"справочное пособие к снип. проектирование профессионально-технических, средних специальных учебных заведений и учебных комбинатов"

Административные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
и бытовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Кабинет директора ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 7 ¦ 7 ¦ 7
Контора ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16
Главная касса ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 4 ¦ 4
Помещение персонала ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 14
Бельевая ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 4 ¦ 4
Гардероб для персонала, ¦ 12 ¦ 14 ¦ 16 ¦ 23 ¦ 26 ¦ 58 ¦ 58
душевая, уборные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------------------------------
<*> Предусматривать только в столовых на полуфабрикатах.
<**> Предусматривать только в столовых на сырье.
Примечание. При установке в столовых профессионально-технических училищ механизированной линии раздачи "Эффект" следует принимать площади производственных помещений, указанные в скобках.
В профтехучилищах вместимостью 800 учащихся и более для ускорения и улучшения обслуживания учащихся рекомендуется установка механизированных линий комплектации, накопления и отпуска комплексных обедов. Приведенные в таблице площади учитывают возможность установки линий типа "Эффект".
При установке механизированной линии типа "Эффект" необходимо обеспечить удобную связь обеденного зала с горячим цехом и моечной столовой посуды, горячего цеха с моечными столовой и кухонной посуды.
В обеденном зале устанавливаются секции стойки-накопителя линии с транспортером комплектации, а также транспортер для сбора использованной посуды.
В горячем цехе организуется место для комплектации завтраков и обедов, оснащенное комплектом передвижного раздаточного оборудования. Если зона комплектации размещена раздельно, необходимо обеспечить хорошую связь горячего цеха и зоны комплектации.
В моечной кухонной посуды необходимо предусмотреть зону для хранения и мойки передвижного раздаточного оборудования.
Планировка и размеры обеденного зала должны позволять установку линии так, чтобы учащиеся без лишних затрат времени могли свободно подойти и взять поднос с пищей, а также подойти к транспортеру для сбора использованной посуды.
Установка линии не должна ухудшать естественного освещения обеденного зала.
На рис. 50 показан пример установки линии типа "Эффект" и расстановки столов в обеденном зале в ПТУ на 960 учащихся.

Рис. 50. Планировка обеденного зала ПТУ на 960 учащихся
при установке линии "Эффект"
А - обеденный зал; Б - горячий цех;
В - моечная столовой; Г - зона комплектации
Схемы планировок и оборудования кухонь столовых даны на рис. 51.

