300 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Бак для пищевых отходов с | из расчета 1 бак на 50 человек |
|крышкой из полипропилена | питающихся |
|емкостью 60 л | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Венчик из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Веселка деревянная | 1 | 2 | 2 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Ведро пластмассовое | 3 | 6 | 8 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Вилка транжирная из | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Доска для разделки продуктов | 6 | 6 | 8 |
|из твердых пород дерева или | | | |
|пластмассы | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 4 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Картофелемялка деревянная | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Кастрюля 4,5 - 6 л из | 4 | 8 | 12 |
|нержавеющей стали с крышкой | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Кастрюля 8-10 л из нержавеющей| 6 | 12 | 16 |
|стали с крышкой | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Котел наплитный 20-40 л из | 4 | 8 | 13 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Котел наплитный 50-60 л из | 1 | 3 | 4 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Котломер из нержавеющей стали | по одному на каждый тип котла |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Лопатка поварская из | 1 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Ложка соусная из нержавеющей | 1 | 1 | 2 |
|стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Противень из нержавеющей стали| 3 | 5 | 10 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Скалка деревянная | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Секач из нержавеющей стали с | 1 | 1 | 1 |
|ручкой из нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Сковорода из нержавеющей стали| 3 | 4 | 5 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Сотейник 10-15 л из | 1 | 2 | 4 |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Таз пластмассовый | 3 | 6 | 8 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Терка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Тяпка для отбивания мяса из | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали с ручкой из | | | |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Ножи специальные поварские |один комплект на штатного повара, |
|(комплект из 3 ножей) с | но не менее 3 комплектов на |
|ручками из нержавеющей стали | столовую |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Ножницы для рыбы | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Нож для очистки овощей из | 2 | 4 | 6 |
|нержавеющей стали с ручкой из | | | |
|нержавеющей стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Черпак 1,5 л из нержавеющей | 1 | 2 | 3 |
|стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Черпак 0,4 л из нержавеющей | 3 | 5 | 8 |
|стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Чумичка 0,6 л из нержавеющей | 3 | 5 | 8 |
|стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Чумичка 0,25 л из нержавеющей | 3 | 5 | 8 |
|стали | | | |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
|Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
|------------------------------|-----------|----------|-----------|
III. Оборудование
|---------------------------------|-------------------------------|
| Наименование | Количество предметов, шт. |
| | на число коек |
| |----------|---------|----------|
| | 50 | 51-100 | 101-300 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
| Технологическое оборудование |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина овощерезательная | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина универсальная кухонная | 1 | 1 | 2 |
|общего назначения (комбайн) | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина для резки вареных овощей | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина протирочная | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Кипятильник электрический: | | | |
|50 л | 1 | - | - |
|100 л | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Шкаф жарочный электрический с | | | |
|площадью противней: | | | |
|0,34 кв. м | 1 | 1 | - |
|0,51 кв. м | - | - | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Пароконвектомат с количеством | 1 | 1 | 1 |
|гастроемкостей 10 шт.<1> | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Плита электрическая с площадью | | | |
|жарочной поверхности: | | | |
|0,24 - 0,34 кв. м | - | - | 1 |
|0,48 - 0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Машина посудомоечная | 1 | 1 | 1 |
|универсальная производительностью| | | |
|до 700 тарелок/час | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Линия самообслуживания, комплект |по одному комплекту на столовую|
|---------------------------------|-------------------------------|
|Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами |
| | осуществляется из расчета |
| | приготовления на одного |
| | питающегося: |
| | первого блюда - 1,0 л, |
| | второго блюда - 0,45 л, |
| | третьего блюда - 0,3 л, |
| | холодных закусок - 0,3 л, |
| | кипятка - 0,6 л. |
| | Кроме того, на кухню иметь |
| | резерв 1-2 котла, в том числе |
| | для ошпаривания посуды и |
| | инвентаря |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Сковорода электрическая с | | | |
|площадью пода чаши: | | | |
|0,25 кв. м | 1 | 1 | 1 |
|0,45 кв. м | - | - | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Кулер для воды | 1 | 1 | 2 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Электрополотенце | 2 | 2 | 3 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
| Холодильное оборудование |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Шкаф холодильный | 1 | 2 | 2 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Холодильник бытовой электрический| 1 | 1 | 2 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
| Весоизмерительные приборы |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Весы настольные | 4 | 5 | 7 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Весы товарные | 1 | 1 | 2 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
| Немеханическое оборудование |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стол производственный | 6 | 8 | 10 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стол для доочистки картофеля | - | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стол передвижной для выдачи | 1 | 1 | 2 |
|первых и вторых блюд | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стеллаж для хранения кухонной | 1 | 1 | 2 |
|посуды | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стеллаж для хранения хлеба в | 1 | 1 | 1 |
|лотках | | | |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Ванны для мытья посуды: | | | |
|односекционные | 1 | 1 | 1 |
|двухсекционные | 2 | 2 | 2 |
|трехсекционные | 1 | 2 | 3 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стойка для уборочного инвентаря | по одной на каждое |
|или шкаф | производственное и подсобное |
| | помещение столовой |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Стойка для столовых приборов и | по одной на каждую линию |
|подносов | самообслуживания |
|---------------------------------|-------------------------------|
|Подставка подсобная под котлы | по числу оборудования в |
|наплитные | столовой |
|---------------------------------|-------------------------------|
|Подставка под весы товарные, | по числу оборудования в |
|шкафы холодильные | столовой |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Подставка под пароконвектомат | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|----------|---------|----------|
|Подставка (полка) для хранения | по одной на каждое |
|разделочных досок из нержавеющей | производственное помещение |
|стали | |
|---------------------------------|-------------------------------|
|Подставка (полка) для хранения |по две на каждое помещение для |
|крышек из-под котлов из | мытья и хранения кухонной |
|нержавеющей стали | посуды |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Контейнер для хранения картофеля | - | 1 | 2 |
|и овощей | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Комплект тары для продуктов из | 1 | 2 | 2 |
|нержавеющей стали с крышкой | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Тележка для хранения и подвоза | 2 | 2 | 2 |
|чистой столовой посуды<2> | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Ящик-носилки для мяса из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Стеллаж передвижной универсальный| - | 1 | 2 |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Ящик-носилки для рыбы из | - | - | 1 |
|нержавеющей стали | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
|Ящик-носилки для овощей из | 1 | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | | |
|---------------------------------|---------|----------|----------|
__________
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и
3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями
самообслуживания.
