Рекомендуемый состав, критерии и показатели качества заменителей женского молока. санпин 42-123-4689-88 (утв. главным государственным санитарным врачом ссср 05.08.1988)

Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач СССР
А.И.КОНДРУСЕВ
5 августа 1988 года
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ, КРИТЕРИИ И ПОКАЗАТЕЛИ
КАЧЕСТВА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЖЕНСКОГО МОЛОКА
СанПиН 42-123-4689-88
Настоящие Правила разработаны и утверждены на основе Положения о государственном санитарном надзоре (п. 7а), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР N 361 от 31.05.73.
Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (ст. 18).
Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями, организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и министерств здравоохранения союзных республик (ст. 19) (Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении, утвержденные Законом СССР от 19 декабря 1969 г. и введенные в действие с 1 июля 1970 г.).
В целях охраны здоровья населения СССР устанавливаются санитарные правила "Рекомендуемый состав, критерии и показатели качества заменителей женского молока. (Базисная формула)".
Современный уровень развития агропромышленного комплекса в нашей стране и новые данные по обоснованию рационального питания детей грудного возраста позволили в настоящее время стандартизировать критерии и показатели качества заменителей женского молока, предназначенных для смешанного и искусственного вскармливания.
Заменитель женского молока - это высококачественный продукт, изготовленный в соответствии с медико-биологическими требованиями на основе коровьего молока, максимально приближенный к материнскому молоку, адаптированный к особенностям обмена, функциональному состоянию и иммунной реактивности организма ребенка на протяжении первого года жизни.
Медико-биологические требования к рецептуре заменителей женского молока включают рекомендации по химическому составу, биологически активным свойствам и показателям безопасности продукта.
Медико-биологические требования разработаны с учетом:
- физиологических норм потребности в основных пищевых веществах и энергии детей на протяжении первого года жизни (Прил. 1) (1 - 5);
- состава женского молока и его изменения в процессе созревания (молозиво, переходное, зрелое) (Прил. 2);
- санитарно-гигиенических требований к качеству сырья и готового продукта, действующих в настоящее время нормативов по их безопасности: микробиологических показателей, содержанию пестицидов, тяжелых металлов и мышьяка, а также микотоксинов и антибиотиков;
- современных технологических возможностей производства.
Критерии и показатели качества
заменителей женского молока
Для гарантии высокой степени усвояемости и утилизации пищевых веществ разработаны специальные показатели и коэффициенты, характеризующие:
- биологическую ценность белкового компонента продукта;
- пищевую ценность жиров;
- пищевую ценность углеводов;
- минеральный и витаминный составы;
- величину осмоляльности (осмолярности) и водно-солевой нагрузки на почки заменителей женского молока.
Рекомендуемый состав базисных формул
заменителей женского молока
Закономерности развития ребенка на ранних этапах онтогенеза и связанные с этим изменения потребности в пищевых веществах и энергии явились основанием к разработке трех вариантов формул адаптированных молочных смесей, что согласуется с динамикой состава женского молока на протяжении лактации (Прил. 2):
- для периода новорожденности (от 0 до 30 дней);
- первого триместра жизни;
- последующая - до 12 мес.
Состав рекомендуемых формул представлен в табл. 1.
Таблица 1
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЖЕНСКОГО МОЛОКА
----T----------------T-------T------------------------------------------------------------¬
¦ N ¦Пищевые вещества¦Единица¦ Возраст детей ¦
¦п/п¦ ¦измере-+-------------------T-------------------T--------------------+
¦ ¦ ¦ния ¦ 0 - 1 мес. ¦ 1 - 3 мес. ¦ 4 - 12 мес. ¦
¦ ¦ ¦ +-----T------T------+-----T------T------+------T------T------+
¦ ¦ ¦ ¦в 1 л¦на 100¦на 100¦в 1 л¦на 100¦на 100¦в 1 л ¦на 100¦на 100¦
¦ ¦ ¦ ¦смеси¦ ккал ¦ кДж ¦смеси¦ ккал ¦ кДж ¦смеси ¦ ккал ¦ кДж ¦
+---+----------------+-------+-----+------+------+-----+------+------+------+------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦
+---+----------------+-------+-----+------+------+-----+------+------+------+------+------+
¦1 ¦Белок, ¦г ¦18 ¦2,6 ¦0,62 ¦17 ¦2,4 ¦0,57 ¦15 - ¦2,1 - ¦0,5 - ¦
¦ ¦в том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16 ¦2,3 ¦0,55 ¦
¦ ¦белки молочной ¦% от ¦60 ¦- ¦- ¦60 ¦- ¦- ¦60 ¦- ¦- ¦
¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кол-ва ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦казеин ¦ ¦40 ¦- ¦- ¦40 ¦- ¦- ¦40 ¦- ¦- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2 ¦Аминокислоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в 100 г белка):¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦треонин ¦г ¦4,0 ¦ ¦ ¦4,0 ¦ ¦ ¦4,0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦валин ¦-"- ¦5,0 ¦ ¦ ¦5,0 ¦ ¦ ¦5,0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦метионин ¦-"- ¦2,2 ¦ ¦ ¦2,2 ¦ ¦ ¦2,2 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изолейцин ¦-"- ¦4,5 ¦ ¦ ¦4,5 ¦ ¦ ¦4,5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лейцин ¦-"- ¦9,0 ¦ ¦ ¦9,0 ¦ ¦ ¦9,0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лизин ¦-"- ¦7,0 ¦ ¦ ¦7,0 ¦ ¦ ¦7,0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фенилаланин ¦-"- ¦3,5 ¦ ¦ ¦3,5 ¦ ¦ ¦3,5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦триптофан ¦-"- ¦1,6 ¦ ¦ ¦1,6 ¦ ¦ ¦1,6 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гистидин ¦-"- ¦2,5 ¦ ¦ ¦2,5 ¦ ¦ ¦2,5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цистин ¦-"- ¦1,7 ¦ ¦ ¦1,7 ¦ ¦ ¦1,1 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3 ¦Таурин ¦мг ¦45 ¦6,4 ¦1,5 ¦45 ¦6,4 ¦1,5 ¦- ¦- ¦- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4 ¦Биологическая ¦% ¦Не менее 80% по отношению к белку женского молока ¦
¦ ¦ценность белко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦вого компонента ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 ¦Жир (молочный, ¦г ¦35 ¦5,0 ¦1,2 ¦35 - ¦5,0 - ¦1,2 - ¦38 ¦5,4 ¦1,3 ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦38 ¦5,4 ¦1,3 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦линолевая кисло-¦% от ¦15 ¦ ¦ ¦15 ¦ ¦ ¦15 ¦ ¦ ¦
¦ ¦та ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦-"- ¦мг ¦5000 ¦700 ¦167 ¦5500 ¦780 ¦186 ¦5700 ¦800 ¦191 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6 ¦Углеводы ¦г ¦70 ¦10 ¦2,4 ¦70 ¦10 ¦2,4 ¦70 ¦10 ¦2,4 ¦
¦ ¦(лактоза + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦декстрин-мальто-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦за) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7 ¦Энергетическая ¦ккал ¦670 ¦- ¦- ¦680 ¦- ¦- ¦700 ¦- ¦- ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦-"- ¦кДж ¦2800 ¦- ¦- ¦2845 ¦- ¦- ¦2930 ¦- ¦- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8 ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦500 ¦71,5 ¦17 ¦500 ¦71,5 ¦17 ¦500 - ¦71,5 -¦17 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦600 ¦86 ¦21 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦-"- ¦300 ¦43 ¦10 ¦300 ¦43 ¦10 ¦300 ¦43 ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отношение ¦ ¦Не менее 1,2 и не более 2,0 ¦
¦ ¦кальций : фосфор¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦калий ¦мг ¦600 ¦86 ¦21 ¦600 ¦86 ¦21 ¦600 ¦86 ¦21 ¦
¦ ¦ ¦мэкв ¦15,3 ¦2,2 ¦0,5 ¦15,3 ¦2,2 ¦0,5 ¦15,3 ¦2,2 ¦0,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦мг ¦250 ¦36 ¦9 ¦250 ¦36 ¦9 ¦250 ¦36 ¦9 ¦
¦ ¦ ¦мэкв ¦11 ¦1,6 ¦0,4 ¦11 ¦1,6 ¦0,4 ¦11 ¦1,6 ¦0,4 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отношение ¦ ¦Близкое к 3 ¦
¦ ¦калий : натрий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦магний ¦мг ¦50 ¦7 ¦1,7 ¦50 ¦7 ¦1,7 ¦50 - ¦7 - ¦1,7 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦60 ¦8,5 ¦2,0 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦медь ¦мкг ¦400 ¦60 ¦14 ¦400 ¦60 ¦14 ¦400 ¦60 ¦14 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦10 - ¦1,4 - ¦0,3 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12 ¦1,7 ¦0,4 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦марганец ¦мкг ¦30 ¦4 ¦1 ¦30 ¦4 ¦1 ¦30 ¦4 ¦1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлор ¦мг ¦670 ¦100 ¦24 ¦680 ¦100 ¦24 ¦700 ¦100 ¦24 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦-"- ¦2 - 3¦0,3 - ¦0,07 -¦3 ¦0,4 ¦0,1 ¦3 ¦0,4 ¦0,1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,4 ¦0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦йод ¦мкг ¦35 ¦5 ¦1,2 ¦35 ¦5 ¦1,2 ¦35 ¦5 ¦1,2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сера ¦мг ¦140 ¦20 ¦5 ¦140 ¦20 ¦5 ¦140 ¦20 ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9 ¦Зола ¦г ¦3,5 ¦0,5 ¦0,1 ¦3,5 ¦0,5 ¦0,1 ¦3,5 ¦0,5 ¦0,1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦10 ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦мкг ¦500 ¦75 ¦18 ¦500 -¦75 - ¦18 - ¦700 - ¦100 - ¦24 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦600 ¦88 ¦21 ¦800 ¦110 ¦26 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

Документы СССР »