Рис. 51. Планировка и оборудование кухонь столовых ПТУ
и техникумов на 960 учащихся
а - горячий цех; б - холодный цех и хлеборезка;
в - мясной цех; г - овощной цех; д - кладовая сухих
продуктов; е - кладовая овощей; ж - кладовая и моечная тары;
и - охлаждаемая камера фруктов, зелени и напитков;
к - охлаждаемая камера молочных продуктов, жиров
и гастрономии; л - охлаждаемая камера мяса, рыбы;
м - моечная столовой посуды; н - моечная кухонной посуды;
о - помещение персонала; п - кладовая инвентаря;
р - помещение заведующего производством; с - помещение
кладовщика; т - гардероб для персонала, душевая, уборные;
у - контора; ф - кабинет директора; х - загрузочная;
ц - камера пищевых отходов; 1, 2 - плита электрическая;
3, 4 - вставка; 5 - шкаф жарочный электрический;
6 - сковорода электрическая; 7, 8 - котел пищеварочный
электрический; 9 - устройство электрическое варочное;
10 - электрокипятильник непрерывного действия;
11 - холодильник "ЗИЛ"; 12, 13 - шкаф холодильный;
14 - секция-стол с охлаждаемым шкафом; 15, 16 - привод
универсальный; 17 - мясорубка; 18 - хлеборезка;
19 - картофелечистка; 20 - песколовка; 21 - машина
посудомоечная универсальная; 22, 23 - ванна моечная;
24 - 27 - стол производственный; 28 - стол для сбора
остатков пищи; 29 - стол для хлеборезки; 30 - стол
для дочистки картофеля; 31 - стол для чистки лука;
32 - стул для разрубки мяса; 33 - шкаф с передаточным окном
для хранения посуды; 34 - шкаф для хранения посуды;
35 - шкаф для хлеба; 36, 37 - шкаф для одежды;
38, 39 - стеллаж производственный стационарный; 40 - стеллаж
производственный передвижной; 41 - 43 - подтоварник;
44, 45 - ларь для овощей; 46 - раковина; 47 - стол обеденный
четырехлинейный с табуретами; 48 - транспортер для сбора
посуды; 49 - весы товарные; линия самообслуживания ЛС-Б;
50 - прилавок-касса; 51 - прилавок для горячих напитков;
52 - термостат электрический; 53, 54 - тележка с выжимным
устройством; 55 - мармит передвижной; 56 - мармит
стационарный электрический; 57 - шкаф тепловой передвижной;
58 - тележка с выжимным устройством; 59 - котел
передвижной; 60 - прилавок-витрина холодильный
Помещения медицинского обслуживания
3.49. Медицинский пункт желательно располагать на нижних этажах здания в промежуточной зоне между спортивными и учебно-производственными помещениями. Желательно, чтобы вблизи медпункта находилось свободное коммуникационное пространство для пребывания группы учащихся, проходящей медосмотр.
Состав и площади помещений медпункта следует принимать по табл. 16.
Таблица 16
----------------------------T-------------------------------------
Помещения ¦Площадь помещений, м2, при расчетном
¦ количестве учащихся
+-----------------T-------------------
¦ до 1000 ¦ св. 1000
----------------------------+-----------------+-------------------
Кабинет врача ¦ 12 ¦ 14
Процедурная ¦ 14 ¦ 18
Кабинет зубного врача ¦ 14 ¦ 14
Итого ¦ 40 ¦ 46
Вспомогательные и подсобные помещения
3.50. Площади вестибюлей, гардеробов, рекреационных и хозяйственных помещений, а также количество приборов в уборных и душевых, предусматриваемых в зданиях профтехучилищ и техникумов, даны в табл. 17.
Таблица 17
----------------------------T-----------T-------------------------
Помещения ¦ Расчетный ¦ Площадь, м2,
¦показатель ¦ или количество приборов
----------------------------+-----------+-------------------------
Вестибюль и гардеробная ¦1 учащийся ¦ 0,25
Рекреации ¦То же ¦ 0,6
Уборные для учащихся ¦ - ¦1 унитаз на 30 женщин,
(юношей и девушек), а также ¦ ¦1 унитаз и 1 писсуар на
и преподавательского состава¦ ¦40 мужчин, 1 умывальник
и служебного персонала ¦ ¦на 2 унитаза, но не менее
(индивидуальные) ¦ ¦одного
Складские помещения ¦1 учащийся ¦ 0,12
Хозяйственные кладовые ¦ ¦
Кладовые для хранения ¦ ¦
уборочного инвентаря ¦ ¦
Примечание. Вестибюль, гардероб и уборные в профтехучилищах и техникумах следует рассчитывать на количество учащихся, находящихся в данном здании с коэффициентом 1,2 на преподавательский состав и служебный персонал.
Рекреационные помещения предназначены для кратковременного отдыха учащихся между учебными занятиями и предусматриваются при учебных и учебно-производственных помещениях.
В практике проектирования можно выделить следующие формы рекреаций:
линейные (коридорного типа и типа "школьная улица"). Рекреации коридорного типа (рис. 52) должны быть шириной не менее 2,6 м; их длина не должна превышать 24 м при освещении естественным светом с одного торца, а при освещении с двух торцов - 48 м. Коридорные рекреации являются наименее комфортными для отдыха учащихся. Рекреации типа "школьная улица" часто становятся центром формирования архитектурно-планировочных решений и являются основной коммуникационной связью между всеми группами помещений. При передвижении учащихся по "школьной улице" просматриваются различные структурные компоненты здания и тем самым не создается ощущения монотонности, характерное в рекреациях коридорного типа;

Рис. 52. Линейные рекреации
центрические (световые карманы; типа "форум"; типа компактного рекреационного холла). Наиболее часто из центрических рекреаций применяются рекреации, решенные в виде световых карманов. Расстояние между ними не должно превышать 24 м, а между световым карманом и окном в торце коридора - 36 м. Ширина светового кармана должна быть не менее половины его глубины. Рекреации типа "форум" применяются обычно в индивидуальных проектах, являясь его центральным композиционным ядром, такие рекреационные помещения поэтажно связываются между собой парадной лестницей, освещаемой верхним естественным светом.
Компактный рекреационный холл (рис. 53) является элементом учебных секций в зданиях, функционально-планировочная структура которых основана на группировке учебных помещений по предметному признаку в самостоятельные учебные блоки-секции (например, секции профессионально-технических, естественно-математических, общественно-гуманитарных предметов). Преимущества таких зальных рекреаций - в возможном универсальном использовании пространства для массовых и активных форм отдыха и во время перерывов между занятиями, для проведения необходимых физкультурных пауз и т.д. Зальные рекреации часто выполняют функции выставочных помещений, музея боевой и трудовой славы, помещения профориентации (могут быть объединены с ними).