__________
Приложение N 6
к приказу
НОРМА N 6
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
пунктов питания учреждений и организаций федеральной
противопожарной службы Государственной противопожарной службы,
спасательных воинских формирований, Государственной инспекции
по маломерным судам МЧС России; аварийно-спасательных
и поисково-спасательных формирований МЧС России,
военизированных горноспасательных частей, образовательных,
медицинских и иных учреждений и организаций,
находящихся в ведении МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
|---------------------------|-------------------------------------|
| Наименование предмета | Для пунктов питания |
| |------------------|------------------|
| | с приготовлением |без приготовления |
| | пищи | пищи |
| |---------|--------|--------|---------|
| | коли- | на | коли- | на |
| | чество |сколько | чество | сколько |
| | предме- | чел. | пред- | чел. |
| |тов, шт. | | метов, | |
| | | | шт. | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Ваза для фруктов стеклянная| 2 |на пункт| 2 |на пункт |
| | |питания | | питания |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Тарелка глубокая фарфоровая| 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Тарелка десертная | 1 | 1 | 1 | 1 |
|фарфоровая | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Тарелка пирожковая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|фарфоровая | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Салатник однопорционный | 1 | 1 | 1 | 1 |
|фарфоровый | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Масленка фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Сахарница фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Чайник для заварки чая | 1 | 4 | 1 | 4 |
|фарфоровый | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Кружка фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Стакан стеклянный | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Чашка с блюдцем фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Ложка столовая из | 1 | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Ложка разливательная из | 3 |на пункт| 3 |на пункт |
|нержавеющей стали | |питания | | питания |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Ложка чайная из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Вилка столовая из | 1 | 1 | 1 | 1 |
|нержавеющей стали | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Нож столовый из нержавеющей| 1 | 1 | 1 | 1 |
|стали | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Поднос пластмассовый | 1 | 1 | 1 | 1 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место |
|---------------------------|-------------------------------------|
|Клеенка (пленка) | 0,6 на одно посадочное место |
|полиэтиленовая, кв. м | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Прибор для специй | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Салфетка бумажная, шт. на | 3 | 1 | 3 | 1 |
|сутки | | | | |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Графин (кувшин) стеклянный | 1 |на пункт| 1 |на пункт |
| | |питания | | питания |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
|Салфетница | 1 | 4 | 1 | 4 |
|---------------------------|---------|--------|--------|---------|
II. Кухонная посуда и инвентарь
|----------------------------------|------------------------------|
| Наименование предмета | Для пунктов питания |
| |--------------|---------------|
| | с | без |
| |приготовлением| приготовления |
| | пищи | пищи |
|----------------------------------|--------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Бак для пищевых отходов | 2 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Емкость для воды 20 л | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | - |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Вилка транжирная | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ведро пластмассовое | 3 | 2 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Венчик металлический | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Дуршлаг | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Доска для разделки продуктов | 4 | 4 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей | 4 | 1 |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кастрюля 8-10 л из нержавеющей | 3 | - |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Консервовскрыватель | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Контейнер изотермический для | 3 | 3 |
|хранения продуктов | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ложка гарнирная из нержавеющей | 3 | 2 |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Лопатка поварская из нержавеющей | 1 | - |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Мерная емкость 100 мл | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Противень из нержавеющей стали | 4 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Секач | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Скалка деревянная | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Соусник из нержавеющей стали | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Сковорода | 3 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Совок металлический бакалейный | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Сито из нержавеющей стали | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Судок индивидуальный | 1 на 1 чел., входящего в |
|комбинированный из нержавеющей | состав дежурной смены |
|стали | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Таз пластмассовый | 2 | 2 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Терка из нержавеющей стали | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Термос типа Т-15К, ТВН-12, | 3 | 3 |
|ТН-36<1> | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Термос из нержавеющей стали | 1 на 1 чел., входящего в |
| | состав дежурной смены |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Топор для рубки мяса | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Толкушка | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Тяпка для отбивания мяса | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ножи специальные поварские | 1 | 1 |
|(комплект из 3 ножей) из | | |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Нож для очистки овощей с ручкой из| 2 | - |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Нож хлеборезный | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ножницы для рыбы | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Чайник 3-5 л металлический | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Черпак емкостью 0,4 л из | 3 | 3 |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Чумичка из нержавеющей стали | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
____________
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом
следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и
чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
III. Оборудование
|----------------------------------|------------------------------|
| Наименование предмета | Для пунктов питания |
| |--------------|---------------|
| | с | без |
| |приготовлением| приготовления |
| | пищи | пищи |
|----------------------------------|--------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ванна для мытья посуды<1> | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Весы настольные | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Весы товарные | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кофеварка электрическая | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кофемолка электрическая | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Комбайн кухонный | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кулер для воды | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Комплект тары для продуктов из | 2 | 1 |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Мясорубка ручная | 1 | _ |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Плита электрическая | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Пароконвектомат на 10 | 1 | - |
|гастроемкостей | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Печь СВЧ | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Посудомоечная машина | 1 | 1 |
|(встраиваемая) | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Подставка для хранения разделочных| по одной на | 1 |
|досок |каждое произ- | |
| | водственное | |
| | помещение | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Подставка для хранения крышек | по одной на | - |
|из-под котлов, кастрюль из | каждое | |
|нержавеющей стали | помещение | |
| | для мытья и | |
| | хранения | |
| | кухонной | |
| | посуды | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Подставка под пароконвектомат | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Подставка подсобная под котлы | по числу | - |
|наплитные | котлов | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Подставка под весы товарные, шкафы| по числу оборудования |
|холодильные | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Слайсер | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 2 |
|питания | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стойка для уборочного инвентаря | по одной на | - |
| | каждое | |
| | производ- | |
| | ственное и | |
| | подсобное | |
| | помещение | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стол производственный | 3 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стеллаж для хранения кухонной | 1 | 1 |
|посуды<1> | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стеллаж для хранения столовой | 1 | 1 |
|посуды<1> | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Шкаф холодильный | 1 | - |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Холодильник бытовой электрический | 1 | 1 |
|общим объемом до 300 л | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Чайник электрический | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Электрополотенце | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
_____________
<1> При числе питающихся до 15 человек вместо указанного
оборудования пункты питания разрешается обеспечивать комплектом
кухонной мебели, имеющим в своем составе указанные элементы.
