Постановление Совета Министров РСФСР от 07.03.1975 № 155

 




               С о в е т  М и н и с т р о в  Р С Ф С Р
                      П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
                       от 7 марта 1975 г. N 155
                            г. М О С К В А

              ОБ ОПЫТЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
             РАБОЧИХ И СЛУЖАЩИХ НА ЗЛАТОУСТОВСКОМ ОРДЕНА
            ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНОМ
                       ЗАВОДЕ ИМЕНИ В.И. ЛЕНИНА

     Совет Министров РСФСР отмечает, что выполняя постановления Совета
Министров СССР от 14 августа 1969 г. N 660 и Совета Министров РСФСР от
3 сентября 1969 г.  N 526 о дальнейшем улучшении общественного питания
на производственных  предприятиях,  коллектив  комбината общественного
питания (директор  т.  Иванова),  руководство  Златоустовского  ордена
Трудового Красного   Знамени  машиностроительного  завода  имени  В.И.
Ленина (директор  т.  Прохоров),  партийная   организация   (секретарь
партком т. Балобин) и профсоюзная организация (председатель завкома т.
Пономарев) в 1971-1974 годах  провели  на  заводе  большую  работу  по
улучшению организации общественного питания рабочих и служащих.
     Построены новые  и   расширены   действующие   столовые,   хорошо
оснащенные торгово-технологическим и холодильным оборудованием,  в том
числе высокоэффективными  раздаточными  линиями  "Эффект".  Количество
мест в  них  позволяет  обслужить  горячим  питанием всех работающих в
дневное, вечернее  и  ночное  время.   В   торговых   залах   столовых
организована продажа   молочнокислых   продуктов,   холодных  закусок,
овощных салатов,  мучных изделий  и  различных  соков.  На  территории
завода открыты  магазины  "Кулинария",  в  которых  рабочие и служащие
могут по  предварительным  заказам  купить  различные   полуфабрикаты,
кулинарные и  кондитерские изделия.  Приняты меры к улучшению качества
выпускаемой продукции.   Все   столовые  укомплектованы   поварами   и
кондитерами, имеющими  высшие  квалификационные  разряды.  Заведующими
производством работают специалисты со средним специальным образованием.
     Проведенные мероприятия  по  улучшению  организации общественного
питания позволили увеличить пропускную способность заводских столовых,
уменьшить общую  продолжительность обеденного перерыва на заводе с 4,5
часа до двух.  На получение и прием пищи затрачивается теперь не более
15 минут   вместо   30-40  минут,  затрачиваемых  ранее,  Приобретение
полуфабрикатов, кулинарных  и   кондитерских   изделий   в   магазинах
"Кулинария" сократило   у   рабочих   и   служащих  время  на  покупку
продовольственных товаров в розничной торговой сети.
     Дирекция завода   предоставляет  комбинату  бесплатно  помещения,
освещение, отопление,  воду,  силовую  электроэнергию  и  топливо  для
приготовления пищи,   выделяет   автомобильный  транспорт  для  завоза
продуктов, приобретает  для  столовых  оборудование,   что   позволило
снизить стоимость питания.
     Большую помощь  в   работе   комбинату   оказывают   общественные
организации, которые постоянно осуществляют контроль за качеством пищи
и санитарным состоянием помещений.  Работникам  общественного  питания
заводом выделяются  путевки  в  санатории  и  дома отдыха,  улучшаются
жилищно-бытовые условия.  Дети их направляются  в  пионерские  лагеря,
детские сады и ясли.
     Комбинат общественного питания план  товарооборота  за  1971-1974
годы перевыполнил  на  97 тыс.  рублей,  или 1,7%,  выпуск собственной
продукции увеличил на 26% и снизил издержки производства и обращения.
     Участвуя в  социалистическом  соревновании,  коллектив  комбината
неоднократно награждался переходящими Красными знаменами  городских  и
областных организаций.   За   достижение   наивысших   результатов   в