Рис. 53. Компактные зальные рекреации
Требования к форсированию интерьера
3.51. Формирование внутреннего пространства и его художественное решение осуществляется в соответствии с общими композиционными закономерностями с учетом особенностей функциональных процессов учебного заведения. Основными принципами построения интерьеров профтехучилищ и техникумов являются следующие.
1. Акцентирование композиционного центра здания. Композиционным центром здания ПТУ или техникума могут служить помещение, группа помещений или система перетекающих пространств, связанных короткими коммуникационными связями со всеми структурными подразделениями здания. Основная функция композиционного центра - рекреационно-коммуникационная; дополнительные функции - проведение торжественных и ежедневных линеек, культурно-массовых мероприятий, размещение временной экспозиции и т.п. В зависимости от объемно-планировочного решения здания роль центра могут выполнять: перетекающее пространство вестибюля, лестниц, фойе, поэтажных холлов-рекреаций, протяженное рекреационно-коммуникационное пространство типа "школьная улица", двухсветное пространство вестибюля (или холлов, рекреаций типа "форум", пространство внутреннего дворика).
Так, например, для акцентирования композиционного центра здания экспериментального профтехучилища на 960 учащихся в г. Владимире использованы следующие приемы (рис. 54):
устройство двухсветного пространства вестибюль-холл-рекреация, развивающегося по вертикали;
световое акцентирование композиционного центра устройством верхнего естественного освещения;
контраст цветовой и фактурной отделки ограждающих поверхностей по отношению к отделке других помещений;
смысловая и визуальная насыщенность пространства композиционного центра; распределение людских потоков по зданию, отдых в перерывах между занятиями, применение информационных стендов, эмблемы училища, элементов озеленения, организация связи с внешним пространством.

Рис. 54. Приемы акцентирования композиционного центра здания
1 - цветовое акцентирование лестничной клетки;
2 - максимальное раскрытие на природу; 3 - элементы
наглядной агитации и визуальной коммуникации; 4 - система
информации и визуальной коммуникации; 5 - эмблема ПТУ;
6 - скамья-цветочница; 7 - скамья;
8 - акцентирование торцевой стены;
9 - акцентирование задника сцены или занавеса
2. Структурность построения пространства. Этот принцип предполагает осуществление зрительно воспринимаемого расчленения основных функциональных групп здания. Приемы осуществления этого принципа в рассматриваемом объекте сводятся к следующему:
группировка помещений с однородными функциями вдоль общей рекреации с односторонней застройкой; объединение пространств общей вертикальной коммуникацией; сохранение зрительной связи между элементами здания (остекленные перегородки в учебно-производственных мастерских);
обозначение границ зон элементами малых форм, элементами визуальной коммуникации (стенд с цифровыми обозначениями у входа в зону учебно-производственных мастерских), цветовым акцентированием, градацией освещенности;
сходство структурообразующих признаков, например, использование большепролетных конструкций и зенитных фонарей верхнего света во всех помещениях учебно-производственных мастерских; использование средств визуальной коммуникации во всех рекреационно-коммуникационных помещениях и т.д.
3. Развитие перетекания пространства. Этот принцип в данном примере осуществляется с помощью сохранения зрительной связи между отдельными функциональными зонами, что достигается устройством светопрозрачного заполнения дверных блоков, сохранением зрительной связи между отдельными функциональными зонами, а также прерывистой преграды (колонны, элементы малых форм и пр.).
4. Взаимодействие интерьеров отдельных помещений. Создание нюансного сочетания между интерьерами учебных помещений в цветовом решении, мебели и оборудовании, что обусловлено идентичностью габаритов, назначением и оснащением кабинетов. Между учебными и рекреационными помещениями складываются отношения контраста по форме и размерам помещений, их цветовому решению, отделке ограждающих конструкций, по насыщенности средств художественной выразительности. На основе контраста решаются также интерьеры учебных и зальных помещений. При взаимодействии интерьеров залов и рекреаций может быть несколько подходов. В одном случае - интерес, неожиданность содержатся в самом интерьере зального помещения, а контраст с интерьером рекреационно-коммуникационного помещения выявляет этот замысел. В другом случае используется прием постепенного нарастания воздействия интерьера при подходе к зальному помещению.
3.52. Формирование интерьера каждого помещения имеет свои особенности, определяемые протекающим в данном помещении функциональным процессом. Однако существуют требования,