_____________
Приложение N 7
к приказу
НОРМА N 7
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
пунктов питания оперативных групп, сводных мобильных отрядов и
других команд организаций МЧС России,
действующих вне пунктов постоянной дислокации
|-----------------------------------|------------|----------------|
| Наименование | Количество | На сколько |
| | предметов, | человек |
| | шт. | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Баллон газовый 60 л | 2 | на плиту |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Биотуалет с кабиной разборный | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ведро 10 л оцинкованное | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ведро 12 л с крышкой эмалированное | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ведро 10 л пластмассовое | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ведро с крышкой пластмассовое | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Весы настольные | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Венчик из нержавеющей стали | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Доска для разделки продуктов из | 3 |на пункт питания|
|твердых пород дерева или пластмассы| | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Душ полевой разборный | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Емкость для воды 25 л | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Набор столовых приборов, в том | | |
|числе<1>: | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|ложка столовая из нержавеющей стали| 1 | 1 |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|вилка столовая из нержавеющей стали| 1 | 1 |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Набор кастрюль с крышками емкостью | 1 |на пункт питания|
|от 1,5 до 10 л из нержавеющей стали| | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Нож для очистки овощей из | 2 |на пункт питания|
|нержавеющей стали | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Комплект ножей поварских | 1 | на каждого |
| | | повара |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Контейнер для хранения и перевозки | 5 |на пункт питания|
|продуктов питания | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Контейнер для хранения кухонного | 3 |на пункт питания|
|инвентаря и посуды | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Контейнер для сбора мусора емкостью| 2 |на пункт питания|
|60-100 л пластмассовый | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Консервовскрыватель | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Комплект складной мебели для приема| 1 |на пункт питания|
|пищи | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Комплект уборочного хозяйственного | 1 |на пункт питания|
|инвентаря<2> | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Котел 20-30 л из нержавеющей стали | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Комплект стеллажей разборных для | 1 |на пункт питания|
|хранения продовольствия | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Комплект стеллажей разборных для | 1 |на пункт питания|
|хранения посуды и инвентаря | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Контейнер для перевозки газовых | 2 |на пункт питания|
|баллонов | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ложка соусная из нержавеющей стали | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Лопатка поварская | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Машина стиральная | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Одноразовая посуда, комплект в | | 1 (в сутки) |
|сутки<3>: | | |
|тарелка глубокая одноразовая | 1 | |
|тарелка мелкая одноразовая | 4 | |
|стакан одноразовый | 4 | |
|ложка столовая одноразовая | | |
|ложка чайная одноразовая | | |
|вилка одноразовая | | |
|нож одноразовый | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка типа М-10 (УСТ-56) для | 1 |на пункт питания|
|хранения продовольствия | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка типа М-10 (УСТ-56) для | 2 |на пункт питания|
|приготовления пищи и первичной | | |
|обработки продуктов | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка типа М-30 (УСБ-56) для | 2 |на пункт питания|
|приема пищи | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка для проживания поваров и | 2 |на пункт питания|
|рабочих пункта питания | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка-баня с комплектом | 1 |на пункт питания|
|оборудования | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Палатка-шатер для кухни | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Переносная электростанция мощностью| 1 |на пункт питания|
|до 2 кВт в комплекте с | | |
|осветительными | | |
|лампами и проводами | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Поднос пластмассовый | 1 | 2 |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Плита 4-комфорочная газовая или | 1 |на пункт питания|
|электрическая | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Средства для приготовления пищи | 1 |на пункт питания|
|(кухни полевые, плиты переносные, | | |
|кухонные наборы) | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Сковорода из нержавеющей стали | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Стол производственный складной | 6 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Терка | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Толкушка деревянная | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Таз пластмассовый | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Термос типа ТВН-12 или Т-15К<4> | 9 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Термос типа ТН-36<4> | 3 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Термос емкостью до 2 л | один на 1 чел. |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Чайник емкостью 3-5 л из | 2 |на пункт питания|
|нержавеющей стали | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Термопот 4-5 л (чайник-термос | 1 |на пункт питания|
|электрический) | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Черпак емкостью 0,5 л из | 2 |на пункт питания|
|нержавеющей стали | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Черпак емкостью 0,25 л из | 2 |на пункт питания|
|нержавеющей стали | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Фляга пластмассовая для воды | |на пункт питания|
|емкостью: | | |
|25 л | 2 | |
|40 л | 4 | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Бак для воды 60 л | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Шумовка из нержавеющей стали | 1 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Умывальник с подогревом | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Холодильник бытовой электрический | 2 |на пункт питания|
|-----------------------------------|------------|----------------|
|Ящик-контейнер для укладки и | 2 |на пункт питания|
|транспортирования посуды<5> | | |
|-----------------------------------|------------|----------------|
____________
<1> При отсутствии столовых приборов из нержавеющей стали
разрешается выдавать ежедневно на каждого питающегося:
ложка столовая одноразовая - 1 шт.,
вилка столовая одноразовая - 3 шт.,
нож столовый одноразовый - 3 шт.,
ложка чайная одноразовая - 2 шт.
<2> Комплект уборочного хозяйственного инвентаря выдается и
расходуется по норме N 14, указанной в приложении N 14 к настоящему
приказу.
<3> При отсутствии одноразовой посуды разрешается выдавать на
каждого питающегося:
миска из нержавеющей стали - 1 шт.,
тарелка мелкая из нержавеющей стали - 1 шт.,
термокружка из нержавеющей стали - 1 шт.
Выдача посуды, в том числе одноразовой, в пользование команд
производится на основании приказа руководителя организации.
<4> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом
следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л,
чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
<5> Ящики-контейнеры для укладки и транспортирования посуды,
контейнеры для хранения и перевозки продуктов питания, средства для
приготовления пищи, термопот емкостью до 5 л электрический, стол
производственный складной, комплект складной мебели, умывальник с
подогревом, палатки выдаются исходя из потребности в них и условий
размещения.
Примечание. Потребность в емкостях котлов, кастрюль для
приготовления пищи определяется с учетом следующего объема пищи на
одного питающегося:
первое блюдо - 1 л;
второе блюдо - 0,6 л;
чай или сладкое блюдо - 0,3 л.