социалистическом соревновании за 1973 год ему было присуждено  Красное
знамя ЦК КПСС,  Совета Министров СССР,  ВЦСПС и ЦК ВЛКСМ,  а по итогам
1974 года переходящее Красное знамя Совета Министров РСФСР и ВЦСПС.
     Вместе с тем некоторые вопросы организации общественного  питания
на заводе  еще не решены.  Количество мест в столовых для диетического
питания не удовлетворяет всех, кто в нем нуждается, не созданы условия
для выработки и снабжения столовых рыбными полуфабрикатами.
     Положительный опыт   организации   общественного    питания    на
Златоустовском ордена  Трудового  Красного  Знамени машиностроительном
заводе имени В.И.  Ленина получил распространение в столовых  на  ряде
заводов и  фабрик  Челябинской  области.  За 1973-1974 годы при помощи
предприятий в  столовых  области  установлено  60  раздаточных   линий
"Эффект" для отпуска обедов.  Однако задания по приросту сети столовых
на производственных предприятиях Челябинской области за 1971-1974 годы
недовыполнены на 5,5 тыс. мест, или 21 процент.
     Челябинский облисполком не предъявляет должной требовательности к
руководителям заводов,  фабрик  и  строек,  не  уделяющих достаточного
внимания организации питания рабочих и служащих.
     Придавая исключительно   важное  значение  улучшению  организации
общественного питания   рабочих   и   служащих   на   производственных
предприятиях, Совет Министров РСФСР п о с т а н о в л я е т:
     1. Одобрить положительный опыт организации общественного  питания
рабочих и  служащих,  проводимый  коллективом  комбината общественного
питания и дирекцией Златоустовского ордена Трудового Красного  Знамени
машиностроительного завода имени В.И. Ленина.
     2. Обязать   Челябинский   облисполком   рассмотреть    состояние
общественного питания   на  производственных  предприятиях  области  и
совместно с  руководителями   заводов,   фабрик   и   строек   принять
дополнительные меры  к выполнению установленных заданий по дальнейшему
развитию сети столовых.
     3. Секретно.
     4. Министерству торговли РСФСР:
     шире использовать  опыт организации общественного питания рабочих
и служащих  на  Златоустовском  ордена  Трудового   Красного   Знамени
машиностроительном заводе    имени   В.И.   Ленина   в   столовых   на
производственных предприятиях, расположенных на территории РСФСР;
     выделить в    1975    году   Управлению   общественного   питания
Челябинского облисполкома  оборудование  для  оснащения  рыбного  цеха
комбината общественного   питания   Златоустовского  ордена  Трудового
Красного Знамени машиностроительного завода имени В.И. Ленина;
     принять меры   по   значительному   увеличению   производства  на
подведомственных предприятиях раздаточных линий "Эффект".
     Госплану РСФСР  начиная  с  1976  года  предусматривать  в планах
выделение Министерству торговли РСФСР для производства указанных линий
необходимых материалов по заявкам Министерства.
     5. Направить    Советам    Министров    автономных     республик,
крайисполкомам, облисполкомам,     Московскому     и    Ленинградскому
горисполкомам, министерствам  и   ведомствам   РСФСР,   имеющим   сеть
предприятий общественного   питания,   записку   отдела   торговли   и
общественного питания Управления Делами  Совета  Министров  РСФСР  "Об
опыте организации   общественного   питания   рабочих  и  служащих  на
Златоустовском ордена Трудового  Красного  Знамени  машиностроительном
заводе имени  В.И.  Ленина"  и  обязать  их  принять  меры к улучшению
общественного питания на производственных предприятиях,  используя при
этом опыт  работы  комбината  общественного питания указанного завода.
Повысить требовательность к руководителям заводов, фабрик и строек, не
выполняющих установленных заданий по строительству столовых.

