Если говорить о выходе из ситуации, то их два:
Во-первых: сменить работу, во-вторых: судиться и жаловаться. Если У Вас нормальный трудовой договор, то вы можете взыскать с работодателя все, что он Вам должен. а так же создать проблемы с контролирующими органами. Но для второго вариана, необходим хороший договор, в котором все прописано + стабильный работодатель.
А минус второго пути - Могут выжить, сократить и прочее.