_____________
Приложение N 8
к приказу
НОРМА N 8
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
продовольственных складов и кладовых организаций МЧС России
|----------------------------------|------------|-----------------|
| Наименование предмета | Количество | Количество |
| |предметов на| предметов на |
| | кладовую, |продовольственный|
| | шт. | склад, шт. |
|----------------------------------|------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Брезент для укрытия продовольствия| - | 1 |
|на автомобиле | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Ведро эмалированное с крышкой | 1 | 5 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Ведро оцинкованное | 1 | 1 на каждое |
| | | хранилище |
| | | продоволь- |
| | | cтвенного |
| | | склада |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Вилка транжирная | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Весы настольные | 1 | 3 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Весы товарные | 1 | 1 на каждое |
| | | хранилище |
| | | продоволь- |
| | | ственного |
| | | склада |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Воронка пластмассовая | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Доска для разделки продуктов из | 5 | 5 |
|твердых пород дерева или | | |
|пластмассовая | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Камера холодильная | - | 2 |
|низкотемпературная с объемом | | |
|хранения 4-6 куб. м | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Камера холодильная | - | 2 |
|среднетемпературная с объемом | | |
|хранения 6 куб. м | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Контейнеры для хранения картофеля | 4 | 15 |
|и овощей | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Ларь морозильный | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Миска из нержавеющей стали 1 л | 5 | 5 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Мерная емкость 100 мл | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Мерная емкость 1 л | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Машинка упаковочная ручная | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Ножи поварские (комплект из 3 | 2 | 2 |
|ножей) из нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Стол производственный | 1 | 3 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Секач | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Стеллаж для хранения хлеба в | - | 2 |
|лотках | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 6 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Стойка для уборочного инвентаря | на каждое | 1 на каждое |
| | помещение | хранилище |
| | кладовой | продоволь- |
| | | cтвенного |
| | | склада |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Совок бакалейный металлический | 3 | 3 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Противень из нержавеющей стали | 2 | 4 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Поднос | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Поддоны деревянные | по расчету объема хранимого |
| | продовольствия |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Таз оцинкованный | 1 | 1 на каждое |
| | | хранилище |
| | | продоволь- |
| | | cтвенного |
| | | склада |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Тележка грузовая | 1 | 2 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Шкаф холодильный | - | 1 |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Щетка-сметка | 1 | 1 на каждое |
| | | хранилище |
| | | продоволь- |
| | | cтвенного |
| | | склада |
|----------------------------------|------------|-----------------|
|Холодильник бытовой с общим | 1 | 2 |
|объемом хранения от 150 до 240 л | | |
|----------------------------------|------------|-----------------|
_____________
Приложение N 9
к приказу
НОРМА N 9
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
экипажей самолетов и вертолетов авиационно-спасательных центров МЧС
России
Столово-кухонная посуда и инвентарь
|----------------------------------|--------------|---------------|
| Наименование | Количество | На сколько |
| |предметов, шт.| человек |
| | | штатного |
| | | экипажа |
|----------------------------------|--------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ведро с крышкой | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Вилка столовая из нержавеющей | 1 | 1 |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Доска разделочная | 3 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ложка столовая из нержавеющей | 1 | 1 |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ложка разливательная из | 3 | на экипаж |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Миска из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Комплект ножей поварских | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Салфетка бумажная (выдается | 3 | 1 |
|ежесуточно) | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Салфетка гигиеническая (выдается | 3 | 1 |
|ежесуточно) | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Сковорода металлическая | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Судок индивидуальный | 3 | на экипаж |
|комбинированный (из 3 предметов), | | |
|комплект | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Тарелка мелкая из нержавеющей | 2 | 1 |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Термокружка из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Прибор для специй из нержавеющей | 1 | на экипаж |
|стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кухонный набор КН-10 (комплект) | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Консервовскрыватель | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Термос из нержавеющей стали | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Холодильник переносной | 1 | на экипаж |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ящик для укладки и транспортировки| | на экипаж |
|посуды | 1 | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
Примечание. По данной норме обеспечиваются экипажи воздушных
судов авиации МЧС России на мирное время при питании их на полевых
аэродромах.
_____________
Приложение N 10
к приказу
НОРМА N 10
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы
кухонь для служебных собак
|----------------------------------|------------------------------|
| Наименование имущества |Количество предметов на кухню,|
| | шт. |
| |--------------|---------------|
| | 50 собак |свыше 50 собак |
|----------------------------------|--------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Весы товарные | - | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Весы настольные | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ванна моечная двухсекционная из | 2 | 3 |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Ведро | 3 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Вилка для вынимания мяса из | 1 | 2 |
|нержавеющей стали | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Доска разделочная | 3 | 5 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Котел пищеварочный |из расчета 3 л емкости на одну|
| | собаку |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Котел наплитный 20-50 л | 3 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Кормушка-поилка или бачок емкостью| две на одну собаку |
|до 3 л | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Нож хозяйственный | 5 | 8 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Рукомойник алюминиевый | 1 | 1 |
|однососковый | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стеллаж для посуды и инвентаря | 1 | 2 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Стол производственный | 3 | 3 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Таз оцинкованный | 3 | 4 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Топор для рубки мяса | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Колода для рубки мяса | 1 | 1 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Шкаф холодильный емкостью от 180 | 1 | 1 |
|до 240 л | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Черпак поварской алюминиевый | 3 | 3 |
|емкостью 2 л | | |
|----------------------------------|--------------|---------------|
|Термос типа ТВН-12 | 6 | 9 |
|----------------------------------|--------------|---------------|
_____________
Приложение N 11
к приказу
НОРМА N 11
обеспечения документацией столовых и пунктов питания
|-----------------------------------|-----------------------------|