     Зам. Председателя
     Совета Министров РСФСР          И. ВАСИЛЬЕВ
     Управляющий Делами
     Совета Министров РСФСР          И. СМИРНОВ

   ОБ ОПЫТЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РАБОЧИХ И СЛУЖАЩИХ НА
 ЗЛАТОУСТОВСКОМ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНОМ
                       ЗАВОДЕ ИМЕНИ В.И. ЛЕНИНА

     Златоустовский ордена      Трудового       Красного       Знамени
машиностроительный завод   имени   В.И.   Ленина   является  одним  из
крупнейших предприятий  Челябинской  области.  Коллектив   предприятия
ежегодно выполняет план по выпуску продукции, росту производительности
труда и другим показателям.  В производственных успехах завода немалая
заслуга и комбината общественного питания.
     Комбинат общественного питания  Златоустовского  треста  столовых
был создан  в  1970  году на базе новой столовой на 530 мест и цеховых
столовых. Создание комбината общественного питания позволило  улучшить
организацию питания   работников   предприятия,   упростить  структуру
управления столовыми         и          сократить          численность
административно-управленческого персонала.
     Претворяя в  жизнь  решения  ХХIV  съезда   КПСС   о   дальнейшем
совершенствовании общественного     питания,    коллектив    комбината
общественного питания  (директор  т.  Иванова),   руководство   завода
(директор т.  Прохоров),  партийная организация (секретарь парткома т.
Балобин) и профсоюзная организация (председатель завкома т. Пономарев)
в девятой  пятилетке  осуществили  ряд  мер  по  улучшению организации
питания рабочих  и  служащих,   строительству   новых   и   расширению
действующих столовых.  Построены  две  столовые  в термомеханическом и
прокатном цехах,  реконструирована столовая  в  цехе  по  производству
холодильников. Всего на 1 января 1975 г.  в комбинат входят 5 столовых
на 1132 места и 2  магазина  кулинарии.  Количество  мест  в  столовых
достаточно для обслуживания питанием работающих в любую смену.
     Все заводские столовые оснащены новым  торгово-технологическим  и
холодильным оборудованием.  Установлены пельменные и блинные аппараты,
тестораскаточные машины,  механизирован  сбор  использованной  посуды,
изготовлены различные  приспособления  для  производства  кондитерских
изделий. При  финансовой  и  технической  помощи  дирекции  завода   в
головной столовой   установлены  две  линии  "Эффект".  (Каждая  линия
состоит из конвейера для подачи  комплексных  обедов  и  обогреваемого
секционного накопителя  общей  емкостью на 384 обеда).  Посетители при
входе в зал отдают контролеру заранее приобретенный  абонемент  и  без
задержки получают обед.
     Внедрение линии "Эффект" позволило сократить время на получение и
прием пищи   с  30-40  минут  до  12-15  минут,  увеличить  пропускную
способность торгового   зала,   уменьшить   общую    продолжительность
обеденного перерыва  на  заводе  с  4,5  часа до двух.  Число рабочих,
пользующихся горячим питанием, возросло с 75 до 95 процентов.
     Горячее питание организовано во всех сменах (дневной,  вечерней и
ночной) по абонементам.  Приобрести их можно заранее  в  кассе  или  у
общественных распространителей в цехах. Ежедневно кулинары готовят два
варианта комплексных обедов стоимостью по 60 и 40 копеек.
     Меню комплексных  обедов  разрабатывается  на  неделю  и  заранее
вывешивается на видном месте в обеденном зале.  Один раз в  неделю  по
средам в   столовых   проводят   рыбные  дни,  а  по  пятницам  -  дни
национальных кухонь  (в  меню  включаются   украинские,   белорусские,
казахские и другие блюда).  Для тех, кто нуждается в лечебном питании,
работает диетический зал на 100  мест,  где  организовано  двухразовое
питание. Для  более  полного  удовлетворения  спроса  в торговых залах
столовых открыты буфеты.  В их ассортименте - молочно-кислые продукты,
холодные закуски, овощные салаты, а также мучные изделия и соки.
     Многие рабочие  пользуются  услугами  двух  заводских   магазинов
кулинарии. В  этих  магазинах  всегда  в большом выборе полуфабрикаты,
кулинарные и кондитерские изделия,  торты,  печенье, а также тесто 2-3
наименований. В кулинарии можно сделать предварительный заказ.  В 1974
году магазины продали продукции на 200  тыс.  рублей,  что  составляет
13,6% реализованной   продукции  собственного  производства  комбината
общественного питания.
     В столовых  комбината  общественного  питания  трудятся свыше 200
человек, в  основном  опытные  работники.   Повара   шестого   разряда
составляют 25%  от  общего  числа  поваров  комбината,  пятого  - 34%,
кондитеры шестого  и  пятого  разрядов  -  63  процента.   Заведующими
производством работают     специалисты    со    средним    специальным
образованием. Многие  кулинарам  и  кондитерам   предоставлено   право
личного бракеража пищи.
     Работники комбината общественного питания систематически повышают
деловую квалификацию,   учатся   в  школах  кулинарного  мастерства  и
передового опыта,  а  также  на  курсах  повышения  квалификации  и  в
техникумах советской    торговли.    На    этом    комбинате   создано
учебно-производственное предприятие,  где  под  руководством   опытных
кулинаров проходят   практику   учащиеся   Златоустовского   техникума
советской торговли и кулинарного училища.
     Чтобы качество   блюд,   выпускаемых   комбинатом   общественного
питания, было высоким,  постоянно  контролируется  поступающее  сырье,
соблюдение норм его вложения и технологии, выход готовой продукции. Во