| Наименование документации |Количество на столовую, пункт|
| | приема пищи, шт. |
|-----------------------------------|-----------------------------|
| 1 | 2 |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Вывески "Столовая" и "Распорядок | по 1 на каждый вход (кроме |
|приема пищи" | запасных выходов) |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Вывеска (световое табло) "Меню на | по 1 на каждый вестибюль |
|текущий день" | |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Стенды: | |
|нормы продовольственных пайков | 1 на каждый вестибюль |
|нормы обеспечения столово-кухонной | 1 на каждый вестибюль |
|посудой | |
|раскладки продуктов по каждой норме|по 1 на каждый обеденный зал |
|довольствия | и по 1 на горячий цех |
|план закрепления столов | 1 на каждый обеденный зал, |
| | вестибюль |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Стенд "Уголок контроля": | 1 на обеденный зал |
|оценочные показатели блюд; | |
|норма продовольственного пайка; | |
|нормы выхода мясных и рыбных | |
|порций, первых блюд, каш и холодных| |
|закусок; | |
|нормы выдачи хлеба, масла коровьего| |
|и сахара; | |
|обязанности должностных лиц по | |
|контролю за питанием и порядок | |
|оценки качества пищи; | |
|график контроля должностными лицами| |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Стенды для поваров: | по 1 в каждом |
|технология обработки продуктов, | производственном помещении |
|приготовления пищи, применяемая в | |
|столовой; | |
|нормы залива воды для приготовления| |
|различных видов блюд; | |
|нормы отходов при первичной | |
|обработке и выходов полуфабрикатов;| |
|продолжительность тепловой | |
|обработки; | |
|техника безопасности при работе с | |
|технологическим и холодильным | |
|оборудованием, электроприборами и | |
|другими механизмами | |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Стенд "Документация" содержащий: | 1 на столовую |
|нормы продовольственных пайков; | |
|нормы отходов при первичной | |
|обработке и выходов полуфабрикатов;| |
|нормы отходов при тепловой | |
|обработке и выходов готовых блюд; | |
|обязанности повара и старшего | |
|повара | |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Журналы: | 1 на столовую |
|санитарного состояния пищеблока; | |
|медицинского осмотра поваров; | |
|инструктажа по мерам безопасности; | |
|книга учета контроля за качеством | |
|приготовления пищи | |
|-----------------------------------|-----------------------------|
|Таблички на оборудование: | по 1 на каждую единицу |
|наименование; | |
|технические характеристики | |
|оборудования; | |
|правила эксплуатации и меры | |
|безопасности при работе с | |
|технологическим и холодильным | |
|оборудованием; | |
|ответственный за эксплуатацию | |
|-----------------------------------|-----------------------------|
__________
Приложение N 12
к приказу
НОРМА N 12
обеспечения организаций моющими средствами для мытья
столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря
|-----------------------|-----------------------------------------|
| Вид моющих средств | На 100 человек питающихся |
| |------------|--------|---------|---------|
| | при ма- | при | при | при |
| | шинной | ручной | чистке | чистке |
| | мойке в |мойке в | посуды | паро- |
| | сутки, г |сутки, г|в месяц, | конвек- |
| | | | г | томата, |
| | | | | табл. |
|-----------------------|------------|--------|---------|---------|
|Порошкообразные моющие | 360 | 810 | - | - |
|средства | | | | |
|или жидкие моющие | 180 | 810 | - | - |
|средства | | | | |
|-----------------------|------------|--------|---------|---------|
|Чистящие средства | - | - | 5250 | - |
|-----------------------|------------|--------|---------|---------|
|Средство моющее для | - | - | - | 50 |
|пароконвектомата, в | | | | |
|месяц | | | | |
|-----------------------|------------|--------|---------|---------|
|Средство для | - | - | - | 25 |
|ополаскивания | | | | |
|пароконвектомата, в | | | | |
|месяц | | | | |
|-----------------------|------------|--------|---------|---------|
Примечание. Жидкие моющие средства по данной норме установлены
при их концентрации с нормой расхода 1 г на 1 л воды при машинной
мойке и 2,5 г на 1 л воды при ручной мойке. При получении моющих
средств другой концентрации норма их выдачи увеличивается или
уменьшается с учетом указанной концентрации.
_____________
Приложение N 13
к приказу
НОРМА N 13
обеспечения военнослужащих, сотрудников и работников
организаций отдельными предметами общехозяйственного назначения
и имущества продовольственной службы
|--------------------------------------|--------------------------|
| Наименование | Количество предметов на |
| | одного человека, шт. |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Котелок алюминиевый или котелок | 1 |
|алюминиевый армейский комбинированный | |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Фляга алюминиевая емкостью 0,7 л | 1 |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Чехол к фляге | 1 |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Кружка емкостью 0,35 л | 1 |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Ложка столовая | 1 |
|--------------------------------------|--------------------------|
|Чехол к котелкам комбинированным | 1 |
|--------------------------------------|--------------------------|
Примечания:
1. По данной норме бесплатно обеспечивается личный состав
организаций МЧС России, принимающих участие в выполнении
аварийно-спасательных и других неотложных работ (далее - АСДНР), а
также при несении дежурства при отсутствии возможности
использования столовокухонной посуды.
2. Указанным лицам при выполнении АСДНР в горных условиях
дополнительно выдаются во временное пользование:
посуда высокогорная типа "Татонка" - 1 комплект на команду до
6 чел.;
примус - 1 шт. на 4 чел.;
баллоны для газового примуса объемом 450 мл - 1 шт. на 1 чел.
в сутки;
термос с металлической колбой объемом до 1,5 л - 1 шт. на 1
чел.
3. Указанные предметы являются инвентарным имуществом.
4. Чехол выдается только к котелкам комбинированным.
5. Разрешается использование фляг в жаркий период.
6. Предметы, выдаваемые по данной норме, содержатся на складе
организации и выдаются по указанию руководителя организации.
___________
Приложение N 14
к приказу
НОРМА N 14
расхода хозяйственных материалов, инвентаря, моющих,
чистящих и дезинфицирующих средств для уборки и обработки
помещений столовых и пунктов приема пищи
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
| Наименование предмета | Ед. |Количество| Срок |
| | измер. | (шт.) | эксплуа- |
| | | | тации |
| | | | (мес.) |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Совок пластмассовый для мусора<1>| шт. | 1 | 12 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Щетка-швабра<1> | шт. | 2 | 12 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Щетка для кафеля<1> | шт. | 2 | 12 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Ведро<1> | шт. | 2 | 12 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Таз<1> | шт. | 1 | 12 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Ветошь бельевая для уборки | кг | 3 | 1 мес. |
|(салфетка техническая) | | | |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Перчатки резиновые | пар | 2 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Пакет для мусора до 30 л | шт. | 90 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Пакет для мусора до 60 л | шт. | 30 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Мыло хозяйственное | г | 500 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Жидкость для чистки стекол | г | 250 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Моющее средство жидкое для мытья | мл | 2400 | 1 мес. |
|полов | | | |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Моющее средство порошкообразное | г | 1200 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Губка<1> | шт. | 4 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Губка металлическая | шт. | 5 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Мыло туалетное<2> | г | 400 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Паста для чистки фаянса<2> | г | 500 | 1 мес. |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
|Дезинфицирующее средство | г | 500 | 1 мес. |
|порошкообразное<2> | | | |
|---------------------------------|--------|----------|-----------|
_____________
<1> Для каждого помещения столовой (пункта приема пищи).
<2> Для уборки и обработки производственных цехов и санитарных
узлов столовой (пункта приема пищи).
Примечание. Данные нормы расхода хозяйственных материалов,
инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств (далее -
средства) определены для уборки и обработки помещений столовых и
пунктов приема пищи общей площадью до 200 кв. м. Расход средств на
помещения другой площади рассчитывается пропорционально приведенным
выше нормам расхода.
____________
Приложение N 15
к приказу
ПОРЯДОК
обеспечения спасательных воинских формирований,
учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России,
техникой, продукцией общехозяйственного назначения
и имуществом продовольственной службы
1. Настоящий Порядок обеспечения спасательных воинских
формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС
России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и
имуществом продовольственной службы (далее - Порядок) разработан в
соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от
29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении
военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об
обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и
организаций в мирное время"<1> и регулирует вопросы обеспечения
спасательных воинских формирований, учреждений и организаций,
находящихся в ведении МЧС России (далее - организации), техникой,
продукцией общехозяйственного назначения и имуществом
продовольственной службы в мирное время.
_____________
<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2,
ст. 80; N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526.
2. К технике, продукции общехозяйственного назначения и
имуществу продовольственной службы относятся технические средства,
продукция, оборудование и имущество, предназначенные для
продовольственного обеспечения деятельности системы МЧС России
(далее - техника и имущество продовольственной службы), а также
оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств,
составные части этих средств и комплектующие изделия.
К технике продовольственной службы относятся:
а) полевые технические средства:
средства приготовления, транспортирования и приема пищи
(автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни,
кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные
кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, термосы,
термосы-ящики, блоки термосов);
средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные
блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных
хлебозаводов, хлебопекарен);
средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры
изотермические, прицепные склады, автомобильные, прицепные и
переносные цистерны для воды);
средства переработки продовольствия и скота (прицепные
мельничные установки, крупорушки, установки макаронные,
мясопункты);
холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные
холодильные машины);
б) полевые ремонтные средства:
ремонтные мастерские техники продовольственной службы;
мастерские по ремонту холодильного и технологического
оборудования продовольственной службы;
в) технологическое оборудование для камбузов судов.
3. К продукции общехозяйственного назначения относятся также
продукция и оборудование, предназначенные в том числе для
продовольственного обеспечения (далее - продукция).
К данной продукции относятся:
а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и
прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные,
комбинированные);
б) средства приготовления пищи (хлебопечения) в условиях
дислокации организаций вне стационарных условий (модульные пункты
питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси);
в) технологическое оборудование для столовых организаций:
механическое оборудование (универсальные кухонные машины,
картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей,
мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные,
просеивательные машины для муки);
тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные, плиты,
сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники,
мармиты, пароконвектоматы);
г) холодильное оборудование столовых и продовольственных
складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и
камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);
д) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование
для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки
теста, выпечки хлеба);
е) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и
арматура для стационарных холодильников;
ж) мини-хлебопекарни;
з) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные,
гири);
и) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и
холодильного оборудования, дозаторы;
к) столово-кухонная посуда и инвентарь;
л) немеханическое оборудование столовых и продовольственных
складов организаций (столы и шкафы производственные, ванны моечные
и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и
посуды);
м) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты,
муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло,
инструкции);
н) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;
о) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы,
приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и
ремонта продукции общехозяйственного назначения;
п) средства для мытья и чистки (дезинфекции) техники и
имущества продовольственной службы, помещений столовых,
продовольственных складов организаций;
р) лабораторные приборы и реактивы, средства
электронно-вычислительной техники для продовольственной службы
организаций МЧС России;
с) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и
органолептического определения качества продовольствия,
хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и
продовольственных складов организаций;
т) тара;
у) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации
погрузочно-разгрузочных работ.
4. К имуществу продовольственной службы относятся:
а) котелки, фляги и чехлы к ним;
б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре
продовольственной службы;
в) специальные материалы, приспособления, инструмент и
принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества
продовольственной службы;
г) специальное программное обеспечение;
д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства
механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное
оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества
продовольственной службы;
е) специальная тара (упаковка);
ж) специальные посуда и инвентарь.
5. Техника и имущество продовольственной службы,
предусмотренные нормами обеспечения столовых и пунктов питания,
устанавливаются только в тех помещениях, которые отвечают
требованиям по их эксплуатации и мерам безопасности.
6. Морские, речные суда обеспечиваются техникой и имуществом
продовольственной службы согласно проектной документации.
7. В столовых, пунктах питания и лазаретах одновременно в
эксплуатации должна быть однородная по материалу и оформлению
столово-кухонная посуда. Не допускается одновременно
эксплуатировать разнородную столово-кухонную посуду. Техника и
имущество продовольственной службы используются до полного износа,
а при отсутствии потребности в них передаются по указанию
довольствующего органа в другие организации.
8. Обеспечение организаций техникой и имуществом
продовольственной службы осуществляется на основании планов
материально-технического обеспечения, а также отчетных документов,
представляемых организациями.
9. Потребность в столово-кухонной посуде и инвентаре
определяется исходя из штатной численности лиц, имеющих право на
продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета.
10. При нахождении довольствующихся лиц вне мест постоянной
дислокации или в случаях, когда не представляется возможным
организовать их питание в стационарных столовых (пунктах питания),
для приготовления пищи могут использоваться полевые технические
средства продовольственной службы, а для приема пищи - одноразовая
посуда или котелки, фляги, кружки и ложки.
Для приготовления пищи личному составу могут выдаваться
кухонные наборы или котелки, фляги, кружки и ложки.