всех столовых  специальная  комиссия  проводит  бракераж  пищи  каждой
выпускаемой партии     блюд,     а    санитарно-пищевая    лаборатория
Златоустовского треста       столовых       регулярно        проверяет
доброкачественность изготавливаемой   продукции  и   полноту  вложения
сырья.
     Помогают контролировать качество пищи заводской комитет профсоюза
и 30  общественных  контролеров,  которые  присутствуют  при  закладке
продуктов во  время  приготовления  блюд и участвуют в оценке качества
готовой продукции.  На заводе  регулярно  проводят  потребительские  и
технологические конференции.
     Снабжение продовольственными  товарами  комбината   общественного
питания осуществляется   в   централизованном   порядке  промышленными
предприятиями города.      Мясокомбинат      обеспечивает      мясными
полуфабрикатами, молокозавод  -  молоком  и молочнокислыми продуктами.
Картофель, овощи,  фрукты и другие продукты  завозятся  с  баз  треста
столовых, а ранние огурцы и зеленый лук поступают из заводской теплицы.
     В целях   удешевления   стоимости   питания    дирекция    завода
предоставляет комбинату  общественного  питания  бесплатно  помещения,
освещение, отопление,  воду,  силовую  электроэнергию  и  топливо  для
приготовления пищи,   выделяет   автомобильный  транспорт  для  завоза
продуктов, приобретает   для   столовых   необходимое    оборудование.
Заводской комитет     профсоюза    выделяет    работникам    комбината
общественного питания путевки в санатории и дома отдыха,  заботится об
улучшении жилищно-бытовых  условий,  направляет  их  детей в заводские
пионерские лагеря,  детские сады и ясли наравне  с  детьми  работников
завода.
     Включившись в   социалистическое   соревнование   за    досрочное
выполнение планов  и  заданий  девятой пятилетки,  коллектив комбината
общественного питания ежегодно выполняет  все  финансово-экономические
показатели. За  1971-1974  годы  план товарооборота перевыполнен на 97
тыс. рублей,  или 1,7%, выпуск собственной продукции увеличился на 26%
(численность рабочих  на заводе осталась прежней).  Издержки обращения
снижены в 1974  году   по   сравнению   с 1970   годом   на  1,34%   к
товарообороту.
     На предприятиях комбината общественного питания широко развернуто
движение за   коммунистическое  отношение  к  труду.  Звание  "Ударник
коммунистического труда" присвоено  почти  каждому  второму  работнику
комбината.
     Являясь постоянным  участником  социалистического   соревнования,
коллектив комбината  общественного  питания  неоднократно  награждался
переходящими Красными знаменами городских и областных организаций.  За
достижение наивысших  результатов  в  социалистическом соревновании за
1973 год ему было присуждено Красное знамя ЦК КПСС,  Совета  Министров
СССР, ВЦСПС  и ЦК ВЛКСМ,  а по итогам Всероссийского социалистического
соревнования за 1974 год - переходящее Красное знамя Совета  Министров
РСФСР и ВЦСПС.
     Коллектив комбината общественного питания  с  большим  одобрением
встретил решения декабрьского (1974 г.) Пленума ЦК КПСС, второй сессии
Верховного Совета  СССР  и  Обращение  Центрального  Комитета  КПСС  к
партии, к советскому народу. Стремясь делом ответить на призыв партии,
кулинары приняли в 1975 году повышенные социалистические обязательства
- перевыполнить  годовой  план  товарооборота и реализации собственной
продукции на 30 тыс.  рублей и завершить его досрочно - к 26  декабря.
За счет улучшения организации труда,  механизации трудоемких процессов
повысить производительность труда на  1,5%,  снизить  уровень издержек
производства и  обращения;  обеспечить  приготовление  пищи  отличного
качества и высокую культуру обслуживания.
     Вместе с  тем некоторые вопросы организации общественного питания
полностью еще не  решены.  До  сих  пор  количество  мест  в  столовых
диетического питания  не удовлетворяет всех,  кто в нем нуждается,  не
созданы условия   для   выработки   и   снабжения   столовых   рыбными
полуфабрикатами.
     Дирекция завода в соответствии со своими обязательствами на  1975
год решила   построить   новую   диетическую   столовую  на  80  мест,
смонтировать еще одну линию "Эффект"  в столовой корпуса холодильников
и оборудовать цех по производству рыбных полуфабрикатов.
     Положительный опыт   организации   общественного    питания    на
Златоустовском ордена  Трудового  Красного  Знамени машиностроительном
заводе имени В.И.  Ленина получил распространение в столовых  на  ряде
заводов и фабрик Челябинской области.  В 1973-1974 годах в столовых на
производственных предприятиях   области    с    помощью    предприятий
установлено 60  раздаточных  линий  "Эффект"  для  отпуска комплексных
обедов. Это  позволило  вдвое  уменьшить  нагрузку  на   одно   место,
ликвидировать очереди и сократить время обеда.  При указанных столовых
организовано 92  магазина  и   отдела   по   продаже   полуфабрикатов,
кулинарных и кондитерских изделий.
     Однако задания по приросту сети предприятий общественного питания
на производственных предприятиях Челябинской области за 1971-1974 годы
недовыполнены на 5,5 тыс.  мест,  или на 21 процент (при  плане  роста
сети на  26,2  тыс.  мест,  введены  в  действие столовые на 20,7 тыс.
мест). Челябинский облисполком не предъявляет должной требовательности
к руководителям предприятий, не уделяющих внимания организации питания
рабочих и служащих.

     Отдел торговли и общественного
     питания Управления Делами Совета
     Министров РСФСР