Изымать и использовать для работы в полевых условиях технику и
имущество продовольственной службы, не эксплуатирующиеся в столовых
и пунктах питания, запрещается.
При расформировании организации указанное имущество
используется (передается) по указаниям довольствующего органа.
11. При командировании довольствующихся лиц в организации
системы МЧС России указанные лица обеспечиваются техникой и
имуществом продовольственной службы за счет имеющихся ресурсов этих
организаций.
12. Хранение техники и имущества продовольственной службы
организуется на складах и в кладовых столовых и пунктов питания
организаций.
13. Размеры содержания запасов текущего обеспечения
столово-кухонной посуды устанавливаются для организаций не ниже 25%
от годовой потребности.
14. Техническое обслуживание и ремонт техники и имущества
продовольственной службы осуществляются силами самой организации
или силами специализированной ремонтно-монтажной организации.
15. Монтаж, прием и сдача техники и имущества
продовольственной службы в эксплуатацию должны производиться в
соответствии с техническими условиями выполнения этих работ.
16. Весоизмерительные приборы подлежат обязательной
государственной поверке и клеймению.
17. Сроки эксплуатации техники и имущества продовольственной
службы (приложение) распространяются на все нормы обеспечения и
исчисляются с момента выдачи их в эксплуатацию (фактическое
пользование).
Истечение сроков эксплуатации техники и имущества
продовольственной службы не может служить основанием для их
списания по формальным признакам истечения сроков эксплуатации,
если они пригодны к дальнейшему использованию по назначению или
требуют для этой цели текущего и капитального ремонтов.
18. Столово-кухонную посуду и инвентарь разрешается списывать
ежемесячно в пределах фактического износа, но не более 1/12
количества, положенного к списанию за год. Количество посуды и
инвентаря, положенного к списанию за год, рассчитывается исходя из
среднего числа питающихся за год (при этом используются сведения о
количестве обернувшихся суточных дач продовольствия из отчетов
1/прод. за истекший год). Списание допускается только в тех
случаях, когда будет установлено их наличие в непригодном
состоянии, которое не является следствием бесхозяйственного
отношения или преднамеренной порчи.
По истечении установленных сроков эксплуатации техники и
имущества продовольственной службы, а также в случаях их
преждевременного износа, порчи или хищения по решению руководителя
организации назначается комиссия, которая определяет наличие и
качественное состояние техники и имущества продовольственной службы
и дает заключение об их дальнейшем использовании.
19. Определение фактического наличия техники и имущества
продовольственной службы, непригодных для дальнейшего
использования, производится комиссией организации не реже одного
раза в год на день инвентаризации. При этом выбраковываются:
ведра, кружки и другая эмалированная посуда - при наличии
отбитостей (сколов) эмалевого и грунтового слоев на площади более
1/3 поверхности, а также при изломах ручек, не поддающихся
исправлению;
посуда алюминиевая, луженая, оцинкованная и инвентарь - при
невозможности их отремонтировать;
посуда стеклянная, фарфоро-фаянсовая, пластмассовая - при
невозможности дальнейшего использования по прямому назначению;
ножи, вилки, ложки и другие предметы - при их полном износе и
невозможности дальнейшего использования по прямому назначению.
Выбраковка осуществляется при осмотре фактически пришедших в
негодность техники и имущества продовольственной службы.
______________
Приложение
к п. 17 Порядка
СРОКИ
эксплуатации техники, продукции общехозяйственного назначения
и имущества продовольственной службы
|--------------------------------------------|--------------------|
| Наименование предмета |Сроки эксплуатации, |
| | мес. |
|--------------------------------------------|--------------------|
| 1 | 2 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Посуда и приборы столовые |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Бачок алюминиевый литой | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Блюдце чайное из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ваза для фруктов, цветов, салфеток: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|хрустальная | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Вилка столовая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Графин для воды: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кувшин для воды: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кофейник: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|латунно-никелированный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кольцо для салфеток из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кружка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|эмалированная | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Термокружка из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Клеенка настольная на тканевой основе | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Клеенка (пленка) полиэтиленовая | 3 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ложка столовая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ложка десертная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ложка чайная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ложка разливательная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая штампованная | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая литая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Миска: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Масленка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ножи столовый и десертный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Поднос столовый и подставка под графин, | |
|чайник, вазу: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевые | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовые | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|латунно-никелированные | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Прибор для специй: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовый | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровый | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с оправой из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Перечница: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка под приборы для специй, чайник и | 48 |
|бачок из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Полотно скатертное льняное | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подстаканник: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый анодированный | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Рюмка (бокал, фужер): | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алмазной грани | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|хрустальная | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Блюдце (розетка) для варенья: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровое | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянное | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Салатник однопорционный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровый | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сахарница: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Селедочница: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стакан: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 6 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|хрустальный | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стакан для соков: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Скатерть льняная | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Салфетка льняная | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Салфетка виниловая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Солонка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянная | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сервизы столовый, чайный и кофейный | 60 |
|фарфоровые | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сервиз винно-водочный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стеклянный | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алмазной грани | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|хрустальный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тарелка глубокая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тарелка мелкая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тарелка десертная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тарелка пирожковая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровая | 18 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|полуфарфоровая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чайник: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый литой | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|эмалированный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|латунно-никелированный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чайник для заварки чая: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|латунно-никелированный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чашки чайная и кофейная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|фарфоровые | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из ударопрочного стекла | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чаша суповая фарфоровая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Кухонная посуда и инвентарь |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Бак для пищевых отходов: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|оцинкованный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из полиэтилена | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Бак для воды с водоразборным краном из | 48 |
|нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Бидон для растительного масла алюминиевый | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ведра эмалированное с крышкой и | 24 |
|оцинкованное | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ведро пластмассовое | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ведро из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Венчик из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Вилка для вынимания мяса из нержавеющей | 36 |
|стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Вилка транжирная из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Венчик из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Веселка деревянная из твердых пород дерева | 6 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Воронка из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Дуршлаг из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Доска для разделки продуктов: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|деревянная | 6 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 6 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ерш (туалетный) | 0,5 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Емкость для воды алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Емкость для воды из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Картофелемялка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|деревянная, пластмассовая | 6 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кастрюля 2,5 - 15 л: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая штампованная | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Котел наплитный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Котломер из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кухонный набор КН-10, КН-5 (комплект) | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Консервовскрыватель: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|механический | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|ручной | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Колода для рубки мяса деревянная | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Лист кондитерский из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Лопатка поварская: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|деревянная | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей| 48 |
|стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Лопатка для твердых жиров | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Мерная емкость 1 л пластмассовая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Противень из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Нож для очистки овощей | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Нож хлеборезный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ножи специальные поварские (комплект из 3 | 24 |
|ножей) | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ножницы для рыбы | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сотейник из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сковорода из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Секач из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сито из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Скалка деревянная | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Совок из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Совок пластмассовый | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Соусник из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сковородник из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Судок индивидуальный комбинированный из | 48 |
|нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Судок из двух и трех кастрюль: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Термосы типа ТВН-12, Т-15К, ТН-36 | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Термос емкостью до 5 л с колбой из | 24 |
|нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Таз оцинкованный | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Таз пластмассовый | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Топор для рубки мяса | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Терка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|металлическая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|пластмассовая | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей | 36 |
|стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Толкушка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|деревянная | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Фляга алюминиевая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Фляга для воды из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Формы для кондитерских изделий и заливных | 36 |
|блюд | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Шумовка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 3 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чумичка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Черпак из нержавеющей стали | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Щипцы для измельчения чеснока металлические | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Щипцы кондитерские | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Щипцы-лопатка из нержавеющей стали | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Щетка для мытья котлов | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Щетка-душ для обмывания мяса | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Экстрактор для заварки чая из нержавеющей | 36 |
|стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Технологическое оборудование |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Автомат котлетный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Блинница электрическая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Линии самообслуживания всех типов | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина для очистки картофеля | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машины универсальные кухонные: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|общего назначения | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для овощных цехов | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для мясо-рыбных цехов | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина овощерезательная | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина для резки вареных овощей | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина протирочная | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина тестомесильная | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина для раскатки теста | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина посудомоечная | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Мармит электрический | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Миксер электрический | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Мясорубка: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|электрическая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|ручная | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кипятильник электрический | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кофемолка электрическая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кофеварка электрическая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кулер для выдачи питьевой воды (напольный) | 48 |
|со сменной емкостью до 60 л воды | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Комбайн кухонный бытовой | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Котел до 100 л пищеварочный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|электрический | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|паровой | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|газовый | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Пароконвектомат | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Печь СВЧ | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Приспособление для чистки рыбы | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Плита: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|электрическая | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|газовая | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|на твердом топливе | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Плитка настольная бытовая электрическая | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Самовар электрический | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Слайсер | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Сковорода электрическая | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Кулер для воды | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Термоконтейнер | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Фритюрница электрическая | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Хлеборезка электрическая | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чайник электрический | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Шкаф жарочный электрический | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Шкаф пекарский | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Электрополотенце | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Холодильное оборудование |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Холодильник бытовой электрический | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Шкаф холодильный | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Камера холодильная в комплекте с холодильной| 96 |
|машиной | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Прилавки и витрины охлаждаемые | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Холодильная установка аммиачная или | 96 |
|фреоновая | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ларь морозильный | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Весоизмерительные приборы |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Весы настольные: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|электронные | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|механические | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Весы товарные: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|электронные | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|механические | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Разновесы и гири к весам | 1120 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Немеханическое оборудование |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Брезент бунтовый, продовольственный | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ванна для мытья посуды одно-, двух- и | |
|трехсекционная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ванна для овощного цеха и ванна для мытья | |
|кухонной посуды: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ванна передвижная: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевая | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Контейнер для хранения картофеля и овощей | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Контейнер изотермический для хранения | 48 |
|продуктов | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Колода для рубки мяса | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Комплект тары для продуктов: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка подсобная под котлы наплитные | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка под весы товарные и шкафы | 72 |
|холодильные | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка под пароконвектомат | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка (полка) для хранения разделочных | 72 |
|досок из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Подставка для хранения крышек из-под котлов | 72 |
|из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Рукомойник однососковый | 3 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стеллаж: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для хранения столовой и кухонной посуды | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для хранения продуктов из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для хранения хлеба в лотках | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|для хранения продуктов | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стеллаж передвижной | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стеллаж передвижной универсальный | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стеллаж для поварского инвентаря | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол производственный: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол для переборки круп: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол для доочистки картофеля: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол для сбора остатков пищи: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол для установки хлеборезки: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол передвижной для выдачи первых и вторых | |
|блюд: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из алюминия | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стол производственный специальный | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стойка для кухонного инвентаря | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стойка для столовых приборов и подносов | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стойка или кронштейн для подвешивания мясных| 72 |
|туш из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стойка для уборочного инвентаря | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тележка для подвоза пищи и сбора посуды из | 24 |
|нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тележка грузовая из нержавеющей стали | 120 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тележка подъемная для загрузки котлов | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тележка для хранения и подвоза чистой | 48 |
|столовой посуды из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тележка для подвоза пищи и сбора | 48 |
|использованной посуды из нержавеющей стали | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Шкаф для хранения хлеба | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Ящик-носилки для мяса, рыбы или овощей: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевый | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|из нержавеющей стали | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Предметы снаряжения |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Котелок алюминиевый армейский | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Фляга армейская алюминиевая | 72 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Котелок комбинированный с флягой | 48 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Чехол к флягам армейским. Чехол к котелку | 24 |
|комбинированному | |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Документация |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Вывески "Столовая" и "Распорядок приема | 60 |
|пищи" | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стенды для вестибюля | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Табло "Меню на текущий день" | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стенд "Уголок контроля" | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Стенды для подготовки поваров | 60 |
|--------------------------------------------|--------------------|
| Хлебопекарное оборудование |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Печь хлебопекарная | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Автомукомер дозировочный | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Автоматический солемерный бачок | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Автомеханический водомерный бачок | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Вагонетка лотковая и полочная | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Дежа емкостью 140-330 л | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Машина тестомесильная | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Мукопросеиватель | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Расстоечный шкаф | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Тестоделитель | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Формы для выпечки хлеба: | |
|--------------------------------------------|--------------------|
|алюминиевые | 24 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|стальные | 96 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Солерастворитель | 36 |
|--------------------------------------------|--------------------|
|Лотки хлебные | 12 |
|--------------------------------------------|--------------------|
____________
